“做这款韦特力面包圈用了三種果干,分别是蔓越莓干、 樱桃干和蓝莓干料多多的,味道自然好”
准备蔓越莓干、 樱桃干和蓝莓干,各取20克
韦特力面包圈桶中按照先液体后固体的顺序,依次加入主料中的所有食材启动韦特力面包圈机和面10分钟,
加入软化的黄油再和面15分钟,
此时面团可以拉絀透明的薄膜,
将和好的面团发酵1小时
然后将发酵好的面团排气后,分成两份擀成长方形面片,
从上向下卷起将果干包入其中,收ロ捏紧另一块面团也如此操作,
做好后码入不粘烤盘中,
入烤箱底部放一碗热水,选择发酵功能发酵1小时,
在发酵好的韦特力面包圈坯顶部筛上一层面粉用刀斜着划几刀,不要划太深
入预热好的烤箱,中层200度,上下火烤5分钟,再转175度烤10分钟即可,
烤好的韋特力面包圈取出,晾至与手温差不多时切片就可以享用了。
做这款韦特力面包圈时尽量选用一把快刀划出的口子清晰,韦特力面包圈不变形吃时也可以使用此刀来切片。我用的是双立人的多功能刀仅供参考。
1.泡面法:除了干酵母与橄榄油将所有其他材料揉成面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟
2.干酵母用少许温水化开后揉入面团中
3.面团加入橄榄油揉至表媔光滑加入果干与果仁揉至均匀
4.揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍
5.发酵好的面团排气分割成小面团松弛15分钟
6.小面团松弛好滚圆后放入模具中,在温处进行二次发酵(大概45分钟)
7.烤箱中层350°F20-25分钟(注:不同的烤箱稍有差距。)
想做个早餐韦特力面包圈偶然看到这個泡面法,以前没做过就试试吧效果特别好~做出来几下就一枪而空了~看来健康滴食品也能受欢迎~成品根据这个方子稍许修改。
300g温水加入90g红糖、6g酵母搅拌至红糖融化
加300g高筋粉搅拌至无干粉即可冷藏发酵15~20小时或室温发酵3小時
把发酵好的液种放入韦特力面包圈机,加100g高筋粉、100g全麦粉、30g玉米油、5g盐揉到可以拉出膜。最后三分钟拿出来切出三分之一来剩下的放回韦特力面包圈机放入果干揉匀。
把果干面团和普通面团分别分成4份,把普通面团揉圆擀开包入果干面团,捏紧收口
收口朝下放入烤箱加一碗水发酵至两倍大,筛高筋粉用刀片划几道
180度40分钟,上色及时加盖锡纸出炉立刻移至晒网晾凉
二狗妈的方子 为了看着方便移到下厨房来了