男朋友把生鸡蛋黄放在酱油泡了 5分钟，没想到发生了这么奇妙的事，真是太不可思议了！男朋友把生鸡蛋黄放在酱油泡了 5分钟，没想到发生了这么奇妙的事，真是太不可思议了！小女子爱美食百家号在日本料理中有很多的食物都是生吃的，我们没有吃习惯都下不了口，但有些食物生吃营养还要高点，日本料理油蛋黄，也就是把生鸡蛋黄用酱油泡一起，鸡蛋黄过一会就凝固了，跟煮熟了一样，男朋友不相信，非要亲自试试，试过之后的结果，真是把我们直接惊呆了！先把鸡蛋打进过滤器上，把蛋白质和鸡蛋黄分离。再往碗中倒一点酱油。再往碗中加点食用油。用把手装有酱油和食用油的碗拿起来摇动一下，好让酱油和食用油搅拌均匀。把过滤过的鸡蛋黄倒入到装有酱油的碗中。再让它放在桌上静静的凝固十来分钟。十分钟后鸡蛋黄就凝固了，把鸡蛋黄放在装有米饭的碗中，用筷子把蛋黄撕破，这时你会看到鸡蛋黄好像是煮熟了一样。真是想不通为什么会这样，有没有什么高人不能告诉我一下到底是什么原理？鸡蛋食用注意事项蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。吃鸡蛋的禁忌鸡蛋和糖精——容易中毒鹅肉和鸡蛋——伤元气鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争鸡蛋：忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。勿用牛奶冲鸡蛋鸡蛋与树薯不宜同吃鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻鳖肉与鸡蛋相克红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒味精与鸡蛋相克：破坏鸡蛋的天然鲜味茶与鸡蛋相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。小女子爱美食百家号最近更新：简介:快乐不在于事情，而在于我们自己。相关文章都说吃糖心蛋（鸡蛋黄没有完全凝固）最有营养，有什么科学依据吗？
糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素，这些微量元素在蛋熟透后会被破坏。但是糖心蛋中也含有大量寄生虫以及带病菌。所以，长期，大量的吃糖心蛋还是弊大于利的。就像西方人倡议吃生鸡蛋的问题一样
其他答案（共2个回答）
内部也会带一些病菌,因糖心蛋的蛋黄没有煮熟,就还会有一部分的细菌之类存在,而这类细菌不一定全是对人体有益的,为了这些对人体有害的细菌不入侵我们的身体,还是少吃唐心蛋!
鸡蛋的益处:
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
聪明吃鸡蛋
⊙最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
⊙一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
⊙蛋白好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
鸡蛋误区ABC
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区C：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
烹饪技巧，各式解密
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
特别提示：炒鸡蛋忌加味精
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
一、鸡蛋的营养价格
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
三、生鸡蛋的营养价值高吗
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
四、如何食用鸡蛋
鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋
1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。
2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。
六、各种蛋类的营养比较
除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
七、鸡蛋的食疗作用
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；
蛋黄油可治小儿消化不良；
蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。
参考资料：
一样的营养,只是鸡的品种不同,但是还是草鸡蛋有营养呀
牛奶与豆浆，是男女老幼喜爱的高蛋白饮食。最近专家们发现，男人饮牛奶更有益于健康，女人喝豆浆更有利于健美。
据国外医学专家对３０００多名老年男子进行长达２２年的研...
那种说道，是没有什么根据的。
鸡蛋必需氨基酸齐全，蛋白质生理效价很高，
还含有丰富的磷脂，对小孩子健康生長很有好处。
可以每天吃一个鸡蛋！
可以吃的,可以补充蛋白质和去胎毒的了。
亲,四个月大的时间吃蛋黄,主要是为了不吃蛋清,因为蛋清是属于高蛋白不好消化.再说刚开始吃如果蒸一碗半碗吃不完的.鸡蛋做成鸡蛋羹是营养最好最易消化的.10个月的宝...
核桃中富含磷脂，磷脂又是脑组织中的组成部分，所以吃核桃对健脑是有好处的。
答: 如果在表1的B列放的是姓名，表2里面的B列也是姓名，可以在表2的行内容最后的单元格输入:=IF(ISERROR(VLOOKUP(B2,Sheet1!$B$2:$...
答: 过频的确对身体不好，至于对乙肝的影响，目前还没研究过
答: 在这种情况下,
男人通常容易犯最常犯的错误(小姐/情人)
有了第一次就会有第二次
如果你有家事的话
这样迟早会有悲剧的发生的
希望你能...
大家还关注
Copyright &
Corporation, All Rights Reserved
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415生鸡蛋打开后发现蛋黄粘附在蛋壳上,此蛋还能吃吗?_百度知道
生鸡蛋打开后发现蛋黄粘附在蛋壳上,此蛋还能吃吗?
剥开煮好的蛋,发现蛋黄已经出离蛋白,此蛋还能吃吗?
不能食用了。鸡蛋已经变质。1、鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。2、鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。
专业设备维修
但不要给小孩子吃就是了，毛蛋对身体也无大害严格说是不能吃了。
按专家说，不可以吃。
你说的沾黄只要没有已为还是可以吃的，但有人喜欢吃臭鸡蛋
为您推荐：
其他类似问题
生鸡蛋的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。10被浏览2,128分享邀请回答112 条评论分享收藏感谢收起1添加评论分享收藏感谢收起写回答这样的鸡蛋还能吃吗（从冰箱里拿出来的，蛋黄凝固了）_百度知道
这样的鸡蛋还能吃吗（从冰箱里拿出来的，蛋黄凝固了）
我有更好的答案
营养物质被破坏了，建议不要吃了！会的 最好呢 不要放冰箱里面
用比较原始的办法
我是农村来的我们呢的放在米里面 这样既环保又实在放米里面一般能保持一个月到一个半月之间不坏还能保持原有的口味希望能帮到您，望采纳！
其实，我把鸡蛋和鸭蛋给弄错，那是别人给的生鸭蛋
采纳率：83%
可以吃，我吃过，没问题
为您推荐：
其他类似问题
冰箱的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。