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一品鲜醋泡凤爪的做法
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于一品鲜泡凤爪的具体做法。
1.12原料图。
2.21剪去指甲，用刀一个切成三块，用水冲洗一下。
3.锅内放凉水和一点，放入鸡爪。
4.煮开后倒去水，用清水洗净备用。
5.1放入鸡爪，水开后再煮5分钟。
6.2另起锅，放入料酒、、、、、（可不用）煮开后，再煮几分钟。
7.捞出鸡爪用流动的水冲洗，尽可能沖掉大部分油脂，时间可长可短，看你是不是心疼水了。
8.用凉开水冲一遍鸡爪，沥干水份。
9.取一容器，倒入5大勺、4大勺、1大勺、少量麻油。（酱油和醋的大致比例是1：1，具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋）
10.把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小时即可，中间翻动几次。我喜欢多泡会儿，泡了一个晚上，但也要尽快食用完。（调味汁最好多点，入味快，我心疼就没多放，后面多翻动几次也是能达到理想效果的。）
感谢大家今天和小编一起来学习一品鲜醋泡凤爪的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
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微信扫一扫　　醋泡凤爪是一道的菜，做法超简单，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！ 醋泡凤爪
　　越是天气热，越想吃酸味的东西，今天突然就非常想吃鸡爪，酸酸甜甜有嚼头　　主料　　鸡爪；奥陶纪山泉醋；　　辅料　　盐；大蒜；姜片；小辣椒；白糖；
　　醋泡凤爪的做法步骤　　1. 锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透　　2. 蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一点酱油，重口味的亲多加些盐，加入一勺糖（个人喜欢甜味，多加糖），倒入多一些醋（可选窄深的容器来装，最好没过鸡爪的量），拌匀，泡一夜，入味即可，也可淋些许香油或辣椒油会更好
　　小贴士　　鸡爪煮熟后过冰水会更有口感一些，以前试过，不过我家喜欢吃烂一点，所以多煮了会，肉更好嚼碎泡凤爪　　健康功效　　鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇　　黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿　　　　食材用料　　鸡爪700g； 泡小米椒1包； 泡红椒7～8个；八角4个；大蒜2瓣； 干红椒10个；黄酒适量； 盐适量； 花椒粒少许；　　泡凤爪的做法　　1.配料　　2.鸡爪洗净，切去指甲。 　　　　3.爪子中间的地方切一刀更容易入味。　　4.锅里放适量的水，黄酒，盐，花椒粒大火煮20分钟。　　5.出锅后放入凉开水冰30分钟左右。　　6.沥干水份　　7.取一有盖的容器，鸡爪放底层。 　　　　8.然后把所有的配料放里面。　　9.用保鲜膜密封。　　10.盖上盖子放冰箱冷藏24小时就可以吃了。　　11.成品图　　小贴士　　鸡爪吃完了配料和水不要倒掉可以继续泡鸡爪，西芹，银耳，胡萝卜都非常美味。　　　　　　以上就是醋泡凤爪的做法步骤图，还是很简单的吧，你get到了吗？心动不如行动，快学起来吧。
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柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪.鸡翅洗净放姜片过水.之后冲洗干净.另起一锅水把鸡翅煮熟约8-10分钟2. 煮熟的鸡爪鸡翅捞出过冷水沥干.鸡爪一分为二切开.3. 柠檬切片.小米椒斜切.和姜片泡椒放碗里备用4. 把鸡爪鸡翅倒入一个大碗.然后加入备好的配料.加适量的盐拌一下.盖上盖子放冰箱第二天早上就可以吃啦?5. 泡了一晚上已经入味啦.味道棒棒哒?酸爽柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 买1斤鸡爪，剪去指甲后洗净，再一切两半，放水里面抄水去沫。再换干净的开水，加料酒、生姜片，少量盐煮8_10分钟，直到能把筷子戳窃鸡爪就好了。烧好后先用凉水反复冲凉，再放到冰水中泡半小时……2. 加入生抽，老抽，康乐醋，冰糖，柠檬片（去籽），生姜，蒜末，泡椒，盐，少量开水调制而成！3. 从冰水中拿出后，过一遍凉开水，吃得放心些。再泡到调好的汁里面，加保鲜膜盖着放冰箱。4. 放24小时后就可以吃了，很爽！柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪剁成小块，一般去菜市场买的时候就让摊主顺便剁了，洗干净2. 锅里加水，煮开，把鸡爪放进去焯水，差不多两分钟就倒出来，用冷水洗，洗多几遍3. 把蒜头切片，生姜切丝，红辣椒斜切，还有盐，糖，醋，泡椒（还有那些汁）全部倒进锅里，然后再加一点冷开水，大概能盖过鸡爪就行4. 把上面的东西煮开了之后再放入鸡爪，再煮五分钟就可以了，然后放冷5. 柠檬切片，我留了两片拼盘，其他的都把汁挤出来，滴在汤里面，等到稍微冷了，放到冰箱冰一下下味道会更好，全程就拍了这张照片柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪对切备好，锅内水烧开后放入鸡爪煮开3-5分钟就好了捞出来放冷水冲8分钟左右，注意是流动的水把里面的腥味和油脂全部冲掉然后放准备好的冰水中冰镇8分钟，这样鸡爪会比较爽口2. 所有配料切好备用3. 鸡爪捞出控干水分加盐拌匀然后倒入所有配料密封好放入冰箱，我是用的加厚保鲜袋不容易串味，隔几个小时翻个面更容易入味，我放了1天半才吃，中途要试试味道够不够不够赶紧加盐4. 现在没有青柠檬不然会更清香，不过第一次研究这样的成果已经很满足了柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪洗好，切半＝0＝2. 切姜丝，去掉鸡
柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪洗净剪掉指甲，切开2. 锅中放冷水放鸡爪八角酒葱姜，煮开后大概10分钟捞起来放入准备好的冰水中。3. 柠檬切好后和泡椒一起放进糟卤中，倒入一点生抽和糖盐。4. 最后将鸡爪倒入调好的糟卤中，浸泡一夜,哇撒……你懂的哈哈！柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪洗好，切半＝0＝2. 切姜丝，去掉鸡脚指甲╮(╯_╰)╭刀功太差，不会砍，，3. 鸡爪和姜丝大火煮开，需要5分钟左右，（ps 喜欢脆的煮的时间短点，喜欢软的就煮久点）4. 煮好的鸡爪用冰水冲洗，去掉油脂(≧?≦)5. 切好柠檬O(∩_∩)O6. 剁好蒜末(￣?￣)蒜是很好的去味大神~7. 用市面上一般的泡椒，家里没做╮(╯_╰)╭8. 干辣椒切段~9. 依次把料放进去，鸡爪，柠檬，蒜，姜，花椒，干辣椒，米醋，盐，然后放水盖过鸡爪，盖上密封罐的盖子，摇一摇，让料子充分覆盖鸡爪后放入冰箱(≧?≦)10. 放入冰箱3个小时以上，味道就很够了(￣?￣)吃的时候还有柠檬的清香，又酸又辣，欲罢不能，干净卫生Y(＾_＾)Y柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪剁成小块，一般去菜市场买的时候就让摊主顺便剁了，洗干净2. 锅里加水，煮开，把鸡爪放进去焯水，差不多两分钟就倒出来，用冷水洗，洗多几遍3. 把蒜头切片，生姜切丝，红辣椒斜切，还有盐，糖，醋，泡椒（还有那些汁）全部倒进锅里，然后再加一点冷开水，大概能盖过鸡爪就行4. 把上面的东西煮开了之后再放入鸡爪，再煮五分钟就可以了，然后放冷5. 柠檬切片，我留了两片拼盘，其他的都把汁挤出来，滴在汤里面，等到稍微冷了，放到冰箱冰一下下味道会更好，全程就拍了这张照片酸爽柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 买1斤鸡爪，剪去指甲后洗净，再一切两半，放水里面抄水去沫。再换干净的开水，加料酒、生姜片，少量盐煮8_10分钟，直到能把筷子戳窃鸡爪就好了。烧好后先用凉水反复冲凉，再放到冰水中泡半小时……2. 加入生抽，老抽，康乐醋，冰糖，柠檬片（去籽），生姜，蒜末，泡椒，盐，少量开水调制而成！3. 从冰水中拿出后，过一遍凉开水，吃得放心些。再泡到调好的汁里面，加保鲜膜盖着放冰箱。4. 放24小时后
酱油醋泡凤爪正宗做法/图解/步骤：
1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开
2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干
3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
5.放入冰水中，浸泡约10分钟
6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中
7.放入步骤5的鸡爪
8.放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）
9.密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用
1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。
柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪.鸡翅洗净放姜片过水.之后冲洗干净.另起一锅水把鸡翅煮熟约8-10分钟2. 煮熟的鸡爪鸡翅捞出过冷水沥干.鸡爪一分为二切开.3. 柠檬切片.小米椒斜切.和姜片泡椒放碗里备用4. 把鸡爪鸡翅倒入一个大碗.然后加入备好的配料.加适量的盐拌一下.盖上盖子放冰箱第二天早上就可以吃啦?5. 泡了一晚上已经入味啦.味道棒棒哒?柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪剁成小块，一般去菜市场买的时候就让摊主顺便剁了，洗干净2. 锅里加水，煮开，把鸡爪放进去焯水，差不多两分钟就倒出来，用冷水洗，洗多几遍3. 把蒜头切片，生姜切丝，红辣椒斜切，还有盐，糖，醋，泡椒（还有那些汁）全部倒进锅里，然后再加一点冷开水，大概能盖过鸡爪就行4. 把上面的东西煮开了之后再放入鸡爪，再煮五分钟就可以了，然后放冷5. 柠檬切片，我留了两片拼盘，其他的都把汁挤出来，滴在汤里面，等到稍微冷了，放到冰箱冰一下下味道会更好，全程就拍了这张照片柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪对切备好，锅内水烧开后放入鸡爪煮开3-5分钟就好了捞出来放冷水冲8分钟左右，注意是流动的水把里面的腥味和油脂全部冲掉然后放准备好的冰水中冰镇8分钟，这样鸡爪会比较爽口2. 所有配料切好备用3. 鸡爪捞出控干水分加盐拌匀然后倒入所有配料密封好放入冰箱，我是用的加厚保鲜袋不容易串味，隔几个小时翻个面更容易入味，我放了1天半才吃，中途要试试味道够不够不够赶紧加盐4. 现在没有青柠檬不然会更清香，不过第一次研究这样的成果已经很满足了酸爽柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 买1斤鸡爪，剪去指甲后洗净，再一切两半，放水里面抄水去沫。再换干净的开水，加料酒、生姜片，少量盐煮8_10分钟，直到能把筷子戳窃鸡爪就好了。烧好后先用凉水反复冲凉，再放到冰水中泡半小时……2. 加入生抽，老抽，康乐醋，冰糖，柠檬片（去籽），生姜，蒜末，泡椒，盐，少量开水调制而成！3. 从冰水中拿出后，过一遍凉开水，吃得放心些。再泡到调好的汁里面，加保鲜膜盖着放冰箱。4. 放24小时后就可以吃了，很爽！柠檬泡椒凤爪的做法步骤1. 鸡爪洗净剪掉指甲，切开2. 锅中放冷水放
柠檬泡椒凤爪
鸡爪剁成小块，一般去菜市场买的时候就让摊主顺便剁了，洗干净
锅里加水，煮开，把鸡爪放进去焯水，差不多两分钟就倒出来，用冷水洗，洗多几遍
把蒜头切片，生姜切丝，红辣椒斜切，还有盐，糖，醋，泡椒（还有那些汁）全部倒进锅里，然后再加一点冷开水，大概能盖过鸡爪就行
把上面的东西煮开了之后再放入鸡爪，再煮五分钟就可以了，然后放冷
柠檬切片，我留了两片拼盘，其他的都把汁挤出来，滴在汤里面，等到稍微冷了，放到冰箱冰一下下味道会更好，全程就拍了这张照片
　　柠檬泡凤爪如何做最美味？这道菜的做法易学，主要靠煮，味道也很好，适合厨房小白，希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味，下面就图解柠檬泡凤爪的详细教程。柠檬泡椒凤爪　　柠檬泡椒凤爪是在泡椒凤爪的基础上衍生出的创新口味，口感新颖，口味独特！　　食材明细　　500g鸡爪；200g泡椒；50g冰糖；20g蒜蓉；10g盐；50g黄酒；360g糟卤；100g白糖；1个柠檬；口味酸辣；工艺煮；耗时半小时；难度普通；　　柠檬泡椒凤爪的做法步骤　　1、准备食材，将各类食材备好，凤爪洗净，不用切开，整只即可。　　2、煮沸:将凤爪放入锅内，加足量的水（盖过凤爪），大火烧开后继续煮5分钟左右，关火焖10分钟，捞出备用！　　3、手撕凤爪:将煮好的凤爪用手撕开，勿用刀切，以防不能入味！　　4、调味:将各类调料加到一起，备用！　　5、泡制:将手撕后的凤爪倒入调料盆内，调料充分淹没凤爪为宜！　　6、入味:将已经调制好后的凤爪用保鲜膜封好后放置12小时即可食用。
酱油醋泡凤爪
1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开
2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干
3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
5.放入冰水中，浸泡约10分钟
6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中
7.放入步骤5的鸡爪
8.放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）
9.密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用酱油醋泡姜
1.将仔姜洗净晾干
泡椒凤爪1.鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开2.过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会3.捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）4.容器里放泡椒，加花椒、盐，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个5.然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可泡椒凤爪1.鸡爪去指甲，洗干净。锅内烧热水，放人鸡爪煮，加2片姜为好。不要猪太久，劲道的比较好吃。2.把煮好的鸡爪用水反复冲洗，准备一盆冷水和一快冰，浸泡鸡爪1个小时。3.把洋葱切片，姜切片，蒜，芹菜切条，干辣椒捏碎，泡椒最好剪小颗粒，容易入味放入坛中，加白醋，白酒，少量水，鸡粉，盐，味精，糖，花椒。最好多放点盐，容易入味。4.泡1天就可以吃了，3天吃味道更浓后。泡椒凤爪1.烧开一锅水，将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右（这个时间根据自己家情况调节，基本原则是把鸡爪煮熟，再有就是不要煮太软了，太软了口感不那么好）。2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中（用冰水更好）。3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里，再将其他调料加入拌匀（野山椒比较辣，根据口味可以少放一些）。4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里，再加入适量凉开水（不必加太多，能刚好泡住鸡爪即可），盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用。
小诀窍盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节，可以尝一下泡鸡爪的水，略比平常的菜肴汤水咸一些就行了。泡椒凤爪1.鸡爪入锅煮15分钟左右，(注意时间不要过长，否则鸡爪会没有嚼劲)。2.煮熟的鸡爪立即泡入冰水中。3.准备个足够大的容器，倒入白醋。4.依次放入白糖、盐，搅拌均匀。5.将整瓶野山椒连汤汁倒入。6.将冷却的鸡爪放入容器中。7.加入适量凉白开水，（可以泡住鸡爪即可）。简单制作泡椒凤爪1、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块。2、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，可以
泡椒鸡爪1．鸡爪洗净剪去脚指甲及硬皮焯水洗净备用。2．将鸡爪放入锅内，加入适量的水大火煮开转中火，将鸡爪煮熟捞出装在容器内。3．锅内加入适量的水，放入泡椒及适量的泡椒水一起煮沸。4．放入适量的盐、味精拌匀，将拌匀的泡椒水倒入装鸡爪的容器内，待完全凉透后放入冰箱两个小时取出食用。泡椒鸡爪1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。2.捞出放入冰水中。3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。泡椒鸡爪1、选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2、将鸡爪从中间剁成两半。 3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。4、将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒、盐煮三十分钟。5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
小诀窍1、泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。4、最好用沙锅煮，这样味道好吃。咱家的泡椒鸡爪1、鸡爪去掉指甲，洗干净，然后锅里放水，鸡爪，花椒粒，大料粒，月桂叶子，姜片，葱段，盐，开锅煮12分钟就可以了。最后3分钟放一点白酒去腥味。2、开始不停的洗鸡爪子，半个小时。或者开水龙头冲1个小时把鸡爪子腿，脚都切块小块3、准备卤汁：红糖，料酒，老醋，盐（用热水化开后，变凉了再使用）鸡爪子放到饭盒里，然后倒入卤汁，泡椒，4、切一些，青椒，洋葱，也拌在里面。放置冰箱里，1天就可以吃。喜欢辣的就把泡椒切碎。陈醋泡椒鸡脚鸭掌1.鸡脚和鸭掌洗净，剁去指甲
好吃的零食长不胖 泡椒凤爪1)鸡爪洗净去指甲，一分为二 。2）三分之一泡椒切成碎，蒜切成碎，姜切成丝备用。3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟，使其煮熟，中间加少许料酒并去浮沫，最后将鸡爪取出晾凉。4)将切碎的泡椒、花椒、姜另起一盆，加入凉水烧开，水以能没过鸡爪为宜，煮开后，调入糖和盐，待晾凉后加入剩余没切的泡椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。泡椒凤爪2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。7、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。8、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。泡椒凤爪1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒（其中的5克花椒）、葱、姜5大片、八角煮开，并继续煮40分钟（要是喜欢脆脆的感觉，15分钟就足够了）。2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时（有人说冲时间越长，鸡爪越白、越脆，但是按觉得有点太浪费水了，很最恶哈）。要是您忌讳用生水，那就烧一大锅开水，凉凉，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、清洗鸡爪表面胶质。3、容器中放入剩下的花椒、姜片、糖、盐，用400ml开水冲开，放凉，倒入白醋，并放入冰箱冰镇（量以能没过鸡爪为准，味道调出来大约是有点重的酸甜口味，咸味适当即可）。4、把冲洗好的凤爪放入3中，密封放入冰箱，浸泡4~5个小时，过夜味道更佳。
小诀窍1、 剩下的泡椒水不要扔，放入ziplock，然后放到冷冻室，下次做的时候补点料可以继续用。2、糖、醋、盐的比例我是估计的，因为已经记不得每个放多少了，反正做出来的水是酸甜+一点点咸的感觉，水的味道要比做出来的凤爪味道稍重，容易入味。泡椒凤爪1、准备材料，因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了。2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。3、洗好的鸡爪，放
图老师百科醋泡柠檬凤爪的做法专题提供醋泡柠檬凤爪的做法等最新信息，希望对您有所帮助，关注图老师微信获取更多醋泡柠檬凤爪的做法信息。醋泡柠檬凤爪的做法百科专题更新时间： 22:48:18菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 酸辣凤爪
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
营养价值: 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。 1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
1.将凤爪洗净，去掉指甲
2.将凤爪切2半。
3.锅中加水，放入姜片，八角，花椒。
4.水开后加入凤爪，加入黄酒除味。盖上锅盖，大火烧开，开盖，再煮8分钟。
5.将姜切碎丁，蒜切碎丁，红椒切碎丁，香菜切段。
6.捞出洗净胶质，将凤爪浸入凉水中。
7.准备一个大碗，放入生抽和醋比例为1；1，加入泡椒，泡椒汁，姜，蒜，红椒，白糖少许，香菜，麻油，拌匀
8.把处理好的凤爪放入拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间要翻动下。
9.做好的酸辣凤爪
冷藏的过程中，要翻动下。以便更好的入味。
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湘ICP备B2-柠檬醋爪的做法_菜谱_下厨房
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柠檬醋爪的做法 &
鸡爪放入锅中炒水 捞起凉水洗净
再次下锅煮沸5、6分钟捞起洗净待用
锅中加入1000ml左右水、生姜、大蒜、朝天辣椒、盐、生抽、香醋、鸡精煮沸（大约煮5分钟）关火加入半个柠檬片放冷却（辣椒和醋因个人喜好放，喜欢辣就辣椒多喜欢酸就醋多～个人建议口感适中不要太酸
把待用的鸡爪泡入冷却的醋汁中6小时左右（夏季建议放入冰箱冷藏6小时口感更加）
冰箱冷藏口味更加
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柠檬醋爪的答疑
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唯有美食与爱不可辜负酱油醋泡凤爪正宗做法/图解/步骤：
1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开
2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干
3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
5.放入冰水中，浸泡约10分钟
6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中
7.放入步骤5的鸡爪
8.放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）
9.密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用
1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。
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泡椒凤爪的做法步骤1. 凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。2. 倒入少许白酒一白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。3. 腌制5分钟后，用清水冲洗干净。4. 锅中坐开水，放花椒，八角，凤爪入锅内，再倒入少许高度白酒，进一步地去腥。5. 同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。6. 此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开。7. 与此同时，另准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。8. 将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。9. 当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。10. 过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀~小贴士斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆。2.煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透。3.辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了。4.煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽。5.泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。秘制泡椒凤爪的做法　　原料　　鸡爪，生姜，泡椒。蜂蜜，白醋。　　做法　　1、凤爪事先焯水，捞出剞刀，放入锅里过热水，捞出，泡入冰水过凉;　　2、热锅热油，炒香姜丝、泡椒，盛出，倒到沥干水分的凤爪中，再加入蜂蜜、白醋，拌匀，静置，腌制入味。两个小时以上更入味哦!秘制泡椒凤爪小窍门　　这道泡椒凤爪程序简单，工艺却十分讲究。要想做好，关键要做到三点。　　1、去腥　　虽然鸡爪皮包着骨，但还是会有鸡特有的腥味。泡水和去血沫都是为了去腥。　　2、冷却　　鸡爪含有胶原蛋白，如果加热后不能迅速冷却，最后泡椒凤爪就会粘乎乎的，失去清爽的口感而且保质期不长。　　3、剖刀　　别小看了鸡爪中间的一刀，它除了能迅速去掉鸡爪内部的血水，还能帮助入味，关键的作用在于让鸡爪内外口感一样，不至于让爪内的鸡
秘制泡椒凤爪的做法　　原料　　鸡爪，生姜，泡椒。蜂蜜，白醋。　　做法　　注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!　　1、凤爪事先焯水，捞出剞刀，放入锅里过热水，捞出，泡入冰水过凉;　　2、热锅热油，炒香姜丝、泡椒，盛出，倒到沥干水分的凤爪中，再加入蜂蜜、白醋，拌匀，静置，腌制入味。两个小时以上更入味哦!秘制泡椒凤爪小窍门　　这道泡椒凤爪程序简单，工艺却十分讲究。要想做好，关键要做到三点。　　1、去腥　　虽然鸡爪皮包着骨，但还是会有鸡特有的腥味。泡水和去血沫都是为了去腥。　　2、冷却　　鸡爪含有胶原蛋白，如果加热后不能迅速冷却，最后泡椒凤爪就会粘乎乎的，失去清爽的口感而且保质期不长。　　3、剖刀　　别小看了鸡爪中间的一刀，它除了能迅速去掉鸡爪内部的血水，还能帮助入味，关键的作用在于让鸡爪内外口感一样，不至于让爪内的鸡筋太硬。　　泡椒凤爪放在冰箱里，想吃就拿出来，保质期超长。吃完了，卤水不要丢，放到冷冻里冻起来，下次做的时候还可以用。泡椒鸡爪的做法　　1、选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。　　2、将鸡爪从中间剁成两半。　　3、煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。　　4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。　　5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。　　6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。自制泡椒凤爪做法　　食材明细　　鸡爪、适量泡椒、适量生姜、适量蒜瓣、适量八角、适量桂皮、适量香叶、适量纯净水、适量白醋、适量花椒、适量盐、适量鸡精。　　做法　　1、把鸡爪用清水清洗几遍，洗干净为止，然后把鸡爪分成两半，这样是为了在制作的过程中能将调料的味道充分融入进去。　　2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。　　3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。　　4、
不一样的开胃小食----醋泡凤爪
冷水下锅后，煮开后就可以关火，用冰块泡也是热涨冷缩的原理，这样可以使口感脆通常泡一晚上或大半天就可以吃了做法，详见图上的文字
泡椒凤爪视频制作教程 切姜　　姜一半切条一半切片。洗净鸡爪　　鸡爪洗净去指甲，切开。煮沸　　水中加八角、加姜片、花椒煮开，倒入鸡爪，加一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十分钟。冰冻鸡爪　　鸡爪捞出用冰水冰一小时，期间换一次做卤水　　糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合。完成　　鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。更多相关文章请查看：西红柿炒蛋怎么做才好吃 西红柿炒蛋的做法
泡凤爪正宗做法/图解/步骤：
2鸡爪一分三去甲
3放锅里绰水
4绰到这个程度倒掉
5清洗干净，在放锅里煮放上香料、料酒，煮好后放在凉水里冲凉，忘记拍图了
6小米辣里放入适量凉白开水，放盐、鸡精、白醋、胡萝卜、芹菜拌均匀
7放入保鲜盒里，放冰箱冷藏
8这是泡了两天的了
泡脚凤爪正宗做法/步骤：
1. 把鸡爪洗干净，锅里放水，把鸡爪放进锅里，水要和鸡爪一样多，然后大火煮熟就可以了2. 在煮鸡爪时把姜蒜切片，葱切段，洋葱切丝，泡椒切段3. 鸡爪煮熟后，把鸡爪捞起来，用清水把鸡爪洗一下，滴干4. 把姜蒜放进盆子里，在盆里倒白醋，盐，泡椒，鸡爪，洋葱，泡一小时就可以吃了
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泡椒凤爪正宗做法/图解/步骤：
1. 买回凤爪洗净，剪掉指甲，切小！！2. 焯水，加葱 姜 花椒 料酒去腥煮6-8分钟差不多(时间久了太熟了反而不好吃)！！3. 取出来用水冲洗多次。去掉油！！4. 提前准备好的泡菜盐水，小米椒，柿子椒，芹菜，姜片5. 没过所有食材为标准6. 密封保鲜膜冰箱放一天即可
搜索泡椒凤爪做法大全分类： 下饭菜|禽类
带上凤爪飞！泡椒凤爪正宗做法/图解/步骤：1鸡爪清洗干净剪掉指甲，红椒、蒜头切断备用；2水煮开后，倒几滴油；3放入鸡爪、姜和料酒，大概煮十五分钟后起锅；4煮熟捞出并用清水冲洗干净备用；5将水烧开，放入红椒、蒜头、红九九火锅底料75g（重口味者可再加10—15g底料）；6加热待底料化开；7将焯水过的鸡爪放入卤汁中，再加热约三分钟熄火，盖上锅盖，浸泡约30分钟（想要再入味些浸泡时间可加长）后装盘；8当当当当，太高逼格了！小窍门：1.鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。2.喜欢劲道点有口劲的，可以适当的缩短煮的时间；3.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哟！一般人，九儿不告诉他！
泡椒凤爪视频教程第一步：准备食材　　所需食材有鸡爪、野山椒、芹菜、洋葱、葱、姜、香叶、胡萝卜，调味料有糖、白醋、盐。第二步：芹菜切段　　芹菜洗净切小段，胡萝卜、洋葱去皮切成小片，备用；鸡爪放水中浸泡。第三步：鸡爪焯水　　锅中加水入入香叶、姜、大蒜等水煮沸后放入鸡爪，煮25分钟左右，捞出鸡爪用冷水冲凉。第四步：制作料水　　另起锅放水，加入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱、野山椒以及汤汗烧开后转中火继续煮约3分钟，晾凉备用。第五步：浸泡鸡爪　　捞出鸡爪，放入冷却后的料水中，浸泡一夜即可。制作泡椒凤爪的窍门　　1.制作泡椒鸡爪需要把鸡爪尖剪掉，剁鸡爪要大力一次性将鸡爪斩断。　　2.煮鸡爪里需控制好时间，不然会煮太烂。醋是使用的白醋，为了保持鸡爪的颜色。　　3.放野山椒时，要连汤汁一起倒入，这样味道会更酸辣。
川式泡椒凤爪1 煮凤爪：鸡爪放入清水中煮开后，水倒掉。重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙，大火煮开后转中小火盖上锅盖，焖煮10分钟，煮好后将鸡爪捞出，用冷开水冲净后晾干.2 腌凤爪：将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入适量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌匀，把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜，即可。
小诀窍野山椒很关键，煮鸡脚的时候不要煮太久简单制作泡椒凤爪1、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块。2、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，可以用根筷子来判断，如果筷子能够较顺利的戳入，这个时候就煮的差不多了）3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间，这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲。4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪，再倒入糟卤和泡椒（这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入，再放风爪），姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。5、这样腌制两个小时后就可以吃了，不过根据个人经验，泡一天左右的时间，这样吃起来，味道最好。
小诀窍1、如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味，可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗，但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油，否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。2、夏天可以放在冰箱里腌制，过两个小时后拿出来，冰爽中带有嚼劲，真棒！！【泡椒凤爪】经典开胃小吃1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二；2、胡萝卜西芹切小条；3、取一个玻璃罐子，放入泡椒（可取一部份切碎）连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些；4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感；PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟；6、捞出后用
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