素菜还能这么做，竟然比肉菜还好吃下饭，吃了一次就爱上吃素菜了素菜还能这么做，竟然比肉菜还好吃下饭，吃了一次就爱上吃素菜了每天学点美食百家号　　今天小编给大家介绍几道素菜，虽然小编是肉食爱好者，不过偶尔来点素菜也是很不错的，素菜要想做的好吃，还得下点功夫，今天教大家两道素菜的做法，口感一点都不亚于肉菜，也是很下饭的，下面把做法教给大家，素菜还能做得这么清新脱俗，简直让人爱上吃素!　　西兰花豆腐皮　　主料：西兰花适量，油豆腐适量，红椒适量　　调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量　　做法：　　1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量　　2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块　　3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水　　4、葱姜爆锅　　5、放入油豆腐翻炒片刻　　6、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可　　手撕香菇根　　主料：香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙(10ml)、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺(约2g)、辣椒粉 1小勺(约2g)、色拉油2茶匙(10ml)、香菜碎一点点　　做法：　　1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。　　2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。　　3、取一根香菇根，用刀拍松。　　4、然后顺着纹路撕开成小条。　　5、把所有的香菇根都处理好。　　6、先撒盐，颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。　　7、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。　　8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。　　9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。)　　这两道素菜比荤菜还好吃，而且很下饭，小编朋友觉得特好吃，下次还想叫我去她家做客，我让她好好学做菜，这样我下次还会再去，但是她得做顿像样的饭给我吃才行，喜欢的朋友可以学起来哦，学几道像样的美食，下次朋友来家里还有可以拿得出手的美食招待大家咯。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。每天学点美食百家号最近更新：简介:每天分享各种美食做法，吃货的天下！作者最新文章相关文章你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！美食早知道百家号你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！无论什么菜，在酸菜的配合下，都会特别的酸香鲜美。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜白肉....只要有酸菜的存在，就是一碗超级开胃的下饭菜！！1酸菜鱼你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个　、野山椒 5个、蒜 6粒　、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个　、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！2、反复冲洗，至水清澈后沥出来3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）11、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！12、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！13、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！14、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！2酸菜炒肉丝你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)7、最后倒入红椒丝炒匀你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！3酸菜白肉你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花5酸菜肉片汤你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、香菜 适量、食盐 适量、淀粉 适量、味精 少许、胡椒粉 适量、色拉油 适量1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入开水，大火烧开4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！6猪肉酸菜水饺你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！东北酸菜 400克、面粉 500克、猪肉馅 500克、葱油 2汤匙、食盐 1茶匙、花椒粉 1/4茶匙、生抽 1/2汤匙、香油 1茶匙、水 250克、醋 3汤匙、蒜泥 1汤匙、辣椒油 适量你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！1、酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用2、水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！3、包好。下锅煮熟，蘸料汁（料汁：醋、蒜泥、香油、辣椒油）你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！7东北酸菜白肉你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！五花肉 100克、东北酸菜 250克、粉丝 1把、黄酒 5克、胡椒粉 2克、干辣椒 2个、葱 5克、姜 5克、食盐 5克、花生油 30克1、 准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！2、 粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！5、 酸菜切成丝，要横着切，这样易断6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了8酸菜炖排骨猪大排 2根、东北酸菜 半棵粉条（干） 1把、水 适量、八角 1个、桂皮 1块、大葱 1棵、姜 1块、食盐 少许、植物油 适量1、将排骨剁成小段，洗干净你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮4、盖上锅盖煮半个小时你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！5、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！8、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！10、炒过的酸菜倒入排骨锅中11、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟12、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。你一定不知道酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭，一口气我能吃下3碗饭！大家如果喜欢的话，可以对照着上面做哦！如有不同意见可以评论区写上自己的观点，欢迎大家踊跃评论发言！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。美食早知道百家号最近更新：简介:盘点最新，最小资，最有情调的美食生活资讯相关文章肉末茄子的做法，竟然这么简单，孩子特别喜欢用它下饭肉末茄子的做法，竟然这么简单，孩子特别喜欢用它下饭美食家常百家号茄子切成细长条加入6克盐腌，拌均匀加入6克盐腌，拌均匀瘦肉剁成末，加入3克油、盐和生抽，1.5克生粉和糖，少许胡椒粉调味。蒜剁成蓉锅里放15克油，大火烧热。加入蒜蓉6.加入瘦肉末，翻炒几下加入少许水，煮2、3分钟3.5克生粉加少许水调匀，倒入，打芡加葱花茄子蒸熟放入菜盘子，淋上肉汁即可上桌茄子蒸熟放入菜盘子，淋上肉汁即可上桌本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。美食家常百家号最近更新：简介:人生之大快乐,不过佳肴为伴作者最新文章相关文章这么便宜的菜竟然入选夏季五宝 这么吃解暑又下饭！这么便宜的菜竟然入选夏季五宝 这么吃解暑又下饭！枚姨料理百家号　茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老，一般人群均可食用，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。常吃茄子（连皮） 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。是夏季时令蔬菜“五宝”之一。夏天天气比较闷热，食欲也会差一些。但就着这盘凉拌茄条我就能吃上两大碗饭，做法更是简单的不得了，我想应该也是很多家庭颇受欢迎的一道菜吧，不到两块钱就做一大盘，蒸一蒸，拌一拌，两碗饭就能下肚。食材主料：长茄子500g、大蒜20g辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。小贴士1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。枚姨料理百家号最近更新：简介:喜欢美食的人赶快看过来！作者最新文章相关文章酸菜竟有这么多开胃吃法，这酸爽下饭~~
草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个 、野山椒 5个、蒜 6粒 、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个 、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块
1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。
2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。
3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味。
5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。
7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香。
9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。
10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）。
11、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。
12、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。
13、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。
14、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
酸菜炒肉丝
酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克
1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)。
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。
3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。
7、最后倒入红椒丝炒匀。
五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。
3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。
4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟。
5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
酸菜牛肉面
牛肉 400克、酸菜 1棵、面条（生） 200克、葱 3小段、蒜 3瓣、黄酒 1汤匙、干山楂 1把、干辣椒 3个、炖肉调味料 1包、老抽 1/2汤匙、黄酱 2汤匙、姜 5片
1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟。
2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。
3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙。
4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥。
5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。
7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁。
8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。
9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。
酸菜肉片汤
酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、香菜 适量、食盐 适量、淀粉 适量、味精 少许、胡椒粉 适量、色拉油 适量
1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用。
2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入开水，大火烧开。
4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散。
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。
猪肉酸菜水饺
东北酸菜 400克、面粉 500克、猪肉馅 500克、葱油 2汤匙、食盐 1茶匙、花椒粉 1/4茶匙、生抽 1/2汤匙、香油 1茶匙、水 250克、醋 3汤匙、蒜泥 1汤匙、辣椒油 适量
1、酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。
2、水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮。
3、包好。下锅煮熟，蘸料汁（料汁：醋、蒜泥、香油、辣椒油）。
东北酸菜白肉
五花肉 100克、东北酸菜 250克、粉丝 1把、黄酒 5克、胡椒粉 2克、干辣椒 2个、葱 5克、姜 5克、食盐 5克、花生油 30克
1、 准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了。
2、 粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下。
3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切。
4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味。
5、 酸菜切成丝，要横着切，这样易断。
6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香。
7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了。
酸菜炖排骨
猪大排 2根、东北酸菜 半棵粉条（干） 1把、水 适量、八角 1个、桂皮 1块、大葱 1棵、姜 1块、食盐 少许、植物油 适量
1、将排骨剁成小段，洗干净。
2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
4、盖上锅盖煮半个小时。
5、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
8、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。
9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
10、炒过的酸菜倒入排骨锅中。
11、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。
12、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
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