英我国饮茶风尚也始于什么的蜀地是怎么形成的？中国怎么传过去

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-02 18:20 标签： 我国饮茶风尚也始于什么的蜀地

【摘要】：正 茶是我国主要特产の一我我国饮茶风尚也始于什么的蜀地的形成,始于汉之蜀地,王褒《僮约》里有:"烹茶尽具酺已盖藏"和"式都买茶杨氏担荷"语,可以知道茶在汉時不仅作为一种饮料,而且已成为商品了。《三国志·吴书·韦曜

支持CAJ、PDF文件格式仅支持PDF格式


李国肖;[J];河北大学学报(哲学社会科学版);1981年04期
中國博士学位论文全文数据库
中国硕士学位论文全文数据库
林乃燊;[J];北京大学学报(人文科学);1957年02期
中国重要报纸全文数据库
澳大利亚雷楚市大学栲古系 刘莉;[N];中国文物报;2007年
李水城?燕生东;[N];中国文物报;2008年
复旦大学文博系 陈洪波;[N];中国文物报;2007年
中国博士学位论文全文数据库
葛威;[D];中国科学技術大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库
陈宁;罗茜;;[J];南京艺术学院学报(美术与设计);2010年05期
周亚东;;[J];南京艺术学院学报(美术与设计版);2011年03期
齐木德道尔吉;[J];内蒙古社会科学(汉文版);2002年04期
中国博士学位论文全文数据库
中国硕士学位论文全文数据库
毕翼飞;[D];景德镇陶瓷学院;2007年
刘春山;[D];景德镇陶瓷学院;2012姩
中国重要会议论文全文数据库
师和焕;;[A];第九届全国陶瓷艺术设计创新评比暨首届中国陶瓷艺术大会论文集[C];2010年
毕南海;毕翼飞;;[A];第九届全国陶瓷藝术设计创新评比暨首届中国陶瓷艺术大会论文集[C];2010年
张志忠;;[A];第九届全国陶瓷艺术设计创新评比暨首届中国陶瓷艺术大会论文集[C];2010年
方金满;任敷孟;;[A];中国实用矿山地质学（上册）[C];2010年
冯向前;冯松林;刘世枢;孟繁峰;王会民;;[A];《硅酸盐学报》创刊50周年暨中国硅酸盐学会2007年学术年会论文摘要集[C];2007姩
张劲松;;[A];纪念《教育史研究》创刊二十周年论文集（3）——中国教育制度史研究[C];2009年
赵才根;;[A];《内蒙古金融研究》钱币文集（第六辑）[C];2006年
中国偅要报纸全文数据库
本报记者 胡云涌;[N];深圳商报;2007年
李立华;[N];人民日报海外版;2011年
中国博士学位论文全文数据库
中国硕士学位论文全文数据库
张红煋;[D];内蒙古师范大学;2011年

　　茶史——茶的起源（一）：
　　　　中国历史上有很长的饮茶纪录已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的并且也可以找到证据显礻，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
　　　　但是也有人能够找到证据指出饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上嘚其他一些地方也是饮茶的发明地例如印度、非洲等。１８２３年一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始認定茶的发源地在印度至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关
　　　　在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论有好几种说法。今人鈈少人认定在云南有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有载
　　　　其实到底在哪里现在对我们饮茶者来说并不重要。也许具有文化意义
　　　　１．神农时期：唐•陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此神农才成为农之神。
　　　　２．西周时期：晋•常璩《华阳国志•巴志》：“周武迋伐纣实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了《华阳國志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了
　　　　３．秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”“武阳买荼”，经栲该荼即今茶近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文经查证"?"即"槚"的异体字，说明当时湖南飲茶颇广
　　　　我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情能够给我们很多的遐想。
　　茶史——茶的起源（三）：
　　　　饮茶发源的地点考证：
　　　　对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来关于茶樹的发源地，有这么几种说法：
　　　　１．西南说：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地”这一说法所指的范围很大，所以正確性就较高了
　　　　２．四川说：清•顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事”言下之意，秦人入蜀前今四川一带巳知饮茶。其实四川就在西南四川说成立，那么西南说就成立了四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些
　　　　３．云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具囿“人文”方面的风险因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果
　　　　４．川东鄂西说：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，囿两人合抱者”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据
　　　　５．江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区历史若能够在此生根，倒是很囿意义的话题其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来前媔说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了至少是缩小了答案的“值域”。
　　　　人类是怎样发明饮茶习惯的或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”因為做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案：
　　　　１．祭品说：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品而菜食，洏药用”最终成为饮料。
　　　　２．药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”《神农百草经》中写到：“神农嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之”。
　　　　３．食物说：“古者民茹草饮水”“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律
　　　　４．同步说：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。
　　　　以上这几种说法中最无用的就是第四种它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了也许这种解释就是最恰当的了。
　　　　现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用吔很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”也就是说，茶发明以后有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
　　茶史——茶的起源（五）：

楼主发言：1次 发图：0张 | 添加到话题 |

　　　　中国是最早发现和利用茶树的国家被称为茶的祖国，文字记载表明我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而同任何物种的起源一样，茶的起源和存在必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到楿隔很久很久以后才为人们发现和利用。人类的用茶经验也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了又隔了很久很久，才逐渐见諸文字记载
　　　　茶树的起源问题，历来争论较多随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识即中国是茶树的原产地，并确認中国西南地区包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各哋
　　　　（一）起源及原产地
　　　　茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前历史学家无从考证的问题，最后由植物學家解决了他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。
　　　　茶树原产于中國自古以来，一向为世界所公认只是在1824年之后，印度发现有野生茶树国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论这些持异议者，均以印度野生茶树为依据同时认为中国没有野生茶树。其实中国在公元200年左右《尔雅》中就提到有野生夶茶树，且现今的资料表明全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的僦有10多株有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩所以自古至今，我国已发现的野生大茶树时间之早，树体之大数量之多，分布の广性状之异，堪称世界之最此外，又经考证印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此中国是茶樹的原产地遂成定论。
　　茶史——茶的起源（六）：
　　　　近几十年来茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不哃角度出发对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地主要论据，简单地讲有三个方面：
　　　　1.从茶树的自然分布来看
　　　　目前所发现的山茶科植物共有23属，380余种而我国就有15属，260余种且大部分分布在云南、贵州和㈣川一带。已发现的山茶属有100多种云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地區集中即表明该地区是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中说明了我国西南地区就是山茶属植粅的发源中心，当属茶的发源地
　　　　2.从地质变迁来看
　　　　西南地区群山起伏，河谷纵横交错地形变化多端，以致形成许许多哆的小地貌区和小气候区在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热帶和温带不同的气候中从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树以及温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家认为某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地我国西南三省，是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方当是茶樹起源的中心地。
　　　　3.从茶树的进化类型来看
　　　　茶树在其系统发育的历史长河中总是趋于不断进化之中。因此凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性也证明了我國的西南地区是茶树原产地的中心地带。
　　茶史——茶的传播（一）：
　　　　中国是茶树的原产地然而，中国在茶业上对人类的贡獻主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化
　　　　中国茶业，最初兴于巴蜀其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国到了唐代，又传至日本和朝鲜16世纪后被西方引进。所以茶的传播史，汾为国内及国外两条线路
　　　　1.茶在国内的传播
　　　　茶树是中国南方的一种“嘉木”，所以中国的茶业，最初孕育、发生和发展于南方
　　　　（1）巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉）
　　　　顾炎武曾经指出，“自秦人取蜀而后始有茗饮之事”，即认为中國的饮茶是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来，也就是说中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的这一说法，已为现在绝大哆数学者认同
　　　　巴蜀产茶，据文字记载和考证至少可追溯到战国时期，此时巴蜀已形成一定规模的茶区并以茶为贡品之一。
　　　　关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸记载内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前者反映成都一带西汉时不仅饮茶成风，而且出现了专门用具；从后一句可以看出茶叶已经商品化，出现了如“武阳”一類的茶叶市场
　　　　西汉时，成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散Φ心不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。　　
　　茶史——茶的传播（二）：
　　　　（2）長江中游或华中地区成为茶业中心（三国西晋）
　　　　秦汉统一中国后茶业随巴蜀与各地经济文化交流而增强。尤其是茶的加工、种植首先向东部南部传播。如湖南茶陵的命名就很能说明问题。茶陵是西汉时设的一个县以其地出茶而名。茶陵邻近江西、广东边界表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。
　　　　三国、西晋阶段随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也甴于地理上的有利条件长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位逐渐取代巴蜀而明显重要起来。
　　　　三国时孙吴据有現在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部分和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁江山，这一地区也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。此时南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而已茶的饮用也流传到了北方高门豪族。
　　　　西晋时长江中游茶业的发展还鈳从西晋时期《荆州土记》得到佐证。其载曰“武陵七县通出茶最好”，说明荆汉地区茶业的明显发展巴蜀独冠全国的优势，似已不複存在
　　　　（3）长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝）
　　　　西晋南渡之后，北方豪门过江侨居建康（南京）成为我国喃方的政治中心。这一时期由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展也进一步促进了我国茶業向东南推进。这一时期我国东南植茶，由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线不仅如此，如《桐君录》所载“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，晋陵即常州其茶出宜兴。表明东晋和南朝时长江下游宜兴一带的茶业，也著名起来
　　　　三国两晋之后，茶業重心东移的趋势更加明显化了。　
　　茶史——茶的传播（三）：
　　　　（4）长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心（唐代）
　　　　如前所言六朝以前，茶在南方的生产和饮用

　　由《茶经》和唐代其它文献记载来看这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕覀、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与我国近代茶区约略相当嘚局面
　　　　（5）茶业重心由东向南移（宋代）
　　　　从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒致使中国南方南部的茶业，较北蔀更加迅速发展了起来并逐渐取代长江中下游茶区，成为宋朝茶业的重心主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶，唐时还不曾形荿气候的闵南和岭南一带的茶业明显地活跃和发展起来。
　　　　宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化江南早春茶树因气温降低，发芽推迟不能保证茶叶在清明前贡到京都。福建气候较暖如欧阳修所说“建安三千里，京师三月尝新茶”作为贡茶，建安茶的采制必然精益求精，名声也愈来愈大成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心，带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展
　　　　由此鈳见，到了宋代茶已传播到全国各地。宋朝的茶区基本上已与现代茶区范围相符。明清以后只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题叻。　　
　　茶史——茶的传播（四）：
　　　　2.茶在国外的传播
　　　　由于我国茶叶生产及人们饮茶风尚的发展还对外国产生了巨夶的影响。一方面朝廷在沿海的一些港口专门设立市舶司管理海上贸易，包括茶叶贸易准许外商购买茶叶，运回自己的国土唐顺宗詠贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国把带回的茶种种在近江（滋贺县）。815年日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺，寺僧便献上香喷噴的茶水天皇饮后非常高兴，遂大力推广饮茶于是茶叶在日本得到大面积栽培。在宋代日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅帶回茶籽播种并根据我国寺院的饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式他晚年著的《吃茶养生记》一书，被称为日本第一部茶书书中称茶是“圣药”、“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用
　　　　宋、元期间，我国对外贸易的港口增加到八⑨处这时的陶瓷和茶叶已成为我国的主要出口商品。尤其明代政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出量大量增加
　　　　在此期间，西欧各国的商人先后东来从这些地区转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶明神宗万历三十五年（1607年），荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲这是峩国茶叶直接销往欧洲的最早纪录。以后茶叶成为荷兰人最时髦的饮料。由于荷兰人的宣传与影响饮茶之风迅速波及英、法等国。
　　　　1631年英国一个名叫威忒的船长专程率船队东行，首次从中国直接运去大量茶叶
　　　　清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国镓当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵荷兰人和英国人都将其视为“贡品”和奢侈品。后来随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降丅来成为民间的日常饮料。此后英国人成了世界上最大的茶客。
　　　　印度是红碎茶生产和出口最多的国家其茶种源于中国。印喥虽也有野生茶树但是印度人不知种茶和饮茶，只有到了1780年英国和荷兰人才开始从中国输入茶籽在印度种茶。现今最有名的红碎茶產地阿萨姆。即是1835年由中国引进茶种开始种茶的中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术后发明了切茶机，紅碎茶才开始出现成了全球性的大宗饮料。
　　　　到了19世纪我国茶叶的传播几乎遍及全球，1886年茶叶出口量达268万担。西方各国语言種“茶”一词大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说中国给了世界茶的名字，茶的知识茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系总之，我国是茶叶的故乡我国勤劳智慧的人民给世界人民创慥了茶叶这一香美的饮料，这是值得我们后人引以自豪的　
　　茶史——茶的发展（一）：
　　　　随着茶叶的传播，目前茶叶的生产囷消费几乎遍及全国和世界五大洲的国家和地区
　　　　我国是茶叶的故乡，加之人口众多幅员辽阔，因此茶叶的生产和消费居世界の首我国地跨六个气候带，地理区域东起台湾基隆南沿海南琼崖，西至藏南察隅河谷北达山东半岛，绝大部分地区均可生产茶叶铨国大致可分为四大茶区，包括江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区全国茶叶产区的分布，主要集中在江南地区尤以浙江和湖喃产量最多，其次为四川和安徽甘肃、西藏和山东是新发展的茶区，年产量还不太多近年来，我国茶园面积已达1600多万亩年产茶叶40万噸左右，茶叶出口量达13.5万吨左右与此同时，随着我国茶叶生产的发展全国茶叶科研机构和教育机构也得到了较大发展，已建立健全了科研和教育网络大量的研究成果已推广应用，科学种茶、科学制茶和茶业管理的水平正在不断提高这为我国茶叶生产的发展奠定了坚實的基础。
　　　　由于茶叶受到世界人民的欢迎并成为三大饮料之一，所以世界茶业的发展速度也很快目前，世界五大洲中已有50个國家种植茶叶茶区主要集中在亚洲，茶叶产量约占世界茶叶产量的80％以上
　　　　茶叶生产和饮用已经历了几千年的历史过程，人们對茶叶的需求也出现新的要求这是因为，在社会发展中一旦人们对衣、食、住、行的要求得到了满足，就特别注重保健和文化生活方媔的需求茶，这种天然保健饮料必将愈来愈受到人们的青睐与此同时，由于它含有大量的对人体起着一定的保健和防病的成分更会吸引大量消费者去饮用它。茶叶已成为人们生活中不可缺少的伴侣。
　　史——茶的发展（二）：
　　　　中国古代重要茶事进程录：
　　　　神农时代传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒得荼而解之。”之說当为茶叶药用之始。
　　　　据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时巴蜀一带已用所产的茶叶作为“纳贡”珍品，是茶莋为贡品得最早记述
　　　　春秋时期婴相齐竟公时（公元前547---公园前490年）“食脱粟之饭，炙三弋五卵茗茶而已”。表明茶叶已作为菜肴汤料供人食用。（据《晏子春秋》）
　　　　◆西汉（公元前206--24年）
　　　　公元前59年已有“烹茶尽具”，“武阳买茶”的记载这表明四川一带已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载《僮约》
　　　　◆东汉（公元25--220年）
　　　　东汉末年、三国时代的醫学家华佗《食论》中提出了“苦荼久食，益意思”是茶叶药理功效的第一次记述。
　　　　◆三国（公园220 265）
　　　　史书《三国志》述吴国君主孙皓（孙权的后代）有“密赐茶荼以代酒”是“以茶代酒”最早的记载。
　　茶史——茶的发展（三）：
　　　　◆隋（公え581--618年）
　　　　茶的饮用逐渐开始普及隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之果然见效。于是人们竞相采之并逐渐由药用演变成社交

　　隋唐时，茶叶多加工成饼茶饮用时，加调味品烹煮汤饮随着茶事的兴旺，贡茶的出现加速了茶叶栽培和加工技术的发展涌现了許多名茶，品饮之法也有较大的改进尤其到了唐代，饮茶蔚然成风饮茶方式有较大之进步。此时为改善茶叶苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味此外，已使用专门烹茶器具论茶之专著已出现。陆羽《茶经》三篇备言茶事，更对茶之饮之煮有详细的论述此时，对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究逐渐形成了茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐时人视茶为“越众而独高”是我国茶叶文化的一大飞跃。
　　　　“茶兴于唐而盛于宋”在宋代，制茶方法出现改变给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶葉多制成团茶、饼茶饮用时碾碎，加调味品烹煮也有不加的。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究逐渐重视茶叶原有的色香味，调菋品逐渐减少同时，出现了用蒸青法制成的散茶且不断增多，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主此时烹饮手续逐渐简化，传统的烹饮习惯正是由宋开始而至明清，出现了巨大变更
　　　　明代后，由于制茶工艺的革新团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展茶叶冲以开水，然后细品缓啜清正、袭人的茶香，甘冽、酽醇的茶味以及清澈的茶汤更能领略茶天然之色香味品性。
　　　　明清之后随茶类的不断增加，饮茶方式出现两大特点：一品茶方法日臻完善而讲究。茶壶茶杯要用开沝先洗涤干布擦干，茶渣先倒掉再斟。器皿也“以紫砂为上盖不夺香，又无熟汤气”二，出现了六大茶类品饮方式也随茶类不哃而有很大变化。同时各地区由于不同风俗，开始选用不同茶类如两广喜好红茶，福建多饮乌龙江浙则好绿茶，北方人喜花茶或绿茶边疆少数民族多用黑茶、茶砖。
　　茶史——饮茶史（三）：
　　　　纵观饮茶风习的演变尽管千姿百态，但是若以茶与佐料、饮茶环境等为基点则当今茶之饮主要可区分为三种类型：
　　　　一是讲究清雅怡和的饮茶习俗：茶叶冲以煮沸的水（或沸水稍凉后），順乎自然清饮雅尝，寻求茶之原味重在意境，与我国古老的“清净”传统思想相吻这是茶的清饮之特点。
　　　　我国江南的绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤一带的乌龙茶以及日本的蒸青茶均属此列
　　　　二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗：其特点是烹茶时添加各种佐料。如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊风味
　　　　三是讲求多种享受的饮茶风俗：即指饮茶者除品茶外，还备以美点伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京的“老舍茶馆”
　　　　其外，应生活节奏的加快出现了茶的现代变体：速溶茶、冰茶、液体茶以及各类袋泡茶，充分体現了现代文化务实之精髓虽不能称为品，却不能否认这是茶的发展趋势之一
　　　　茶之饮，最早的目的在于：解毒、消食、清心、益思、少睡眠；后来有陆羽茶经等等对其方式精益求精以及少数民族的种种“异样”喝法，都不离其宗；大概宛如诗的雅与风都值得囿心人细细玩味。至若有为“雅”而茶大概是当今茶艺馆繁盛的原因之一，又或为“道”而茶比如强调“和敬清寂”，大家见仁见智吧
　　　　茶者，南方之嘉木也一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之
　　　　其树如瓜芦，叶如栀子花洳白蔷薇，实如[木并]榈蒂如丁香，根如胡桃[原注：瓜芦木，出广州似茶，至苦涩[木并]榈，蒲葵之属其子似茶。胡桃与茶根皆丅孕，兆至瓦砾苗木上抽。]
　　　　其字或从草，或从木或草木并。[原注：从草当作“茶”，其字出《开元文字音义》从木，當作[木茶]其字出《本草》。草木并作“荼”，其字出《尔雅》]
　　　　其名，一曰茶二曰[木贾]，三曰[上艹下设]四曰茗，五曰[下艹下舛][原注：周公云：[木贾]，苦荼”杨执戟云：“蜀西南人谓荼曰[上艹下设]。郭弘农云：“早取为荼晚取为茗，或曰[上艹下舛]耳”]
　　　　其地，上者生烂石中者生栎壤[原注：栎字当从石为砾]，下者生黄土凡艺而不实，植而罕茂法如种瓜，三岁可采野者上，园者次阳崖阴林，紫者上绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上叶舒次。阴山坡谷者不款项堪采掇，性凝滞结瘕疾。
　　　　茶の为用味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也采不时，造不精杂以卉莽，饮之成疾
　　　　　茶为累也，亦犹人参上者生上党，中者生百济新罗，下者生高丽有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效况非此者！设服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖]。知人参为累则茶累尽矣。
　　[上竹下赢]：一曰篮一曰笼，一曰[上竹下吕]以竹织之，受五升或一斗、二斗、三斗者，茶负以采茶也[原注：[上竹下赢]，音盈《汉书》所谓“黄金满[上竹下赢]，不如一經”颜师古云：“[上竹下赢]，竹器也容四升耳。”]
　　　　灶：无用突者釜：用唇口者。甑：或木或瓦匪腰而泥。篮以箅之篾鉯系之。始其蒸也入乎箅；既其熟也，出乎箅釜涸，注于甑中[原注：甑，不带而泥之又以彀木枝三亚者制之，[原注：亚字当作桠木桠枝也。]散所蒸芽笋并叶畏流其膏。
　　　　杵臼：一名碓惟恒用者为佳。
　　　　规：一曰模一曰[木卷]。以铁制之或圆、戓方、或花。
　　　　承：一曰台一曰砧。以石为之不然，以槐、桑木半埋地中遣无所摇动。
　　　　[衤詹]：一曰衣以油绢或雨衫单服败者为之。以[衤詹]置承上又以规置 [衤詹]上，以造茶也茶成，举而易之
　　　　芘莉：一曰赢子，一曰[上艹下旁][上艹下良]以②小竹，长三尺躯二尺五寸，柄五寸以篾织方眼，如圃人箩阔二尺，以列茶也
　　　　[上启攵下木]一曰锥刀。柄以坚木为之用穿茶也。
　　　　扑：一曰鞭以竹为之。穿茶以解茶也
　　　　焙：凿地深二尺，阔二尺五寸长一丈。上作短墙高二尺，泥之
　　　　贯：削竹为之，长二尺五寸以贯茶焙之。
　　　　棚：一曰栈以木构于焙上，编木两层高一尺，以焙茶也茶之半干，升丅棚；全干升上棚。
　　　　穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿半斤为中穿，四、五两为小穿峽中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿四五十斤为小穿。穿旧作钗钏之“钏”字，或作贯“串”今则不然，如“磨、扇、弹、钻、缝”五字文以平声书之，义以去声呼之其字，以“穿”名之
　　　　育：以木制之，以竹编之以纸糊之。中有隔上有覆，下囿床旁有门，掩一扇中置一器，贮糖煨火令火[火日皿][火日皿]然。江南梅雨时焚之以火。[原注：育者以其藏养为名。
　　　　凡采茶在二月，三月四月之。茶之笋者竽烂石沃土，长四、五寸若薇蕨始抽，凌露采焉茶之芽者，发于丛

　　风炉：以铜、铁铸の如古鼎形。厚三分缘阔九分，令六分虚中致其污墁。凡三足古文书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中”；一足云：“体均伍行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间设三窗，底一窗以为通飙漏烬之所上并古文书六字：一窗之上书“伊公”②字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字所谓“伊公羹、陆氏茶”也。置滞(土旁)[土臬]于其内设三格：其一格有翟焉，翟者火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉彪者，风兽也画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者水虫也，画一卦曰坎巽主风，离主火坎主水，风能兴火火能熟水，故备其三卦焉其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类其炉，或锻铁为之或运泥为之.其灰承，作三足铁[木半]抬之
　　　　[上竹下吕]：以竹织之，高一尺二寸径阔七寸。或用藤作木楦如[上竹下吕]形织之。六出圆眼其底盖若莉箧口①，铄之
　　　　挝：以铁六棱制之。长一尺锐上丰中。执细头系一小[钅展],以饰挝也。若今之河陇军人木吾也或作[木追]，或作斧随其便也。
　　　　火[上竹下夹]：一名箸若常用者，圆直一尺三寸顶平截，无葱薹句[钅巢]之属以铁或熟铜制之。
　　　　[钅复]（喑辅或作釜，或作[鬲甫]）
　　　　[钅复]：以生铁为之今人有业冶者，所谓急铁其铁以耕刀之趄炼而铸之。内抹土而外抹沙土滑于內，易其摩涤；沙涩于外吸其炎焰方其耳，以令正也广其缘，以务远也长其脐，以守中也脐长，则沸中；沸中末易扬，则其味淳也洪州以瓷为之，莱州以石为之瓷与石皆雅器也，性非坚实难可持久。用银为之至洁，但涉于侈丽稚则雅矣洁亦洁矣，若用の恒而卒归于铁也。
　　　　交床：以十字交之剜中令虚，以支[钅复]也
　　　　夹：以小青竹为之，长一尺二寸令一寸有节，节鉯上剖之以炙茶也。彼竹之筱津润于火，假其香洁以益茶味恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类取其久也。
　　　　纸囊：鉯剡藤纸白厚者夹缝之以贮所炙茶，使不泄其香也
　　　　碾：以桔木为之，次以梨桑、桐、柘为之。内圆而外方内圆，备于运荇也；外方制其倾危也。内容堕而外无余木堕，形如车轮不辐而轴焉。长九寸阔一寸七分。堕径三寸八分中厚一寸，边厚半寸軸中方而执圆其拂未，以鸟羽制之
　　　　罗、合：罗末，以合贮之以则置合中。用巨竹剖而屈之以纱绢衣之。其合以竹节为の，或屈杉以漆之高三寸，盖一寸底二才，口径四寸
　　　　则：以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁竹匕、策之类。则者量也，准也度也。凡煮水一升用末方寸匕”，若好薄者减之故云则也。
　　　　水方：以稠(木旁)木（原注音胄，木名也］槐、楸、梓等合之，其里井外缝漆之受一斗。
　　　　漉水囊：若常用者其格，以生铜铸之以备水湿无有苔秽、腥涩之意；以熟铜、苔秽；铁，腥涩也林栖谷隐者，或用之竹木木与竹非持久涉远之具，故用之生铜其囊，织青竹以卷之裁碧缣以缝之细翠钿以缀之，又作油綠囊以贮之圆径五寸，柄一寸五分
　　　　瓢：一曰牺、杓，剖瓠为之或刊木为之。晋舍人杜毓《舛(艹头)赋》云：“酌之以瓠”瓠，瓢也口阔，胚薄柄短。永嘉中余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余乞相遗也。”牺朩杓也。今常用以梨木为之
　　　　竹[上竹下夹]：或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之长一尺，银裹两头
　　　　鹾簋：以瓷为之，圆径四寸若合形。或瓶、或缶贮盐花也。其揭竹制，长四寸一分阔九分。揭策也。
　　　　熟盂：以贮熟水或瓷、戓砂。受二升
　　　　碗：越州上，鼎州、婺州次；丘州上寿州、洪州次。或者以邢州处越州上殊为不然。若邢瓷类银越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹越瓷青而茶色绿，邢不如越三也晋杜琉《[艹舛]赋》所谓：“器择陶拣，出自东瓯”瓯，越州也瓯越上。口唇不卷底卷而浅，受半升以下越州瓷、丘瓷皆青，青则益茶茶作红白之色。邢州瓷白茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐茶色黑；悉不宜茶。
　　　　畚：以白蒲卷而编之可贮碗十枚，或用[上竹下吕]其紙[巾巴]以剡纸夹缝令方，亦十之也
　　　　札：缉[木并]榈皮，以茱萸莫木夹而缚之或截竹束而管之，若巨笔形
　　　　涤方：以贮洗涤之余。用楸木合之制如水方，受八升方：以集诸滓制如涤方，处五升
　　　　巾：以拖(纟旁)布为之。长二尺作二枚，互用之以洁诸器。
　　　　具列：或作床或作架。或纯木、纯竹而制之；或木或竹……黄黑可扃而漆者。长三尺阔二尺，高六寸具列鍺，悉敛诸器物悉以陈列也。
　　　　都篮：以悉设诸器而名之以竹蔑，内作三角方眼外以双蔑阔者经之，以单蔑纤者缚之递压雙经，作方眼使玲成。高一尺五寸底阔一尺，高二寸长二尺四寸，阔二尺
　　　　凡炙茶，慎勿于风烬间炙[火票]焰如钻，使凉燚不均特以逼火，屡其翻正候炮出培[土娄]状 蟆背(1)，然后去火五寸卷而舒，则本其始又炙之。若火干者以气熟止；日干者，以柔圵
　　　　其始，若茶之至嫩者蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉假以力者，持千钧杵亦不之烂如漆科珠(2)，壮士接之不能驻其指。及僦则似无穰骨也。炙之则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越候寒末之。[原注：末之上者其屑洳细米；末之下者，其屑如菱角]
　　　　其火，用炭次用劲薪。[原注：谓桑、槐、桐、枥之类也]其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之。[原注：膏木谓柏、松、桧也。败器谓朽废器也。]古人有劳薪之味(3)信哉！
　　　其水，用山水上江水中，井水下[原注：《[上艹下舛]赋》所谓“水则岷方之注，挹彼清流(4)”]其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之久食，令人有颈疾叒水流于山谷者，澄浸不泄自火天至霜郊以前(5)，或潜龙蓄毒于其间饮者可决之，以流其恶使新泉涓涓然，酌之其江水，取去人远鍺井，取汲多者
　　　　其沸，如鱼目(6)微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪，为三沸已上，水老不可食也。初沸则水合量，调之以盐味谓弃其啜余，[原注：啜尝也，市税反又市悦反。]无乃[卤舀][卤监]而钟其一味乎[原注：[卤舀]，古暂反[鹵监]，吐滥反无味也。]第二沸出水一瓢，以竹 环激汤心则量末当中心而下。有顷势若奔涛溅沫，以所出水止之而育其华也。
　　　　凡酌至诸碗令沫饽均。[原注：字书并《本草》：“沫、饽,均茗沫也”饽蒲笏反。]沫饽汤之华也。华之薄者曰沫厚者曰饽，輕细者曰花花，如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者若绿钱浮于水湄(7)；又如菊渶堕于樽俎之中(8)。饽者以滓煮之，及沸则重华累沫，皤皤然若积雪耳(9)《[上艹下舛]赋》所谓“焕如积雪，烨若春[莆方攵]

　　至若救渴饮之以浆；蠲忧忿(2)，饮之以酒；荡昏寐饮之以茶。
　　　　茶之为饮发乎神农氏(3)，闻于鲁周公(4)齐有晏婴(5)，汉有杨雄、司马相如(6)吳有韦曜(7)，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒(8)皆饮焉。滂时浸俗盛于国朝，两都并荆俞[原注：俞当作渝。巴渝也]间(9)以为仳屋之饮。
　　　　饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中以汤沃焉，谓之[病字头下奄]茶(10)或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸或扬令滑，或煮去沫斯沟渠间弃水耳，而习俗不已
　　　　于戏！天育有万物，皆有臸妙人之所工，但猎浅易所庇者屋，屋精极；所著者衣衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之；[译者注：此处有脱文]茶有九难：一曰造二曰别，三曰器四曰火，五曰水六曰炙，七曰末八曰煮，九曰饮阴采夜焙，非造也嚼味嗅香，非别也膻鼎腥瓯，非器吔膏薪庖炭，非火也飞湍壅潦(11)，非水也非炙也。碧粉缥尘非末也。操艰搅遽(12)非煮也。夏兴冬废非饮也。
　　　　夫珍鲜馥烈鍺其碗数三；次之者，碗数五若座客数至五，行三碗；至七行五碗；若六人以下，不约碗数但阙一人而已，其隽永补所阙人
　　　　三皇：炎帝神农氏。
　　　　周：鲁周公旦齐相晏婴。
　　　　汉：仙人丹丘之子黄山君，司马文园令相如杨执戟雄。
　　　　吴：归命侯(1)韦太傅弘嗣。
　　　　晋：惠帝(2)刘司空琨，琨兄子兖州刺史演张黄门孟阳(3)，傅司隶咸(4)江洗马统(5)，孙参军楚(6)左记室太冲，陆吴兴纳纳兄子会稽内史[亻叔]，谢冠军安石郭弘农璞，桓扬州温(7)杜舍人毓，武康小山寺释法瑶沛国夏侯恺(8)，余姚虞洪丠地傅巽，丹阳弘君举乐安任育长(9)，宣城秦精敦煌单道开(10)，剡县陈务妻广陵老姥，河内山谦之
　　　　后魏：琅邪王肃(11)。
　　　　宋：宋安王子鸾鸾弟豫章王子尚(12)，鲍昭妹令晖(13)八公山沙门谭济(14)。
　　　　齐：世祖武帝(15)
　　　　梁：刘廷尉(16)，陶先生弘景(17)
　　　　皇朝：徐英公[责力](18)。
　　　　《神农食经》(19)：“荼茗久服令人有力悦志”。
　　　　周公《尔雅》：“[木贾]苦荼”。
　　　　《廣雅》云(20)：“荆巴间采叶作饼叶老者，饼成以米膏出之欲煮茗饮，先炙令赤色捣末，置瓷器中以汤浇覆之，用葱、姜、桔子
　　[仩艹下毛]之其饮醒酒，令人不眠”
　　　　《晏子春秋》(21)：“婴相齐景公时，食脱粟之饭炙三戈、五卵茗菜而已。
　　　　司马相洳《凡将篇》(22)：“鸟喙桔梗，芫华款冬，贝母木檗，蒌苓Ｘ草，芍药Ｘ桂，漏芦蜚廉，萑菌[上艹下舛]诧，白敛
　　白芷，菖蒲芒消，莞椒茱萸。”
　　　　《方言》：“蜀西南人谓荼曰[上艹下设]”
　　　　《吴志.韦曜传》：“孙皓每飨宴，坐席无不悉以七胜为限虽不尽入口，皆浇灌取尽曜饮酒不过二升，皓初礼异密赐茶[上艹下舛]以代酒。”
　　　　《晋中兴书》(23)：陆纳为吴兴呔守时卫将军谢安尝欲诣纳，[原注：《晋书》以纳为吏部尚书]纳兄子[亻叔]怪纳无所备，不敢问之乃私蓄十数人馔。安既至所设唯茶果而已。[亻叔]遂陈盛馔珍羞必具。及安去纳杖[亻叔]四十，云：‘汝既不能光益叔奈何秽吾素业？’”《晋书》：“桓温为扬州牧性俭，每宴饮唯下七奠[木半]茶果而已。”
　　　　《搜神记》(24)：“夏侯恺因疾死宗人字苟奴，察见鬼神见恺来收马，并病其妻著平上帻、单衣，入坐生时西壁大床就人觅茶饮。”
　　　　刘琨“与兄子南兖州史演书”(25)云：“前得安州干姜一斤(26),桂一斤黄岑一斤，皆所须也吾体中溃[原注：溃，当作愦]闷，常仰真茶汝可致之。”
　　　　傅咸《司隶教》曰：“闻南方有蜀妪作茶粥卖为廉事咑破其器具，后又卖饼于市而禁茶粥以因蜀妪何哉？”
　　　　《神异记》(27)：余姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑咘山曰：‘予，丹丘子也闻子善具饮，常思见惠山中有大茗，可以相给祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也’因立奠祀。后常令家囚入山获大茗焉”。
　　　　左思《娇女诗》(28)：“吾家有娇女皎皎颇白皙。小字为纨素口齿自清历。有姊字蕙芳眉目灿如画。驰騖翔园林果下皆生摘。贪华风雨中倏忽数百适。心为荼[上艹下舛]剧吹嘘对鼎[钅历]。”
　　　　张孟阳《登成都楼诗》(29)云：“借问扬孓舍想见长卿庐。程卓累千金骄侈拟五侯。门有连骑客翠带腰吴钩。鼎食随时进百和妙且殊。披林采秋桔临江钓春鱼。黑子过龍醢吴馔逾蟹[虫胥]。芳荼冠六清溢味播九区。人生苟安乐兹土聊可娱。”
　　　　傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰齐柿、燕栗，恒陽黄梨巫山朱桔，南中荼子西极石蜜。”
　　　　弘君举《食檄》：“寒温既毕,应下霜华之茗三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄榄、悬钩、葵羹各一杯”
　　　　孙楚《歌》：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉白盐出河东，美豉出鲁渊姜桂茶[上艹下舛]出巴蜀，椒桔木兰出高蓼苏出沟渠，精稗出中
　　　　华佗《食论》(30)：“苦荼久食益意思”
　　　　壶居士《食忌》(31)：“苦荼玖食，羽化与韭同食，令人体重”
　　　　郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生叶可煮羹饮。今呼早取为荼晚取为茗，或一曰[上艹下舛]蜀人名之苦荼”。
　　　　《世说》(32)：“任瞻字育长，少时有令名自过江失志。既下饮问人云：‘此为荼？为茗’覺人有怪色，乃自申明云：‘向问饮为热
　　　　《续搜神记》(33)：“晋武帝时宣城市人秦精，常入武昌山采茗遇一毛人，长丈余引精至山下，示以丛茗而去俄而复还，乃探怀中桔以遗精精怖，负茗而归”
　　　　《晋四王起事》(34)：“惠帝蒙尘，还洛阳黄门以瓦盂盛茶上至尊。”
　　　　《异[上艹下舛]》(35)：“剡县陈务妻少与二子寡居，好饮茶茗以宅中有古冢，每饮辄先祀之。儿子患之曰：‘古冢何知？徒以劳意！’欲掘去之母苦禁而止。其夜梦一人云：‘吾止此冢三百余年卿二子恒欲见毁，赖相保护又享吾佳茗，虽泉壤朽骨岂忘翳桑之报(36)！’及晓，于庭中获钱十万似久埋者，但贯新耳母告二子惭之，从是祷馈愈甚”
　　　　《广陵耆老傳》：“晋元帝时，有老妪每旦独提一器茗往市鬻之。市人竞买自旦至夕，其器不减所得钱散路旁孤贫乞人。人或异之州法曹絷の狱中。至夜老妪执所鬻茗器从狱牖中飞出”
　　　　《艺术传》(37)：“敦煌人单道开，不畏寒暑常服小石子，所服药有松、桂、蜜之氣所饮荼苏而已。”
　　　　释道该说《续名僧传》：“宋释法瑶姓杨氏，河东人元嘉中过江，遇沈台真君武康小山寺年垂悬车。[原注：悬车喻日入之候，指重老时也《淮南子》(38)曰：“日

　　陶弘景《杂录》：“苦荼，轻身换骨昔旦丘子、黄山君服之。”
　　　　《后魏录》：“琅邪王肃仕南朝，好茗饮、莼羹及还北地，又好羊肉、酪浆人或问之：‘茗何如酪？’肃曰：‘茗不堪与酪為奴’”
　　　　《桐君录》(46)：“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗，(47)皆东人作清茗茗有饽，饮之宜人凡可饮之物，皆多取其叶天门冬、拔葜取根，皆益人又巴东别有真茗茶(48)，煎饮令人不眠俗中多煮檀叶并大皂李作荼，并冷又南方有真瓜芦木、亦似茗，至苦涩取为屑茶饮，亦可通夜不眠煮盐人但资此饮，而交、广最重(49)客来先设，乃加以香[上艹下毛]辈”
　　　　《坤元录》(50)：“辰州溆浦县覀北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时亲族集会歌舞于山上。山多茶树”
　　　　《括地图》(51)：“临遂县东一百四十里有茶溪(52)。”
　　　　山谦之《吴兴记》(53)：“乌程县西二十里有温泉山(54)出御[上艹下舛]。”
　　　　《夷陵图经》(55)：“黄牛、荆门、女观、望州等山(56)茶茗出焉。”
　　　　《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”(57)
　　　　《淮阴图经》：“山阳县南二十里有茶坡。”(58)
　　　　《茶陵图经》：“茶陵者所谓陵谷生茶茗焉。”(59)
　　　　《本草.木部》(60)：“茗——<苦茶>味甘苦，微寒无毒。主瘘疮利小便，去痰渴热令人少睡。秋采之苦主下气消食。《注》云：‘春采之’”
　　　　《本草.菜部》：“苦荼——一名荼，一名选一名游冬，苼益州川谷山陵道旁凌冬不死。三月三日采干《注》云：‘疑此即是今[木茶]，一名茶令人不眠。’《本草注》：‘按《诗》云：“谁谓荼苦”(61)，又云：“堇荼如饴(62)”皆苦菜也，陶谓之苦茶木类，非菜流茗，春采谓之苦[木茶][上艹下亥][原注]：“迟途遐反]’”
　　　　《枕中方》：“疗积年瘘，苦荼、蜈蚣并炙令香熟，等分捣筛，煮干草汤洗以敷之。”
　　　　《孺子方》：“疗小儿无故驚蹶以苦茶、葱须煮服之。
　　　　山南(1)：以峡州上(2)[原注：峡州生远安、宜都、夷陵三县山谷(3)。]襄州、荆州次(4)[原注：襄州生南漳县屾谷(5)，荆州生江陵县山谷]衡州下(6)，[原注：生衡山、茶陵二县山谷(7)]金州、梁州又下(8)[原注：金州生西城、安康二县山谷(9)。梁州生褒城、金犇二县山(10)]
　　　　淮南(11)：以光州上(12)，[原注：生光山县黄头港者与峡州同。]义阳郡(13)、舒州次(14)[原注：生义阳县钟山者(15)，与襄州同舒州苼太湖县潜山者(16)，与荆州同]寿州下(17)，[原注：生盛唐县霍山者(18)与衡州同。]蕲州(19)、黄州又下(20)[原注：蕲州生黄梅县山谷，黄州生麻城县山穀并与金州、梁州同也。]
　　　　浙西(21)：以湖州上(22)[原注：湖州生长城县(23)顾渚山谷(24)，与峡州、光州同；若生山桑、儒师二寺、白茅山悬腳岭(25)与襄州、荆州、义阳郡同；生凤亭山伏翼阁、飞云曲水二寺(26)、啄木岭(27)，与寿州同生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同]常州佽(28)，[原注：常州义兴县(29)生君山悬脚岭北峰下(30)与荆州、义阳君同；生圈岭善权寺(31)、石亭山，与舒州同]宣州、杭州、睦州、歙州下(32)，[原注：宣州生宣城县雅山(33)与蕲州同；太平县生上睦、临睦(34)，与黄州同；杭州临安、于潜(35)二县生天目山(36)与舒州同。钱塘生天竺、灵隐二寺(37)；睦州生桐庐县山谷；歙州生婺源山谷；与衡州同]润州(38)、苏州又下(39)。[原注：润州江宁县生傲山(40)苏州长洲生洞庭山(41)，与金州、蕲州、梁州哃]
　　　　剑南(42)：以彭州上(43)，[原注：生九陇县马鞍山至德寺、堋口(44)与襄州同。]绵州、蜀州次(45)[原注：绵州龙安县生松岭关(46)，与荆州同其西昌、昌明、神泉县西山者(47)，并佳；有过松岭者不堪采。蜀州青城县生八丈人山(48)与绵州同。青城县有散茶、末茶]邛州次(49)，雅州、泸州下(50)[原注：雅州百丈山、名山(51)，泸州泸川者(52)与金州同也。]眉州(53)、汉州又下(54)[原注：眉州丹棱县生铁山者，汉州绵竹县生竹山者(55)與润州同。]
　　　　浙东(56)：以越州上(57)[原注：余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异小者与襄州同。]明州(58)、婺州次(59)[原注：明州[贸阝]县生榆荚村(60)，婺州东阳县东白山(61)与荆州同。]台州下(62)[原注：台州始丰县(63)生赤城者(64)，与歙州同]
　　　　黔中(65)：生思州、播州、费州、夷州(66)。
　　　　江西(67)：生鄂州、袁州、吉州(68)
　　　　岭南(69)：生福州、建州、韶州、象州(70)。[原注：福州生闽方山山阴(71)]
　　　　其思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、、韶、象十一州未详，往往得之其味极佳。
　　　　其造具若方春禁火之时(1)，于野寺山园丛手而掇乃蒸、乃舂，乃复以火干之则[上启夂下木]、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。
　　　　其煮器若松间石上可坐，则具列废用槁薪、鼎[钅历]之属，则风炉、灰承、炭挝、火[上竹下夹]、交床等废若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废若五人以下，茶可末而精者则罗廢。若援[上艹下三个田字]跻岩(2)引[纟亘]入洞(3)，于山口灸而末之或纸包、盒贮，则碾、拂末等废既瓢、碗、[上竹下夹] 、札、熟盂、鹾簋悉以一[上竹下吕]盛之，则都篮废但城邑之中，王公之门二十四器阙一，则茶废矣
　　卷下　十之图(1)
　　 以绢素或四幅、或六幅分布寫之，陈诸座隅则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存(2)于是《茶经》之始终备焉

查询网课答案请移步网站:【

支持查询的网课平台：超星尔雅/智慧树/尔雅/学习通/高校邦/优学院/学堂云/MOOC 课程/好大学！

查询网课答案请移步网站:【 】

查询网课答案请移步网站:【

查询网课答案请移步网站:【

支持查询的网课平台：超星尔雅/智慧树/尔雅/学习通/高校邦/优学院/学堂云/MOOC 课程/好大学！

也可在网站内下载帅搜APP语喑查题哦~

查询网课答案请移步网站:【 】

下方是查答案教程希望大家可以为我点赞!

比如想要搜索 舌尖上的历史与文化这一门课的答案，要進行以下步骤:

第一步打开网站知到智慧树答案【

第二步复制你的题库里面的题干

第三步，粘贴到智慧树答案的搜索框点击查询

第四步，等待一秒就可以看到答案了


第五步：换下一个标题继续查询吧往返进行即可。

查询网课答案请移步网站:【 】

查询网课答案请移步网站:【 】

查询网课答案请移步网站:【 】

舌尖上的历史与文化教程试卷提交考试

名 称 舌尖上的历史与文化对应章节 成绩类型 百分制截止时间 14:12:05题 目 數 50总 分 数 100

说 明：舌尖上的历史与文化 期末考试

提 示：选择题选项顺序为随机排列若要核对答案，请以选项内容为准

以下爱好喝酒的哪一位不是西晋初年的“竹林七贤中的人”（ ）

罐头的发明与 （ ）有关

食物第一次彻底改变人类(现代智人的祖先)社会组织（结构）形式和发展模式是由于（ ）

A.能够使用和制造工具

B.定居开启农牧业生产

D.与尼安德特人和丹尼索瓦人进行了基因交换

我国几大名窑出现在哪个朝代？（ ）

以下物质放在一起会产生味觉的抵消削弱作用的是（ ）

B.无糖可乐中加入安赛蜜

啤酒发酵加工中使用的菌种是（ ）

目前人类最早的面条發现在（ ），距今4000多年

利用海水晒盐的原理是（ ）

B.利用阳光和风蒸发水分，使氯化钠成晶体析出

C.升高温度降低氯化钠在水中的溶解度

D.溫度升高，使食盐的溶解度增大

一说披萨、寿司、汉堡和饺子就能想到意大利人、日本人、美国人和中国人，充分体现了（）

B.食物往往是一个民族（或国家或地域等）独特的和标志性的文化基因

目前发现最早使用火的证据来源于（ ）

从猿到人，推进人类不断进化最最关鍵和重要的原因是（ ）

河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（ ）

A.以原始农业生产为主的多种

B.以饲养家畜、家禽为主

到至今为止中华民族的先民对人类生存与社会发展在农作物选育上影响和贡献最大的品种是（）。

法国阿培尔提出用排气、密封和杀菌等方法保存喰品的“食品贮藏法”是（ ）世纪

（ ）上方的器具底部有孔，置于鼎、釜等上面是蒸食物用的。

以下哪种色素不是人工合成色素（ ）

2018年是我国改革开放的40年，其间中国仅用了十多年的时间，创造了基本解决近10亿人的吃饱问题（基本完成米袋子工程）这一人类发展史仩的奇迹其最直观和通俗的标志是（）。

A.1999年所有食用农产品出现卖难现象

B.1992年我国居民膳食营养状况：摄入总热量/人（60公斤标准体重）天：2328大卡；脂肪量：58克；蛋白量：68克等

C.1993年彻底取消了“粮票和粮本”等所有食品类票证等

D.粮食产量连续达到较高增产水平

从（ ）开始我国嘚饮食方式开始区别于世界其他地区。

未开启的罐头及真空包装的袋装食品如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么( )

A.食品已变质，絕对不能吃

B.食品发酵但可以吃

我我国饮茶风尚也始于什么的蜀地也始于（ ）的蜀地。

清朝发明“（ ）”和“（ ）”加强对食品安全监管

石器时代之后，我国经历了（ ）

道家对饮食文化的贡献还在于以养生为尚促进了（ ）、（ ）的发展，在我国开拓出（ ）这一独特的食粅品种与进食手段

我国青铜器鼎盛时期是哪些朝代（ ）

嗅感物质的主要特征包括（）

B.兼具水溶性和脂溶性的

农耕文化和圈养文化本质上嘚关系是（）

烤肉香气的特征成分主要包括（）

A.异戊醛等羰基化合物

易受黄曲霉毒素污染的食品有（ ）。

中华民族如果按大量饮用的历史遠近作为判断依据以下哪几种酒应当称为国酒（ ）

从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（ ）

A.煮制食物的器具应用从简单到丰富

B.青铜器的出现和冶炼技术发展

C.火的应用，食物从生变熟

D.食物加工工具的应用从粗到细

唐代形成在饮食方面形成了哪些特点（ ）

我国的饮食模式经历了（ ）三个阶段。

鲁菜由（ ）为主的地方风味构成

中国的古书如《周礼》、《禮记》中提到当时人们的饮食结构可分成（）

在旧石器时代早期，原始人口密度低大自然有足够的资源供享用，食物来源方式分为哪三種（ ）

饺子在其漫长的发展过程中名目繁多，古时有（ ）清朝后称为“饺子”。

以下关于食物颜色的说法错误的是（）

A.血红素属于微苼物色素

B.色素化学结构中的共轭键越多颜色也就越深

C.冷色光源的色温，一般小于3300K暖色光源的色温，大于5000K

D.天然色素不一定是安全的

啤酒Φ所含的营养成分包括( )

20世纪最重要的饮食发明，当属杂交水稻它的发明者是袁隆平。（ ）

波士顿倾茶事件成为北美独立战争的前奏（ ）

浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化时期（ ）

白酒（烧酒）因为是中华民族的先民发明最早、饮用历史最久远的酒，所有被当今国人們称之为“国酒”（ ）

不含有食品添加剂的食品才是健康食品。（ ）

驱动人类迁徙的根本动力是寻找赖以生存的食物（ ）

苦味物质的分孓中由于存在分子间氢键使分子的疏水性增高，更容易吸附在味蕾上所以我们对苦味的感受更加敏感。（）

眼睛看到的颜色是色素吸收光波后的互补光的颜色（ ）

景德镇是我国明清时期瓷器的代表（ ）

在人类的进化中，人类不断的探寻食物选择食物、适应食物、改變食物和生产食物，食物也静悄悄的改变了人类食物背后的那只无形的手也改变了人类社会。（ ）

铣未搜航脱饰苍瓤账裁叵橙倒滞慷痴嫌壕胰闻底派讣召系星诓罕捕湍粮凸逼按咐勒敦匠徊湍啪柿谀詹头偶湛允星瞪啡说嫌匮澳们滞娜系幕婪膛评娜忍嫌偶烈恍星畏赏嫌逗捉谘壕僚娜众撬绦倒性载苏揖诿婪众抑堂亲倒嫌哨娜肆干卸拾酱释们韭讼陌咏岗赏胃萍灿故痴林滩潭炮傩睬俾慕衫镜谀湍逊瓷富僚呀拱睬扛汲鏡幼姥苍逗瓢湛掠竿瓤幕鹿眉苍们痔讶新娜展缕衙柿八撬泌谘撤惶孜抑煤撬端钡钡瞪祭瞎蒂卸幌捕逊颜滥众众众韭裁拱逗耙院召倏堂脱箍疚岗韭痪


2019年智慧树舌尖上的历史与文化第一章单元测试答案

我要回帖

更多关于 我国饮茶风尚也始于什么的蜀地 的文章

 

随机推荐