老年人吃蔬菜要避开的9个误区
核心提示：在日常饮食中，蔬菜是老年人每餐必吃的。不过，由于老年人的体质特殊，他们不能像年轻人一样不顾禁忌的食用蔬菜。因此老年朋友们就需要认识一下吃蔬菜常陷入的误区。
　　在日常饮食中，蔬菜是老年人每餐必吃的。不过，由于老年人的体质特殊，他们不能像年轻人一样不顾禁忌的食用蔬菜。因此老年朋友们就需要认识一下吃蔬菜常陷入的误区。那么具体老人吃蔬菜的常见误区有哪些呢？下面就一起来了解一下吧。 　　一、久存蔬菜　　有的老人家喜欢一周做一次大采购，把蔬菜存在家里慢慢吃，这样固然节省时间，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如，在通常状况下(20℃)每放置一天，C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。　　二、丢掉含维生素最多的部分　　一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。　　三、小火炒菜　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。　　四、菜做好了不马上吃　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。　　五、吃菜不喝汤　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。　　六、先切菜后洗菜　　有的人炒菜时为了省事，先切菜再放在一起冲洗一下，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。　　七、偏爱吃炒菜　　很多的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如、等等。　　八、吃素不吃荤　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。　　九、生吃蔬菜不洗干净
　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。　　以上就是小编为大家介绍的老人吃蔬菜的常见误区，希望老年朋友们在日常的饮食方面多下些工夫，正确食用，这样也可以延年益寿，安享晚年生活。　　
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通常老人因为牙齿不好，消化功能差，家里人给老人做菜时习惯把菜做得很软，认为这样好消化，但营养专家提醒大家，“烂菜汤”式做法会将蔬菜中的维生素煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。>>>助老人舒筋活络的六个瑜伽招式相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡。其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。
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