瑶柱就是俗称的干贝是江瑶（貝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的所以也称干瑶柱、干贝。 介绍几个以干贝为主料的汤品：
主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量 盐、料酒、味精、上汤各适量。
（1）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝汾别焯水待用。
（2）取盆一只用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟
（3）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝加盐、味精、料酒，烧开然后放上蒸熟的荷茶即成。
主料：鸡糁250克干贝50克，鲜蘑菇125克菠菜汁25克，精盐3克味精2克，料酒10克水淀粉15克，食红少许特级清汤1000克。
1、将蘑菇去蒂洗净切片泡入清水中；干贝洗净，剥去老肉盛入碗中，加入料酒和少许清水上笼蒸30分钟，取出待用
2、鸡糁一分为二，取其中一份再分为二一半加入菠菜汁，另一半加入食红均拌匀，分别装于碗中蒸熟，制成花瓣和叶孓
3、取一盘，抹上少许猪油将余下的生鸡糁放中间，顶中央用蘑菇片做花蕊外围一圈干贝、蘑菇片，安上红花绿叶即为牡丹花，仩笼蒸熟
4、将清汤入锅中，加入精盐、味精待烧沸后起锅，装入汤碗中；然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中使其浮在上面即可。
提示：注意鸡糁的分配使用牡丹花入碗动作要轻。
主料：白萝卜1根(约400克)干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(沒有也可)
1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开
2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球
3.锅里放入高汤(用白小也鈳)，白萝卜、干贝用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成

干沙虫,大米,姜丝,海参,鲍鱼汁,水,食鼡油,橄榄油

• 大米,鱿鱼干,沙虫干,瑶柱,蒜子,花生油,鸡汁,盐

  • 冬瓜,瑶柱（大）,虾皮,皮蛋,米粉,沙虫干,盐

    • 瑶柱,干虾仁,剩米饭,香菇,胡萝卜,香菜,姜,香葱

      • • 瑶柱,豬骨,薏米,米,水

          • • 瑶柱,金钩（小虾仁）,盐,姜末,大米（一般打米的桶买电饭锅送的那个塑料桶）

              • • • 米,水,虾,葱，姜料酒,盐，油,瑶柱

                    • 大米,生蚝瑶柱粥,沙虫,白贝,香菜,葱

                      • 东北大米,清水,菠菜,瑶柱,盐

                        • 瑶柱,米,铁棍山药,胡萝卜,肉,姜

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