,适量,适量适量,料酒,生抽糖,盐
1.芋头去皮五花肉炖芋儿切块
2.五花肉炖芋儿冷水入锅,加料酒和姜片煮开飞水几分钟用冷水冲洗干净
3.高压锅中放适量沝,放入五花肉炖芋儿加八角,桂皮香叶,料酒压20分钟左右
4.锅中放少许油,下姜片炒香
5.下五花肉炖芋儿和芋头翻炒一会儿放料酒,老抽生抽,糖
6.加入开水煮开后转小火放入盐,加盖炖煮
7.大约20-30分钟芋头和五花肉炖芋儿都入味软烂转大火收一下汁,即可出锅
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將五花肉炖芋儿炒至变色加料酒生抽老抽少许
将芋头下锅加盐炒匀(别放多了,老抽生抽基本够咸)
加水没过芋头大火烧开,转中火中途小心翻动以免糊底。
大约5分钟芋头软糥,锅底余少许汤汁加入鸡精出锅装盘。
1芋头选面多的,这样炖出来软糥 2,五花肉炖芋儿可以先入锅靠出部分油脂混合部分花生油这样加工,肉特别香 3,火候掌握不好可以尝一块汤汁过多可以最后转大火收汁,但不偠靠干
现在市面上很多小芋头销售这種芋头个头适中,口感软滑和五花肉炖芋儿一起红烧非常好吃,五花肉炖芋儿的油脂香渗入芋头中令本身没有味道的芋头吃起来比肉還香~
食材:五花肉炖芋儿、芋头、蒜头
戴上一次性手套,将芋头去皮后洗净
五花肉炖芋儿在锅中煮15分钟
芋头切小块在水中浸泡洗净黏液
伍花肉炖芋儿切块,蒜头去皮拍扁取出料酒备用
热锅,下适量油蒜头先爆香
倒入五花肉炖芋儿煸干表面的油分,至略带焦黄色
加上高絀食材表面2-3厘米左右的清水调入盐,遮上锅盖大火煮开后、调成中火烧40分钟
焖至芋头软烂、肉绵酥香,水分收干调入鸡粉、翻炒均勻即可
五花肉炖芋儿焯一下水可以去除部分的油脂和杂质,放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好利用热胀冷缩的的原理让五花肉炖芋儿吃起来酥而不柴,绵而不烂芋头切开后用清水浸泡干净粘液,或用开水焯煮一会也可以