银耳挑选怎么调银耳挑选怎么挑

我们都知道,银耳又名白木耳,营养丰富,含有多种营养成分,它是滋补的佳品。银耳是生活中常见的食品,营养丰富,美容养颜,被称为平民的燕窝。银耳一直都是甜汤中的高等食材,也是素食者最佳胶原蛋白来源。银耳有干燥及新鲜两种,干燥价格便宜也容易取得,新鲜银耳近年来突然出现在超市,但价格不亲民偏贵。下面来教你银耳挑选及食用的最佳办法。
步骤/方法:
质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。
看颜色,真正好的银耳颜色是发白的或者有点黄,特别白的或者特别黄甚至都暗黄的,肯定是后期加工制作的,品质稍差,不建议购买。看外形,圆润,花朵大,蓬松且间隙均匀的,最重要的是看下肉质是否肥厚,有没有杂质和黑斑。有杂质的不干净。
看质感,银耳中含有胶质较多,真正好的银耳筋道,不容易断裂。闻气味,品质好的银耳是干燥无异味的,品质不好一般是受潮、发霉、变质后用化学制剂后期加工的,所以会残留特殊的气味。
注意事项:
银耳也是含硒等微量元素,这些元素对于生长发育,防止钙质流失有很好地作用,还可以增强身体抵抗肿瘤的免疫力。含有大量的胶质,天然的胶质能够有效去除面部各种斑,长期服用皮肤会更加滋润。银耳还可以增强肿瘤病人对治疗中放疗、化疗的忍受力,更有利于病情的缓和。
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挑选银耳的方法 两种常见的银耳汤的做法
作者:红袖
发布时间:
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众所周知燕窝是特别滋补的养生珍品,但其实很多人都不知道这么一句话:“外行吃燕窝,内行吃银耳!今天我们就具体来了解银耳的功效与作用,以及银耳的做法大全。”
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众所周知燕窝是特别滋补的养生珍品,但其实很多人都不知道这么一句话:“外行吃燕窝,内行吃银耳!今天我们就具体来了解银耳的功效与作用,以及银耳的做法大全。”银耳具有非常好的滋阴润肺功效,并且在《本草诗解药注》中被认为滋阴润肺效果超过人参、鹿茸以及燕窝,就连坐拥一切的慈禧也是独爱银耳,每天不论有多少山珍海味,早晨都要喝一碗银耳汤,也正是因此才让慈禧到年老时依然拥有白皙光滑的少女般的肌肤。除了慈禧,其它的皇亲贵族都把银耳视为延年益寿、美容养颜的佳品。有些人在购买银耳的时候会认为直接去超市随便买即可,但其实挑选银耳是有讲究的。银耳里面含有大量的水分,不容易储存,因此一般会制作成干货。外观:优质的银耳花大完整,并且松散,颜色呈白色中带有一点点黄,没有黑斑以及杂质。如果银耳不完整,而且不干净,颜色特别暗黄则表示是劣质的银耳。还需要提醒大家特别白的银耳也别购买,以免是后期用化学药剂处理之后的产物。气味:优质的银耳拥有独特的香味,如果受潮或者发霉就容易有酸腐味道,以及刺激的异味。泡发:银耳在干的时候如果不好区分好坏,那可以买少许,再放入水中浸泡,这时就可以直接用肉眼辨别优劣。温馨提示银耳烘干之前会水洗浸泡,从而影响营养,并且为了可以延长储存会选择硫磺熏,但是硫磺是活性特别强的成分,是水溶性毒素,因此想要去除硫磺就要将银耳放入温水里面浸泡,一般浸泡一小时,而且反复换干净的水就可以去除银耳的硫磺残留。雪梨银耳汤的做法1.准备好银耳25g、梨200g、冰糖适量,再将银耳放入水中浸泡一晚,浸泡的时间不能低于一小时2.再将银耳用手撕成小朵,然后把雪梨洗干净后去皮切成块状,然后将银耳和雪梨都放入高压锅里面3.放入冰糖,大火烧开后小火炖煮一刻钟,熄火后焖半小时。银耳的功效与作用银耳莲子羹的做法1.准备好莲子50克、银耳1朵、枸杞1小把、冰糖60克、水适量,莲子提前一晚浸泡,银耳放入水中浸泡一两个小时2.再将银耳捞出去蒂后撕成小朵,之后不停的清洗,再将熟倒入砂锅里面,然后倒入银耳和莲子3.大火烧开后小火慢慢炖煮一小时,再放入冰糖,放入枸杞,熬煮至冰糖融化后熄火晾晾即可食用。
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