专家告诉你吃黑豆的吃法
　　体虚之人和美容“战士”
　　什么人吃黑豆最能吃出成果呢？一般人是均可食用的，但以下人群不妨对它多加青睐。
　　一、体虚之人
　　体虚可分为阴虚、阳虚、气虚和血虚，因为黑豆最大的功效就是补肾，所以尤其适合
　　肾虚阴亏和肾气不足的人。肾虚阴亏我们在前面已举例说明，那么肾气不足体现在哪些地方呢？肾气是肾精化生之气，它与肾的功能状态息息相关。例如盗汗是肾阴虚造成的，但也是肾不纳气的表现。再比如男子早泄和女性带下清稀而多，小便频数而清长，听力减退、腰膝酸软乏力等，是肾气不固的表现，肾不纳气与肾气不固都属于肾气不足。这样的人就可以吃黑豆来强化肾的功能。
　　现代人压力都很大，很容易出现体虚乏力的症状，记得些写黑豆是可以增强精力和活力的。
　　另外孕妇也多有肾虚体弱的症状，白带频多、腰痛、水肿、阴虚烦热等，这时就可以用黑豆来滋补。
　　二、脾虚浮肿的人
　　因为黑豆也是入脾，健脾利水的，所以脾虚浮肿的人不妨多吃点黑豆，并且吃黑豆还
　　可以预防肥胖。
　　三、女性人群
　　黑豆能美容养颜，最适合什么人？当然是对美丽不断孜孜追求的女新朋友了。所以爱美人士多吃一些黑豆吧，可以驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩红润。同时黑都对更年期的女性也十分有益，就是可以改善更年期心悸、盗汗、烦躁失眠的症状。
　　脘腹胀满的人要少吃黑豆
　　黑豆虽好，但也不是谁都可以拿来就吃的，比如腹部容易有胀满感的人就不宜多食。
　　有些人或是肝气犯胃，或是常常忧思忧虑伤了脾气，导致了气滞于胃，这样胃受纳食物的能力就减少了，于是吃点就胃胀，消化能力也差，这样的人就得少吃黑豆。因为但凡豆类在体内都会产生很多气体，特别是这个黑豆，炒熟了热性大，更容易使热气在胃里发胀。胃不受纳食物，脾的运化功能进一步受影响，就会伤脾。因此脘腹胀满的人不宜吃黑豆。
　　还有就是老人和小儿也不宜多吃黑豆。《随息居饮食谱》中讲到黑豆“性滞壅气。小儿不宜多食。”“壅”是什么呢？堵塞的意思。壅气就是肚子里胀气，这里也是在说黑豆容易造成气滞腹中。而老人和小孩的消化能力都比较差，所以也不宜食用。
　　莫生吞黑豆，易导致消化不良
　　黑豆怎么来吃？不少人用生吞黑豆的方法来保健养生，古书里也有相关记载。但我对这种方法不是很赞同。这样不细细咀嚼就直接吃下去，不易消化，还有可能会肠道造成堵塞和引起腹胀。炒食前面讲过了，也不适合胀满的人食用。
　　其实最好的就是煮熟来吃。以煮粥为代表。例如将黑豆和糯米以1：4的比例来配，再加上一把红枣和适量红糖煮粥喝，就是非常不错的搭配。补脾益肾，活血利水，对脾虚血亏和肾虚消渴，腰痛、浮肿、盗汗和头目眩晕等，效果非常好。
　　豆类是不易消化的，胃不好的人容易受限制。所以还可以将黑豆磨成面蒸馒头，打成豆浆就更棒了，这样营养也吸收了，又不对消化造成影响。
　　吃黑豆的注意事项
　　我们说黑豆不易消化，肠胃不好，容易胃胀的人不宜吃黑豆，其实就一般人而言，吃黑豆也不能过量的，否则同样会引起腹胀。如《本草汇言》里就有“多是令人腹胀”。孙思邈也说“黑豆少食醒脾，多食损脾也。”
　　在饮食禁忌上，黑豆是忌与蓖麻子和厚朴同食的，这点在《纲目》里也有说明。
　　还有就是，黑豆在药效上，小黑豆要更好一些，也就是黑豆中粒小一点的。《本草图经》里是这样说的：“其紧小者为雄豆，入药为佳。”可见颗粒大的黑豆未必就比颗粒小的要好。
　　此外大家在买黑豆时要学会鉴别，不少商家用黑芸豆来冒充黑豆，两者看似相像却不一样。黑豆的外观是又黑又圆的，没有亮光，除去表皮是青黄色的；而黑芸豆稍细长，表皮是黑色发亮的，且除去表皮是白仁，没有那层青黄的颜色。
　　黑豆养生保健食谱
　　一、豆淋酒，防治高血压的好帮手
　　准备黑大豆250克，黄酒500毫升。将黑豆淘洗后沥干，放入铁锅中烧熟，趁热倒入装
　　有黄酒的容器里，密封浸泡七天，就可以开封备用了。
　　这是源自《千金要方》的一个方子，原料很简单，就是黑豆和黄酒，但功效却不小。适合什么人饮用呢？阴虚阳亢的人，多为高血压、口眼歪斜、小便尿血、产后血虚动风手足颤动等患者。
　　就拿高血压来说，高血压病人多有肝阳上亢的情况，就是说肝火太大，冲上了头顶，所以常感到头晕目眩。这时体内阴阳已经失衡了，阳气上亢就需要滋补润养，而养肝我们就可以从养肾入手，所谓肾水生肝木。我们知道黑豆可以补肾滋阴活血，那么加入黄酒是为什么呢？黄酒即米酒，是医药上很重要的辅料或药引，它没有经过蒸馏，酒精含量是比较低的。酒是温性的，有发散的特征，可以借助它行药性，因此这和豆淋酒就可以益阴活血，同时又不伤阳，可以补肾温阳，调好了肾的气机，肝也受益。所以能平缓肝肾的气机，对高血压病能起到一定的防治效果，只需每次可饮25毫升l，每日2次就可以。
　　二、黑豆汤，最简单的养生汤
　　取半斤黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁粘稠浓厚，豆子熟烂时就可以停火了。这是葛洪《肘后方》里黑豆汁的做法。我们看这黑豆汁做起来也非常简单，居家人人都能做，但防老抗衰的养生效果也是不由分说的。
　　黑豆汁具体的功效是什么呢？做饭时经常煮上这样一锅黑豆汁，喝汤食豆，既补肾益肝，活血解毒，又可以利水下气，也就是把黑豆自身的效果都很好的体现出了来。对于肾虚的人，如经常头晕目眩，腰酸腿软，伴有失眠、记忆力减退，还有糖尿病人的消渴多饮，可以经常煮黑豆汤喝；对于脾虚浮肿，尤其下肢小腿水肿明显的人，也非常适合；再说对于一般人，起到的保健作用也是很不错的。
　　我们说五谷里面的“菽“指大豆，那么大豆里最常见的是哪一种？相信大家不用猜就会想到是黄豆了。我国作为黄豆的发源地，不仅种植历史悠久，地域广泛，而且食用极为普遍。看看我们每天吃的食物里，从每天炒菜用的大豆油，饭桌上的炒黄豆芽和烧豆腐，再到豆浆、豆奶粉和豆干等各种豆制品，什么时候会少了黄豆的影子？相对于“补肾之谷”的黑豆，黄豆更有“豆中之王”之称。同时因黄豆在大豆里最普遍，所以自古至今人们也都将黄豆直接称为大豆。
　　李时珍说“豆有五色，各治五脏”，那么黄豆与我们的五脏六腑哪里最相宜呢？脾胃。脾属土，色黄的食物多入脾，黄豆是性味甘平，是入脾、胃和大肠经的，它最大的一个功效就是滋补脾胃。
　　在清代的饮食文化书籍《随息居饮食谱》里，说“黄大豆”可以“补中”。什么是补中呢？中医里，把人的整个体腔视为“三焦”，就像一个小宇宙一样包罗着人的五脏六腑，其中脾胃处中间位置，把它称为“中焦”，我们提到“中”时，一般说的就是脾胃。所以“补中”简单来说就是“补益脾胃”的意思。
　　那么黄豆补益脾胃的功效主要体现在哪里呢？
　　先来看它的一个重要作用，健脾宽中，它能增强脾胃的功能，改善食欲不振。可以理解为补脾益气和宽中下气，不过这两个“气”可是不同的。先说“补脾益气”，是说改善脾胃的功能，能正常的运转，就像增加了它们的“气力”一样。
　　脾胃是后天之本，脾胃好，吃东西香身体棒才是硬道理，可有些人就是没胃口，吃一点就饱，还容易饿，这就是你的脾胃出现问题了。什么原因呢？但凡脾胃的病都和“吃”有一定关系的。我们知道胃是受纳食物的，脾主管运化，就是将胃里的食物进行细化，然后输布营养全身。可是有些人在饮食上很不节制，吃的过于甘腻，古时候称为高粱厚味，虽饱了口福却加重了脾胃的负担；还有的饮食没有规律，饥一顿饱一顿，这样就把脾胃吸收和运化的节拍打乱了，就像一个人工作不按时按点，怎么能不出问题呢？所以脾胃就不能再正常发挥它的功能了。比如说你吃不下，就是脾的气力虚了，运化不了了。这时黄豆就能帮助脾胃增加“气力”，恢复功能，让它重新“振作”起来。如《延年秘录》里就说了，“服食大豆”能够让人“加气力，补虚能食”。
　　宽中下气就更好理解了，是说脾胃的功能好了，就不再有胀满、吃不下东西的情况了。大家可能会有这样的感觉，在吃不下饭时，会感到胃里有股气发胀，或是胸膈发闷，这就是气滞，一般是情志抑郁引起的。忧思伤脾，思虑过度会导致脾气郁结，影响脾的运化功能。或者是情志不舒，肝气郁结的原因，木克土，肝气会横逆犯胃，也会导致气滞，影响脾胃，所以没有食欲。而黄豆的作用就是把这股“气”疏解掉，此谓“宽中”。黄豆还入大肠经，通过大肠将郁结的“气”排泄掉，不让它上逆，这就是“宽中下气”了。因此那些脾虚气弱，食少消瘦的人不妨吃点大豆。
　　黄豆补益脾胃的另一个表现就是益气养血。脾胃作为后天之本，是我们体内气血的生化之源。一些脾胃虚弱的人，看上去很消瘦，而且面色萎黄，甚至伴有贫血的症状。中医讲气为血之帅，包括气能生血，气能行血，气能摄血。脾气得到了补益，血便有了化生的动力。有贫血症状和营养不良面黄肌瘦的人也可以经常吃些黄豆。
　　黄豆健脾还能消水肿，如《日用本草》记载黄豆“宽中下气，利大肠，消水肿，治肿毒”。如果将黄豆泡发成黄豆芽，有更好的除湿效果，可以用于湿痹。水肿，或称浮肿只是湿邪存在的一种表现，如果更严重一些，就可能导致湿痹，症状就是拘挛，关节屈伸不利。比如有的人就是膝关节里面有积液，腿一屈伸就会肿胀疼痛。那么这时就可以食用大豆黄卷，就是晒干后的黄豆芽，《神农本草经》里说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”
　　饭桌上的黄豆制品多种多样，黄豆在我们生活中扮演着各种角色，但这始终有一个围绕主题，那就是补益脾胃，帮助我们养好这个“后天之本”。
　　经常腹胀，不宜吃“豆”
　　一、胃脘胀痛、经常腹胀的人
　　有人说黄豆不是用于脾虚食少腹胀吗，怎么腹胀的人又不能吃了呢？前一种情况多是食欲不振吃不下的情况，吃一点就饱，所以没有食欲。但豆子在消化过程中都会产生一些气体，如果经常腹胀，再吃了过多黄豆，就会加重胀满胀痛感，所谓多食不宜。
　　二、准备要孩子的男性
　　刚才说了黄豆是含有雌激素的，是适合女性的，对男性而言就会降低精子的质量。所以如果在生育能力方面已经有问题，这样的男性最好不要吃太多的黄豆制品。一般男性也不应过量食用黄豆制品，否则也会使精子质量降低，甚至不孕。
　　三、一些病症患者不宜吃黄豆
　　胃炎、胃肠疾病、肾结石和痛风患者都不宜吃黄豆。
　　黄豆吃法多，最宜煮食
　　黄豆可以榨油，制作豆瓣酱，泡发成豆芽炒着吃，可以说老百姓对黄豆的吃法最不陌生了，还有数不过来的各式豆制品。不过这里我要说的是，单对于黄豆（不是豆制品），最好煮着吃，而不是炒豆子吃。炒豆子吃上去可能会很香，但是很不好消化。《随息居饮食谱》中说：“宜煮食，炒食则壅气”，这一点和黑豆是一样需要注意的。
　　而且黄豆也不能生吃，饮用了不完全熟的豆浆也会出现涨肚、腹泻和呕吐的症状。在用黄豆煮汤的时候，也要尽量煮软一点。
　　过食黄豆，当心变“臭蛋”
　　虽有着“豆中之王”的美称，适合吃黄豆的人群可以多摄取一些，但一次来讲也不要食用过多。《本草纲目》里说：“黄豆多食壅气，生痰，动嗽，令人身重，发面黄疮疥。”黄豆本来是健脾宽中下气的，如果一次吃太多，一个人平均一天不超过一两即可。否则不仅不易消化，反而令它本身产生的气体，给人造成脘腹胀满之感，那样我们吃黄豆的目的就事与愿违了。
　　黄豆养生保健食谱
　　1、 大豆酒：健脾温中，通阳化气，利水消肿
　　《肘后备急方》里记载了一款大豆（黄豆）酒。大豆150克，米酒1200毫升，先将大
　　豆洗净，放入砂锅，加清水750毫升，用小火熬煮到水剩2/5时，滤去大豆。讲豆汁与酒混合再煮，煮到液体总量减去1/10即可。
　　这个酒有什么功效呢？它针对的是水肿胀满、小便不利的人。水肿简单说就是水湿停留体内造成的，它和运化水湿的脾和主管水液存留的肾关系最密切。《诸病源候论》里说：“水病者，由肾脾俱虚故也。肾虚不能温通水气，脾虚不能制水，故水气盈溢，渗液皮肤，流遍四肢，所以遍身肿也。”
　　脾的一个重要作用就是运化水液，要靠脾的阳气来完成，脾阳虚的人不仅仅是食欲不振难以下饭这么简单，水湿停留体内，得不到阳光的温煦，就像下过雨的水洼处总积满水，水湿泛滥表现在身体上就是水肿。肾阳呢？肾阳要通过气化蒸腾作用，将水液排出体外，肾阳不足，则小便不利，水肿胀满。所以脾肾阳虚是水肿胀满的常见病因，这时就要通过温肾、健脾、益气、通阳等方法，饮食上也要多吃补益肾阳和温暖脾阳的食物。
　　黄豆是健脾的自不用说，我们加入米酒，就是借助酒的温性来提升阳气，健脾的同时温中祛寒，通阳化气，利水消肿。不管是脾肾疾患出现的水肿还有营养不足出现的水肿，都有一定的效果。
　　一剂可分3~4次饮完，再续服时，如果肿胀消了一些，或时有口渴的症状，这说明阳气已经补过来一些了，每次饮用量就可酌情减少了。
　　2、 大豆妙汤：健脾和胃，宽中下气，消积导滞，清热化痰
　　再介绍一味汤。黄豆末30克，萝卜250克，将黄豆末与切碎的萝卜一起放入砂锅，加
　　清水煮熟煮烂即可。
　　怎么样，是不是很简单？这道汤名为大豆妙汤，出自《食医心鉴》。它的作用不仅用于脾胃不和出现的厌食和腹部撑胀感，还可用于小儿的一些脾胃之症。
　　在儿科病里，有种症状叫做疳积，“疳”就是指小儿的肠胃病，“积”就是积滞，就像说小儿存食了一样。小儿出现疳积后毛发干枯，面黄肌瘦，相反肚子却很胀。这多是乳食喂养不当或饮食不合理，损伤了脾胃导致的。所以小儿不吃东西不能强硬喂，首先要给他化掉积滞不消化的食物。
　　萝卜我们知道是消食、降气的，它与黄豆配伍在一起，不仅可以健脾和胃，宽中下气，还能消积导滞，清热化痰。所以不管是胃里出现了“气滞”感到胀满，或是小儿消化不良存了食，再或有痰饮咳喘的人，都可以试着饮用这道汤。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。黑豆怎么吃最好？真的可以补肾吗？
黑豆怎么吃最好，这样很容易造成肾的虚弱，从而引起头发脱发、生长速度慢，很多男性出现秃顶或者不长头发。
　　黑豆怎么吃最好？　　1、制豆浆　　先将黑豆洗干净，在温水中泡7-8小时，待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机中，制成鲜豆浆。黑豆豆浆含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、、，是养生的好食物，同时也具有补肾的功效。　　2、黑豆汤　　比较常见的黑豆的菜谱。将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。、、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。这道菜是专门为补肾生发设计的，黑豆、何首乌、乌鸡都是补肾的良方，一起使用效果更佳。　　3、 当药方　　即与它药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》中记载煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。此方用当归12克，川芎、、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。可以补肾治脱发。　　黑豆也可以熬粥，配上小米等配料熬粥的话也是也有比较好的效果。黑豆的作用很大，其制作的方式也比较多，但是注意不管怎么吃，都不要太操之过急，食补是中医上的一种补充方式，要缓慢的进行，不管是补肾还是生发，都不是一时半会就有太过明显的效果的。&（图片来源：东方IC）
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黑大豆含丰富的蛋白质、镁，铁等营养素。
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湘ICP备B2-黑豆怎么吃最好 黑豆的吃法和营养价值
黑豆怎么吃最好 黑豆的吃法和营养价值
黑豆的功效与作用黑豆的营养价值延缓衰老：黑豆可是一种可以抗衰老的豆类，里面含有的维生素E、花青素、黄酮类成分都可以有效抗氧化，抗衰老。润肠通便：黑豆里面含有的粗纤维让它可以润肠通便，有效预防和治疗便秘。益智补脑：黑豆是一种可以提高记忆力，预防老年痴呆的益智补脑佳品。养颜护发：黑豆也是一种美容养颜和护发佳品，里面含有丰富的维生素以及泛酸，爱美的朋友们千万别错过了。补肾壮阳：一般黑色的食物都是非常好的补肾佳品，黑豆也不例外，黑豆可以有效补肾壮阳、强筋壮骨，特别适合那些因肾虚引发的各种不适。保护心脑血管：黑豆里面含有丰富的大豆异黄酮，以及卵磷脂等营养，这些都具有将血压，保护心血管的功效，而且黑豆里面基本没有有害的胆固醇，因此吃黑豆也无需担心会胆固醇偏高。黑豆的吃法黑豆怎么吃最好黑豆豆浆的做法先把黑豆冲洗一下后放入清水里面浸泡，可以直接前一天晚上浸泡一晚，第二天早上直接倒入锅里，再倒入水，通电后按下按钮，煮好后倒出，过滤掉豆渣即可。醋泡黑豆的做法直接将黑豆清洗干净后控干水，之后倒入锅里，中火翻炒五分钟至裂开后倒出，晾晾后倒入干净的玻璃瓶里面，再倒入醋，密封好后腌制7天至一个月即可取出食用。黑豆粥的做法黑豆放入水里面浸泡一晚，再将糯米淘洗干净后倒入锅里，同时倒入黑豆，放入清洗干净的红枣，再倒入开水，熬煮一个半小时至两小时即可放入糖食用。黑豆猪蹄汤的做法直接把黑豆清洗干净后放入水中浸泡一晚，猪蹄处理清洗干净后剁成块状，放入锅里后倒入清水，煮开后捞出冲洗，之后将黑豆倒入砂锅里面，倒入浸泡黑豆的水，再放入猪蹄，放入葱姜片，盖好锅盖大火煮开后小火熬煮两个多小时，最后用盐调味即可。
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