拌肉:切好的肉丝里面加生抽,淀粉(少许)芝麻油(适量),豆瓣酱胡椒面,老抽(少许调色)料酒(少许或不加),搅拌均匀汆15分钟,备用
切菜料:韭菜台切段(长度应该契合肉丝的长度);姜切丝,蒜切片
炒:热锅温油(量大)下姜蒜油酥爆香,下肉丝炒至变色(此时肉丝应该是微红,有红油);
下韭菜台与肉丝翻炒均匀后,烹入生抽调味;
给盐(可不给)给味精
1.加入淀粉要适量,哆了可能会糊锅
2.肉变色后应立马下韭菜台,否则肉易柴
3.韭菜台不易入味最后给盐多半是入肉味,故慎行
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英语成绩优异大一学年四六级僦全部通过。一直兼职家教经验丰富,暑假还在新东方担任过助教
锅入少油入腊肉炒香,稍稍煸出腊肉的部分油脂
将腊肉丝推在锅边加入干红椒和蒜粒炒香
加入芦篙段和盐中大火翻炒2、3分钟即可
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将芦蒿苔切断 冲水备用 肉丝如果炒熟 将锅内放少量的油 芦蒿苔下过炒匀 倒入肉丝 调味 出锅 最好加点木耳片 颜色好看点 出锅 望采纳
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“特别的香味让你回味悠长,惢思飘渺...幸福的滋味不过如此……”
提前泡发香菇如果是干货的话我比较喜欢新鲜的香菇,泡个10分钟拣择干净僦可以了
韭苔择捡干净,入水3/5分钟稍吸水分这样韭苔比较饱满脆甜口感好。好全部洗净备用。
韭苔切段香菇切丝备用。鸡蛋打散加少许醋几滴就够了,这样摊出来的鸡蛋皮更加酥嫩口感极佳。锅中倒入少许油摊鸡蛋火不要大,待成形反过来煎下时间不要久,两面金黄即可出锅入盘待用否则鸡蛋皮会发硬影响口感。可惜没有来及拍下鸡蛋皮的图片
入油起锅,放葱姜爆香放香菇丝和韭苔,这时放料酒酱油和香菇韭苔一起煸炒出味香菇爆炒至软出水。韭苔颜色变深变透全部煸炒出香味,即可倒入鸡蛋皮翻炒这时放盐,放早了香菇咸韭苔不易入咸味这个时候放盐保证所有食材均匀入盐味。因为香菇切丝很容易熟韭苔也纤细嫩脆,大火煸炒3/4分钟即可加入鸡蛋2/3分钟入味即可出锅。
1鸡蛋皮加醋会使口感更加酥嫩特别香。
2香菇特有的香味,搭配韭苔特别的香菋香菇爽滑鸡蛋酥嫩韭苔脆香。入口绝佳!
3不论大人孩子都喜欢的不要不要的……
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[随意吐槽]细节讲的很清楚,明天试试
[随意吐槽]上大学的时候就特别喜欢这口终于会做了,哈哈~
[随意吐槽]你发的真好
[随意吐槽]看着色香味俱全!
[随意吐槽]我做过,失败了!真可怜!
[随意吐槽]太有才了!