酵素产品真的有用吗？专家称难被人体吸收_生活_经济网_国家一类新闻网站
酵素产品真的有用吗？专家称难被人体吸收
文章导读：
近两年，酵素产品异常火爆，以其宣传的排毒养颜、减肥瘦身等功效不断吸引着消费者的眼球，夏天到了，许多女士又进入了减肥模式，酵素产品在这个火热的季节里似乎也进入了火爆模式。
酵素产品这么火，真的有用吗？
近两年，酵素产品异常火爆，以其宣传的排毒养颜、减肥瘦身等功效不断吸引着消费者的眼球，夏天到了，许多女士又进入了减肥模式，酵素产品在这个火热的季节里似乎也进入了火爆模式。据报道称日前在济南召开的微商博览会上，仅某一品牌酵素产品就签下了千万订单。纵观酵素产品在中国大陆的发展史，先是从日本、中国台湾代购，到朋友圈微商大力推动酵素普及，再到当前一些大型药品、保健品企业也进军酵素行业，酵素产品似乎真的如其宣传的那样无所不能，前景广阔。那么，酵素产品真的有那么神奇的功效吗？北京晨报记者对此进行了关注。
大陆企业纷纷涉足酵素市场
人们对于酵素的认识往往开始于酵素这个奇怪的词，酵素一词其实是个舶来品，日语中把酶叫作酵素，这一叫法先是传到中国台湾，后又传播到大陆，近两年，随着日本、中国台湾一些酵素产品的涌入，酵素在一些消费者心里，成为一种具有神奇保健功效的物质，并引发了消费者趋之若鹜地购买使用。
随着日本、中国台湾产酵素在大陆火爆销售，一些本土企业也纷纷做起了酵素生意，记者在某电商平台上随便一搜，酵素原液、酵素粉、酵素颗粒等产品一应俱全。除了众多小品牌的酵素产品之外，记者也在搜索结果中发现了如修正集团、哈药集团、江中集团、吉林敖东、汤臣倍健等大型药品、保健品企业生产的酵素产品。
口服酵素产品多执行食品标准
记者调查发现，市场上的口服酵素产品通常以酵素原液、酵素粉、酵素饮料、酵素果冻、酵素梅等形态出现，并且都在包装显著位置标明了其酵素成分，并在宣传上都不同程度地突出了其排毒、减肥、抗衰老、提高免疫力等功效。
而同时，记者也对市场上在售的酵素产品的生产标准进行了了解。一些大型企业生产的酵素产品，通常会在包装上标明其执行的是食品级的QS标准，而国家质检总局制定的《食品标识管理规定》规定，食品在包装设计上不能明示或者暗示具有任何保健功效。而比这些食品级酵素更让人不放心的是，一些小厂家生产的以及声称是中国台湾原装进口的酵素产品，记者在其包装上并没有发现任何与质量标准相关的文字。
酵素面膜销售火爆，专家称无法被皮肤吸收
记者在调查中发现，除了各种形态的口服酵素产品外，还有一些如酵素面膜、酵素面霜、眼霜等外用产品也在市场上十分火爆，这些产品大都宣称其具有补水嫩白、提亮肤色、柔嫩肌肤等作用，然而，这种酵素护肤品真的有美白嫩肤的作用吗？酵素成分能被皮肤吸收吗？记者咨询了北京协和医院皮肤科医生舒畅。
舒畅医生表示，酵素就是我们所说的酶，由于酶是属于大分子的蛋白质，是无法透过皮肤被吸收的，这类酵素护肤产品通常是通过酶解作用分解一部分皮肤的角质蛋白，使皮肤看起来像是光泽细腻了一般，但它们并不能真正起到美容养颜的效果；另外酶这一类大分子物质本身就是容易导致皮肤过敏的成分，因此，对于这类酵素面膜、酵素面霜一定要谨慎使用，防止皮肤过敏现象的发生。
酵素产品是发酵混合物，酵素含量并不多
为了更专业地弄清楚酵素是一种什么物质，北京晨报记者采访了江南大学生物工程学院副教授罗玮，罗玮表示，日本、中国台湾学术界说的酵素就是我们所说的酶，酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但其含量不发生变化。目前市场上所谓的酵素是一种市场营销学概念，并不是单纯的酶，叫做酵素产品比较合适，它是微生物的酶催化而形成的各种产物和原料中原有组织的混合物，酶只是其中的一种成分，且含量并不多。
然而记者在调查中发现，市场上对酵素产品的宣传却主要集中在其含量并不多的酵素成分上。如酵素能让人没有饥饿感，可用酵素产品代餐，酵素可帮助减肥瘦身等。众多的宣传让人难辨真伪,这里记者梳理出了与之相关的几个疑问，并请专家做出了解答。
酵素产品中参与发酵的果蔬种类越多越好？
专家：并不是，功能太多等于没有功能
记者通过市场调查发现，绝大部分酵素产品都是以果蔬为原料进行发酵而得的产物，为了突出其产品原料的丰富性，商家在宣传中通常会突出参与发酵的果蔬数量，一般在宣传中，参与发酵的果蔬数量通常在几十种到几百种不等。但是，是参与发酵的果蔬数量越多，产品就越好吗？江南大学罗玮副教授告诉北京晨报记者，决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。
食用酵素产品能替代吃饭吃水果？
专家：酵素不能满足人体所需，不能替代
很多商家在宣传中用到&酵素可代餐&、&酵素可代替吃水果&之类的表述，然而事实却并非如此，营养学专家阮光锋告诉记者，人体每天所需的营养物质十分丰富，酵素产品由于其含有大量的糖，服用量大的话或许可以保证能量的摄入，但是，想要满足人的身体需要，维持身体平衡，光靠吃酵素代替正餐肯定是不够的。而且，虽然酵素是有多种果蔬混合发酵而成，但水果经过发酵后剩下的成分中更多的是果酸、糖和水分，而直接吃水果则能给我们带来大量维生素、膳食纤维等更多营养物，因此，吃酵素不能代替水果摄入。
食用酵素产品能减肥瘦身？
专家：口服酵素易被降解，难被人体吸收
酵素产品对女性的吸引，恐怕就在于其宣称的减肥瘦身的功效上，很多产品宣称能够让人快速瘦下来。然而，酵素真的具有减肥瘦身的功效吗？罗玮副教授告诉记者，酶的化学本质是蛋白质，口服蛋白质类物质会被人体降解成小分子氨基酸，酵素产品进入体内后，其酶的成分就被人体消化系统降解，失去其活性，不能起到其生物催化功能。罗玮副教授同时也表示，由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。
人体内的酶会随着年龄的增长逐渐减少，需要额外补充？
专家：外来酶并不能在体内起作用
一些产品在宣传中称，人体内的酶会随着年龄的增长逐渐减少，因此需要额外补充。对此罗玮副教授表示，人身体的各项机能确实会随着年龄的增长而有所减弱，但并没有临床实验证明随着年龄的增长体内的酶会减少，这种说法是不严谨的。另外，人体内的酶大部分是自身合成的，具有特定的器官定位，外来酶则不能特异定位，并且，外来酶的催化效率也不具有人体内同类酶的独特性和高效性，因此，额外补充外来酶并不一定能在体内起到作用。对此，营养专家阮光锋也表达了同样的观点，阮光锋表示，酶的专一性很强，一种酶只能催化一种反应，外来酶进入体内经过降解后，活性已经很小了，且不同的酶只能参与与之相对应的反应，因此，额外补充酶意义不大。
北京晨报记者
杨可祝凤岚
(网络编辑：崔晓萌)55被浏览15411分享邀请回答22添加评论分享收藏感谢收起32 条评论分享收藏感谢收起别傻了 酵素不减肥(图)_网易新闻
别傻了 酵素不减肥(图)
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　　7月，正式开启“下半年模式”，年初制定的减肥计划，你成功了吗？而要说上半年什么产品最火，一定是“酵素”。不论是朋友圈的微商，亲戚朋友的代购，还是减肥中心、购物网站，酵素相关的产品都占据热销榜前列，感觉你不买个酵素都要out了。那么，酵素产品是不是真的可以减肥？胖姑娘们应该如何变成Show Girl（瘦姑娘）呢？一起来看看。
　　导购：酵素在体内分解食物、吸收营养、分解宿便，排毒减重
　　新疆都市报记者 罗丹
　　酵素产品 备受追捧
　　从去年冬天开始，各种各样的酵素开始出没在朋友圈里，“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让爱美姑娘竞相追捧。在百度上搜索“酵素”，找到约178万条相关结果，有探讨效果、有咨询购买，也有教如何制作，当然少不了各品牌宣传……
　　购物网站售卖的酵素产品更是让人挑花了眼，其中来自日本、台湾的居多。产品囊括粉状冲服、胶囊、蜜饯、果冻、原液……还有各种自制酵素的工具，比如密封瓶子、指导书、配方单等等。
　　酵素不仅在网上卖得红火，线下实体店里也有得卖。
　　近日，记者在文化宫附近一家化妆品店里看到，酵素青梅、酵素果蔬粉等多种酵素产品均有售卖，价格从80多元到400多元不等。据该店导购介绍：“酵素在人体内分解食物、吸收营养及分解滞留在体内的宿便，起到排毒作用，然后减轻体重。”
　　此外，酵素饮品还出现在了街头的饮品店里。朋友告诉记者，自己前两天在一家饮料店里看到，推荐饮料单上列着两款水果酵素饮料，品尝起来感觉还不错。当然也有很多朋友开始自己在家制作酵素饮品。她们买来自己喜欢吃的水果，一层糖一层水果腌制密封，一两个月后就可以吃到自己制作的酵素。
　　营养师：酵素并不具备减肥功效，服用后体重会减少，可能是服用者在控制饮食。
　　酵素瘦身？切勿空腹
　　记者咨询了新疆医科大学第一附属医院营养科主任李莉，她告诉记者：“其实酵素是‘酶’的俗称。在日本和中国台湾地区叫酵素，在国内叫酶。酵素是一种短链脂肪酸，肠道菌群利用这种脂肪酸，可以促进肠道蠕动，帮助排便。”
　　读者师女士最近遇到了困扰。3月份她买了3盒酵素粉，喝第一盒时排便要比平常多一两次，但体重并没有变化，“现在3盒都吃完了，体重一点都没变，好失望”。那么，酵素可以减肥吗？
　　对此，李莉表示，酵素并不具备减肥的功效。之所以服用后体重会减少，很大可能就是在排便通畅后，服用者在控制饮食，这样一来，体重自然而然会有所减少。
　　据李莉介绍，人体内本身含有上千种酶。它们是一种催化剂，参与新陈代谢、营养和能量转化等过程。服用含有酵素的产品不会对身体健康产生明显危害。不过，因为酵素有增加肠道蠕动的功效，所以最好不要空腹食用，否则很容易出现腹泻等肠道疾病。
　　学两招跟肥肉Say Bye
　　1.跳绳
　　推荐理由：用跳绳来检查身上哪块赘肉多效果最好，只要一跳，哪里颤，心里肯定清楚。
　　跳绳10分钟的运动量相当于慢跑30分钟，坚持60分钟就可以消耗811大卡。
　　“菜鸟”选手可以先连跳3分钟，放松1分钟再继续。前期可间断性地跳20分钟，逐渐延长时间和减少间断次数，直至达到连跳20分钟以上。
　　消脂部位：上肢、下肢、腹部
　　小贴士：跳绳时一定要保持膝盖弯曲，肘部自然弯折在身体两侧，不要跳得过高（除双摇或多摇），以恰好跃过跳绳为佳，还能有效减少对大脑的震动，可以选择在有弹性的地面上进行，郊外的绿地特别适合。
　　2.生食果蔬减肥法
　　跳绳、跑步，如果不能持之以恒都是白搭。发起公益减肥的陈茂辉向小记推荐了真正的懒人减肥法—生食果蔬酵素营养减肥法。
　　生食果蔬，顾名思义就是生吃水果、蔬菜，不可以加以任何烹调方式。据陈茂辉介绍，生食果蔬减肥法花钱少，没有饥饿感，减肥成功能年轻10岁，还能提高免疫力。坚持90天，因为人体细胞90天代谢更新，记住现有体重，不再反弹。
　　消脂部位：全身脂肪
　　小贴士：减肥期间，进行适量运动，效果会更好更快。
本文来源：新疆天山网-新疆都市报
责任编辑：王晓易_NE0011
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揭开酵素的神秘面纱
揭开酵素的神秘面纱
酵素到底为何物？
&&&&近段时间，网络上，报纸上，无处不谈到一个新生事物，就是酵素。来势凶猛，貌似不懂得点有关酵素的知识，就已经OUT了一样。那酵素究竟是个什么东西呢，一起来了解一下吧。
&&&&酵素，听起来名字高大上，但其实我们几乎都熟悉它，因为它的另外一个名字叫做酶，是体内复杂化学反应的一种催化剂。有人说，酵素就是一种氨基酸，这种说法是不严谨的。氨基酸是单个的存在的，是小分子物质，但是酵素，也就是酶，是由几十到几百，甚至上千个氨基酸组合在一起，组合而成的根据不同功能而呈现不同结构的大分子物质。酵素的说法是从日本传到台湾，又从台湾传到大陆的。
酵素可以减肥吗？
&&&&首先表明观点，当然不可以
1、酶的本质是蛋白质，也就是说酵素本身也就是一种蛋白质，在胃中同样会接受胃酸的洗礼，大部分结构被破坏，失去了功能，所以根本就谈不上减肥的作用。
2、即使部分酶没被消化，想从小肠吸收到细胞线粒体外发挥搬运脂肪的作用，那也相当困难，且脂肪细胞进入线粒体燃烧是受限速酶控制的，所以也起不到促进脂肪进入线粒体的作用。
酵素减肥效果很好，原因为哪般？
&&&&很多女性朋友说，虽然从理论上分析酵素是不可能减肥的，但是自己吃酵素一段时间，确实减了体重呀，这是什么原因呢，其实很多女性吃了后确实有体重的变化，但其实很多原因是因为安慰剂的效应。&&尤其是信念特别强烈的减肥女孩，不管是吃什么相关的减肥产品，其实都是有一定心理暗示作用的。所以不要因此而断定酵素就是有减肥作用的，你看到的有可能是假象。
&&&&还有一个重要原因，如果在酵素产品中添加一定药物成分的话，也是会起到一定的瘦身作用，但其实效果是由药物成分带来的。所以不要太迷信酵素减肥。如果添加的药物成分剂量控制不好的话，还会因为误服而对身体造成伤害。
很多商家宣传酵素对糖尿病等很多
慢性病有治疗作用，真的是这样吗？
&&&&酵素就是酶，本质也就是蛋白质，说营养素对慢性病有治疗作用，这种说法本身就有问题。其次，酶在胃中消化后被分解为氨基酸片段，吸收到到达需要的地方去。根本不会按照人本身的意志去发挥作用。所以酵素治疗慢性病是不靠谱的说法。
自制酵素有何健康隐患吗？
&&&&酵素自制一般是将水果和糖按比例加入消毒好的容器中，密封发酵制成，为了效果及口感考虑，一般加入的糖至少会占到总量的10%，所以酵素含糖量很高，如果真的要喝，就控量。
自制酵素还有一个最大的隐患就是微生物过度生长，我们自制水果酵素是想让其中的有益菌生长，但是自制时卫生情况不乐观，所以也许杂菌会无限繁殖，如果在自制的过程中，发现水果表现长了一层白色或绿色的毛，那就意味着有霉菌生长。就已经不可食用了。
国家二级公共营养师
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