白鹿原仙草结局做的是什么面

《白鹿原》里爆红的面条到底是什么?
史诗大剧《白鹿原》火了,
不是因为浓厚陕西风土民情的真实写照,
也不是因为历史变迁中
关中百姓波澜多舛的命运,
而是因为剧中一碗看似平淡无奇,
却馋坏了全国观众的——
富贵举人家的小妾田小娥,
用一碗油泼面,
就让憨厚朴实的黑娃吃得失了魂、丢了心;
白嘉轩救起一位仙草姑娘,
她做的油泼面,
让白家老爷子都吃得喜上眉梢,
这辣油的香气和面条的筋道,
仿佛穿过屏幕扑面而来,
香得看官们恨不得立马飞去陕西,
寻找一碗原香原味的地道油泼面。
别急着去买票,
其实这碗面在家也能做!
今天就教大家如何在家做出一碗
让人垂涎三尺、
拥有地道陕西风味的油泼面~
福临门麦芯多用途小麦粉500克清水230克 短黄豆芽适量 青菜适量 大葱1根 碱面2克
醋 生抽 盐 干辣椒粉 香油 花椒
1. 清水里加3克盐和2克碱面化开,然后用混合水揉面,面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性,碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中,可以稍软,但是面团不要揉的太硬,面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后,盖上保鲜膜放置2小时,中间再拿出揉一次,再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久,面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏,第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏,中间复揉的一步就可以省略掉。
2. 醒好的面团搓成长条状。
3. 然后切成面剂子。
4. 将面剂子搓成条状。
5. 用擀面杖在中间压一下。
6. 擀面杖将面轻轻的擀成片状。
7. 准备平底大盘子,盘子底部刷上植物油,放入面片,再次在面皮上刷上一层植物油,然后盖上保鲜膜再次醒30分钟。
8. 开水里煮熟短豆芽。
9. 再烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底,根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。
10. 然后开始扯面,双手拉住面的两端,轻轻的扯,可以边煮面,边扯,每扯好一根,马上将面下入滚开的水里。如果面太多,可以扯7 8根以后停一下,将锅里的面捞出后再扯下一锅。
11. 煮熟的面捞出放碗里,在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油,油里小火爆香几颗花椒,趁热将油泼在辣椒粉上,刺啦一声,香味就出来了。
菜谱By 杜鹃花美食
最后,还有一个让油泼扯面的
美味等级再次提升的重要步骤,
千万不要忘记哦!
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