我家里有个大碗，平时用来装菜，有些年头了说是从姥姥家拿来的，上面有裂纹说是开片，求各位大神指点！_百度知道
我家里有个大碗，平时用来装菜，有些年头了说是从姥姥家拿来的，上面有裂纹说是开片，求各位大神指点！
我有更好的答案
这个应该是一个大陶瓷罐子的盖子那个眼是排气用的。
不理解，有个塞子，本来是堵上的
是盖子，类似砂锅的大陶瓷罐的盖子，可能罐子破了，就留下了盖子，塞住眼当碗用。
好像只是普通的一个碗
只是有些年代了
不是碗是盖子
这就是漏了个眼啊
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回答问题，赢新手礼包装盘？你以为那么简单啊？！
所谓装盘就是指将已经烹制成熟的菜肴装入盛器中。它也是整个菜肴制作过程中的最后一道工序，也是一项很重要的技术操作。它不仅关系到菜肴外观形态的美观，而且涉及菜肴的清洁卫生。但装盘，并非一件你“想学就能学”，一学就“立竿见影”的事。
菜品装盘更要考虑等级。所谓等级，其实就是餐厅消费者定位。因为不同消费层级的人，对装盘的需求也会不同。就像人的需求分生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求是一样的。废话不多说！红叶君偷了中餐老师的秘籍！满满的干货哦！
装盘秘籍如下：
1、炸菜的装盘方法
炸菜无芡无汁，块块分开。装盘时，先将菜肴倒（或捞）在漏勺中，沥干油，然后倒入盘中。到时可用筷子或手勺挡一挡，以防倒出盘外。如果装盘后菜肴的形态不够美观，可用筷子将菜肴略加拨动调整，使其均匀饱满，切不可直接用手操作，造成污染。
2、熘、爆、炒菜的装盘法
（1）一次倒入法。一次倒入法，适用于单一料或主配料无显著差别、质嫩易碎及勾芡的菜。装盘前应先大翻锅，将菜肴全部翻个身；倒入时速度要快，锅不易离盘太高，将锅迅速地向左移动，使原料不翻身，均匀摊入盘中，例如糟熘鱼片，因鱼片很鲜嫩，极易破碎，不可用手勺拨动，菜用一次倒入法，使鱼片整齐均匀地摊入盘中。
（2）分主次倒入法。分主次倒入法，适用于主料配料差别比较显著地勾芡的菜，装盘前先将主料较多或主料成形较好的一部分菜肴用手勺盛起，再将盘中余菜倒入盘中，最后将手勺中的菜肴铺盖在上面。例如炒腰花在装盘时，一般先将腰花较多、花形较好的一部分用手勺盛起，再将锅中的余菜倒入盘中，然后将手勺中的菜铺在上面，以突出主料，使其成菜美观。
3、烧、炖、焖、蒸菜的装盘法
烧、炖、焖、蒸菜大都用大型或整只的原料烹制而成，装盘方法大致相同。一般有以下几种方法：
（1）拖入法：拖入法适用于整只原料（特别是整鱼）烹制的菜肴。装盘时，先将锅作小幅度颠动，并趁势将手勺插到原料下面，然后将锅端近盘边，锅身倾斜，用手勺连拖带倒地把菜肴拖入盘中。拖入时锅不宜离盘太高。例如红烧全鱼、干烧全鱼等菜肴都是用这种方法装盘。
（2）盛入法：盛入法，适用于不易散碎的块形菜肴。装盘时，用手勺先将小的、形差的块盛入盘中，再将大的、形好的块盛在上面。勺边不要戳破菜肴，勺底沾有汤汁应在沿上刮下，以免汤汁滴在盘边，影响美观。例如黄焖鸡块、家常豆腐等菜肴都是用这种方法装盘。
（3）扣入法：扣入法适用于事先在碗中将主配料排列图案，或排列的整齐圆满的菜肴。装盘前，先将原料逐块（片）紧密地排列在碗中，将原料正面向着碗底，先将排好的、大的，再排差的、小的，不能排得太多或太少，以排平碗为宜，要求整齐协调。排好后上笼蒸熟取出，把空盘反盖在碗上，然后迅速将盘碗一起翻转过来，将碗拿掉即成。翻转盘碗时，动作必须迅速，否则卤汁将沿盘边流程，影响美观。例如云片猴头、梅干菜蒸肉等就采用这种方法装盘。
4、烩菜的装盘法
烩菜装盘时，羹汤一般应占盛器容积的90%左右，如果太多，易于溢出，而且在上席时手指也易接触汤汁，影响卫生。但也不可太浅，太浅则不丰满。另外，有些菜需要主料浮在上面，装盘时，应先将主料盛在勺中，再将其余部分装入盘中，然后将手勺中的主料倒在上面。
5、汤菜的盛装法
汤菜盛碗时，一般以盛至碗边沿三分上下处为宜。大型原料应将菜肴整齐地扣入碗中，再将汤沿碗边缓缓倒入，以免影响形状和汤汁飞溅出碗外；小型易碎的原料扣入碗中后，应用手勺将菜肴盖住，再将汤从手勺上到下，以保持菜肴形态美观。
实践是检验真理的标准，菜品装盘，从来都是一件考验餐饮技能人的艺术感的事情，一个经过精心设计的装盘，是吸引眼球的不二法则，在这个层面，红叶君相信青岛红叶谷的学员们将会在各位专业老师们的带领下，努力学习，用心练习，为实现自己的梦想而努力！
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主营产品：陶瓷养生缸、海鲜大盘、膏方瓷罐等陶瓷产品，可接受制定logo定做
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1：客户第一：
始终把客户放在第一位，关注客户需求。并关注客户之客户的需求。从而真正了解客户的需求帮助客户忽的成功。
2：持之以恒
持之以恒。生生不息、是我公司的核心精神。也是别于其他企业的特点所在。远大的胸怀。设立长期目标。持之不懈地努力工作，因为只有坚持过诺力过才能获得***后的胜利。
当前的外部环境为公司的成长提供了绝好的机会。公司的厂长是客户、员工共同的奋斗所在。公司的成长应该为客户、员工充分分享；为客户提供优质服务；分享开放的资源平台员工实现自我的理想抱负。分享企业的价值成长。
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本文来源：浙江在线-今日早报
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