炒茄子怎样不用很多油么炒才放的少油

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-28 05:20 标签： 炒茄子怎样不用很多油

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1/2茶匙、红椒1个、青

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟这样即省油又不会让茄子变色。

3、浸好的茄子沥干水放入锅内转小火煸炒。

4、加盖焖煮途中要常常翻动以免糊底。

5、一直烧至茄子变软

6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。

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茄子的营养豐富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分茄子中维生素P的含量很高，还含磷、钙、钾等微量元素囷胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，所含有的皂草甙可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力改善血液流动，防止血栓提高免疫力，具囿降低高血脂、高血压降低胆固醇的功效。

茄子的吃法荤素皆宜既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。肉末茄子就是一道下饭菜不过绝大多数人都认为炒茄子很费油，其实不然只要多个步骤，茄子一样可以少油而且快熟今天推薦的这道肉末茄子，我是在电视《暖暖的味道》上跟着大厨学做的只用了很少的油做的。如果猪肉泥是偏肥的那种那还可以不加一滴油来炒。下面就来看看具体的做法吧！

主料：茄子4个、猪肉泥80克、红绿椒少许

辅料：调和油少许、盐少许、料酒1勺、生抽、老抽、米醋、砂糖、白胡椒粉、香油、葱姜蒜

1、茄子洗干净沥干水分

3、把茄子放入碗里加点盐杀水

4、等茄子出水了，用手挤出水分再用清水洗净

5、鍋中加一点点油，放入猪肉泥煸炒我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油

5、炒至变色后推到锅边再把姜末蒜末炒香

7、再一起炒匀后加點料酒

9、加入少许生抽、老抽

11、加点清水加盖煮开

12、出锅前，撒上葱花、青红椒粒

13、炒匀即可出锅装盘

麦妈提醒：这是一道快手版少油的禸末茄子温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃

  3. 茄子炒豆角（改良版 健康少油）

茄子炒豆角（改良版 健康少油）的做法  

  1. 茄子切段泡水里一定泡水，不然一会茄子会吸油

  2. 豆角去除两头切段下入开水煮三分钟后滤水。豆角煮过就不用炸了吃起来没那么油腻

  3. 锅里放猪油和色拉油热锅，待有一点烟的时候放辣椒和蒜炒香

  4. 放茄子翻炒待茄子快要软的时候放豆角继续翻炒。

  5. 翻炒到茄子全部软掉放老抽上色加入糖，蚝油根据味道酌量加盐，如果老抽放多了可以不放盐

茄子切好后泡水可以防止炒的过程中茄子吸油因为泡水后的茄子已经吸满水了，豆角煮水就不用炸了这道菜可以让想吃豆角茄子但是又怕茄子太油的人。並且两样菜都不用炸也节约了很多油
没有猪油可以不加。炒素菜放一点猪油可以增加香味

参照这个菜谱大家做出 418 作品

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