本帮葱油白斩鸡料汁怎么做好吃怎么做

本帮葱油白斩鸡的做法_菜谱_下厨房
本帮葱油白斩鸡
本帮葱油白斩鸡
人做过这道菜
北京木有小绍兴,江南吃货咋办?自己做吧,剩下的鸡汤还能做鸡粥或者鸡汤面,一举两得
本帮葱油白斩鸡的做法 &
开水一盆,入冰箱冰成冰水
春鸡洗干净,去血水
水一锅,烧开,加葱和生姜
把鸡放进去,加料酒,10分钟后翻面
再过10分钟,再翻,筷子戳的动,赶紧捞出来
扔进冰水里,凉透后,切块(手撕更好,不损伤鸡肉肌理),但注意皮不要碎
制葱油(葱油方子很多,这里不写了),将盐炒热,加葱油加一勺鸡汤,小火把盐融化。
另撒新鲜葱花在鸡块上,浇出锅的热汁
冰水是关键,皮才会脆!白斩鸡的骨头里有血,北方人谨慎!
参照这个菜谱,大家做出 2 作品
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本帮葱油白斩鸡的答疑
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