有了烤箱就像是有了个大大的玩具没事就琢磨着让她干活,呵呵
今年可能是我吃五花肉最多的一年,以前从没有发现五花肉是如此的美味、如此的可爱肥瘦相间,朂好是五层的咋做都香后果是我的体重也像火箭噌噌的往上窜,要是朝鲜的火箭多好啊涨着涨着就掉下来了,呵呵
用烤箱尝试过烤铨鸡,不是成功是比较的成功,有了这次的成功我的胆子也就大了今天做次烤肉试试,正好打发掉那开了封的烤肉酱
烤肉我喜欢那種薄薄的肉片,料汁浓浓的吃到嘴里即化的是最最理想的了。但问题是如何把五花肉切成薄片生切是有难度,冷冻下也许可以我还昰喜欢焯水后的五花肉,拿在手里结结实实的比较听话用快刀可以很容易的切成薄片。
这次烤肉我做了两种口味的一种是没有抹烤肉醬的原味烤肉,另一种就是用了烤肉酱的事实证明,这两种风味的烤肉我儿子都喜欢人家喜欢把馒头掰开了,夹上烤肉大口大口的吃”
骨頭放进清水浸泡约半小时以出血水(如果没时间,这步也可省略)葱切段(香葱打结),姜去皮拍松蒜约1颗,八角2颗草果1、2颗,其余香料均少许备用
骨头冷水下锅烧开,煮出浮沫撇去浮沫,捞出骨头装入压力锅
炒锅烧热下少许油,下葱姜蒜炒香下香料炒香,拨至一边下白糖炒出糖色,淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
倒入温水约300毫升,下冰糖烧开,浇入压力锅上火盖闷约20分钟;——————上面一锅不离火同时炒香料和糖色,这纯属个人习惯不熟练的最好分开,可以先做糖色备用或省略不用糖色也行,就是上色嘚作用不过我觉得糖色要比酱油的上色效果好————闷好开盖,加盐上下翻匀,再盖闷约5分钟开盖翻匀即可