饺子的由来和寓意来历

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-19 01:59 标签： 饺子来历的传说
饺子的来历与传说
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饺子的来历与传说
　　一到冬天，吃饺子的节日就多了起来。冬至吃饺子，小年要吃饺子，过年也要吃饺子。那您知不知道饺子的来历呢？据考证，我们吃饺子的历史可能追溯到春秋时期。今天中国吃网小编就为您介绍一下饺子的来历与传说。
　　饺子的历史
　　1978年10月，考古工作者在山东省滕县的薛国故城，发掘了一座薛国君主墓。在出土的一套铜礼器中，有一个锈蚀了的铜食器，打开一看，只见里面整整齐齐地排列着白色食品。都呈三角形，每个长5~6厘米，最宽处3.5~4厘米。发掘者认为，从形制上看，这一食品应该是饺子。这盒饺子出土不久，由于接触了空气而渐渐变黑，不过，从它开始呈现的白色表皮看，它大概是用面粉捏制的。至于这位墓主人生前享用过的饺子是什么馅料，发掘者没有公布，可能因为年代过于久远，尚待研究。薛国是春秋晚期的诸侯小国，距今已经有2500多年历史了。
　　过年吃饺子的来历
　　过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线）,用嘴咬吃。
　　冬至吃饺子的来历
　　建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。
　　这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。
　　他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”,这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
　　从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。为了区别娇耳汤的药方，就改称为饺耳。因叫着别嘴，后来人们就叫它饺子了。天长日久，形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。
　　饺子的来源
　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。《广雅》也是最早记载饺子的古籍。其中记载，那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃了。宋代称饺子为“角儿”,它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
　　饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“粉角”“扁食”“饺饵”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”。
　　现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫饺子。南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
　　饺子的历史发展
　　据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”.这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
　　大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
　　宋代称饺子为“角儿”,它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
　　元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。
　　清朝时，出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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这是一个大秘密，你一定不知道！
这个秘密就是：
“论饺子是怎么来的？”
相传很久很久之前，饺子还不是饺子，那时候的它，被称作“娇耳”。
那时，医生张仲景，任长沙太守时，常为百姓祛疾医病，有一年伤寒流行，穷苦的百姓备受秋风和寒凉折磨，有的耳朵都被冻坏了，张仲景为了救助这些穷苦的病人，建医棚，用剁琐的羊肉和辣椒和其他驱寒药材，在国历炖煮，煮好后，把这些东西捞起来剁碎，再用面皮包成耳朵的形状，取名“驱寒娇耳汤”，然后分食给病人，每人两只“娇耳”一碗汤，人们吃下去之后，浑身发热，血液畅通，两耳变暖。
自此从秋到冬，抵御了寒邪。
金秋时节，气温骤降
来碗饺子去去寒
念念仲景哥哥也是极好的！
这里既有皮薄肉多的，玉米猪肉馅儿
更有菌菇三鲜，鲜嫩可口~
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今日搜狐热点民间故事丨饺子的来历
民间故事丨饺子的来历
我们都喜欢吃饺子，饺子很好吃。新年的头一顿早饭，在中国无论是城市，还是乡下吃的必定是饺子。既然饺子在我们的吃饭中占有那么高的地位，那么这饺子必定有来头的了，是的，据说还是有一位皇上逼出来的。从前，也说不上那个朝代了，有一位皇帝他把国家治理得，人民安居乐业，四邻和睦相处，天下太平。安乐思享受，宫中的御厨天天做的饭菜，无非是鸡鱼肉蛋，山珍海味，没有新花样。皇上天天吃这些，吃腻了。这天，皇上叫太监传旨御膳房：谁个能做出一顿饭菜有一百个花样不重复，赏黄金五百两，并升为御膳房总管。御膳房的那些厨子们，都跃跃欲试，他们绞尽脑汁苦想多日，都没想出能做出一百个饭菜花样来。过了多日，一个到御膳房干了不到一年的小伙子，找到分管御膳房的太监说道：我能做出一百个饭菜不重复。真是初出牛犊不畏虎，不知道皇宫里的规矩，大话是不能说的。太监一听有人能做出一顿饭菜一百个花样来，很高兴。就说：好啊，你做吧。做好了，有赏，还升职。说大话，吹牛皮，做不出来，那是欺君，要杀头的。这个小伙子，看来是个愣头青，不知天高地厚的开始做起来了，什么米汤，米饭，炒米饭；馒头，面条，面饼，面疙瘩汤，炸鸡，炖鸡，红烧鸡，做了一半天，能想出来的，都做了，数了数才九十九样，离一百还差一个。再怎么想，也不知下个饭菜怎么做了。真是一个饭菜新花样难倒了英雄好汉。小伙子急的满头大汗，也没法，越急，越糟了。满脑子一片空白，最后只剩下一个被杀头掉脑袋的场面了。帮忙做饭的御厨们，开始收拾那些剩下的面头，碎肉，碎菜粒了。这个小伙子看着这些剩料、灵机一动灵感来了，他把一盛面头压得薄薄的，就是一个做面条的缩小版。又把碎肉碎菜拌上调料，放在薄薄的面皮上，包裹起来，又把开口捏实了，就像一个小元宝。又一个饭菜新花样出来了。谢天谢地终于凑够了一百个数。他就把这个像元宝的东西放在锅里煮熟了，传给皇上吃。真是，吉人天相，皇上传出话来，就数最后那道饭饭好吃，风味独到。皇上喜欢吃。皇上又叫太监问这道饭叫什么名字。因为这道饭是头一回做，没有名字。小伙子说不出来了。小伙子嘴里就：这叫，这叫，叫不出什么来了。还是太监干脆说：甭，这叫，这叫的了，就叫叫子吧。皇上一听那饭叫：饺子。就说;饺子好，饺子好。他把叫子听成饺子了。皇上的话是金口玉言。从此，宫里有了一样新饭菜——饺子。后来，饺子的做法又传到民间，黎民百姓都喜爱吃饺子，还把饺子当成新年的头一顿饭吃。（图片来源于网络）
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吃饺子的由来
时间: 15:59:39
　　北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。　　吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。　　与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火;“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
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