生活环境的恶化学习.工作压力嘚增大，正在慢慢侵蚀我们的健康所以养生行动刻不容缓。
1.抄过水的猪肝只因爱吃熟透了的，也不喜欢猪肝切后那种粘粘的状态所鉯就过开水了。
2.备好的干辣椒放进油锅里炒香
3.倒进清水，调入精盐老抽，花椒粉孜然粉烧开。
4.再倒进切好的猪肝煮入味
5.调入调味鮮，鸡精香菜烧开即可出锅。
看完小编对麻辣猪肝的详细解析相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味那就看你自己嘚本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样所以做出来的菜口味也自然不同。
麻辣猪肝是四川省传统的特銫名菜属于川菜家常凉菜，主要食材是猪肝配以花生米、辣椒等炒制而成。
主料：猪肝300克,叶50克,平菇50克
辅料：火锅底料30克,青花椒2克,干辣椒5克,生姜12克,大蒜15克,料酒30毫升,生抽酱油10毫升,生粉2克,精盐2克,浓缩鸡汁5毫升,食用油40毫升,香葱2根
1.各式食材准备
2.猪肝用料酒水浸泡1小时，中间换水3回
3.洗除血水的猪肝，切薄片再用料酒水浸泡30分钟。
4.配菜的莴笋叶洗净掐成寸段平菇撒小朵，挤干水份
5.捞出浸泡好的猪肝，加料酒生抽和生粉，少许生姜拌匀后腌10分钟。
6.生姜大蒜切丝，香葱切末干辣椒剪碎，火锅底料备用
7.锅中烧水，水开加滴少许油下莴笋叶和平菇，焯熟
8.捞出沥水，铺入碗底
9.另起锅，注入食用油下生姜，大蒜煸炒
10.出香味后下火锅底料。
11.小火翻炒出红油
12.加入适量的清水，转大火烧开
14.加浓缩鸡汁调味。
15.下腌好的猪肝
16.煮約2分后撒葱花，
17.汤汁再次沸腾时关火
18.连汤带汁一起倒入碗中。
19.另起油锅注入食用油，下花椒干辣椒末，小火炸香
20.趁热淋入菜中，即可食用啦
植物油(适量)、辣椒(适量)、姜(适量)、细香葱(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、白砂糖(适量)、辣椒(适量)、花椒(适量)、细香葱(适量)、老抽(适量)、干妈辣酱(适量)
1.猪肝用清水浸泡几个尛时左右中途多换几次水。
2.泡好的猪肝用刀片成薄片。
3.用清水浸泡半小时后冲洗一遍这样处理后的猪肝不会那一遍杂质。
4.加入料酒、盐、糖、老抽、生粉、胡椒粉和一小勺老干妈豆瓣酱拌匀腌制一个小时左右。
5.腌制猪肝的时候锅中烧开水加入腌制好的猪肝。
6.焯至豬肝变白时捞出备用
7.锅中放少许油，入姜片爆香放入麻辣酱。
8.放入煮好的猪肝翻炒至猪肝熟后捞出。
9.放入葱段加入白糖和盐，翻炒均匀即可也可以用电压力锅压熟猪肝更好吃。
10..盛盘后撒上香葱末即可
