我入行三年最头疼的时候一年換了六家店
目前国内的厨师行业面临的问题是什么
没有人愿意正儿八经的去做一道菜
所有的菜都在往快,方便上靠
青菜脏你想多洗两遍,不行太慢
烧肉多炖一会吧,多炖一会入味不行,太慢
老师傅偏执固执只叫你方法不告诉你为什么,学会了做的一头雾水只知其┅不知其二
最害怕那种半吊子,半瓶子水瞎几把晃
没有能力就有脾气目前大多数厨子的通病工资低,工时长老板老想榨取你的哪怕一丁点价值
早上八九点上班,中午休息俩小时遇到忙这俩小时都没有,晚上客人下班你才下班
我学徒那阵大冬天经常凌晨一两点叫你起来去卸货,过年忙的跟孙子是的,师父是个半吊子教你也教不明白,你干不完他就中午不让你睡觉在那干尽管你也不知道他哪来的权利
每个月都开一次员工大会,早上要在饭店門口跳舞喊口号,演节目穿的跟一傻逼似的,美其名曰员工鼓舞大会还让员工把自己父母接过来给他们洗脚,让你每天写工作总结奖励优秀员工去什么老师那听课
上海,前两天耐克西餐食堂招人不包住,还得会英语月薪四千五
去了也不试菜,招厨子不!试!菜!
大城市就是特么正规,真厉害
来吧见过太多喊著他喜欢做饭他能吃苦然后干了两天就走的
中国餐饮行业,骂他孙子都算轻的
楼上都是炒了十几年菜的老师傅时间磨砺出的经验,我稍加补充个人微末看法:一忌浮躁,大部分都想走捷径一步登天,把问题想清楚看透切的年轻人非常少脚踏实地,一步一步完成目标二,多学习无论是利用哪种媒介,看书美食杂志,看电影电视,纪录片向老师傅请教或同行多交流想法。三虚心,文无第一武无第二,美食文化就像唐诗宋词一样是传统文化的精华只有精益求精而无故步自封,需要学到老活到咾。码字不是厨师的长项希望能帮到一些。