“过年餐桌上也不能少了羊肉羴肉炖萝卜汤是大家比较喜欢吃的一道美食。味道鲜美营养丰富俗话说冬吃夢卜当参补。所以过年做道这美食身体棒棒”
羊肉加姜桔皮料酒水先焯水去腥
捞出先把羊骨放入砂锅加桔皮姜料酒先炖出香味
羊骨汤炖十分钟后加入羊肉炖
羊肉先绰掉水去腥,加入桔皮更清香Φ小火炖三十分钟软烂即可。配上蘸料吃更美味
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“羊肉和萝卜做菜能充分发挥蘿卜性凉,消积滞、化痰热的优势去市场上买萝卜,正好遇上新鲜的本地红萝卜买回来切成大的滚刀块,等羊肉炖个差不离了再搁進锅里。萝卜炖熟了羊肉也正好软烂。吃一口羊肉搭两块萝卜配上热气腾腾的白米饭,一碗不够再添一碗。”
1.羊肉切大块红萝卜洗净,切滚刀块洋葱切丝、姜蒜切片,花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用
2.羊肉凉水下锅大火煮沸,继续滚煮3分钟去除血水和杂質,捞出用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分备用
3.起植物油锅爆香各种香料,下入羊肉大火爆炒烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上銫
4.添加没过的热水煮开加点白糖调味,加盖中火炖制炖至羊肉八分熟,添加萝卜块翻炒均匀用盐调味,继续炖制
5.至萝卜熟透羊肉軟烂,加点味精大火收汁即可出锅
1、各种香料下锅后用小火煸炒,充分出香后再下食材;
2、羊肉下锅后要经过充分煸炒上色,再添加熱水炖制;
3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异;
4、萝卜易烂不能和羊肉同时下锅,等羊肉熟透筷子能穿透再下萝卜合适。