孕期如何提高铁元素的吸收率
　　孕期需要补充更多的铁元素已是不争的事实。很多人都已经知道，肉类、动物血液、肝脏和鱼类是铁的最好来源。但在实际生活中，除非能保证动物血液和肝脏的来源安全，否则可能存在更多的安全隐患。如此一来，铁元素的补充与吸收还有哪些妙招呢？ 　　除肉类和鱼类外，其他食物比如蔬菜、坚果、豆类和谷类本来是含有铁的，只是吸收率较低。那么，如果采取措施提高这些食物中铁的吸收率，无疑是获取铁的捷径。在饮食铁摄入量不变的情况下，如果把吸收率提高1倍，那么身体实际获得的铁将增加1倍。考虑到缺铁性贫血的最大症结就是膳食铁吸收率太低，所以提高铁吸收率的意义重大。那么，铁的吸收与哪些因素相关，又可以通过哪些途径提高铁的吸收率呢？ 　　1.肉因子 　　&肉因子&是存在于肉类（畜肉类、禽肉类、鱼类等）中的一种结构不明的物质。因为目前还不清楚它到底是何种物质，所以只能以&因子&相称。但它的作用是很清楚的，就是促进肠道从其他食物中吸收铁。曾有这样一个实验，在面包中加入铁剂（硫酸亚铁），若不吃肉类，面包中铁剂的吸收率仅有2.1%；若面包和肉一起吃，面包中铁剂的吸收率增加到6.3%，为不吃肉的3倍。 　　因此，把肉类与其他含铁食物如谷类、蔬菜、豆类、粗粮、坚果等搭配食用，将有助于改善铁的吸收。这样做的另一个好处是，不同来源的蛋白质互补，整体营养价值明显提高。 　　值得一提的是，虽然有人猜测肉因子其实就是蛋白质的作用，但蛋类、奶类和大豆中的蛋白质并没有促进铁吸收的作用，只有肉类中的蛋白质才有这种作用。所以，每天的蛋类和奶类可以单独吃，但肉类一定要与植物性食物搭配食用。 　　2．维生素C 　　就促进铁吸收而言，维生素C是非常有效的，有很多实验可以证明。将维生素C60mg加入米饭中，可使米饭中铁的吸收率提高3倍。而且，维生素C量越大，促进铁吸收的作用越强。在玉米、燕麦中加入铁剂（硫酸亚铁）后，若再加入25mg维生素C，可提高铁的吸收率3倍；若再加入100mg维生素C，则提高4.6倍；若再加入200mg维生素C，可提高6.1倍。 　　蔬菜、水果是维生素C的主要膳食来源。但是，大部分蔬菜、水果中所含维生素C并不是很多，促进铁吸收的作用比较有限。比如菠菜中维生素C含量属于比较高的，但菠菜中铁吸收率非常低，只有1.3%。实际上，蔬菜、水果中铁的吸收率几乎都很低。当然，蔬菜、水果中的维生素C对其他食物如粮食和豆类中铁吸收率的促进作用有可能会大一些，目前对这个说法研究不多，不甚了了。 　　就促进铁吸收的效果而言，还是口服维生素C（片剂或泡腾片等）的作用更大一些。临床实践证明，对于轻度到中度的缺铁性贫血，很多时候不用补充铁剂，仅靠服用维生素C即可治愈。维生素C具有较强的还原性，在肠道内可以使一部分难以吸收的三价铁（Fe3+）还原为易于吸收的二价铁（Fe2+），从而促进铁的吸收。 　　那么，口服多少维生素C比较合适呢？已知服用维生素C越多，则促进铁吸收的作用越强。一般建议，孕妇每天服用3次，每次50～100mg。当然，如果已经确诊缺铁性贫血，为了快速纠正，服用维生素C的剂量还可以适当加大，如每次200～300mg，每日3次。 　　维生素C的服用方法也很重要，最好是与饭同吃，也就是在进餐的同时服用维生素C，或者在餐后很短时间内服用。这样做是为了使维生素C和膳食中的铁在小肠内相遇，前者帮助后者吸收。如果空腹服用维生素C，维生素C在小肠内不能与铁相遇，无法使三价铁（Fe3+）还原为二价铁（Fe2+），那么维生素C对铁吸收就无能为力了。 　　有人担心每天服用维生素C是否安全，会不会过量？ 　　根据中国营养学会2013年发布的《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，每天摄入维生素C只要在2000mg以下就是安全的，不用担心有副作用、不良反应、依赖性等。所以孕妇每天服用150～300mg维生素C是很安全的，不必担心。加大剂量，每天服用300～600mg也在安全范围内。但要注意复查血红蛋白（Hb），一旦血红蛋白恢复正常，为保险起见，就不要继续服用这么多维生素C了。 　　顺便说一下，除促进铁吸收外，维生素C还促进叶酸吸收，对防治叶酸缺乏所致的巨幼红细胞贫血亦有帮助。 　　3.酸味食物 　　很多食物带有较强酸味，如醋、酸奶、大部分水果、某些蔬菜以及饮料等。它们的酸味物质是有机酸，如醋酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸等。其实维生素C也是一种有机酸&&抗坏血酸。 　　食物中的有机酸大多数都能促进铁吸收，特别是能提高植物性食物中铁的吸收率。大致的原理是这样的：植物性食物中的铁以三价铁的形式存在，进入胃后，在胃酸的作用下，一部分被还原为二价铁离子，然后进入小肠被吸收。有机酸能加强胃酸（胃酸主要成分是盐酸）的作用，从而提高铁的吸收率。 　　醋酸，学名&乙酸&，是最常见的有机酸，它是醋的主要成分。不论米醋、白醋、陈醋、香醋，还是水果醋，其主要成分都是醋酸，同时也含有少量其他有机酸。醋有很多健康价值，其中促进铁吸收的作用是比较明确的。在烹调食物时加醋，或者把水果醋、陈醋等当饮料饮用，是很好的习惯。 　　乳酸最早是在酸奶中发现的，故而得名。酸奶中的乳酸是由乳糖转化而来的。乳酸使酸奶中铁的吸收率高于牛奶。当把酸奶与其他食物一起饮用时，可能也会促进其他食物中铁吸收。 　　苹果酸，顾名思义，它在苹果中含量较高。当然，不只是苹果，很多酸味水果都含有苹果酸。苹果酸在酸味中略带苦涩味。那种未成熟的苹果特别酸涩，就是苹果酸含量极高之故。 　　柠檬酸又称&枸橼酸&，在柠檬、枸橼、橘柑等水果中含量较高，是蔬菜、水果中最常见的有机酸。其酸味爽快可口，几乎没有涩味，故而也作为食品添加剂广泛用于清凉饮料、水果罐头、糖果、果酱、辣酱等。当然，有时候苹果酸也用于生产饮料、水果罐头、果冻等产品。 　　苹果酸和柠檬酸对铁吸收有促进作用。加之水果普遍含有较多维生素C，维生素C也能促进铁吸收，&双管齐下&，作用更强。所以多吃水果，特别是酸味较重的水果，如苹果、柑橘、猕猴桃、柠檬等，有助于肠道吸收更多的铁。不过，有机酸要与其他含铁食物一起摄入，才能促进铁吸收。其中道理与维生素C相仿。醋、酸奶和水果中的有机酸与其他食物中的铁在胃肠内相遇，才能发挥促进作用。如果空腹食用水果，有机酸与铁无法相遇于胃肠道，促进铁吸收的作用就无从谈起了。 　　应该提醒的是，胃酸分泌过多或患有胃肠溃疡的孕妇，不宜吃太酸的食物，以免加重对胃肠的刺激。 　　此外，并不是食物中所有的有机酸都能促进铁吸收，草酸、植酸、鞣酸等反而抑制铁吸收。 　　4.维生素A和维生素B2 　　维生素A（视黄醇）主要存在于鱼、肉、蛋、奶等动物性食物中。有调查资料显示，缺铁性贫血与维生素A缺乏往往同时存在。维生素A能改善机体对铁的吸收、运转和分布，促进造血功能。还有研究说，维生素A缺乏的人群补充维生素A，即使在铁的摄入量不变的情况下，铁的营养状况也会有所改善。 　　维生素B2（核黄素）在日常食物中广泛存在，但含量均不高，是最容易缺乏的维生素之一。核黄素缺乏将导致铁吸收、储存、利用的降低，并增加缺铁性贫血的患病率。维生素B2含量稍高一些的食物有奶类、蛋类、豆制品及蔬菜等。 　　维生素A和维生素B2的缺乏通常是膳食结构不合理造成的。由此可见，保持平衡膳食结构对防治缺铁性贫血的重要性。 　　5.去除草酸 　　菠菜含铁是比较多的，但其吸收率极低，仅有1%左右，原因在于菠菜中含大量草酸盐。草酸盐在肠道可以与铁结合成不溶性盐，从而抑制铁的吸收。菠菜中的草酸盐不但抑制菠菜中铁吸收，也会抑制其他食物中铁吸收。 　　除菠菜外，苋菜、木耳菜、芥菜、空心菜、石榴、竹笋等蔬菜以及花生、杏仁等坚果中也含较多草酸。几种高草酸食物中草酸含量见表。
　　这些高草酸食物孕妇是不是就吃不得了呢？也不尽然。以菠菜为例，如果先焯水再烹调，则草酸含量大为降低，对铁吸收的干扰作用较小。何况，草酸只能抑制粮食、蔬菜和豆类中的铁吸收，而不会抑制肉类中铁吸收。肉类中的铁多为血红素铁，一般不受草酸、维生素C、有机酸、鞣酸等的影响。 　　6.去除鞣酸 　　鞣酸，也称&鞣质&或&单宁酸&，是一类比较复杂的水溶性多酚化合物，在茶中含量最大，又称&茶多酚&。其他植物性食物也含有这种多酚化合物，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等含鞣酸较多，绿豆、苹果、梨等含量也不少。 　　鞣酸（多酚）有一定的保健作用，如抗病毒、抗氧化、抗癌等。茶多酚、苹果多酚还被开发成保健食品出售，但它们对铁吸收有较强的抑制作用，其中茶的抑制作用最强。茶中含大量鞣酸，红茶约含鞣酸5％，绿茶约含10％。有实验表明，茶叶中的鞣酸对铁吸收的抑制率可达41%～95%。此外，咖啡和可可对铁吸收的抑制作用也较强。 　　7.谨慎补钙 　　钙和铁在小肠内吸收的时候，互相竞争。补钙会抑制铁吸收，反之亦然。不过，由于钙是常量元素，摄入量动辄数百毫克，而铁是微量元素，摄入量只有二三十毫克而已，根本不足以对钙吸收造成威胁。所以当两者共同摄入时，我们更担心钙对铁吸收的抑制作用。 　　当然，天然食物中的钙是不用担心的。即便是患缺铁性贫血的孕妇，仍然要摄入充足的钙，不能顾此失彼，奶类、豆制品等富含钙的食物必须保证。需要注意的是钙补充剂（各种钙片）对铁吸收的抑制作用。 　　为防治缺铁性贫血，应首选富含钙的食物来补钙。不得已需口服钙剂时，一定空腹或睡前服用，以免抑制铁吸收。 　　■编辑=罗晨 文=《长胎不长肉2》王兴国 腾越 著
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健康与营养
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（总）网出证（粤）字第007号为什么补的铁身体不吸收？
身体缺铁是老百姓生活中经常碰到的问题，尤其是在发展中国家、经济不发达地区，以及婴幼儿、育龄妇女群体中，缺铁的比例明显增高。
对上海地区人群的一项调查显示：铁缺乏症的每年发病率在6个月~2岁婴幼儿当中为75%~82%、妊娠妇女为66.7%、育龄妇女为43.3%、10岁~17岁的青少年为13.2%。而缺铁最直接的表现就是贫血。
惊人的数字背后，隐匿的是老百姓对于补铁知识的缺乏。要说现在生活越来越好了，越来越多的朋友开始注意到补铁的重要性，但是“不会补”又成了一个突出的问题。
到底应该如何正确的补铁呢？
预判补铁的时机
只要不偏食、挑食，平衡搭配，日常饮食都可以为人体提供足够的铁元素。然而，机体对于铁的需求并不是在一生中保持不变的，在某些特殊时期需铁量大大增加。
婴幼儿、儿童和少年时期时，身体各器官都处于快速生长的阶段，需要大量的铁来为健康的体魄添砖加瓦，补铁显得尤其重要。断奶前尽量以母乳或配方奶粉喂养，断奶后，要在孩子的饮食中适当多的添加蛋类、动物肝、红肉等含铁丰富的食物。
此外，青少年是饮食习惯养成的重要时期，同时也存在典型的叛逆特点，很容易形成偏食、挑食的习惯。这时候要采取必要的手段纠正不良习惯，督促孩子平衡饮食。
对于女性要特别留心的是，月经初潮、妊娠期和哺乳期是缺铁的三大“重灾区”。刚来月经那段时间，月经的周期、月经量并不规律，伴随着血液的流失，铁也大量的随之流走；妊娠期和哺乳期，母亲需要大量的铁来供给宝宝身体的成长。这些时候补铁尤为重要，饮食补铁效果不理想时，可选用药物补铁的办法。
此外，导致胃肠道功能紊乱的慢性疾病将影响铁的吸收，如慢性腹泻、慢性肠炎、克罗恩病、胃部手术后。因此，确诊为上述疾病的朋友也要预防性补铁。
堵住失铁的去路
有的朋友总是觉得补铁效果不佳，其实，加大铁“投入”的同时，也应注意减少铁的“流失”。要清查铁流失的去路请看这里：
1. 消化道慢性失血，如痔疮、胃肠溃疡、食管裂孔疝、消化道息肉、胃肠道肿瘤、寄生虫感染，肝硬化。
2. 月经过多，如月经不调，宫内放置节育环，子宫肌瘤。
3 . 咯血和肺泡出血，如含铁血黄素沉着症，肺出血肾炎综合症，肺结核，支气管扩张症，肺癌。
4. 尿中带血，如人工心脏瓣膜、阵发性睡眠性血红蛋白尿，冷抗体型自身免疫性溶血、行军性血红蛋白尿。
5. 其他，如多次血液透析，多次献血。
存在上述问题的朋友，说明体内的铁正在加速流失，在补铁的同时要积极治疗这些疾病，堵住铁的去路。
抓住吃铁的要点
动物性食物中含铁量最高的是猪肝，其次为瘦猪肉、牛肉、羊肉等红肉。
在植物性食物中，以大豆的含量为最高；新鲜蔬菜包括菲菜、荠菜、芹菜等；果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。
需要注意的是，食物中含铁量与铁的吸收率并不一定成正比，例如蛋黄中的铁常常与磷的有机物结合，所以其吸收率大打折扣；母乳中的含铁量虽低，但铁的吸收率高。
其实，大部分食物中的铁均为三价铁，又多为结合态。为了提高铁的吸收率，同时进食维生素C能够将三价铁还原为二价，从而促进铁的吸收。
同时，补铁食物不能与抑酸药，如法莫替丁，奥美拉唑等药物同服，这些药物会抑制胃酸分泌，不利于胃酸将铁从结合态消化为游离态。
此外，补铁食物不能和含鞣酸、磷酸的食物同时吃，比如茶水、花生，否则会形成不溶性物质，降低铁的吸收率，甚至产生腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。
如果饮食补铁效果不理想，则需选用补铁药物治疗，服用两周就能观察到红细胞、血红蛋白数量开始回升。
要提请注意的是，补铁药物需要服用足够的时间，切忌刚刚有所起色就私自停药，必须坚持服用4~6个月，补满机体储存铁的“仓库”，方可停止。
预判补铁的时机，堵住补铁的去路，抓住吃铁的要点。补铁的秘密，你知道了吗？
（本文图片均来自网络）
为什么补的铁身体不吸收？ --- 消化病公益科普874帖
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铁的吸收利用率低 造成缺铁性贫血
其二，引起心理活动和智力发育的损害及行为改变，铁缺乏（尚未出现贫血时的铁缺乏）还可损害儿童的认知能力，且即使在日后补充铁，也难以恢复；
其三，使儿童抗感染能力下降。
铁会参与血红蛋白及许多重要酶的合成，还对免疫、智力、衰老及能量代谢等都有重要作用。由于有机铁的吸收率高于无机铁，因此通过膳食补充铁时，最好多摄入含有机铁丰富的食品，如动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、瘦肉、蛋黄等，大豆、黑木耳、芝麻酱及干果等也是铁的良好来源。当然，谷物蔬菜和鱼也含有一定量的铁；但奶制品、蔬菜和水果中铁的含量很低。食补过程中建议补充铁剂铁之缘片，用于补铁和蛋白质提高血红蛋白浓度，贫血就会得到改善。
新稀宝：专注营养保健品20年
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如何能够增加铁的吸收？
营养师顾中一
铁是一种非常重要的人体所必需的营养素，特别是育儿的家长们肯定对于铁不陌生，因为之所以要在六个月及时添加辅食，就是因为纯母乳喂养的话，6个月的宝宝开始出现铁缺乏的风险开始显著增加…… 日常生活中人体也需要充足的铁来构成血红蛋白，从而帮助身体携带氧气。不同人群每天所需要的铁的剂量是不同的，简单来说，如果是经常吃肉的人，往往不会缺铁，但是现如今很多女性平时处于一个减肥的状态，对于肉量限制得非常严格，这时候就容易出现缺铁性贫血的情况，那么哪些食物富含铁呢？首先自然是红肉类了，比如说猪肉牛肉这些肉中的血红素型铁吸收率会非常的高，除了红肉以外，肝脏也是补充铁的良好来源。另外，哪怕是鸡鸭、鱼肉、贝类，也可以获得充足的铁。非血色素型铁的主要来源于谷物和蔬菜，很多人都听说过菠菜富含铁，确实相比于多数的植物来说，菠菜中的铁含量并不低，一般来说，只要是黑色绿色深色的蔬菜，包括一些叶菜往往都可以，再有想一些谷物水果干豆类，也可以补充非血色素型铁，只不过这种铁就算量高一些，吸收率往往也会比较低。我们一般不建议大家靠吃红枣来补铁是因为红枣中的铁含量并不太高，同时糖分还会比较多。理论上采用均衡饮食结构的人不应当出现缺铁性贫血，但是如果是儿童青少年，怀孕期间的女性常常正常饮食中的铁没有能够满足他们的需要。像素食主义者就更不用说了。虽然从铁的总量来看，素食主义者吃的蔬菜非常的多，常常铁摄入量很高，但是由于吸收率低的问题，因此最终仍然存在着缺铁的风险。一般我们建议素食主义者铁的摄入量大概是非素食主义者铁需要量的1.8倍。除了直接摄入铁以外，还有一些成分可以帮助铁的吸收，比如说富含维生素C的食物，像各种柑橘类的水果蔬菜，甚至是直接维生素C的药片，另外维生素A也与贫血有关，一方面维生素A的存在可以使得某些植物性食物中铁的吸收率增加，另外，维生素A对于免疫对于抗感染的作用最终对于对象整体营养的改善是很有帮助的。搭配一些肉类其实也可以让谷物中铁的吸收率大大增加。再来说一下，抑制铁吸收的食物最被大家所熟知的恐怕是绿茶、咖啡等等富含多酚的食物，我们也建议最好把喝咖啡和富含铁的膳食进餐时间错开。此外，其实富含植酸盐的食物也会显著减少铁的吸收，再有钙其实也会影响铁，只不过这种影响往往是非常短期的，长期分析研究发现钙和奶制品对于铁吸收其实没有什么严重的不良后果，特别要提醒的是有一些男性以及患有个别疾病的人群有可能会出现铁摄入风险过高，进而会增加糖尿病心脏病和肝损害的风险，而且一般来说，除非是孕期女性，我们也很少推荐使用铁补充剂。总之，提醒大家要想预防缺铁性贫血，一定要采用均衡饮食，对于已存在缺铁的患者，可以通过以上这些建议来增加铁的吸收。作者：顾中一，北京友谊医院营养师，北京营养师协会理事。清华大学公共卫生硕士，华西营养专业本科。专注健康传播十年，坚持给出靠谱又实用的知识，代表作《顾中一说：我们到底应该怎么吃》。
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营养师顾中一
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简介: 清华大学公共卫生硕士，北京营养师协会理事
作者最新文章导读：含铁较高的食物及吸收率比较，哪些食物中含铁量较为丰富？，含铁最多的食物是海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱，且易被吸收利用，同时还能促进膳食中非血红素铁的吸收，干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含铁都比较丰富，因为食物中的铁，高价铁转变为低价铁（2价铁）才能被吸收，从而阻碍了铁的吸收，必须每日从食物中摄取铁15～18毫克，我们日常的食物中多数含铁量较少，有些含铁食物，不利于含铁较高的食物及吸收率比较
哪些食物中含铁量较为丰富？
健康成人体内含铁3～4克，刚好够做一颗小铁钉，仅占人体体重的万分之四左右，属于微量元素。
人体内的铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的原料，而且还是维持人体正常生命活动最重要的一些酶的组分，与能量代谢关系十分密切。它的功用并不仅限于造血，还能促使胡罗卜素转化为维生素A；清除血脂；产生抗体；合成体内一些重要物质（嘌呤、胶原）；参与肝脏的解毒作用等。
正常人体每天铁的需要量：18岁少女为18毫克，青年男子15毫克，成年男子为12毫克，孕妇、乳母为18毫克。如果膳食中可利用铁不足，就会引起缺铁性贫血，这是全世界普遍存在一种公共卫生问题，应引起足够重视。
含铁最多的食物是海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉等，不但含铁丰富，且易被吸收利用，同时还能促进膳食中非血红素铁的吸收；黄豆、蚕豆、豇豆也含较多铁，一般绿叶菜含铁也较高，干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含铁都比较丰富，可以常食，预防缺铁性贫血发生。
贫血是常见病，尤其是缺铁性贫血者最多。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、心悸等症状。贫血病人饮茶，会使贫血症状加重。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁（2价铁）才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重。所以贫血病人不宜饮茶。
铁是人体内必需的微量元素之一，有着重要的生理功能。成人体内含铁量为35．8～89．5毫摩尔，小儿每公斤体重含0．525～1．074毫摩尔。小儿由于生长发育，体重和血容量的增长，以及铁的不断丢失，必须每日从食物中摄取铁15～18毫克。
我们日常的食物中多数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食物，不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1％～22％。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高：动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。 补铁最好的途径是通过饮食,含铁较多的食物有猪肝,蛤蜊,海带,黑木耳,鱼,鸡,牛肉,蛋,紫菜,菠菜,芝麻,红枣,山药,豆类等,此外,在吃含铁食物的同时,也要多吃富含维生C的水果及蔬菜,这样更有助于铁质的吸收和利用.
铁的话在动物肝脏，动物血，蛋黄，大豆，黑木耳，瘦肉，红糖等，含量都是较丰富的，平时也可以多吃含VC的水果蔬菜可以促进铁的吸收，不要和茶、牛奶等同食会抑制铁的吸收的。
饮食治疗是治疗贫血的有效手段之一。以下食物有利于改善贫血症状和补充造血功能的营养成分，应注意选用。
富含优质蛋白质的食物如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。 富含维生素C的食物新鲜的水果和绿色蔬菜，如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。
富含铁的食物鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。铁是构成血液的主要成分，缺铁性贫血者较为常见。
上述食物在日常饮食中应注意调配，尽量做到食物的多样化。
含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配、混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足。那么，在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。柑橘缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较酸刚b树缺铁，其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发育，味儿不甜。因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注意缺铁的现象，以保证食人的食物中含有足量的铁和食物的美味。 动物性食物和大豆不仅含铁量高，而且铁吸收率很高。 猪肝、猪血、木耳、波菜、西兰花...这些含铁量都很高的 以下都是含铁较高的食物你可以参考一下：
猪肝：25.0
猪血：15.0
芝麻酱：58.0
黑木耳：185.0
桂圆：44.0
银耳：30.4
虾子：69.8
大豆：11.0
黑豆：10.5
豆腐干：7.9
芹菜茎：8.5
小油菜：7.0
萝卜缨：5.1
炒西瓜子：8.3
标准粉：4.2
雪里蕻：3.2
香菜：2.9菠菜:2.5
空心菜：2.3
猪肝：25.0
猪血：15.0
芝麻酱：58.0
黑木耳：185.0
桂圆：44.0
银耳：30.4
虾子：69.8
大豆：11.0
黑豆：10.5
豆腐干：7.9
芹菜茎：8.5
小油菜：7.0
萝卜缨：5.1
炒西瓜子：8.3
标准粉：4.2
雪里蕻：3.2
香菜：2.9菠菜:2.5
空心菜：2.3
以下食物有利于改善贫血症状和补充造血功能的营养成分，应注意选用。
富含优质蛋白质的食物如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。
富含维生素C的食物新鲜的水果和绿色蔬菜，如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。
富含铁的食物鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。铁是构成血液的主要成分，缺铁性贫血者较为常见。
吃茄子用铁锅!
含铁最多的蔬菜是黑木耳――185毫克
桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠
含铁丰富的辅食（如蛋黄、鱼泥、肝泥、肉末、动物血等）
猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，食用的时候要煮透、煮烂。
猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克，蛋白质18.4毫克。猪肉有润肠养胃的功效，日常膳食中铁的最常见来源。
鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，补充铁质的良好选择。
猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克，蛋白质16.8毫克。猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净。
包含总结汇报、资格考试、党团工作、工作范文、旅游景点、办公文档以及含铁较高的食物及吸收率比较等内容。本文共4页
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