夏日清凉小点心:榴莲冻糕(图解)[楼主]&作者:
&发表时间: 17:06
&&&&&&&&点击:5630次
&&&昨天组成龙猫战队去了南泰大扫荡，把烹饪的材料杂七杂八的扫了回来，今天是时候表演了，请大家有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场，先谢了！
&&& 主要材料:琼脂:5-8克(一小撮)、甜牛奶250ml、白糖200克、榴莲小块(按个人口味加减)
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&&&&琼脂5-8克用水泡软.(在阳光下拍的变色都不知道了)
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&&&&榴莲捣泥.
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&&&&将琼脂连水放进锅里开小火慢慢溶成琼脂浆
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&&&&模具里已放有牛奶和糖,直接把琼脂浆倒入.拌匀.
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&&&&倒入模具后放冰箱里冷藏一个小时(此为榴莲味的)
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&&&&就是把榴莲泥和牛奶拌匀后加琼浆入模.冷藏后倒扣出来.
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&&&&这个是纯牛奶味的,俺喜欢吃麦提莎,加了几颗增加口感.
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[楼主] &[2楼] &作者:
&发表时间:
17:08&[][][]
雪糕点心 看见就口馋(组图)
&&&&现在是混搭时代了，服饰打扮天马行空，美食当然也不甘示弱，如果这个夏天你还是停留在单纯吃一个雪糕解暑，那可能有点落伍哦。今年夏天，应该尝一尝雪糕与点心的混搭滋味，这可是最流行的美味哦。现在记者为你搜罗城中热卖的雪糕点心，肯定能既让你大饱口福又让你一饱眼福，把夏天的疲倦一扫而光。
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screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 399 HEIGHT: 384px" alt="雪糕点心 看见就口馋" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&草莓甜酥饼
&&&&草莓甜酥饼这是个美国传统点心，外表看上去就像一个三明治，不过它外面其实是用蛋糕卷做的，蛋糕非常松软可口，原料也很是健康，蛋糕中间夹着两个哈根达斯草莓味的雪糕球，咬上去还能感觉到冰冻的草莓果子。这款点心很有田园的香甜感觉，草莓也是非常受小女生喜爱的食品。
&&&&芒果雪葩制作雪葩的原料只有水、糖，还有水果，所以不含脂肪，花园酒店绿茵阁的大厨说这是最适合要保持身材的女士了。芒果雪葩周围还配上了各式鲜果沙律，比如火龙果、西瓜、苹果等，让这款甜点充满水果的香甜味。
&&&&咖啡雪糕
&&&&这款雪糕很简单，就是一个云呢拿雪糕球，上面不多不少正好倒上一杯意大利浓缩咖啡，还有一点打成忌廉。这是意大利的传统甜点，雪糕带着咖啡的苦涩味，在夏天吃很能让人精神振奋。据说在花园酒店绿茵阁点击率还挺高，不过可能不喝惯浓缩咖啡的客人会觉得偏苦。
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&&&&夹心酥球
&&&&咦？这不是泡芙吗？没错，这就是做成泡芙的冰淇淋。把普通泡芙从中间切开，然后往里面放进云呢拿雪糕，感觉是不是很不一样呢？大厨MICHELSEYVE介绍说这是传统的法国风味，但是在法国当地泡芙上面浇的朱古力酱要更多一些，这里为了适应客人的需求放少了许多。这里的巧克力酱都是自制的，用的材料只有可可粉、汤，所以口感很纯正。
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&&&&特色炸雪糕
&&&&特色炸雪糕雪糕也能油炸吗？是的，这是太平馆的一道特色，据说早在上世纪五十年代，年轻西关小姐就经常在那里吃了，说起来老西关可能都不陌生。太平馆1885年创立，据说当年它的美利权冰室可是和顺记冰室并称为广州两大冰室的。
&&&&不过历史悠久的炸雪糕似乎现在年轻的广州人都不太知道。其实炸雪糕就是在一个雪糕球外面裹上鸡蛋和面包糠做的表皮，然后拿去油炸。表皮酥脆有几分像油堆的外皮，但是切开里面确是香甜冰凉的雪糕，而且还非常紧实，用刀子都要使劲才能切开。我试的是红豆味的，口感很新鲜。大厨介绍说，炸雪糕的关键在于雪糕要事先冻够时间，这样炸的时候才不会融掉。
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&&&&梳乎厘
&&&&这个雪糕样子小巧可爱，装在一个小小的器皿里，上面是用蛋清和蛋黄搅匀做成的，高高的耸起来，吃上去表皮薄薄的一层有点韧，但是随之是非常松软，感觉像泡沫一样的口感。中间是雪糕和新鲜的水果，比普通的梳乎厘多了一分清秀感觉。
&&&&世外非凡
&&&&这是最新设计的点心，太平馆的大厨介绍说它的主要材料非常简单，就只有雪糕和水果，但是装饰材料用了忌廉、黑白配（一种小朱古力卷）、山楂饼、彩豆、薯片、车厘子等等，小朋友看到一定会很兴奋。我试的两个雪糕球分别是云呢拿和草莓味的，因为这款甜点不需要经过高温烹制的过程，所以雪糕冻得没那么紧实，口感更加软滑。个人觉得用忌廉混合雪糕一起吃感觉更甜滑。
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&&&&焗雪山
&&&&这个甜点外形真的就像一个白色的小山一样，服务员还把白兰地放在一个器皿里，然后放在酒精灯上加热。不一会，器皿里的白兰地就点燃了，蓝色的火焰一闪一闪的，服务员迅速把这蓝色的火焰浇到“雪山”上，火焰在滚动着，煞是好看。火焰熄灭后，还要在“雪山”上浇上朱古力酱，这样就留下了一道道黑色的痕迹，倒是有点像是山上的小路。据说，这样做的目的是为了让甜点香味更特殊，因为白兰地本来就带了些水果的香味。
&&& “挖开”用蛋清做的雪山外壳，可以看到它是用蛋糕做的底，里面放上了两个雪糕球，雪糕的口味是可以自选的，还有一些杂果，香甜的雪糕配上入口即溶的蛋清表面，口感也很不错。[楼主] &[3楼] &作者:
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喝一口海水相当于吞下1000种微生物
&&&&screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 300 HEIGHT: 194px" alt=喝一口海水相当于吞下1000种微生物(图) hspace=0 src="/health//xinsrc_.jpg" border=0>&
&&&&在大海里游泳，如果不小心咽下了一口海水，那么就等于咽下了1000种细菌
&&&&screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 300 HEIGHT: 232px" alt=喝一口海水相当于吞下1000种微生物(图) hspace=0 src="/health//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&图为科学家公布的记录海洋微生物形态的图片
&&&&screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 300 HEIGHT: 225px" alt=喝一口海水相当于吞下1000种微生物(图) hspace=0 src="/health//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&图为科学家公布的记录海洋微生物形态的图片
&&&&screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 300 HEIGHT: 256px" alt=喝一口海水相当于吞下1000种微生物(图) hspace=0 src="/health//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&图为科学家公布的记录海洋微生物形态的图片
&&&&本报综合报道 近日，一组国际海洋生物学家在全球多个海洋研究点采样调查和分析后惊讶地发现，生活在地球海洋中的微生物种类可能比人类目前估计的数量多100倍，达到上千万种。这也就意味着，如果一名泳者不小心吞下了一口海水，他同时也会吞下1000种微生物。&&&&
&&&&地球生物种类不到100万 &&&&
&&&&美国马萨诸塞州海洋生物实验室主管米切尔·索金博士介绍说，此前只有约5000种海洋微生物获得官方命名和描述，但事实上生活在海洋里的细菌种类高达500万～1000万。 &&&&
&&&&而相比之下，人类至今发现的地球上小至细菌、大到大象的生物种类数量都不超过100万。这些人类用肉眼无法看到的生物更是占据了海洋生命形态总数的98%之多。 &&&&
&&&&“我们的新研究发现，仅在1升海水里就有超过2万种(微生物)——而此前我们预计只有种。这些观察结果推翻了此前所有对于海洋细菌多样性的估计。”索金博士说。 &&&&
&&&&纽约一家科研基金会的耶西·奥苏贝尔对此则表示：“如果一个在海边游泳的人不小心咽下了一口海水，那么就等于咽下了一个拥有1000种细菌的动物园。这就是微生物世界的神秘之处。” &&&&
&&&&先进DNA分辨技术帮大忙 &&&&
&&&&这项科学发现发表在美国《国家科学院学报》上。据介绍，海洋微生物是地球最早生命形态的后代，如果没有它们，海洋里甚至陆地上的所有生物都不可能发展到现在，因此科学家迫切地希望对这些生物了解更多。 &&&&
&&&&研究人员使用一种DNA技术分析海水样本，这种基因分辨技术能够在很短的时间内从一杯海水中分辨出数千种微生物种类。 &&&&
　　海洋生物普查计划 &&&&
&&&&科学家进行的这项国际海洋微生物普查是海洋生物普查计划的实地考察子项目。 &&&&
&&&&海洋占地球表面的70%，是迄今所知最大的生命栖息地。国际科学指导专家委员会于2000年牵头开展海洋生物普查计划，为期10年，其目的是评估及解释海洋生物的多样性、分布及其丰富程度。该计划将记录全球海洋生物种类、数量及分布，今后研究人员可以通过图像了解某些海洋生物过去、现在的栖息地，并预计未来它们可能出现的地方。迄今已有来自73个国家的1700名科学家参加。 &&&&
&&&&相关链接 &&&&
&&&&生命源于海洋？ &&&&
&&&&生命是如何在地球上开始起源的，一直都是科学界的一个难解之谜。为此，科学家们也提出过各种各样的假设。比较经典的一种解释认为，生命是在地球漫长的岁月中逐步演化，从无机到有机，从低级到高级的过程。 &&&&
&&&&地球形成之初，原本没有生命，只存在各种无机物。通过长时间的地球演化，含有甲烷、氨、氢气等小分子无机物的气体在紫外光、电离辐射、雷电等能量作用下，逐步生成了有机的小分子物质，如核苷酸、氨基酸，使原始的海洋成为一种“原始汤”。 &&&&
&&&&此后，“原始汤”中的这些有机小分子，经过了长期的相互作用，在有硫、磷、金属等土壤的适当条件下进行缩合或聚合反应，逐步形成一些简单的有机高分子物质，如蛋白质、核酸等的分子。在此之后，海洋中的蛋白质、核酸分子数量不断增多，浓度也不断增加，在特定的条件之下，又被分离、凝聚，并脱离原来的海洋环境，构成可与外界进行简单物质交换的多分子体系。最后，这些多分子体系逐步演变，通过蛋白质和核酸的相互作用，最终产生了有原始新陈代谢功能并进行自我繁殖的地球早期生命。 [楼主] &[4楼] &作者:
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点心的传说
&&&&民以食为天，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 400 HEIGHT: 365px" alt=点心的传说 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&馒头，相传三国时期，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些南蛮的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀南蛮俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替蛮头去祭祀河神。 打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为蛮头实在太吓人了，人们就用馒字换下了蛮字，写作馒头，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 400 HEIGHT: 390px" alt=点心的传说 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡亲们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做水晶饼。 [楼主] &[5楼] &作者:
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17:14&[][][]
亚欧10大炫彩餐厅&
&&&&可否设想过在魔幻色彩的太空舱中畅饮，在仙境般的童话世界里进餐？今日享受美味似乎仅仅食物本身已远远不够，越发强调了人、环境、食物之间的关系，因其认识的千差万别，也造就了世界上不同餐厅的不拘一格。让我们来到这些想像力、创造力非凡的时尚餐厅里一起享受别样的风情！(文 图 陈家康)&&& □ 阿姆斯特丹的玻璃伊甸园
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 400 HEIGHT: 293px" alt=亚欧10大炫彩餐厅 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&& 喜见又一个把梦想变为现实的故事。Gert Jan Hageman，46岁，在阿姆斯特丹内的小镇Vermeer 从厨房学徒跃进成主厨。具备天资与努力这两项黄金条件的Gert （还有他比一般荷兰人更出色的英语），自然会被法兰西米其林红色天书发现，继而评定给他所主持的餐厅2星级荣誉。
&&&&当主厨不如做老板。1995年在朋友的苗圃中吃过一颗刚摘下的成熟多汁的新鲜番茄后，Gert脑中灵光闪现，对朋友提议：“不如开一间温室餐厅吧！”
&&&&机缘巧合，他获悉阿姆斯特丹市政府的苗圃快被拆倒，Gert为保留这个从上世纪30年代开始，让无数儿童认识棕榈树的护苗天地，发起一个特别的 “护苗行动”。他率先向市政府提交一份合力发展护苗的意向书，愿意为市政府源源不绝提供达 5000 种幼苗样本，条件是给他还原苗圃内的温室建筑，改为主要做餐饮用途的玻璃屋。最后，双方达成共识，Gert只花了 1 欧元买下该用地，最终实现他的伊甸园计划。
&&&&以玻璃架起的温室餐厅，四周空旷怡然，没有废气的滋扰，户外延伸种植着从世界各地收集得来的蔬菜，远处是市政府公园—阿姆斯特丹罕见的绿化空间。绿意盎然的环境，配上摘自温室的新鲜蔬菜，背后传递清晰简洁的信息给食客：“来De Kas 是为吃最新鲜的蔬果。”他四处网罗合伙人，终于找到全职菜农Walter及善于舞蔬弄果的老伙计Ronald Kunis为主厨。主厨Ronald在荷兰另一间2 星米其林餐厅学艺完毕，后到美国数年当二厨，回归即被Gert招揽。Ronald Kunis煞有介事地将De Kas与星光熠熠的米其林餐厅作比较：“在米其林餐厅，食材囤积一向是一些偏远餐厅所面对的困难，进而影响出品的质量。De Kas 连接着苗场，亦邻近肉类与其他食材市场，肯定取得绝对新鲜的蔬果与肉类，制造新鲜健康的菜式，引领新时代的餐饮潮流。”
&&&&开胃菜竟然是中国唐生菜，嫩绿的两三片生菜，在Ronald眼中，与火腿一样，暂时只能屈居配角，主角留待甜煮洋葱演绎，还刻意添上数块花瓣丰富颜色。前菜与大多米其林餐厅夏日餐单没大分别，菠菜慕斯打底，上层是搅拌至起泡的云厘的新鲜口味，夹着丰富的层次感，芳香诱人。
&&& □ 安特卫普的艺术殿堂
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 400 HEIGHT: 293px" alt=亚欧10大炫彩餐厅 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
　& 向安特卫普市民提到关于其饮食文化时，似乎生活在这城内的人，头上都像霎时多了一个光环。安特卫普从16 世纪的黄金时代，由港口输入了钻石、可可豆外，同时亦为欧洲输入来自世界的食材、饮料、香草及调味料。从那时候开始，安特卫普人民眼光扩阔，对餐饮的要求自然提升到欧洲一级水平。
&&&&走在市中心的街上左顾右盼，不难发现餐厅种类非常国际化，5分钟内先后找到日本、中国、印度、泰国、印尼、越南餐厅，敢说是欧洲多国中，饮食最多样化的中型城市，同时亦表示安城人对美味的偏爱。
&&&&Hippodroom这家餐厅正对着有 “Temple of the arts” 之称的Koniklijk Museum voor Schone Kunsten博物馆，该馆收藏大量由当地著名艺术家所绘的油画。近年安城不断兴起优秀餐厅，还招徕不少从法国米其林餐厅学成满师的新一代大厨，选择在安城为其事业起点。原因是安城的地价较一线欧洲城市便宜一大截，另外比利时人爱吃的程度，欧洲闻名。结合这两大要素，安城便轻易晋升为欧洲美食天堂。
&&&&开业只有一年的Hippodroom，设计师用不规则的光管摆置作主体，透射柔和光线涵盖室内之余，更为巴洛克花纹构造的天花板，与现代的极简餐桌设计，在时空角色交替观感上起到沟通的桥梁作用。餐厅楼下整层是开放式厨房，三位年轻厨师轻松应付厨房大小事务。他们何以轻松？相信一看偌大的厨房空间便大致明白。还有比利时人一直是慢吃主义者，食客久等也不动气，厨师又何须着急？！
&&&&不要小视安城人的胃口，安城人不论男女从小吃优质巧克力长大，卡路里对他们来说算不得什么。故城内餐厅每道菜的分量都具一定程度的“大”。安特卫普以海产闻名，三文鱼刺身肉质肥美，选刺身寿司拼盘错不了。最后以全城至爱的朱古力浆配雪糕为该晚餐作结，留余一个甜蜜好梦。&
&&& □ 巴塞罗那的幻想空间
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&&& 植根巴塞罗那，一直致力发展饮食文化的Tragaluz Group，创立首间设计酒店，Hotel OMM及旗下餐厅Moo Restaurant，是近年全城的焦点。
&&&&早在上世纪80年代，Tragaluz 成功创造出一条相当清晰的路线，Mordisco 餐厅独特的“A bit of what you fancy”料理，纷纷吸引巴塞罗那的城中名人与艺人。Tragaluz继而推出一系列具简约、新潮与豪爽个性的餐厅，1991年开张的旗舰店Tragaluz，意想不到将私人公寓顶楼改装成餐厅，自然得到空前成功。殖民地色彩的海滨餐厅A U G A，清新简洁的日本料理店NEGRO，及繁荣优雅的EL PRINCIPAL，总有惊喜。
&&&&设计师从不否定幻想、创意与乐趣所在， 在Moo Restaurant 用餐时，天花板伸出多个如同倒转的大喇叭，那是采光小天井，墙壁展出绿化环保概念的大灯箱，暗中叫喜有专用餐碟上的卡通图案，菜还未端上可与友人交换欣赏，由专人绘画的餐碟，独特造型超过100款，图案吸引你甚至连邻桌的餐碟也想取之偷看。
&&&&佩服两位设计师Sandra Tarruella 与 Isabel Lopez 的胆量，她们把Lounge Bar 直接放在酒店平台橱窗前，透明广宽的落地玻璃将室内环境完全反映。可以幻想，似是如室内高朋满座，自然吸引人投以艳羡目光，巴不得进入好好体验。两位设计师了解西班牙人精力旺盛，拥有晚晚玩乐至凌晨的身体机能，明智地用主张放松的Lounge Bar 来迎宾，办理正经Check In Out事务的Concierge 柜台可搬置在不起眼的角落，那么无论人进入酒店或餐厅都会觉得特别舒服，丝毫不觉拘谨。一切设计既现代又人性化。&
&&& □ 台北的娱乐阶梯
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&&& b’oven是荷兰文，意思是阶梯，主人Ken一脸玩世不恭，骨子里隐藏的办店理念却叫人折服。他主张复合式店的实验，目的是呈现品味消闲的概念之余，将吃喝玩乐衣食行都涵盖其中，来满足人的多种个性。
&&&&整个店斥资800万新台币，地下一楼淘儿唱片店电台音乐编辑Spencer主持，大卖Hip-Hop 、电子音乐。一楼是Ken的收藏阁，也是他情归香港的衣物间，大卖香港品牌如上海滩、I.T. 及地下设计品牌，Ken在向我展示他心爱的Figure 时说：“我想重新展现唐装的魅力，其实也可配搭得很时髦。”他差不多每个月到香港办货，看他满足的样子，就知对此的热爱程度。
&&&&伫立士林街头，毗连高级住宅区，b’oven的二三楼是咖啡馆及Lounge Bar，玻璃素材结构全层的意念呈现简洁明亮的空间，配搭晕黄的光线，私密性得以提升，Ken 极力推介新鲜出炉的Pizza是他最新得意之作。晚上8时许，轻易召集台北年轻一族的灵魂到其3楼一聚，难得Ken年纪轻轻将概念付诸实行。我很高兴收到Ken的名片，b与oven两款凸字花纹非常特别，Logo设计个性鲜明。别了Ken回到酒店，我才发觉少问了一个问题。到底，开业时只是一位六年级学生的Ken，其筹集资本从可而来呢?&
&&& □ 新加坡老友们的酒窖
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&&& Les Amis法文的意思即是“朋友们”，餐厅于1994年由四位热爱葡萄酒的志同道合的朋友合作开办。自1996年开始，Les Amis这家法式餐厅成为美国葡萄酒权威杂志Wine Spectator给予“三只酒杯”及被评定为新加坡最佳餐厅之Grand Award。Les Amis的成功在于它拥有世界最佳酒单之一，酒单大致来自旧世界产酒地区，法国波尔多及勃艮第，酒目录多达1500种，收藏酒数目为13000瓶。
&&&&葡萄酒与人关系密切，酒的气味、果香、浓郁与个性随酿酒师的喜好变化万千。在Les Amis，酒单质量同样与侍酒师挂钩，Randy See史志坚身为餐厅的主侍酒师，也为同一集团的Au Jardin Amuse Bouche餐厅设计葡萄酒单。Randy说为客人挑选葡萄酒时，除基本看客人点什么价钱的菜外，还有自己的两大法则：“说话要圆滑，避免冒犯客人，我会先推荐一支价钱约150 新加坡元的葡萄酒，如客人回答想饮些简单的酒，便推荐便宜点的酒。如客人响应并有独立的要求，那就表示他们可以花费更多。”他续说：“面对熟客，我会询问他们对哪一种酒印象较深？得到答案后，虽不可能达到百分之百相等，但我会尽力拿出一瓶在各方面都与客人要求极为接近的酒。”
&&&&Randy闲时喜欢阅读有关葡萄酒的书籍，工作虽繁重，他每年仍尽量抽空探访世界各产酒区，旧世界如波尔多，新世界如美国加州都是他喜爱到的葡萄酒产区。问他最难忘的葡萄酒，他娓娓道出几款经典的波尔多酒，其中一款是ChateauLeoville Las Cases 1982，志坚说这酒具有很好的黑醋栗与矿物精华，余味无穷，非常均衡的结构，是他品尝过最复杂的红酒之一。
&&&&与Randy、餐厅公关Raymond三人共享晚膳期间，Raymond忽然拿出一支2000年波尔多Pomerol La Fleurde Bouard红酒给Randy作盲品，Randy先猜中那是旧世界的酒，继而推测到那是属于波尔多右岸及来自Pomerol产区，虽未敢肯定出产年份，他仍能推测该酒属90年代末。最后再尝一口，从烟熏、甘草香气中猜出正确酒庄名称，此真功闻名不如见面。&
&&& □ 巴登巴登的童话仙境
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 400 HEIGHT: 293px" alt=亚欧10大炫彩餐厅 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&& 巴登巴登（Baden Baden）位于德国西南部，南部接壤瑞士及法国，人口约6万的一个欧洲小镇，每年却接待超过20万的旅客（当中包括超过半数德国人），原因是区内有多达60间不同风格的疗养浴场，堪称德国第一。这个黑森林小镇能吸引不少皇室贵族、富豪名人前来度假，秘密来自地底深达2000米的泉水，“巴登” 德语即是 “温泉”，那些泉水含丰富矿物质，据说长期浸泡可医治关节炎等症状。
&&&&除了温泉，市内还有一座小王子皇宫，里面的漫画主人翁便是脍炙人口的小王子，小王子由法国飞行员及作家圣·德克旭贝雷所创造，漫画里小王子在星际间展开奇幻旅程，场景与故事富有诗意，也能体会作者所渗出的丝丝愁绪。现任小王子皇宫主人Rademacher先生，从出世便与小王子为伴，他娓娓道出其母被这位满头金发，身披长袍的漫画人物吸引，最后甚至达热爱程度，自发写信邀请拥小王子肖像版权的负责人，前来巴登巴登参观，并成功向他购下版权，遂将全幢私人寓所粉饰成小王子王国。
&&&&在餐厅内，巨型如壁画，细微如一只咖啡杯和餐碟，也印有小王子肖像。但与超级主题乐园内的餐厅感受不同的是，这里卖的小王子绝对贵精不贵多，Rademacher先生有感而发，说小王子性格不属热闹个性，他喜欢悄悄地陪伴食客周围，让他们感受如漫画般的动人气氛。小王子餐单分别是芦笋忌廉汤、绿豆汁三文鱼及Monkfish 砂锅、半烤牛腰全是地道德国南部的美食。冬日来到此地，先泡温泉，再到漫画皇宫品尝此美食，喝由此区生产的著名的Klostegut Fremersberg Riesling白酒，人间仙境配漫画世界，让人畅快忘忧。
　　□ 冷建筑，热服务：苏黎世轮船建造厂
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 400 HEIGHT: 293px" alt=亚欧10大炫彩餐厅 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&& 瑞士第一大都会苏黎世近年发展离市中心不远的西区（West Side），锐意建造如上海新天地的消闲区。West Side的综合建筑群划破传统的瑞士建筑意念，消闲建设方面，室内外也突破传统，炮制出有型有款的餐厅及酒吧。
&&&&自1997年瑞士联邦政府颁布新的美食法 Gastronomy Law后，多达 600 间新餐厅相继开张，保留传统瑞士美食如瑞士火锅外，还提供国际化的现代美食。 在新建成的西区（West Side）新兴代表社区旁，蓦然屹立一座外形传统的大块头，它曾几何时是一间轮船建造厂，现整幢建筑已改变成两间剧院、一间爵士吧及餐厅的综合建筑。
&&&&广阔的空间从入门一刻已感受到。用力推开大玻璃门，数张高木桌整齐地排在一起，视线向横一扫，发现起锈的金属与简洁的室内装潢只是一块玻璃之隔，新旧融合的时尚感觉强烈。再看室内装潢，威尼斯吊灯是餐厅的灵魂，大约两扇门的高度吸引人目光之余，也平衡了室内各餐桌配件的新潮线条，百分百新旧交替。透明天花板贯通整间餐厅，聪明地善用日光，为偌大的室内面积带来最自然及经济的光源。
&&&&值得一赞还有餐厅的服务，入口替我脱掉外衣，放到邻近的衣柜上。从引领我到餐桌坐下、细心用英语讲解只有德文的菜单及为我们不断添瑞士政府监管严谨的优质Tap Water。从头到尾接收到热诚的笑容，餐厅外观“冰冷”的建筑与餐厅里体贴入微形成了强烈反差，难怪餐厅被Zagat（美国餐饮界主要评价指南）选为欧洲最佳餐厅之一。
&&&&□ 巴黎的完美味道
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 400 HEIGHT: 293px" alt=亚欧10大炫彩餐厅 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&& 愈来愈享受从头到尾的餐厅进餐过程，而非只专注于食物质量，此话是吃毕设在巴黎第一区凡顿广场Place Vend?me附近一带的黄金地段内，巴黎名厨Alain Dutournier主持的Carre des Feuillants餐厅后有感而发。
&&&&出发前往该餐厅是基于想品尝他的代表作，海水生蚝肉冻。餐厅位于一座类似商业大厦的广场内，正门前的中庭位置竖立了一支刻上各波尔多精彩年份之葡萄酒樽雕塑，言下之意餐厅内藏有数不尽的波尔多名酿。大堂摆放的黑色小册子介绍酒单种类主要来自法国，一些好年份的佳酿并列在饰柜上，成为可饮用的装饰品。扫视佳酿种类，发觉自己对法国酒的认知真的很少，也佩服Alain 对酒类够熟外，也够胆选入各式各样的货做推介，此趟无疑上了宝贵一课。
&&&&餐厅于2003年由Alberto Bali重新设计，不知有否被设计师的名字影响，发觉这里隐隐透出禅意。刻意的灰白与黑铜色贯穿大堂及客厅，富现代感的大堂，天花板采光天井把日光射进喷泉雕塑里，凝聚力量与朝气，不像其他所谓设计餐厅“愈进入、愈黑暗”的迷糊境地，连自己吃什么也不太清楚。厨师们舞刀弄铲的地方需要宽敞，建议参观Alain的厨房，观摩其设计、空间、洁净程度与现代化设施，便清楚Alain对他的门生有多呵护备至。最后要参观的地方是酒窖，它设计之初已预备食客参观，行人通道宽阔灯火通明，分类整齐容易管理。
&&&&游览过餐厅里的名胜地点后，正式被带往座位，先给送上Chateldon 1650这支Fine Sprinkling Water，侍者说该气泡水如葡萄酒般需要在适当的温度储存，大约摄氏12至17度，气泡水还须配用光洁无瑕的透明水晶杯才可饮用。饮进气泡水，发觉先感觉到水的味道而不是气泡的劲度，水清淡但不甜，随后才感气泡涌上舌头，快感有如上等香槟，含蓄且带活力。终于等到海水生蚝肉冻出场，呈献这菜式之视点被划分成三条平衡直线，左边第一条绿色线是海藻 Tartare，中间主线是主角海水生蚝肉冻，右边那条白色线是生蚝慕斯。中间生蚝从法国西南阿基坦（Aquitaine）近波尔多沿岸地区新鲜运到，生蚝被海水果冻包裹，上层再铺鱼子酱，吃下时鱼子酱、生蚝夹着海水在口腔内盘旋，整个人顿时如在海水中畅泳，滋味不能言喻。体验这款经典菜式后，还未呷口白酒，我已得到一次非常享受的餐厅历程，多谢Alain Dutournier。
&&&&□ 东京的迷失夜晚
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 400 HEIGHT: 293px" alt=亚欧10大炫彩餐厅 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&& 电影《迷失东京》令这颗伫立在东京新宿的酒店巨星绽放至国际舞台，离开新宿J R站与高岛屋百货的喧闹，迈进新宿的高级商业圈只消数分钟，Park Hyatt Tokyo以3座SummitTowers将东京了无边际的大都会夜景拥抱怀中。Park是美国凯悦集团定义其最高等级酒店旅馆之代名词，而Park Hyatt Tokyo为客人打造一个雅致、恬静、隽永的现代化住宿空间。
&&&&日籍建筑师Kenzo Tange博士关注对环境的尊重，考虑到减去投射在附近公园的日影，特意将酒店3座楼设计成渐降梯形模式。于香港扎根的美国室内设计师John Morford运用精巧及个人化的技巧与Tange里应外合， 把室内营造出隐密的空间，不难发现房间着重黑与青绿色差对比，予人强烈的新鲜感。
&&&&身处于52楼的New York Grill餐厅用膳，看着东京夜空万千闪烁火红的光点，引用日本汉字，是实在惹人“感动”的画面！ 进餐时幸运地被编排在最抢手的角落位置，270 度环回东京全景就在脚下。就算出生自香港，也亲身欣赏过其余世界两大港口夜景 (包括那不勒斯及函馆)，倒觉能领略这东京夜景后今生无悔。
&&&&权威饮食评价指南Zagat调查中，New York Grill连续4年登上榜首。这餐厅堪称东京高级西餐厅中的翘楚，原因是酒店邀请到美国顶尖厨师Daniel Boulud为餐厅设计餐单，其中他的代表名作蒜头薯蓉及凯撒沙拉，骤听菜名或觉普通货色，但经Boulud整顿重新包装后，变成具特别口感，及因配料来价特别高而变成非常昂贵的菜式，其精髓在于制法精细繁复以及食材选配卓越。餐厅的美式Wine List 也是世界首屈一指，庆幸曾于此遇到一支2000年美国华盛顿州的红葡萄酒，该酒拥有丰郁果味，细致如丝绒般柔顺的丹宁，那是罗伯特·派克喜爱的种类，对此印象尤深。
&&&&打开房门，迎接你的是一幕一见倾心的新宿全景画面，那比任何顶级液晶电视屏幕所呈现的更震撼，更清澈，更广阔。当安躺在King Size床及经Egyptian Cotton纺制成的柔软床单上，背与臂部的神经随即发出欲仙欲死的讯号。再隔着大玻璃观赏东京全景后，便会不由自主地爱上这豪宅酒店。
&&&&□ 曼谷的宇宙飞船
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 400 HEIGHT: 293px" alt=亚欧10大炫彩餐厅 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&& 曼谷的潮流与品位，绝对与城市外貌带点沧桑的味道背道而驰，尤其在餐饮方面，更走在世界潮流的尖端，如降落凡间的宇宙飞船般的 Bed Supperclub便属一例。
&&&&从未想过曼谷的小街竟能容下这座椭圆筒形的巨物，Bed Supperclub隐藏在Sukhumvit的小街，搭乘出租车途中，健谈的司机说活动于此区的人一律是欧美背包族、非洲人及中东等地的贫穷阶层，很多平价酒店于这区开设，那是一个国际性的平民区。由此看来，让人眼前一亮的Bed Supperclub空降此区，乍看绝对有点格格不入，但也更加凸显“巨型宇宙飞船”建筑物的与众不同。
&&&&宇宙飞船卸下了甲板让人坠入科幻片剧情，拾级而上间全神期待太空舱内的一切，进入瞬间迅即被宽敞太空舱震慑住。Bed Supperclub的主区是复式双层开放式设计，上下两层两旁位置各摆放着一张超长型白色沙发床，预载人数达250人。超炫一族、外国观光客、热恋情侣对大家躺着来把酒谈天都感到新奇，随着让人变得慵懒的Lounge酒吧音乐，喝过两杯后躺在床上，飘飘欲仙。幸好穿迷你裙的女侍应生，她们的窈窕长腿在太空舱内左摇右摆，精神为之一振 。主舱另一边夹杂新潮餐厅与酒吧区，满座时足载120人。
&&&&与一大班陌生人“同床”原来别有滋味，味道来源是太空舱内的厨房所炮制的餐单很别出心裁，黑椒煎半熟吞拿鱼配紫苏叶黄姜饭、蟹柳丝龙虾芝士汤，色彩如这天使之国般鲜艳夺目，取材新鲜自然，渗透强烈的南洋风格，刺激味蕾，热闹率性。
&&&&吃当然不是来此Club 之最终目标，当客人数目差不多爆满之时，不同主题夜之乐章随即奏起，昨夜可能是印度爱经之夜，投射影像放映古代印度男欢女爱的图像，混合印度传统乐器与电子合成的Budda Bar 音韵，惹人情绪高涨，身体摇摆不定在床上打滚。今夜则徘徊现在与未来，窜进当代艺术与Heavy Metal 的狂野迷幻列车，宇宙飞船舱内幻变不同的荧光色彩，时蓝时紫，时黄时红，终端一直投射当代艺术的动感影像，大胆前卫。你的一切享受似乎来自未来世界。 [楼主] &[6楼] &作者:
&发表时间:
17:16&[][][]
湘菜京城思变&& 湘菜京城思变（上）
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&&&&擂椒皮蛋
&&&&“不怕辣，辣不怕，怕不辣，看四座嘉宾，敢尝辣味皆好汉……”这是一幅挂在某湘菜馆的对联。提起湘菜，大多数人心里一紧：“怎一个‘辣’字了得！”这几天，迄今为止湖南省规模最大的湘菜文化推广盛举——“中国湘菜美食文化节”正在长沙举行。其活动的主旨就是发展湘菜产业。而在北京，发展迅猛的湘菜也俨然成了餐饮界除了川菜之外的领军菜系。
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&&&&毛家红烧肉
&&&&静悄悄京城开花&&&&
&&&&对于老北京人来说，对湘菜最早的印象可能来自于马凯餐厅。曾几何时，位于北京中轴线上，与钟鼓楼相邻的马凯餐厅因经营湖南风味菜而著名。到如今，从老字号马凯开始，北京的湘菜馆发展非常迅猛。规模是一家比一家大，档次也是一家比一家高。据来自湖南餐饮界的不完全统计，截至去年底，在北京扎根的大大小小的湘菜馆已超过1200多家。
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&&&&闭月羞花
&&&&从乡土味到白领气&&&&
&&&&同是热辣辣、靓艳艳的湘菜，仍有派别之分。三湘食府的负责人艾威宇告诉记者，湘菜可以以地区来分，可以以档次来分，也可以以派系来分。
&&&&以地区来分，湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。以档次来分，无非就是几个指标：消费人群的水平高低、餐厅的装修和装饰、从餐具到菜的原材料选用等等。&&&&
&&&&以往提及湘菜馆，大家想到的就是餐厅里挂着红辣椒、支着竹竿，餐桌上摆着的土陶钵具有乡土味，但如今湘菜馆已越来越重视包装，更多的湘菜馆如湘鄂情、湘君府、湘锦轩等成为商务宴请和白领聚餐的地方。
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&&&&山泉原味笋
&&&&菜系“拼盘”成主流&&&&
&&&&“剁椒鱼头”、“腊味合蒸”、“毛家菜”等特色湘菜早已深入人心，但事实上，京城的湘菜馆已不再是以辣和腊而一统天下。
&&&&“在做湘菜的同时，为消费者提供其他菜系的菜品应该算是湘菜馆的发展趋势之一。”湘鄂情餐饮投资管理公司总经理阎肃告诉记者说。以湘菜在京城闯出一片天的湘鄂情，不仅做湖北菜也重推粤菜，而其他大部分湘菜馆也都拼盘做粤系菜。
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&&&&农家长豆角
&&&&各创“主题”拼特色&&&&
&&&&随着湘菜在北京的发展、变化，餐桌上一掷千金的虚荣和浮华似乎已经落伍过时，越来越多的中档湘菜馆开始走自己的主题特色之路。
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&&&&泰式狂辣虾
&&&&酷虾逸族
&&&&私家厨房虾为主题
&&&&地址：东四北大街东四四条胡同内特色：重推以虾为原材料的湘菜
&&&&酷虾逸族藏在胡同里，远远的就看到店门口挂出的大红灯笼，醒目而又热情。店面不大，却给人很温馨的感觉。店里装修算不上高档，但进得店里，一股“湘气”扑面而来。有木条凳，也有随意的沙发，加上木头桌、土陶罐似的餐具，还有墙上挂的老板娘的大幅生活照，这个私家厨房倒真像是朋友家的餐桌。店里的菜名字都起得很古怪，比如闭月羞花是一道虾，比如剁椒鱼起名叫一天到晚剁椒的鱼，还有什么菁菁河边草、青蛇传等等。
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&&&&剁椒鱼头
&&&&闭月羞花&&&&
&&&&队员品评：这道菜不知道为什么取了个闭月羞花的名字，上面盖着一层细细小小的辣椒茸，青青的，粉红的虾去了头。看上去，菜倒是有几分神秘感。据说是蒸出来的，辣椒用的也是湖南辣椒。吃起来辣中带着股咸香，虾肉也还鲜美。
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&&&&农家小炒肉
&&&&泰式狂辣虾&&&&
&&&&队员品评：这道菜融合了泰式菜和湘菜的特点，既带着泰国菜一如既往的酸味，也有湘菜特有的辣香。只不过真的是辣得可以，很多队员都辣得流汗。老板介绍说，这道菜用了泰国的辣椒膏也用了湖南特有的黄辣椒，只给我们用了三分之一的辣椒。队员们估计，如果百分之百用上恐怕没有人敢吃了。
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&&&&江湖上上签　　
&&&&队员品评：一个竹筒里插着许多竹签，真的很像抽签的感觉，谁也不知道抽出来的那一根是个什么味道。竹签串的东西有荤有素，有鸡胗、黄喉还有莲藕、花菜等，很像川菜里的串串香。每一串都浓辣爽口，莲藕超脆、鸡胗超有嚼头。&&&&
&&&&●其他推荐：农家长豆角、竹叶糕、擂椒皮蛋、山泉原味笋。
&&&&●友情提示：店门口停车不方便，建议最好打车去，或者将车停在胡同口外面。
&&& 湘菜京城思变（下）
&&&&你剁椒我也剁椒，你腊味合蒸我也腊味合蒸……家常湘菜太过寻常，如何才能与众不同，在湘菜馆林立的北京城拼出一条发展之路？京城餐饮湘军各出奇招，各显身手。于是，你做虾来我做汤，咱“美食侦察队”的试吃队员们也跟着一饱口福。
　　创新之汤 湘锦轩
&&&&以汤为媒揽天下客
&&&&●地址：西三环丰益桥西丰管路
&&&&●特色：着重推一种独有的三合汤，店里的好几款汤都很好喝
&&&&湘锦轩的地理位置有点偏，但一打听，周围人都知道，所以找起来没费太多周折，应了那句话：“酒香不怕巷子深。”餐厅共有两层，一楼是散席，桌面和椅子刷的全是浓重的深红色，让人不禁联想起湘菜的“热辣”来。餐桌上古典的铁艺烛台，门口老式留声机里播放的舒缓轻音乐和落地窗前绛紫色的纱窗，无不营造着一种闲适的氛围。
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　　三合汤
&&&&●队员品评：这是湖南娄底的名菜，闻上去有股奇特的香味。第一勺下肚，辣得你脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但里面那种特殊的香，让你稍作回味，便会口中生津，胃口大开，忍不住又把汤勺伸了过去。据说，这个汤历史悠久，是曾国藩在湖南组建“湘军”时，为士兵们熬制的。后来人们发现它不但能祛风湿，而且味道鲜美，增强食欲。汤里有母黄牛的血、公黄牛的肉、母黄牛的肚。而那种特殊的香味是因为滴了山胡椒油的缘故。
&&&&酸汤豆腐鸡
&&&&●队员品评：汤汁乳白，飘着浓香，口味酸中带微辣。有少许野山椒浸泡其中，但尝不出什么味道，显然已经入味，豆腐白嫩、细滑有点像南豆腐，但又很坚实。炖在汤里的三黄老母鸡，吃起来很是鲜嫩。不过，还是要以喝汤为主。
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古坛萝卜皮
&&&&●队员品评：薄薄的一片片的白萝卜皮上还腌渍着老醋的颜色，吃起来味道酸酸辣辣，还略微带些甜味。萝卜皮虽然是腌制而成的，但嚼在嘴里韧劲十足，特别清脆爽口。
&&&&平锅鲈鱼
&&&&●队员品评：鲈鱼味道本身就很鲜美了，鱼身上平平整整地铺了厚厚一层，有红辣椒丁、绿辣椒丁、肉沫、豆豉、香葱沫、蒜等等七八种辅料，可以说是色彩斑斓，舀一勺吃下去细细体味，香鲜、酸辣。这道“平锅鲈鱼”相对于川菜的“麻”，舌间尚存的知觉，还能让你感受一下湘菜的“香”。
&&&&●其他推荐：火焰牛柳、龙带果飘香、百年韵味鸭
&&&&●友情提示：车位充足，门口有一片大草坪，感觉比较适合朋友聚会、家庭聚餐。
&&&&&&&创新之鱼 类似鱼
&&&&以鱼为主百吃不厌
&&&&●地址：东三环长虹桥向东800米（43路公交车总站东侧口内向南50米）
&&&&●特色：着重推鱼类的主菜店面有一块地板是很大很大的鱼缸，踩在上面总让人觉得害怕。餐厅后面就像狭长的小胡同，右面类似搭建的土炕，炕上摆着一排排小木桌，每隔一段就用帷幔隔开，再配合昏暗的灯光，给这个原本不很私密的地方增加了几许幽静和隐秘。
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　　喜欢吃鲶鱼酸汤锅
&&&&●队员品评：汤很浓稠，红色很正，是用发酵过的番茄汁调制的，特别是和鲶鱼熬在一起效果更好。口味酸酸的，有点辣味，可能是因为发酵过，所以酸味尝起来更有味道。酸汤可直接喝下去，也可加入店里为这道汤而研制的一种调料酱喝。
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&&&&生煎鱼排
&&&&●队员品评：这道菜的特点是鲜香咸脆。银鳕鱼煎过之后，外焦里嫩，外皮松软可口，里面洁白肥厚。再铺以芝麻、香葱、蒜蓉、辣椒沫等作料调“香”，既好吃又保留了湘菜的特色。
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&&&&腊牛肉
&&&&●队员品评：有点像风干的牛肉，咬上去比较硬，却很香口。再撒上蒜汁、水绿的香葱、红剁椒，是难得的送酒好菜。
&&&&●其他推荐：双龙子戏珠（汤）、渔家傲、瓦口鲫鱼
&&&&●友情提示：地方不太好找，店面不是很明显，车位也不够多。
&[楼主] &[7楼] &作者:
&发表时间:
17:17&[][][]
黄土鸡锅 土版湘菜回潮
&&&&时尚是轮回的，美食也是如此。经历前一阵子的湘菜Hi-end潮后，最近开张的湘菜馆又回归本色———土菜演绎。毕竟，湖南菜所长是朴实地道的原材料。
&&&&黄土鸡锅
&&&&广州有家土菜馆刚开时推出过很有鸡味的土鸡，但随分店越开越多，那只鸡就不见了！小记日前无意中在江燕路新开的湘菜馆五谷生香中又找到了一只原味土鸡。大家想吃就要趁早了。
&&&&这家土鸡的做法是焖，里面除了一只黄澄澄的鸡外，就是同样黄的鸡汤，以及白辣椒。它是湖南安化土鸡，芳龄4个月到5个月之间，特点就是肉黄汤黄鸡味特浓。除了鸡，五谷生香几乎全部原料都从湖南安化、岳阳一带农村进货，师傅更全是湖南人，所以湘菜特地道。
&&&&至于这里的另一道拿手菜就是茶油蒸腊鱼。但一碗居然敢卖25元？原来当地农家把肉质紧致的水库鱼捞上来后，腌制两日后晒干，再以米糠熏一周，光制作就半个月，难怪这么贵。但最快被扫荡完的，除了鸡就是红烧芋头。一口一个的小芋头粉粉的，浇上麻油和辣子，又粉又滑，不知不觉就可以挖空半碟。（梁旭华/文张飞宇/图）
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 350 HEIGHT: 352px" alt="黄土鸡锅 土版湘菜回潮" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&水煮活鱼16元大份抵食之作。用的是洞庭湖鲢鱼，嫩滑如凝脂，但最好喝的是汤，以湖南霉腐乳吊味，咸鲜俱全
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 350 HEIGHT: 296px" alt="黄土鸡锅 土版湘菜回潮" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&茶油蒸腊鱼25元初吃不觉辣，只觉鱼肉鲜且有嚼头，但吃多就辣得冒汗
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 350 HEIGHT: 314px" alt="黄土鸡锅 土版湘菜回潮" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&安化焖土鸡38元/例肉比广东土鸡要幼细和香，如果吃焖鸡时炉子下不生火，稍冷却汤面就凝起层薄薄鸡油
&&&&贴士：焖鸡的鸡汤拌饭吃非常好入口水煮鱼看起来不热，其实底下极热，小心！[楼主] &[8楼] &作者:
&发表时间:
17:20&[][][]
中医食疗养生方·珍藏版
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screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/health//xinsrc_.gif" border=0>screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/health//xinsrc_.gif" border=0>screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/health//xinsrc_.gif" border=0>
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/health//xinsrc_.gif" border=0>　妇科篇
·白带量多>& ·妊娠恶阻>& ·胎动不安、胎漏>& ·产后病>&·不孕症>& ·子宫肌瘤>& ·月经病>
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screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/health//xinsrc_.gif" border=0>& 呼吸篇
·普通感冒>&·慢支 阻塞性肺部疾病> &·支气管扩张>&&·肺结核>& ·肺癌放化疗后>& &·支气管哮喘>
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 532 HEIGHT: 1px" height=1 src="/health//xinsrc_.jpg" width=318 border=0>&
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/health//xinsrc_.gif" border=0>& 心血管篇
&&&·早搏>&&& ·冠心病>
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screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/health//xinsrc_.gif" border=0>　生活方式篇
&&&·糖尿病>&&&& · 痛风> &&&& · 抗衰老>
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screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/health//xinsrc_.gif" border=0>　脾胃篇
&&&·药点药饭>&&& · 药茶>&&& · 药菜>&&& · 药粥>
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screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/health//xinsrc_.gif" border=0>　肿瘤篇
&&&·肿瘤食疗7个方法>& · 3项注意>
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[楼主] &[9楼] &作者:
&发表时间:
17:21&[][][]
中药绿豆：一对俏冤家？
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 260px" alt=中药绿豆：一对俏冤家？ hspace=0 src="/health//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&服中药能否同时吃绿豆，应根据所患疾病的寒热虚实及服用中药的药性而定，不能一概而论。但如果对病情及所服用中药的药性不了解时，未经医生的许可，最好不要将绿豆与中药同服。
&&&&随着气温的逐渐升高，具有清热解毒、消暑生津功效的绿豆越来越受到人们的青睐。绿豆的吃法较多，其中绿豆汤是男女老幼皆宜的夏季清凉饮料，然而民间有“吃中药不能吃绿豆，以免解药”的说法，于是那些正在服用中药的朋友便对绿豆敬而远之了。那么“绿豆解药”的说法是否有道理呢？
&&&&其实，绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。”意思是说，绿豆能解药中金、石、砒霜、草木诸毒，因此，严格地说，绿豆解的是药物与食物中的毒性，而不是解药。民间也常用绿豆煮汤来解救药物或食物中毒。那么，服用中药的时候到底能不能吃绿豆呢？
&&&&对于这个问题不能一概而论，这和所患疾病的种类有关：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，在服中药的同时服用绿豆汤（粥）或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。
&&&&此外，绿豆所具的解毒功效，是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，因此，农药中毒患者在服用中药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服，以增加疗效。由于绿豆偏寒，故对脾胃虚寒、身体阳虚者无益，如患有慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症时，在服用中药治疗的同时应禁食绿豆。否则，不仅会降低中药的药效，而且会加重病情。
&&&&服中药时能否服用绿豆，还和所服中药的药性有关：在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。 [楼主] &[10楼] &作者:
&发表时间:
17:23&[][][]
今夏 让你我做个茶美女(组图)
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&天气很炎热，清爽的凉风仍然无法阻止阳光带来的炽烈感受，小腹的赘肉像救生圈一样缠绕着自己，更增添几分烦恼……试试用喝茶也许能把你彻底解救出来。
&&&&●薏仁茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。
&&&&原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。做法：热水煮开，就可以饮用了。
&&&&功效：清热、利湿、治疗水肿。
&&&&●决明子茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&肠蠕动功能迟缓的人，（尤其是肥胖节食者在节食减肥期间）宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶。
&&&&原料：决明子茶
&&&&做法：热水冲泡。
&&&&功效：清肝明目、利水通便。
&&&&●荷叶茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&古代减肥秘药。一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料，不仅能令人神清气爽，还有改善面色、减肥的作用。原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。做法：用开水冲泡。
&&&&功效：清暑利湿、消浮肿、生发清畅。有便秘迹象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便畅通，对减肥更有利。
&&&&●乌龙茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&可燃烧体内脂肪。乌龙茶是半发酵茶，几乎不含维生素C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分。饮用乌龙茶可以帮助消化，解油腻。
&&&&原料：乌龙茶
&&&&做法：简单地用开水冲。
&&&&功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。饭前、饭后喝一杯乌龙茶，可促进脂肪的分解，使其不被身体吸收就直接排出体外，防止因脂肪摄取过多而引发的肥胖。
&&&&●大麦芽茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&体内排气不畅，也能造成腹胀和胃胀，推荐饮用大麦芽茶。
&&&&原料：炒麦芽5钱、山楂5分。
&&&&做法：加冰糖水冲饮。
&&&&功效：开胃健脾、和中下气、消食除胀。 &&&●柠檬茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&既能消脂、去油腻，又能美白肌肤。
&&&&原料：柠檬切片。
&&&&做法：榨出柠檬汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜。功效：消脂肪、助消化、美白肌肤、滋润肺腑。
&&&&●普洱茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&胃里积食不化，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖分得不到正常的消耗而致胖。
&&&&原料：普洱茶叶、干菊花5朵。
&&&&做法：热水冲泡。
&&&&功效：帮助消化、消除油脂。
&&&&●玫瑰花茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&多功能的玫瑰花，可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃。
&&&&原料：玫瑰花5克。
&&&&做法：温开水冲泡。
&&&&功效：活血散淤、治肝胃气痛。
&&●陈皮茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&& 如果一不小心吃得太多油腻，泡一壶陈皮茶，去去油腻吧。
&&&&原料：陈皮4克。
&&&&做法：沸水冲泡。
&&&&功效：理气调中、疏肝健脾、导滞消积。
&&&&●山楂茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&山楂茶对喜欢吃肉的肥胖者更适合。
&&&&原料：山楂10克。
&&&&做法：用水煎煮。
&&&&功效：能消除油脂、帮助排泄体内废物，散淤化痰。
&&& ● 酸溜根茶
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 250 HEIGHT: 262px" alt="今夏 让你我做个茶美女" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&绝对的减肥好饮品。饭后煮上一杯，既达到减肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道。
&&& 原料：山楂10克、荠菜花10克、玉米须10克、茶树根10克、糖少许。
&&& 做法：以上各味碾成粗末，煎汤取汁。
&&& 功效：利尿降脂，适于肥胖者和高血压者。 (文/莫北)
&[楼主] &[11楼] &作者:
&发表时间:
17:24&[][][]
养生凉茶清凉一夏(组图)
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 300 HEIGHT: 300px" alt=养生凉茶清凉一夏 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&夏天偏热多湿的气候容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，难免会不同程度地出现上火、口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳等症状。凉茶本是广东人的最爱，自古以来，广东人喝凉茶就喝出了名。其实，凉茶是去暑败火气最有效直接的方法。甚至有专家预测，凉茶有望在3年内成为国内唯一可与可口可乐相抗衡的民族饮料。
&&&&■话说凉茶
&&&&所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。吃火锅、吃小龙虾、吃辣子鱼、吃烧烤，凡是遭遇可能让人内火上升的食物，很多人总会在同一时刻将目光投向凉茶。凉茶总的作用是清热解毒、清肺润燥解暑，凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。制作凉茶所使用的草药能有效去除人体的毒素，起到提高人体免疫能力、抗御细菌、病毒的感染，平衡阴阳、柔润肌肤的作用。除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。
&&&&■小贴士
&&&&不要喝隔夜凉茶
&&&&过去，很多百姓会在晚睡前把凉茶料放进陶制带拎把的大茶壶里，一夜浸泡后格外清凉，第二天一家人能喝上一天。其实这样做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壶。
&&&&凉茶可煮可泡
&&&&最初古人饮茶，是把茶叶放到釜中煎煮，与现在的煎药法大致相同。到了宋代，随着品茶现象的普及，煎茶法才过渡为今天的直接投入茶碗、冲入沸水的泡茶法。凉茶亦可直接冲泡，但因为凉茶的配料较之通常意义上的“茶料”要特殊，大多带有功效性质，煮的话，更易发挥其效用。 最适合的容器
&&&&玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以，但要从茶料药性的最好发挥角度来说，还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜。一则不伤料，二则它装茶不馊，三则比其他容器更具备降温的作用，倒出来的茶水冰凉沁口。
&&&&心急喝不上凉茶
&&&&虽然凉茶只需煮5~10分钟时间，但要等它凉了再喝却要花半天工夫。有节约时间的办法，可以往煮好的凉茶里冲凉白开，这并不影响凉茶的功效。
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 300 HEIGHT: 300px" alt=养生凉茶清凉一夏 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&■DIY凉茶
& & 西瓜皮凉茶 可将外皮绿色的那一层利用起来，洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，有去暑利尿解毒之功。
&&&&陈皮茶 将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
&&&&鲜藕凉茶 将鲜藕75克洗净，切成片，放入锅内，倒入750克水，用文火煮。待锅内水煮至水量的三分之二即可，放入适量的白糖，常饮能去火化淤。
&&&&薄荷凉茶 取薄荷叶、甘草各6克放入锅内，加2500克水，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀，常饮能提神醒脑。
&&&&橘子茶 将橘子肉和茶叶用开水冲泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和预防心血管疾病，如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。
&&&&桑菊茶 将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
&&&&荷叶凉茶 将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。
&&&&淡盐凉茶 开水500毫升冲泡绿茶5克，食盐2克，晾凉待饮，能止渴解热除烦，治头晕恶心。
&&&&香兰凉茶 藿香9克、佩兰9克洗净，和茶叶6克一起放茶壶中，用500毫升开水冲溶，上盖闷5分钟，加入冰块冷却待饮，能解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
&&&&果汁红茶 锅中加水750毫升，加热至沸倒入红茶40克，微沸5分钟，离火去茶叶，晾凉后放入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升，放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣，碎冰少许。既可去火，又很爽口。
&&&&特别提醒：需要注意的是，喝凉茶也要对症下药，而且喝凉茶也要依个人体质而异。体质差及寒体型的朋友，不宜喝寒凉凉茶，因为喝了身体不仅受不了，还可能引起肾虚；而热体型的人则相反，对寒凉茶没有大的禁忌，不过也应分清自身热气上火的类型。老人、婴幼儿和刚生完小孩或者是经期之后的妇女也不适合喝凉茶。 （文/高晨 图片均为资料图片）[楼主] &[12楼] &作者:
&发表时间:
17:26&[][][]
闲情听茶系列 之 《茶道》　 screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/upimages/1.jpg">　　　　敬>　　名　　称：闲情听茶系列-茶道　　发行时间：日　　专辑歌手：风潮唱片　　专辑介绍：　　将茶道净、雅、洁的精神，完全溶入中国传统音乐的曲调中，带给您如茶一般的神清骨醉。 　　专辑曲目： 　　1-雅>　　2-潔>　　3-敬>screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/upfiles/01FA4B03.002C">
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/upfiles/01FA4B38.002C">
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/upfiles/01FA4E17.002C">
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" src="/upfiles/01FA5D2F.002C">
&[楼主] &[13楼] &作者:
&发表时间:
17:31&[][][]
家庭面条十种创意吃法(组图)
&发表时间:
17:32&[][][]
酷暑推荐:形形色色干拌面
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 380 HEIGHT: 319px" alt=形形色色干拌面 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&& “拌面”是很多白领小家庭中的“快餐”。只要稍动一下脑筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重，那么你的“拌面”就会
别有风味了。
&&&&普通干面酱
&&&&材料：
&&&&猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
&&&&做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
&&&&贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
&&&&傻仔干面酱
&&&&材料：
&&&&A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许；&&&&B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。
&&&&做法：
&&&&将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
&&&&南乳干面酱　
&&&&材料：
&&&&辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。
&&&&做法：将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。
　　海鲜干面酱&&&&
&&&&材料：
&&&&海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。
&&&&做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。
&&&&蚝油干面酱&&&&
&&&&材料：
&&&&蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
&&&&做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
&&&&沙茶干面酱　　
&&&&材料：
&&&&蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。
&&&&做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
　　虾米干面酱　　
&&&&材料：
&&&&虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。
&&&&做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。[楼主] &[15楼] &作者:
&发表时间:
17:32&[][][]
爱情如美食 拉面条子
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" align=right border=0>&&&&对于人们来说，爱情是重要的吧。没有爱情的生活就像没有美食的生活，让人无法想象。
&&&&拉条子也叫拌面，在北京是人们偶尔去新疆饭馆尝一尝的异地风情的美食。但是在新疆，它是像米饭一样的主食，不管什么菜的底下藏着的都是一样洁白而又柔韧的面条。就像那种最普通的爱情，渗透于生活的细节之中，在你不知道的时候来临，失去的时候才能感 觉到它的珍贵，是一种温柔又霸道的占领。
&&&&拉条子看上去只是简单的面条，吃起来也很简单，但我却至今没能学会怎么去做。我知道它需要面、需要盐水，需要用盐水来和面，甚至知道它们的比例，就像我知道爱情是需要时间、需要地点、需要正确的人，甚至知道什么是专属于爱情的浪漫但我还是说不上来爱情是个什么东西。知道比例和面的时候却总是搞不对，一会加水一会加面，总是和出比预先大的面团。像是那个吃大饼的猴子，总是不能找出一个最佳的平衡点。然后要把面团变成剂子，熟练的人们会用手来揪，要准、要狠，很利落地就能揪成大小相仿的小面团，而像我这样的就得用手比划着拿刀来切，就像没有技巧的人在面对一段应该忘却的感情的时候，总是需要借助外力才能开始遗忘，这样又常常会心神恍惚反倒伤了自己。对于拉条子或拌面来说最重要的一步——抻面，我是至今也没能学会的，如果前面的时候盐放多了，这个时候面太硬了抻不开；如果盐放少了，水多了，这个时候的面一抻就断，就像先天条件缺乏的爱情经不起考验，任何一次打击都是致命的……
&&&&如果你能突破前面这些难关，后来的事情就容易多了。在沸腾的水中下入面条，煮上一定的时间，拌上你喜欢的炒菜就好了。就像你的爱情经过了诸多考验、过了七年之痒，踏入平稳期，到了那种“随心所欲”的境地，稍稍记着一点，别煮的太过就好了，毕竟爱情还是一件脆弱的东西，过分的漫不经心它还是会受伤的，煮的久了心都疲惫了，当然没有当初的筋道了。
&&&&在北京吃到的拉条子多是不可口的，为了迎合陌生人的口味，它变得面目全非。恣肆蔓延的番茄酱是暧昧的面孔，弥漫着色素的味道，猩红的底下面条也是粗细不均的糊里糊涂。爱情是自己的，幸福是隐秘的，为什么要做出姿态给别人看，伤害了那个最爱你的人。其实在这个世界上，你能够伤害的也只是爱你的人……怀念洋葱带来的香味，番茄带来的颜色，肉片带来的希望，青菜辣椒营造的氛围，拉条子其实是家常的，不擅长表演的……[楼主] &[16楼] &作者:
&发表时间:
17:34&[][][]
北京夏天 解暑奇冰DIY&&&北京的这个夏天，除了保持往年的高温之外，又新添了“闷热”的特点。连日不断的大雨，即使到了夜晚，空气中依旧弥漫着湿漉漉的气息，很像春秋季节的“南方天”。
&&&&由于空气湿度大，人体内的热量很难散发出去，热量积存到一定程度，就会很容易引发疾病。
&&&&虽然，各种菜谱上都有“制作各种解暑汤”的专题，但毕竟做汤不仅要用火煮，而且要等到自然凉后才显出“解暑”的价值，甚是麻烦。如何来得既清凉又迅速，既方便又能随时供人饮用呢？
&&&&清凉的奶昔、果汁、沙拉都是很好的解暑佳品。只是外面买来的不宜保存，不能随时随心地吃到；价格虽然不高，要是作为暑天必备零食，总的花费算下来也不少，真不如自己动手做划算。
&&&&总的来说，制作清凉食品原料主要就是我们平时常见的水果、蔬菜以及牛奶、沙拉、冰块等等。相比之下，用于制作的工具倒是更讲究一些。
&&&&俗话说，工欲善其事，必先利其器。这里涉及的“利器”主要包括：搅拌器、电冰箱以及电动多功能机。
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 200 HEIGHT: 213px" alt=解暑奇冰DIY hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
搅碎 统统搅碎
&&&&多功能搅拌机，与工地见到的那种水泥搅拌机完全是两回事。除了搅拌以外，它主要的功能是切碎、榨汁等等，因此也被叫做多功能食品加工机。
&&&&直接食用像萝卜、柚子、甜橙等蔬菜、水果，对于有些牙口不好的人来说是种奢望。早先，这种搅拌、榨汁功能的机器就是凭借能够将水果、蔬菜变成“带有碎屑的液体”，成为许多人的“人工牙齿”。
&&&&后来，人们发现，将水果搅碎，通过简单加工，能够制作出各种口味的饮品，由此才有了搅拌机行业的快速发展……
&&& 青红奶昔
&&&&主要原料：胡萝卜、芹菜、橙子、奶油、少量盐和胡椒粉
&&&&主要步骤：把胡萝卜和芹菜洗干净，清理多余部分之后切成丁。
&&&&橙子榨汁，残渣扔掉。
&&&&把奶油、菜丁、橙汁倒入搅拌机里，30秒后添加盐和胡椒粉调味即可。
&&&&特点：丰富的胡萝卜素和维生素C能使人头脑清醒并且时时保持活力；保护视力；还能够预防疾病传染和病毒入侵人体。
&&& 沙拉土豆浆
&&&&主要原料：土豆、火腿、牛奶、沙拉
&&&&主要步骤：把每个土豆一刀切成两半，放入锅里蒸熟。取三四个熟土豆，去皮，放入搅拌机中加少量牛奶搅拌。
&&&&根据口味加入不同的味好美沙拉酱搅拌，可停下来随时尝尝味道。因为味好美沙拉口味很多，包括千岛酱、青芥沙拉酱，还有原味沙拉酱，所以做出来的各种不同口味的沙拉差别也很大 。
&&&&取一个煮熟的土豆，去皮切成丁，火腿亦切成丁。
&&&&把搅好的土豆浆和土豆丁、火腿丁一起倒入大碗里用筷子搅匀，可以适当放入黄瓜丁搅拌即可。
&&&&特点：奶味香浓，放入冰箱冷藏两小时，口感更好。
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 200 HEIGHT: 292px" alt=解暑奇冰DIY hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&放进食物请不要超过杯子(大或小)容量的2/3，否则将导致机器电机超负荷运转，影响制作效果。
&&&&每次连续使用时间（电机转动时间）不要超过1分钟，严禁空转及超时使用，否则影响机器性能和寿命。
&&&&如果加工冷冻鱼类、冰冻肉类等食品，体积不宜太大。
&&&&过热的食品（100摄氏度以上，如热油等）会造成危险，切忌不要使用。
&&&&如长时间使用，有可能出现在操作中自动停止工作的现象，这是由于电机过热而造成的，请过20~30分钟后再使用。
&&&&不能将机器放入高温消毒柜内消毒。
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 200 HEIGHT: 384px" alt=解暑奇冰DIY hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
冰块哗啦啦——“制冰机”冰箱
&&&&光是用搅拌机，做出的饮品虽然也可以解暑降温，却很难迅速给人带来清爽可口的快感，只有加入了冰块、冰水或者是通过速冻冷藏，才能够使这些表面漂亮的解暑饮品，也附着上清凉的口感。于是，一台实力雄厚、功能强大的冰箱，无论如何都是不可缺少的。
&&&&尤其是用冰箱“生产”的冰块，是许多冰饮不可或缺的原料之一。
&&&&目前，除了松下刚刚推出的带有制冰机的双开门冰箱以外，只有一些对开门的大冰箱具备专门的制冰机。虽然总的来说，这些家伙各个身价不菲，却也都身怀绝技。
&&&&另外，原料的储备以及冷藏都离不开冰箱。
&&& 西瓜奶昔
&&&&主要原料：西瓜、牛奶、冰块、配料（冰淇淋、豆浆、炼乳甚至融化的冰棍都可以）
&&&&主要步骤：
&&&&首先，把西瓜去皮去籽，切成小块。
&&&&然后，把西瓜、牛奶、冰块一起放入水果搅拌机中搅拌，之前可以根据自己的口味加上一点冰淇淋、炼乳等。最后用“混合挡”20秒左右就可以倒出来饮用了。
&&&&特点：西瓜汁多，味甜，加上丰富的维C，不仅口味清爽，而且能够真正的消暑解渴。
&&&&另外，如果要是把牛奶换成酸奶，口感会更粘稠，更滑润。
&&&&蓝莓冰淇淋
&&&&主要原料：牛奶、玉米淀粉、蓝莓酱、奶油、糖
&&&&主要步骤：首先把牛奶放入锅里加热，然后倒入一汤勺玉米粉（加热是为了融解玉米粉）。
&&&&把奶油和糖混在一起搅拌，然后放入一些蓝莓酱，继续搅拌。把冷却后的牛奶加入刚才搅拌好的混合汁中再次搅拌20秒即可。
&&&&混合液体倒入小盆里放入冰箱速冻。
&&&&每隔50分钟~1小时取出后用勺子搅拌，往复三次后，即可倒出食用。另外，可以根据口味，加入炼乳等东西调味。
&&& 芒果冰沙
&&&&主要原料：芒果（最好不是青芒果）、刨冰（这个取自冰箱）、果糖
&&&&主要步骤：
&&&&把芒果去皮，果肉切成丁、块。
&&&&把果糖和芒果丁一起放入搅拌机搅匀。
&&&&刨冰放杯子内，倒入搅好的芒果汁即可。
&&&&特点：清爽香甜。冰块越干，越能透出干爽的气息。
&&&&另外，可以用勺子刮切出果肉后的芒果核，能够提高果汁的粘稠度。
&&& 绿豆奶昔
&&&&主要原料：绿豆、糖、牛奶、奶油等等
&&&&主要步骤：把绿豆放在锅里加水煮熟。
&&&&熟绿豆加适量糖放入搅拌机里搅匀，放入冰箱冷藏。把牛奶和奶油一起放入搅拌机里搅匀，同样放入冰箱冷藏。
&&&&把另一部分牛奶和奶油也放入搅拌机里搅匀（混合挡20秒），同样放入冰箱速冻。把冻成固体的牛奶用勺子舀出。把冷藏好的绿豆和牛奶倒在一起稍微搅拌，然后把冻好的奶油球放在上面就可以了。[楼主] &[17楼] &作者:
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17:36&[][][]
吃冰淇淋一次别超2根
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="OLDWIDTH: 362 OLDHEIGHT: 487px" alt=吃冰淇淋一次别超2根 hspace=0 src="/food//xinsimple_.jpg" align=right border=0>>
&&&&冷冻饮品专家指出：冰棍、雪糕和冰淇淋中90％是水，适量吃不会发胖
&&&&冰棍、雪糕和冰淇淋是夏天降温的必备食品。昨天，全国冷冻饮品(冰淇淋)专业委员会理事长朱念琳提醒人们，吃这些冷冻饮品一次不要超过2根，否则可能引起厌食并伤害胃肠道系统。
&&&&“冰棍、雪糕和冰淇淋中90％是水，本身的热量不高，适量吃不会发胖。在这3类产品中，冰淇淋的蛋白质和乳脂肪含量稍高，雪糕所含的这些成分偏低，冰棍基本上是水和少量糖组成。”朱念琳介绍说，根据不同产品的不同口味，每种产品的配方各不相同，但只要分属以上三类产品，根据它们各自的工艺要求，其营养成分都有统一的规定。
&&&&针对有人称冰淇淋是“垃圾食品”的说法，朱念琳认为，垃圾食品是那些人吃了只有坏处没有好处的食品，脂肪、糖、蛋白质等是人体必需的主要营养素，一般从食物中摄取。如果这些营养素已经足够，此时再过多地摄取它们，进入人体就成为“垃圾”。
&&&&在国外，由于饮食结构原因，很多人营养过剩，必须吃低脂、低糖、低热量的食品。“目前，这一现象在我国一些大中城市也开始出现，但大部分人需要热量的支撑。”朱念琳说，认为冷冻饮品是“垃圾食品”的人还不了解这些产品，其实它们九成是水，脂肪和热量都不高。“它们是解暑降温的辅助食品，夏季吃了让人舒适，还能补充营养成分。”
&&&&他提醒人们，冷冻饮品不能过量食用，更不能将其当饭来吃。如果一次食用过多，不但伤害胃肠道，还会引起厌食。如果连续几天过量食用，则会打乱正常的饮食习惯，影响消化功能。朱念琳建议：“无论冰淇淋、冰棍还是雪糕，一次吃1－2根即可，一天内分次食用3－5根也可。”
&&&&所含热量（指100克可食部食品中的含量）
&&&&冰淇淋 热量(千卡) 127
&&&&大雪糕 热量(千卡) 74
&&&&冰棍 热量(千卡) 47
&&&&名词解释
&&&&含量/食部：
&&&&其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；
&&&&含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
&&&&举例说明：核桃中的脂肪含量：
&&&&食品名称 含量(克)/食部(克)
&&&&核桃 58.8/43
&&&&解释：
&&&&1.每100克核桃中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。
& 　2.每100克可食部核桃含脂肪58.8克。（即每232克核桃中含脂肪58.8克） （文/记者 鲁海燕）[楼主] &[18楼] &作者:
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17:37&[][][]
夏季解暑食物巧搭配&
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 350 HEIGHT: 265px" alt=夏季解暑食物巧搭配 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&炎炎夏日，酷暑难当，很多人有昏昏欲睡、口干舌燥、心烦多汗、食欲不振等症状出现，要解除这些症状，就得从饮食方面注意多食清淡解暑食物。怎么吃呢？可通过对瓜果蔬菜、冰品凉品的巧妙摄取，只要补充适当，就可以起到解暑清热的作用，消除或缓解炎夏带来的不适。　
&&&&汤粥健体补水分
&&&&夏季气温高、易出汗，身体水分流失快，故应多食用多汁富含水分的食物，例如汤、粥和水果。晨起、沐浴前后应适量饮水，而体力大量消耗后应饮用盐水。每餐有粥或汤，并适当增加水果的摄入，则消脂瘦身、美容护肤的效果将立竿见影。鱼肉、鸭肉、莲子、丝瓜、豆腐等是夏季靓汤的首选食材；绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”是夏季粥品的主角，将其搭配着熬汤、煮粥再好不过了；草莓、杏子、荔枝、桃、李子、西瓜等水果可适量食用。
&&&&蔬菜开胃助消化
&&&&有些蔬菜有不错的消暑功效，如番茄、茄子、芹菜、芦笋、竹笋、莲藕……等，可用于凉拌、沙拉的方式来代替油炒，这样更爽口容易下饭。另外不妨多用醋来调味，也有开胃消化的好处。
&&&&鲜榨杂果汁好　
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 350 HEIGHT: 453px" alt=夏季解暑食物巧搭配 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&若要生津止渴，可榨些新鲜蔬果汁来喝，不但凉血解毒、也可补充维生素C顺便美白，像奇异果、葡萄柚、苹果、葡萄等都是天然维生素C的良好来源，榨汁时，可将几种水果放在一起来榨，这样营养会更丰富。
&&&&瓜类清凉消炎
screen.width*0.7)this.style.width=screen.width*0.7;" style="WIDTH: 350 HEIGHT: 329px" alt=夏季解暑食物巧搭配 hspace=0 src="/food//xinsrc_.jpg" border=0>
&&&&西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜及佛手瓜等是一些天然具有镇静、清凉、消炎作用的瓜类食物，有着生津止渴、清热泻火和排毒通便的妙用。所以在炎夏，平时可以熬煮些冬瓜茶、苦瓜汤、丝瓜面线或黄瓜粥等，饭后再来上一杯西瓜汁，定能驱散暑气。不过要适量，吃多了可会引起腹胀、腹泻等不适症状。
&&&&菌肉清淡益脾胃
&&&&夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝。此时食用清淡之品，有助于开胃增食，健脾助运，宜选择西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆浆、甘蔗、梨等，以及食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等，这些均有一定的祛暑生津功效。
&&&&花茶水生津止渴
&&&&可以将菊花茶、枸杞茶、决明子茶、蜜茶等搭配着煮成草花茶水来喝，它们都可以缓解口干舌燥、便秘、烦躁易怒的不适症状。而酸梅汤、山楂、乌梅、甘草、洛神花等则有生津止渴的作用。
&&&&清热类食物
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&&&&清热类食物有清热凉血，解毒的作用，宜于治疗症。
&&&&香蕉：味甘、性寒，可清热解毒、润肠。宜于肠燥便秘。
&&&&西瓜：味甘、性寒，归心、胃、膀胱经。可清热解暑，除烦止渴，利尿。芹菜：味甘苦、性凉，归肝、胃经。可平肝清热、祛风利湿。
&&&&白菜：味甘、性平，归肠、胃经。可解热除烦，通利肠胃。
&&&&苋菜：味甘、性凉。可清热解毒，通利二便。
&&&&茭白：味甘、性寒，归肺、脾经。可清热解毒，除烦止渴，利湿通便。
&&&&苦瓜：味苦、性寒，归心、脾、胃经。可清热利湿，解毒明目。
&&&&黄瓜：味甘、性凉，归脾、胃、大肠经。可清热，解毒，利水。枇杷：味甘酸、性凉。可润肺止咳，生津止渴，下气止呕。
&&&&梨：味甘酸、性凉，归肺、胃经。可生津润燥，清热化痰。小米：味甘咸、性凉，归肾、脾、胃经。可清热和中，利尿通淋。绿豆：味甘、性凉，归心、胃经。可清热解毒，消暑利尿。绿豆芽：同绿豆。豆腐：味甘、性寒，归脾、胃、大肠经。可清热和中，生津止渴。
&&&&黄豆味甘，性平。作用和宜忌同豆腐。
&&&&小麦味甘、性凉，归心、脾、肾经。作用：养心安神，清热止渴。宜于胃热疼痛，湿热泄泻。
&&&&葛根（粉葛）味甘辛、性平，归脾、胃经。作用：清热解肌，升阳止泻，宣散透疹，生津止渴。宜于久泻，近代用于胃下垂。&& 盛夏解暑菜
&&&&天气炎热，吃什么都既要清爽又要解暑，不然胃口一下子没了那还何来饮食乐趣呢？以简单的应节材料，烹饪简单美味的消暑菜，正是现在每家酒楼都去努力开展要完成的功课。
&&&&总统大酒店日前一派新气象迎客，推出多款凉夏清爽菜以供食客享用。用的就是一些应节的材料，用新搭配新思路做出新菜肴。例如哈密瓜，水分多而清甜，做菜不仅增加甜味也能增加清爽口感。下面介绍一些新菜式：
&&&&锦绣玉鸳鸯（时价）
&&&&这是一碟在盛夏时