2016年，新手如何开一家生鲜水果精品店？ 科技小本本文章
2016年，新手如何开一家生鲜水果精品店？
移动社交电商时代，生鲜水果电商O2O如火如荼，如何开一家生鲜水果实体店摆在了大家的面前。作为一个生鲜水果电商自媒体，每天都有好多读者朋友来问我这个问题。为此，舒雍专门写一篇文章，在此作为抛砖引玉。
一、如何选址？
不论开什么店，选对口岸最关键。选口岸就是选址，选好址是决定成败的关键。当下，经过多年的房地产泡沫，商业地产房租居高不下，如何找到一家性价比的店铺可不是一件容易事。因为生鲜水果的针对社区居民，做回头客为主，因此不一定要把水果店开在繁华的市中心。以成都市中心春熙路为例，估计你卖水果挣的钱还不够房租；不要说水果，就像服装等净利润相对较高的行业，在春熙路也几乎是亏损，许多门店在那里开店也主要是为了品牌宣传的作用。
其次，市中心繁华区通常是人们逛街消费用的，主要功能是一边逛街一边娱乐。你逛街的时候会买衣服鞋子，会吃饭买饮料，但很少会提着一袋水果到处逛吧，太重了！不方便！
在此，水果是日常消费品，消费群体更主要的是做饭的大叔大妈，偶尔也有青年才俊，所以开店的选址应该是靠近居民住宅区，或者比较大的公交车站、医院等。另外，最好避开竞争对手，如果附近有肉铺，鱼店，则更好，方便顾客一站式购齐食物。
说了这么多，在此提一个选址原则。那就是：锁定目标人群，如白领、大学生、病人、居民。根据不同的消费群体和目标人群，可以选在写字楼、高校、医院、小区门口等地方开店。
尤其做生鲜水果同城配送O2O的，一般是社区为主，也就是住宅集中区，而且小区要入住率高的。比如小区的主要进出人多的门口。以成都为例，主要是在城南、城西的某些区域。
二、如何装修？
店铺装修必须要突显自己的风格，不能像街边水果摊那样，必须做出精品。比如舒雍的梦想就是开一家文艺青年的水果店。当然，这个要结合实际，也可以多参考同行的店铺，做好差异化。
结合当下实际，尤其是开精品水果店做同城配送O2O的，一定要融入互联网元素，年青，有活力，还必须接通支付宝支付、微信支付、刷卡等。
三、如何进货？
进货的工具就不必说了，一般要会开车，有面包车或者小货车拉货。进货地点都是当地水果批发市场，比如成都，有濛阳的四川国际农产品交易中心；广州有江南水果批发市场（进口水果最便宜，对做精品水果同城配送O2O的特别要记住）。
不管怎么说，每个城市的水果批发市场都各有特点，那有一点是共同的，那就是“水很深”（很复杂，不诚信），也就是没有经验的人去进货很容易被烧（被骗）。因此，要找一个具有多年采购经验的人学习，比如在批发市场干过的人，最好是能够带你进货一段时间。
其次，是跟供货商打好关系，不要斤斤计较，交朋友，一来后去长期交往自然就熟了，一般不会黑（狠）起骗你，最多有点市场潜规则，比如一筐水果，表面的大，底下的小。
最后，如果有可能，尽量多联系当地的果园，批发市场的供货商是要赚钱的，跳过这一步你能省很多钱。比如，我问了几家小区附近的水果店老板，问他们在那进货，他们说“有时，在濛阳（四川国际农产品交易中心，俗称濛阳水果市场），有时去果园拉货！”
总之，记住三点：
1、直接去当地水果批发市场批发水果。一级供货商一般凌晨2-3点都会把水果运至当地水果批发市场。所以要记住去的越早，价格就会越便宜，水果质量越好。所以，这是一个体力活啊，要起早贪黑！
2、直接与当地或者邻近地区果农寻求合作，产销一体化。这样货源稳定，价格便宜，利润也会很丰厚哦。当然前提是你要有量啊，可以多找几家联合进货，这样或许有优势。
3、如果开精品水果同城配送O2O，那么一定要有特色水果、进口水果，做好差异化。国产水果：进口水果=7:3。
四、如何理货？店内如何摆放水果？
如何理货，可以参考大型超市，精品水果店如何理货的，比如成都的伊藤洋华堂、伊斯丹百货楼底下的水果超市，总之两个原则：
1、水果摆放要整齐，各种水果颜色搭配得当，给人以视觉冲击，美感。
2、最好用藤制箩筐、水果花篮等盛放水果，突出与众不同。
至于水果架，可以在某宝上买，也可以定做。另外，最好还要一个保鲜柜，让水果不易腐烂。
五、如何处理库存？
这点在很大程度上决定你的成败。因为，你水果生意好，每天都卖掉，那就稳赚钱；如果你几天都卖不掉，烂一堆，那百分之几百的亏。
要说的太多，拣几样重要的来谈一谈。
1、进货量，看水果的新鲜程度，销售量，以及季节。建议有能力的话一定一定要建两个冷库，一个温度最低做到3度左右，一个可以高一些。这点我也不太清楚你的城市是在哪里，所以没法给建冷库做更多的建议。你可以询问建冷库的人。一般，一个简单的冷库在2万内，我这里还有一份建冷库的合同，如果有需要的朋友可以联系我。当然，也可以租用冷库，比如当地的水果批发市场一般都有冷库，你只需在店里建一个保鲜柜。
2、水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西红柿，芒果，菠萝等热带水果。你在几成颜色的时候进，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度。销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。
3、次品处理。蔬果非常容易腐坏，所以次品处理显得尤为重要。在国外很多水果店都有自己的榨汁机器，以及沙拉柜。水果过熟的话就拿这两样东西来消耗。不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高。如果次品太多，实在处理不了了。建议有时间有人力的情况下，拉一个小货车去摆流动摊贩，跟城管作斗争，低价甩卖掉。
六、如何营销和销售？
要找一个具有亲和力的店员，最好是一男一女，男女搭配，干活不累。而且买水果的大多是女的，找一个帅哥去很适合；当然也有小年青来买水果，找一个小妹妹去接待，会比较好。
当然，如果懂一些互联网营销知识，微商运营技巧，能够玩好朋友圈生意，就更好了，如果不会，可以找舒雍学习。
总之，学会三点：
1、服务态度要好：这是你能否留住老顾客的重要法宝，所以一定要热情周到。
2、了解顾客需求：通过与顾客对话，了解顾客需求，比如，孕妇要吃酸的，你一味说自己的水果怎么怎么甜，这样就不行。
3、引导顾客消费：比如顾客已经买了一种水果，你应该主动推荐其他种类水果，什么水果搞特价啊，什么水果营养价值高啊等等。
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