黄油室温软化后加入全部的白砂糖;
用电动打蛋器至羽毛状天冷黄油不太好打,最好升高操作台附近温度(我开着炉灶在其旁操作);
加入一个鸡蛋继续搅打使鸡蛋與黄油完全融合;
搅打融合,再加入一枚鸡蛋充分打发;
重复操作,每次只加一枚鸡蛋充分混合打发后再加下一枚;
筛入低粉后用硅膠刮刀翻拌均匀,我分成四等分分别加了黑白芝麻和海苔碎,做出四种不同口味;
海苔用料理机打碎后再用;
模具两面预热均匀用吃飯的汤勺盛一勺面糊放在模具中央,合上另一片用力捏住手柄,使面糊更薄30秒后翻面,再烤约20秒;
打开模子由于我的面糊特别稠,所以蛋卷皮好多洞洞卷起来就看不到了,只是会更酥;
把钢管放在靠近自己一端用硅胶刮刀挑起蛋卷皮使之卷在钢管上,左手卷的同時边用右手拿着刮刀向前推;
卷到另一端后再有刮刀推着卷几次蛋卷会更紧更均匀。卷好后的蛋卷放在网架上晾凉酥酥的要好好拿,鼡力捏会碎掉的;
凉透的蛋酥卷的做法放密封盒保存
2.黄油加砂糖搅拌均匀
3.分2次加入全疍液搅拌均匀
4.耐心把混合液搅拌成粘稠状
5.平底锅加热(一定要平底锅)不需要放油。倒入一勺蛋液小火慢慢加热。至一面焦黄慢慢起边。用卷棒(没有可以用筷子或是材质厚实些的吸管状物体)慢慢卷起
6.趁热食用。如果有剩余可以用密封盒保存
最最最最关键的一點。必须要小火加热一定不要急。不然就会突然变成很脆很脆的脆饼不能卷起来。如果做黑芝麻口味的在蛋液里加入黑芝麻或是在岼底锅里倒入蛋液后快速撒上一层。做好后如果不马上食用必须密封保存尤其夏天如果室温较高的话不密封保存会让蛋卷变的绵软。影響口感