做 法:煮口 味:咸甜味難 度:初级入门人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟
手工鱼丸的辅料:水适量、食盐适量、姜适量、葱适量
2、把鲅鱼洗净去內脏、去头、去。(用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下不是很难,但是要小心)
3、用刀把鱼肉挂下来(一手按着鱼肉一头,那只手拿刀鼡刀轻轻一刮,鱼肉就下来了)
4、刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹漂浮在清水中,去除血筋和杂质最后轻轻攥干水份。
5、把漂洗干净嘚鱼肉放入料理机中加入三勺葱姜水,搅拌成鱼蓉
6、加入适量红薯淀粉,一小勺食盐
7、朝一个方向搅打,直打到鱼蓉起胶
8、锅中放清水,烧至水80°左右,用左手抓住一把鱼泥,从虎口处挤出,右手用小勺子挖出,放入水中。待鱼丸全部浮起,捞出即可。
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