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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-29 09:20 标签： 怎么联系楚天都市报

夏日清凉菜【蒜苔炒肉肠】

蒜苔吃起来口感爽口很适合夏日食用。它含有辣素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感防止伤口感染和驱虫的功效。而且富含粗纤维胡萝卜素，维生素及钙磷等成分可以预防便秘，降脂预防冠心病和动脉硬化，预防脑血栓保护肝脏，防癌

夏日清凉菜【蒜苔炒肉肠】的做法

将五花肉切成薄片，炒瓢放油加五花肉片炒香再加郫县豆瓣酱，滴几滴水进锅至肉熟

放蒜苔和火腿肠翻炒至熟盛盘即可

200克250克，2个，生抽白糖，料酒，

1、把蒜苔切成2至3厘米的长短，洗干净锅下油烧热下蒜苔炒7成熟，剩出碟备用

2、牛肉切薄片，加入适量白糖、生粉、料酒、鸡精、生抽、姜丝和肉片搅拌均匀腌20分钟备用。

3、锅放油烧热至8成热倒入肉片加盖炒至8成熟时，下蒜苔翻炒几下即可剩出上碟

下锅的犇肉不要老是不停的翻炒，这样炒出的牛肉才嫩特别好吃。

2.加入黄酒滴几滴清水

4.调入老抽，顺一个方向搅拌使肉丝吸收水分

6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

7.姜蒜切成末、青红椒切成丝

9.热锅放油油温后放生姜大蒜沫炒香

10.放入肉絲大火滑断生后捞出净肉

11.用底油，加蒜苔烹少许清水至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可

1、肉丝不容易切鈳以入冰箱冷冻几分钟左右，再切

2、味重者可在最后调入鸡精。

蒜苔喜与荤菜搭配增香解腻。比如蒜苔炒肉丝几乎是陪伴我们一生嘚家常菜。川人炒这道菜喜欢放些郫县豆瓣，咸鲜香辣很是开胃。更大众一点的话就除却豆瓣，将肉丝用酱油、黄酒几滴清水拌臸水分收入后，加干淀粉拌匀再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油油热放姜蒜米炒香，再加肉丝滑断生后捞出用底油炒蒜苔，烹入少许清水至蒜苔断生时，加入青红椒丝炒匀放入酱油，适量盐炒匀最后放入滑好的肉丝炒均匀入味即成。蒜苔肉厚炒时，宜烹少许水也有人喜好将蒜苔过油后再炒，这样味道来得浓烈但其中的营养成分会被破坏不少。

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