面包在零下5度面包店10摄氏度和零上40摄氏度那个会发霉？什

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-22 12:04 标签： zeroll零擀面包店官网
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5面包发霉了
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放不放冰箱？
面霜乳液大都适宜进冰箱肉松面包30℃以上放冰箱
&&消费三人行&&今日主持&&记者 鲁莹 林晗&&主角一：化妆品&&昨天下午，杭州曼特莉化妆品有限公司的董事长林峰正在车间里忙活，化妆品生产车间的温度恒定，与室外高温相比，车间里就是一个清凉世界。化妆品能不能放进冰箱？他对这个问题不假思索：当然可以放。&&冷藏室温度调到5摄氏度以上&&大多数化妆品在出厂前都要经过高温、低温的检验。林峰拿出一份国家化妆品标准，里面写着：啫喱、膏、霜类的护肤品，都要经过40摄氏度和零下5摄氏度到零下10摄氏度之间的耐热、耐寒测试。林峰说，不论是温度过高还是过低，化妆品都会出现油水分离。合格的化妆品要具备一定的稳定性，所以要先对化妆品进行测试。&&这两个测试，模仿的就是平时的低温、高温两个环境。以耐寒测试为例，护肤品要在零下5摄氏度到零下10摄氏度之间的环境里放置24小时，然后再放在常温下，检测一系列指标有无变化，其中一项就是看有没有油水分离，如果出现油水分离，就是不合格。耐热测试的道理相仿。&&耐热和耐寒测试都是破坏性试验，理论上来说，化妆品在最低不低于零下10摄氏度，最高不超过40摄氏度的环境下保存都不会有问题。不过林峰说，化妆品比较适宜的保存温度是在5摄氏度到25摄氏度之间，平时工厂的原料和成品都在这个温度区间里保存。而冰箱冷藏室的温度一般控制在2摄氏度到8摄氏度（或10摄氏度）。所以，合格而又没有变质的化妆品，放在5摄氏度以上的冷藏室里不会油水分离。&&有的化妆品会特别强调不能放入冰箱。美国化妆品大牌LA MER就强调，绝对不可以把它的面霜放进冰箱，理由是，它的面霜主要以人手搅拌，并采用手工装罐而成，因此在受到极大温差影响时，质地会发生变化。所以，即使在夏天，也不能将面霜放在冰箱中，而只需将面霜存放于阴暗通风的地方。&&不过林峰解释，很多化妆品都介绍含有活性成分，如维生素C、维生素E、透明质酸、中药提取液等，如果在5摄氏度到25摄氏度之间，活性成分几乎都不会受到影响，只要冷藏室的温度在5摄氏度以上，就不用担心活性成分失效。只有一些特别物质需要冷冻保存，比如羊胎素注射剂，这些也不属于日常化妆品的范畴。&&除了护肤品，霜、膏、乳液类的彩妆也可以放进冰箱，眉笔、粉底之类本来就是固体，也不用放在冰箱里。唇膏虽然也是膏体，耐热值更高，国家规定唇膏的耐热测试是45摄氏度。&&化妆品应该怎么放冰箱&&化妆品可以放入冰箱，随即牵扯出另外一个话题。西门子冰箱在宣传册里说，食物的最佳保鲜温度为4摄氏度。但是化妆品的最佳保存温度在5摄氏度到25摄氏度之间，两者放在一起不太合适。&&为什么最佳保鲜温度是4摄氏度？西门子电器的培训主管李玉琳说，科学研究表明4摄氏度可延长食品的保鲜期，牛奶最佳的保鲜存储温度是4℃，有的牛奶品牌还专门以此做了广告宣传。&&那么，化妆品要怎样放冰箱才合适呢？李玉琳提了两个办法。把化妆品放在冰箱门上的单独保鲜盒中（有的冰箱专门为胶卷、化妆品等需要冷藏保存的物品设置了单独保鲜盒，一般在冰箱门这一侧）。还有的冰箱本身带有多个温区，可以把新鲜食品和化妆品分温区保存。&&现在市面上还有化妆品专用冰箱，温度设定在10摄氏度到20摄氏度之间，从而更好地保证化妆品的质量。淘宝网上，专门的化妆品冰箱容量在3升到8升之间，价格在100多元到300多元之间，不仅可以放护肤品，还有小格子放胶囊和口红。&&主角二：面包&&在动辄逼近40℃的高温天气下，暂时吃不完的面包应不应该放进冰箱？&&面包店大多建议常温存放&&在武林广场附近两家连锁品牌西点店里，记者选购了吐司、以及若干加了火腿、菠萝等馅料的各种咸、甜口味花式面包。在买单时，营业员都没有提示这些面包需不需要放冰箱，而在被问起时，也都是建议常温存放，还有人说“一两天内吃掉都没有问题，时间长的话最好放冰箱。”&&在一款吐司的外包装上，标示的贮藏条件是“请置放于阴凉、干爽、清洁的地方，避免阳光直射”，同时标出了“未食用完请冷藏保存”。&&万象城OLE超市的面包区，工作人员在对消费者选购的面包进行分装时，会逐一进行是否适合放冰箱的提示。&&到底哪些面包适合放进冰箱，哪些不适合，标准到底是什么？&&&&面包不适合放进冰箱的理论基础&&在当红美剧《生活大爆炸》里有这样一个镜头：在一个剧中人物打算把一包吐司放进冰箱时，身为物理学博士的男主角说出一长串科学理论来阻止了这一行为：&&面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。&&&&放不放冰箱要先分分类&&OLE超市的面包主管袁波说，超市给面包销售区的营业员做了培训，要在顾客购买时根据产品做出提示，基本上是按照这样三个标准：&&一是欧式面包，主要是一些杂粮、粗粮的吐司、法棍等，这些面包本身水分就比较少，不能放进冰箱，否则变硬后口感太差。&&二是台式、广式面包，比如各种加了肉松、菠萝等馅料做成咸甜口味的面包，因为本身柔软度比较好，这种天气应该放进冰箱冷藏，再食用时拿出来微波炉加热一下，口感更好。不过，如果加热后不马上食用，再放进冰箱，再度拿出来加热，面包就不好吃了。&&三是必须冷藏的蛋糕了，这里面也有区别，如果没有奶油含量的，比如说一款“香蕉核桃”口味蛋糕，冷藏取出后可以微波加热食用，而奶油、慕斯类蛋糕不能加热，冷藏后应该直接食用。尤其是慕斯类，夏天吃起来有冰淇淋一样凉爽的口感。&&“除了纯正的欧式面包，一般我们都建议消费者放进冰箱。”浮力森林门市负责人陈经理说，现在杭州人爱吃的这种台式面包一般都加入了鲜奶、水果、果汁、火腿等等丰富的原料，不放进冰箱的话在高温天气下可能会变质，“比如有的面包用沙拉酱做调料，我们已经尽量找了可以在室温下存放的酱料，但是它的存放室温40摄氏度就已经是极限了。”在杭州的夏天，浮力森林一般在气温超过30℃以后就会建议消费者把面包放进冰箱。&&买回家的面包不要直接用手掰，而是吃多少切多少，吃剩的注意扎紧封口，这些都是减缓风干的办法。据说一个小诀窍能延长面包的“寿命”：把一小节新鲜的芹菜跟面包放在一个袋子里，将袋口封紧，一般可以保存一个星期。“这种办法是用蔬菜的水分帮助面包保鲜，面包还会有一股淡淡的菜味。”面包品牌可莎蜜儿推广经理说，可莎蜜儿还曾经在夏天的门店海报里跟消费者推荐过这个小窍门。 &&附件 夏季冰箱使用小窍门&&1.蔬菜用塑胶袋密封，放在果菜箱(抽屉)内。果菜箱是冰箱内最冷的部位，同时具有足够的湿度，能保持蔬菜新鲜。若想延长蔬菜食用期限，最好先把菜洗净滤干，然后用密封的容器或塑胶袋装好。&&2.食物放置空间以“七分饱”为宜，定期清理。冰箱一旦塞满，会严重影响空气对流，不但冷冻的效果会大减，也更费电。
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