灯光辨别鸡蛋的沉浮科学小实验科学

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-18 04:15 标签： 辨别珍珠真假在灯光下
考试指南：
备考真题：
热门杯赛：
推荐城市：
教师资源：
期中试题：
期末试题：
单元测试：
小学试题：
语文试题：
语文考点：
数学试题：
数学乐园：
英语知识点：
英语试题资源：
您现在的位置： &
科学小实验：会吃鸡蛋的瓶子
来源：奥数网整理
　　思考：为什么，鸡蛋能从比自己小的瓶子口进去？
　　材料：熟鸡蛋1个、细口瓶1个、纸片若干、火柴1盒
　　操作：
　　1、熟蛋剥去蛋壳。
　　2、将纸片撕成长条状。
　　3、将纸条点燃后仍到瓶子中。
　　4、等火一熄，立刻把鸡蛋扣到瓶口，并立即将手移开。
　　讲解：
　　1、纸片刚烧过时，瓶子是热热的。
　　2、鸡蛋扣在瓶口后，瓶子内的温度渐渐降低，瓶内的压力变小，瓶子外的压力大，就会把鸡蛋挤压到瓶子内。
百科词条：
欢迎访问奥数网，您还可以通过手机等移动设备查询小学试题库、奥数题库、小升初动态、竞赛辅导、重点中学信息等，2017小升初我们一路相伴。
24小时热帖每周热帖用颜色判断鸡蛋营养？不靠谱！ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
用颜色判断鸡蛋营养？不靠谱！
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个好？蛋黄颜色黄是柴鸡蛋吗？
本文作者:暗号
前段时间有位全国人大代表透露，养殖业内有个“公开的秘密”把蛋黄精拌在鸡饲料里，能让产出的蛋蛋黄多，看起来像柴鸡蛋。这让鸡蛋的“颜色问题”又一次进入人们视线。蛋黄颜色深是判断柴鸡蛋的方法吗？蛋壳颜色到底是红色还是白色好？
蛋黄颜色深就是柴鸡蛋吗？
鸡蛋在母鸡体内形成的时候，脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，提供蛋黄的颜色。叶黄素是其中的代表，它是一种类胡萝卜素。动物自身并不能生产类胡萝卜素，只能通过食物链获得，蛋黄的颜色就来自于鸡的食物。
对于纯放养的鸡，它能摄取多少叶黄素完全决定于放养环境，比如夏季能采食到青草、昆虫等蛋黄颜色就会较深，冬天大雪覆盖时鸡如果吃食中叶黄素不多，蛋黄颜色就会偏淡；而笼养、规模化饲养的商品蛋鸡摄取的叶黄素取决于饲料。由于黄色较深的鸡蛋更符合人们的需求，因此饲养者通常会视情况额外在饲料中添加叶黄素，使鸡蛋黄“品相”更好一些。现代商品蛋生产体系中，会借助罗氏比色卡将蛋黄颜色分为15级，适合作为商品出售的应该达到8级以上。因此，只凭借蛋黄颜色很难区分是不是柴鸡蛋。另外需要注意的是，类似“柴鸡蛋”“土鸡蛋”这些概念都是没有国家标准的，也无法检测判别。
罗氏比色卡
什么物质能改变蛋黄的颜色？
人大代表提到的“蛋黄精”，此前并未见过报道。如果它是饲料级叶黄素的话，就不是非法添加剂，而是一种“饲用着色剂”，可见于我国颁布的《饲料添加剂品种目录》。它也经常用于食品着色。
合格的饲料级叶黄素应是从万寿菊中提取出来的。如果是化工合成则不合规范，因为就目前的技术手段还很难完全消除其它产物和溶剂残余，不适合用作饲料。而前几年曝出的“苏丹红”等工业级色素则是对人的健康有害的非法添加物。非法的饲料添加剂需要严厉打击。
当然，除了提纯的饲用着色剂，许多天然饲料原料也可以用来补充叶黄素。饲料中最主要的成分——玉米粉就富含叶黄素，但叶黄素不仅存在于黄色原料里，草粉（如苜蓿粉）、藻粉等都是改善蛋黄颜色、提供蛋白质的良好原料。
我国农技人员在巴西曾发现过整舍鸡的眼睛发红，打听得知是为了改善蛋的品相喂食了辣椒粉，这也是合格的天然着色剂，兼有营养功效，当然眼睛发红是因为喂得太多了。
蛋黄颜色深的鸡蛋营养更好吗？
很难从蛋黄颜色判断鸡蛋的营养价值是不是更高，它们只能体现出色素的差异。叶黄素本身的营养价值微乎其微，虽然同属于类胡萝卜素家族，但它不能像它的兄弟胡萝卜素那样转化为维生素A。实际上，这也是用它作为饲用着色剂的一个原因，因为不会引起维生素失调。有资料显示叶黄素作为一种抗氧化剂，有利于防止视网膜黄斑退化，但目前对于它的实际功效究竟如何，还没有确切结论[1]。同时，叶黄素广泛存在于蔬菜水果中。
退一步说，即使某个深色蛋黄的确是因为放养而形成，它与笼养蛋的营养也不会有值得注意的差别，更不会有特殊的保健作用。相反，由于商品蛋鸡的饲料、饲养管理都是经过严格规划过的，它所产出的鸡蛋质量会更稳定。
至于蛋黄精“吃了使鸡每天都生蛋”，则根本是无稽之谈。现代饲养体系下，母鸡在产蛋高峰时自然就可以达到平均每天产蛋0.9个以上，这依赖于良好的品种和精心的饲养管理，色素对此是毫无帮助的。
理论上，摄入过多叶黄素会对肝脏造成负担，但日常食用鸡蛋是不会达到这么高的剂量的，它们只是沉积而已。我国传统的“三黄鸡”就是脚胫、骨骼、体脂等部位沉积的色素较多。
蛋壳的颜色越深越好吗？
老辈人喜欢买“红皮鸡蛋”，认为比白壳鸡蛋营养好。但现在又有说法称土鸡蛋都是白壳蛋，是这么回事吗？
蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，如卵卟啉提供褐色，胆绿素提供绿色。具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型，它受常染色体上两个基因位点控制；其次与母鸡的饮食、健康等后天因素有关，个体差异也不小。可以确定的是，单凭壳色不能确定是否土鸡所生。
鸡蛋的壳色以白色和褐色两系为主，兼以粉、绿两系，这四种颜色基本可以涵盖所有壳色。在商品蛋鸡中，白壳蛋鸡主要以白来航鸡为祖代培育而来，褐壳蛋鸡主要以罗岛红培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。而绿壳是一种变异型，成型的绿壳蛋鸡品种都是经过纯化的，以保证能较多地产出绿壳蛋。蛋壳颜色是检验品种纯度、产品均一性等的重要指标，在生产中，一般用色差仪来测定。
由于蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。但它们可以同时受到母鸡基因型和个体素质的影响，因此对于不同色系的蛋，其蛋重、组分可能会有所差异；对同一色系的蛋来说，也可能有一些鸡蛋会出现蛋壳颜色较浅，蛋白也较少的现象。
鸡蛋壳的各种颜色 图片来源：纽约时报
无论是鸡蛋黄还是鸡蛋壳的颜色，都与鸡蛋的营养关系不大。对于鸡蛋黄和蛋壳的颜色偏好更多是市场对食品外观的追求。鸡蛋是一个优质的蛋白质来源，可以在均衡的饮食中每天摄入一个鸡蛋。
参考文献：
Richer, S., et al., Double-masked, placebo-controlled, randomized trial of lutein and antioxidant supplementation in the intervention of atrophic age-related macular degeneration: the Veterans LAST study (Lutein Antioxidant Supplementation Trial). Optometry, ): p. 216-30
更多内容请看：
相关小组：
你可能感兴趣
眼睛发红是因为辣椒粉喂得太多了 Orz你们在拼命喂辣椒粉的时候有考虑过鸡的感受吗 =▽=
显示所有评论
全部评论(63)
鸡蛋现在貌似4。3一斤。。
眼睛发红是因为辣椒粉喂得太多了 Orz你们在拼命喂辣椒粉的时候有考虑过鸡的感受吗 =▽=
地质学硕士生
俺家养的鸡下的蛋蛋黄确实比买的鸡蛋要黄，为什么？
引用文章内容：把蛋黄精拌在鸡饲料里，能让产出的蛋蛋黄多，看起来像柴鸡蛋。这句说的是蛋黄与蛋白比例吧，而文章中谈及的则是颜色。搜索了一下，关于“蛋黄精”的流言也多是关于蛋黄颜色的，貌似都偏题了。小时候我家附近的居民经常去捞浮萍晒干后喂鸡，据说蛋黄颜色会比较特殊，卖得也比较贵。我对浮萍的来源有点疑虑——能轻松捞到大量浮萍的地方，水质会不会有问题。
是不是鸡蛋不好剥的就是新鲜的？
我真搞不懂凭颜色断定鸡蛋营养这种流言为啥有人信
引用 的话：鸡蛋现在貌似4。3一斤。。if你在海南岛，起码7元/斤哦，亲
不过感觉草鸡蛋比肉鸡蛋好吃
也就是说用辣椒粉喂的鸡下的蛋用来做香辣鸡蛋【这是神马！！！】的时候不用再放辣椒了？
媒体的恐慌式报道造成了公众对食品工业的不了解，某台天天播出一养殖致富栏目，就在宣传用土法饲养的味道多么好，多么特别，多么健康，久而久之都有种错觉，让人排斥现代养殖业了
我很好奇用辣椒粉喂出来的鸡蛋……是啥子颜色的？辣椒素我不指望有，但是颜色看起来会很诡异……
引用 的话：鸡蛋现在貌似4。3一斤。。辽东地区，普通鸡蛋3.8元/斤
金属材料学博士
竟然有那么多人在意蛋黄吗？作为健身的人，为了保证吸收，蛋黄都是扣掉不要的。巴不得蛋白多点。
引用 的话：鸡蛋现在貌似4。3一斤。。好便宜啊。。。。
畜牧学硕士
引用 的话：我很好奇用辣椒粉喂出来的鸡蛋……是啥子颜色的？辣椒素我不指望有，但是颜色看起来会很诡异……就是红色和黄色会更深些，不诡异
引用 的话：俺家养的鸡下的蛋蛋黄确实比买的鸡蛋要黄，为什么？她的饮食中叶黄素比较丰富啦~么么哒
引用 的话：眼睛发红是因为辣椒粉喂得太多了 Orz你们在拼命喂辣椒粉的时候有考虑过鸡的感受吗 =▽=鸡是鸟类，鸟类没有辣椒素受体的，所以母鸡们不会觉得辣的~
地质学硕士生
引用 的话：她的饮食中叶黄素比较丰富啦~么么哒和吃的有关？俺家的鸡吃的是剩饭，加上糠（就是小麦皮），经常有青菜、虫子吃（有的是给它们吃的，有时候是它们自己找的
引用 的话：和吃的有关？俺家的鸡吃的是剩饭，加上糠（就是小麦皮），经常有青菜、虫子吃（有的是给它们吃的，有时候是它们自己找的青菜和虫子有很多叶黄素的~
畜牧学硕士
引用 的话：和吃的有关？俺家的鸡吃的是剩饭，加上糠（就是小麦皮），经常有青菜、虫子吃（有的是给它们吃的，有时候是它们自己找的叶黄素存在还是很广泛的……就是大多时候被其他显色物质的效果遮盖住，看不出来。
蛋黄的颜色很容易控制，吃什么颜色的饲料就能长成什么颜色的蛋黄
那现在鸡蛋明显蛋黄很小是啥问题。。。给科普下~~~
畜牧学硕士
引用 的话：那现在鸡蛋明显蛋黄很小是啥问题。。。给科普下~~~也没小太多嘛。产蛋的间隔时间短，卵黄沉积少是个原因。
引用 的话：鸡是鸟类，鸟类没有辣椒素受体的，所以母鸡们不会觉得辣的~谢谢 =v=！
其实挑蛋壳颜色是因为白皮蛋往往比红皮蛋个大，所以要贵点吧？
为什么我在想要让卵子受精精子要跑很远。。。
上面讨论价钱和个头的明显都没亲自买过鸡蛋啊，我们这儿的菜市、超市都是3-12/斤都有的另外，买生鸡蛋的时候怎么挑蛋黄颜色？对着灯看吗？好像很不科学啊！我从来只挑蛋壳上看不到明显的腐坏点的
引用 的话：蛋黄的颜色很容易控制，吃什么颜色的饲料就能长成什么颜色的蛋黄突然想起 红心鸭蛋 是怎么回事？
显示所有评论
(C)2017果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号&&&&
违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：

我要回帖

更多关于 辨别珍珠真假在灯光下 的文章

 

随机推荐