来源:蜘蛛抓取(WebSpider)
时间:2017-10-17 18:37
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冒险岛2奇怪的甜味剂
又到了“日啖荔枝三百颗”的时节,还记得去年吃荔枝蘸酱油引发的争论吗?喜欢这种吃法的人其实也是有依据的。 单纯的味与味之间的相互作用主要分为四种:对比、相乘、相消、转化。而将盐加入糖中,使甜味更为突出,则是明显的对比作用:把两种或两种以上不同味觉的呈味物质以适当的数量混合在一起,可以导致其中一种呈味物质的味感变得更加突出。 右图来自香港科技大学网络课程《烹饪科学》。 (@果壳问答) 作者:@果壳问答来源羊城地铁报)&&&&&&正文
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