干笋尖怎么泡发如何选

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-16 22:15 标签： 泡椒笋尖的做法大全
如何挑选新鲜的芦笋 芦笋怎么判断是老的还是嫩的_腾牛健康网
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如何挑选新鲜的芦笋 芦笋怎么判断是老的还是嫩的
导读：芦笋不仅营养丰富，而且芦笋的使用方法非常的多，可以凉拌、清炒、煲汤，无论怎么吃，对身体的帮助都是很大的。
我们都知道，吃芦笋一定要吃鲜嫩的，这样口感吃还是最好的。那么如何挑选新鲜的芦笋？芦笋怎么判断是老的还是嫩的？接下来，小编为大家详细介绍。如何挑选新鲜的芦笋1、检查芦笋条的尖头。选择蓓蕾紧闭的芦笋条。不要选择打开或是结籽的蓓蕾。2、挑选秆比较坚硬的芦笋。枯萎或软掉的芦笋就已经老掉或没有处理好。3、查看芦笋秆的形状。秆的形状要圆，不能扁平或有凸起。4、查看秆尾。如果秆尾如木或很干，那么就选择其他的芦笋。5、闻芦笋。新鲜的芦笋是不会有味道的。6、选择芦笋大小。年轻芦笋的秆会比较薄并且不需要剥皮。有些时候成熟度较高的芦笋有较粗的秆，使用前需要特别的处理。芦笋怎么判断是老的还是嫩的1．看新鲜程度 &无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。 &2．看颜色 &芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。 &3．看形态 &看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。 &折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。 &看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。吃芦笋有什么好处1.抗癌之王芦笋中含有丰富的抗癌元素之王―硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。2.清热利尿对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。3.促进胎儿大脑发育对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。4.食材良药经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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为你介绍笋尖营养与选购，以及笋尖的41种做法
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
笋尖的选购技巧
&&&&&一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。 &二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般说，笋体粗壮，笋节短小的是嫩笋。 &三要看壳，外壳色泽鲜黄，或淡黄略带粉红，笋壳完整，紧贴笋肉，饱满光洁的是嫩笋。 &除了上述三种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。另外，还可用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。 &
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手机客户端１、竹笋的分类： 竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等。
　　春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味鲜；
　　冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎，色泽洁白，质地细嫩，味道清鲜；
　　鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质脆、味微苦而鲜。
　　２、如何挑选笋： 春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好；质量好的冬笋呈长圆腰形，驼背、鳞片略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。
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春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
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什么是子宫颈息肉
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