室外存放珍珠岩厂家袋子为什么会涨破袋子

真空塑封的牛肉干高温灭菌完,为什么会涨袋
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告诉你,第一初始菌太高,第二灭菌的工艺参数不合理。没有第三条路
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oceanzhang12345 发表于
我以前做高温杀菌的时候也出现过这样的问题
有时候甚至把袋子涨破,里面的东西都流出来了。
当时主要问 ...
我这个是拿出来就涨袋,放进水里它就缩回去了,就跟之前塑封的时候一样
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你杀菌压力多少
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肉制品有个叫栅栏效应是不是?
专治各种不服
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我这个是拿出来就涨袋,放进水里它就缩回去了,就跟之前塑封的时候一样
对,就是这样。因为降温的时候,袋里面温度高,外边温度低,所以内外气压差较大导致涨袋
放水里里面也降温了,内外压差一样了,不就又缩回去了
(天然提取物)
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各位大神不要再说什么杀菌条件,菌数太高了
仔细看看,人家根本就不是那个原因
楼主说的也不清不楚的
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杀菌效果没有达到要求
袋子漏气就好了,那是厌氧菌!有可能是芽胞!
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袋子漏气就好了,那是厌氧菌!有可能是芽胞!
你回复我做什么?
你去回复楼主啊
毛主席说过:“一个人做一件坏事很容易,但是要想一辈子只做坏事不做好事很难!”
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涨袋有二种:1反压不够,加温时袋涨开后袋子变形,冷却后无法复原;2、各种原因造成的杀菌彻底,袋中残留菌产气造成的。
造成杀菌不彻底的原因有很多,主要是杀菌值未到要求、杀菌锅温差大、杀菌锅内装太多了,有部分产品未浸入水中或产品是装筐不是杀菌盘中,中心部位的产品受热不够。还有就是汽杀的排气不充分。强调一点如一锅产品多数涨包肯定是杀菌时间不够。
我专注所以我专业
(建筑队首席蛋糕师)
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这样的涨袋貌似是冷却的问题,不是存放一段时间后的涨袋。
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
(风一样的男子)
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我公司做过很多牛肉干杀菌这块的案例&&您可以发你的产品图片我看看
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肉装袋前温度怎样
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