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杏仁属于干果中的一种。由于杏仁是科杏的种子,而且还分为了甜与苦之分。而其中的甜杏仁则是一种非常健康的食品,由于杏仁中所含有丰富的蛋白质以及微量元素等,因而有着很好的养生功效。杏仁的外壳是非常坚硬的木质,里面的果仁则为扁平的卵形果实,其核仁中含有了丰富的脂肪,既可以压榨成油同时对于软化皮肤美容有着很好的功效。那杏仁在市场上所销售的价格贵不贵呢,如何才能选购到优质的杏仁呢?悠享佳品牌--杏仁这一品牌旗下的500克装的杏仁,价格为55元一袋。每一颗的小杏仁都饱满而酥脆,壳薄肉厚,口感非常的不错。非常的容易剥开,吃起来酥脆香甜,并且有着淡淡的清香味。这些产品都是采用了加工设备进行变温烧烤,从而使得杏仁香脆,并且散发出杏仁所独有的清甜香气,色泽上呈宗黄色,闻着这香味,怎能够抵挡得住美味的诱惑呢?Emart品牌--杏仁Emart品牌旗下的这一款250克装的杏仁,价格为50元一袋,这是源自于韩国进口的蜂蜜黄油杏仁。蜂蜜黄油的杏仁,吃起来非常的浓香甜美,在杏仁中加入蜂蜜,从而使得杏仁更具有滋阴润燥的效果,同时还能够起到解毒的效果。而杏仁中所含有的维生素,还能够保护人体以及抵抗多种的慢性疾病,从而达到延年益寿、抵御疾病的效果。因而,蜂蜜黄油杏仁成为了一种既美味而又健康的零食。COSTCO品牌--杏仁COSTCO品牌旗下的杏仁,价格为150元约1360克装。所有的杏仁都是挑选了优质正宗的杏仁之后,采用传统脱皮工艺,从而保证了仁大而饱满,并且肉厚甘香的美味。纯正自然而味道香浓。杏仁的表面呈淡淡的黄色,极为优质。式的密封袋装,不仅可以保留杏仁的可口美味,而且开口更方便。无论是宅在家还是外出旅行,携带起来都非常的方便,从而可以随时随地享受美味食品。品种分类:杏仁是蔷薇科的植物,包括的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节,杏仁核被剥开后就看到表裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。杏仁是生长在暖温带的作物的果实,所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境,所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。杏仁一般分为甜杏仁和之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的,就是一个口味的区别,一个甜一个苦。甜杏仁有着丰富的营养价值,是市场上非常名贵的干果,它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物质,容易被人体吸收,夏季食用,不但可以美容养颜,还有减肥功效。苦杏仁可以被用来入药,苦杏仁含有苦杏仁甙,可被胃酸水解,产生剧毒物质,一般作药用。中药很早就开始使用杏仁治疗平时的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘,还具有抗击肿瘤的巨大作用,是对医药学上的一大贡献。主治疾病1、镇咳、平喘作用用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降,且兼疏利开通之性,降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘,为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘,配伍、,以散风寒,宣肺平喘,即三拗汤。风热咳嗽,配伍桑叶,,以散风热,宣肺止咳,如桑菊饮。燥热咳嗽,配伍桑叶、、,以清肺润燥止咳,如桑杏汤。肺热咳喘,配伍石膏等以清肺泄热,宣肺平喘,如麻杏石甘汤。2、对消化系统的作用杏仁味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。3、抗炎、镇痛作用苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用,因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛药。4、抗肿瘤作用有关杏仁抗肿瘤机理的研究主要有以下几方面:①一部分学者认为癌细胞中含有大量β-糖苷酶,该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺少硫腈生成酶,该酶具有对HCN的解毒作用,使HCN变成无毒的硫腈化物,而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依据该理论,苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞,而对正常细胞几乎无害。②苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜,使体内白细胞更易接近癌细胞,并吞噬癌细胞。③有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及氨基酸的吸收。5、降血糖作用苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明,预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖,结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。6、降血脂作用临报道,大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平,Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂,且无需严格限制饮食。7、美容作用根据肺合皮毛理论,在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治,配伍食用杏仁,常获捷效。现代研究证明,苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,从而达到美容的效果。8、用于肠燥便秘本品含有油脂而质润,味苦而下气,故能润肠通便。常配伍、郁李仁等同用,如《世医得效方》之五仁丸。9、其他作用苦杏仁苷具有抗突变作用,能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。苦杏仁甙水解产物苯甲醛在体外以及在健康者或溃疡者体内,均能抑制胃蛋白酶的消化功能,提示其有抗溃疡作用。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解产物对经过四氯化碳处理过的大鼠给药,&有抑制SGOT、SGPT水平和羟脯氨酸含量的升高,并抑制优球蛋白溶解时间的延长。杏仁的胃蛋白酶水解产物对乙酸引起的小鼠扭体和棉球引起的大鼠肉芽肿炎症有抑制作用,但并不抑制角叉菜胶引起的大鼠脚爪急性肿胀及佐剂所致的大鼠关节炎的一期和二期损伤的发展。对佐剂引起的关节炎鼠,杏仁的胃蛋白酶水解产物给药2个月能延长优球蛋白溶解时间,并抑制腹动脉结缔组织的增殖。苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用,体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用,并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染,治疗再生障碍性贫血作用。实验表明:苦杏仁煎剂对正常家兔有促进总磷合成的功能,治疗油酸型成年兔呼吸窘迫综合征取得了病理改善的结果。提示苦杏仁可促进肺表面活性物质的合成,可试用于临床治疗成人呼吸窘迫总综合征。采收储藏常规品种在6~7月果实成熟时采摘。杏仁仍在其硬壳内有最长的保质期。如何购买杏仁,寻找壳不分裂,发霉或染色的。储存在密封容器有壳的杏仁保存的时间将长于那些出售散装箱,因为它们是较少受到高温,空气和湿度。如果购买杏仁散装箱,确保储存有一个快速周转的库存,并且散装容器密封好,以确保最大限度的新鲜。购买的杏仁要统一的颜色,不要软掉的或干枯的。此外,还要闻杏仁的气味,应该气味甜和坚果味,如果他们的气味是刺鼻略苦的,说明已经坏了。保存杏仁要放在密封的盒子里,安置在干燥避免阳光的地方。炮制方法1.杏仁:拣净杂质,置沸水中略煮,俟皮微皱起捞出,浸凉水中,脱去种皮,晒干,簸净。2.炒杏仁:取净杏仁置锅内用文火炒至微黄色,取出放凉。显微鉴别种子中部横切面:1.杏仁&外种皮细胞1列,散有长圆形、卵圆形,偶有形及顶端平截呈梯形的黄色石细胞高38-95μm,宽30-57μm。埋在薄壁组织部分壁较薄,纹孔及孔沟较多;出部分壁较厚,纹孔较少或无。种皮下方为细胞皱缩的营养层,有细不维管束。内种皮细胞1列,含黄色物质。外胚乳为数列废的薄壁细胞。内胚乳为1列长方形细胞,内含糊粉粒及脂肪油。2.野杏仁&种皮表面石细胞单个或~5个(或更多)散在于种皮薄壁细胞中,石细胞呈类、多角形、类多角形或梭形,纹孔大而密;侧面观呈贝壳形、类圆形、卵圆形、类方形、类多角形或梭形,径向27-76μm,底部宽18~60μm,突出于表皮层的部分呈半月形、弓形或圆拱形,约占高度的一半,色较淡,壁厚5-8(-10)μm,层纹及纹明显,底部壁厚3~5μm,层纹无或极少,纹孔密。3.仁石细胞表面观较宽扁,呈类圆形、卵圆形、类多角形、类方形,纹孔大而密;侧面观多为宽贝壳形、类圆形或扁梭形,少见长圆形或卵圆形,高46~84μm,宽34~68μm。4.东北杏仁&石细胞多为较高的长贝壳形,顶端较小,向基部渐宽大,高46~95μm,宽41~91μm,纹孔及孔沟均细密。以上就是市场上比较畅销的三个杏仁品牌产品。杏仁除了吃起比较美味之外,因其含有的众多物质而具有很好的养生功效,但在日常生活中我们也不能进行大量的食用。其中产妇或者幼儿是非常不适宜吃杏仁这种食品的。
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