考古学家告诉你：汉代中国人吃什么？
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考古学家告诉你：汉代中国人吃什么？
发布时间：&&&&文章出处：新华社&&&&作者：屈婷 双瑞 易凌&&&&点击率：
　　四月不减肥，五月徒伤悲。2100多年前一位特别大牌的&吃货&显然不同意：&人情，一日不再食则饥。&翻译成大白话就是：一天不吃两顿饭哪行？！违背人情！饿啊！
　　这位吃货就是西汉著名政治家、文学家晁错。不认识他？&重农抑商&就是他力主的，还写了一篇著名的《论贵粟疏》。看来，这位大人真是言行一致的人呐。
　　扯远了&&但是，晁错的反对确实是有理由的！因为，在汉代减肥，那也是相当的难。
　　曾经有一篇热帖，说的是如果一个现代人穿越到秦朝的咸阳城，就只能吃&开水烫白菜&。这个段子让很多&吃货&产生错觉，认为穿越到古代，就很容易减肥了。
　　简直太天真！
　　在首届中国考古学大会上，南开大学考古学与博物馆学系教授刘尊志&还原&了汉代中国人餐桌的一角：葡萄、香菜等&舶来品&变得普遍；夏天撸个串、喝点小酒、来一碟拍黄瓜也是妥妥的。
　　如果&穿越&回汉代，吃货们还有哪些选择？刘尊志建议点一份&鲁豉&，&这是汉代较为出名的品牌产品，据史料记载，还有人因为卖豆豉成了富翁。&
　　&饭党&和&面党&已经出现了　
　　到了汉代，稻、黍、稷、麦、菽这五谷已经很普遍了。不过，黄淮及以北地区的人们以黍、稷、麦为主食，而南方和西南地区的人们则以稻米为主。
　　刘尊志认为，在西汉，随着杵臼、碓、磨等粮食加工技术的发展，谷物粉面制成的主食，已经改变了人们以前使用干饭和粥的习惯。这么看起来，&饭党&和&面党&之争还真是源远流长。
　　在汉代，面食的做法十分多样：用水煮称为&汤饼&，用笼蒸称为&蒸饼&，用火烤的称为&炉饼&。其中，&汤饼&有豚皮饼、细环饼、截饼、鸡鸭子饼、煮饼等；&蒸饼&有白饼、蝎饼等；&炉饼&有烧饼、胡饼、髓饼等。
　　相比谷物直接煮饭、熬粥，汉代人民在面食上的创造性显然更高。比如，上面说的胡饼，就是在饼上撒上芝麻再烤，髓饼则是用动物油脂作为佐料，和在面里，显然风味更佳，营养也更丰富。
　　此外，当时的人们已经可以蒸制馒头、制作包馅的面食了。在湖北江陵凤凰山汉墓出土的竹笼里还盛着米糕。
　　但是，&饭党&也有不少选择：不仅有麻、荞麦、青稞、小豆等传统作物，还有像豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等外来品种。
吃着火锅喝着酒　
　　在西汉时期，一种青铜染炉非常流行，以至于在许多地方都有出土。这种染炉分为三个构造：主体为炭炉，下部是承接炭灰的盘体，上面放置一具活动的杯。它曾让几代学者对它的用途迷惑不解，直到今天，考古界才确定它就是一种类似现代意义上的&小火锅&。
西汉｜河南陕县出土青铜染炉
　　著名考古学家王仁湘曾撰文认为，染炉是汉代前后贵族饮食生活的一个侧面，是一种雅致的食器。由于汉代实行的是分餐制，一人一案，一人一炉，甚是惬意。这一幕也被记录在汉代画像石上。
　　在这种场合下，酒简直是不可缺少的助兴之物。从1968年河北保定市满城汉墓的出土文物可以看到，方形大陶缸上还写着酒的名称、种类和重量，如&黍上尊酒十五石&、&甘醪十五石&、&稻酒十一石&等。
西汉 | 海昏侯墓出土的蒸馏器
　　在江西海昏侯墓、西安张家堡新莽墓葬都出土了一种类似蒸馏酒器物。精巧的器物让人不仅&脑洞&大开：蒸馏出的酒水倾入金樽，度数更高，口味也更加甘冽，直让人耳酣目热。
　　说到火锅，不能不提中国人涮火锅的&标配&&&豆腐。这一国民食品传说起源于西汉淮南王刘安在八公山炼丹时的&无心插柳&。由于美味又廉价，逐渐在民间流行起来。
　　在河南密县打虎亭东汉墓东耳室南壁的画像中，一些学者认为，其中正描绘了民间制作豆腐的场景。
图为河南密县打虎亭汉墓出土的壁画。
&撸串儿&很流行 &调料来帮忙　
汉人嗜烤肉，在画像石上也看得明明白白。在山东诸城前凉台村发现的一处庖厨画像石上，刻画了一幅跟现在相差无几的&撸串儿&场景：一人串肉；一人打着扇子，翻转肉串；其他两人跪立在炉前等着。
　　那时的食材，比起现在还丰富。画像石上，不仅显示了宰牛、羊、猪及杀鸡、屠狗等情景，还悬挂着龟、鱼、雁、鸟、兔等不同动物的腿肉。同时，他们也会捕食一些野生动物来改善饮食结构，靠山吃山，靠水吃水。
　　从汉代的狩猎图和出土的动物骨骼不难看出，传统&野味&就有鹿、麋、野猪、兔、雁、雉、雀、鹤等，像熊、虎、豹、狼这样的猛兽也不在话下。在徐州翠屏山西汉墓中，还发现了鱼骨、鱼籽和螃蟹等。看来，&第一个吃螃蟹的人&一定比这还早！
　　更有趣的是，湖南沅陵虎溪山发现的西汉长沙国侯墓中，出土了千余片竹简写就的《饮食方》。这可能是中国最早的美食食谱了。其中，仅记载的调味品就有盐、酒、美酒（或羔酒）、白酒、肉酱汁、菽酱汁、木兰、茱萸、醯酸等。
　　除此之外，我们现在做饭常用到的花椒、姜、葱、桂皮、茴香也被汉朝人使用了。在它们的帮助下，肉的味道也更加丰富，可以做成火腿、肉脯和肉酱。
葱和香菜大驾光临！　
　　对于很多人来说，香菜这种逆天的存在，是怎么来的呢？答案是，外来的。在汉代，香菜和葱已经发挥了实力，不再是蔬菜，而是一种主要的调味品。
　　汉人吃的蔬菜，总体来看，有根茎类、茎叶类、葱蒜类、瓜果类等。结合史料记载和一些考古实据，可以肯定的有笋、藕、葵、芥菜、韭菜、蕹菜、芜菁、荠菜、芋头、葫芦、荸荠等。黄瓜也是那时从西域传入的。
　　在水果方面，考古学家发现，在汉代，中国原产的水果就有桃、梨、枣、酸枣、杏、李、柿、梅、杨梅、青杨梅、广东含笑栗、枇杷、桔子、柑橘、柚、荔枝、桑椹、银杏、松子及香瓜、甜瓜、菱角等之多。
六安双墩汉墓出土的果实物遗存
　　在汉代，最有名的外来水果就是葡萄了，它也在西汉时期的墓葬中被发现过。在张骞出使西域之前，石榴、橄榄已经传入中国，并开始被种植。丝绸之路形成后，胡桃（核桃）、无花果、番木瓜、胡瓜等随之而来。
　　那么，问题来了，萝卜到底是蔬菜还是水果？在甘肃泾川出土的汉墓里，有一个陶灶上雕着有萝卜，但是考古学家却并没有找到萝卜在秦汉三国时期的更多证据。
　　这个孤独的萝卜，不会是&穿越&回去的吃货偷偷画上去的吧？（配图除注明外，均由刘尊志提供）
转载请注明来源：中国考古网
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考古学家告诉你：汉代中国人吃什么？
发布时间：
　　四月不减肥，五月徒伤悲。2100多年前一位特别大牌的&吃货&显然不同意：&人情，一日不再食则饥。&翻译成大白话就是：一天不吃两顿饭哪行？！违背人情！饿啊！
　　这位吃货就是西汉著名政治家、文学家晁错。不认识他？&重农抑商&就是他力主的，还写了一篇著名的《论贵粟疏》。看来，这位大人真是言行一致的人呐。
　　扯远了&&但是，晁错的反对确实是有理由的！因为，在汉代减肥，那也是相当的难。
　　曾经有一篇热帖，说的是如果一个现代人穿越到秦朝的咸阳城，就只能吃&开水烫白菜&。这个段子让很多&吃货&产生错觉，认为穿越到古代，就很容易减肥了。
　　简直太天真！
　　在首届中国考古学大会上，南开大学考古学与博物馆学系教授刘尊志&还原&了汉代中国人餐桌的一角：葡萄、香菜等&舶来品&变得普遍；夏天撸个串、喝点小酒、来一碟拍黄瓜也是妥妥的。
　　如果&穿越&回汉代，吃货们还有哪些选择？刘尊志建议点一份&鲁豉&，&这是汉代较为出名的品牌产品，据史料记载，还有人因为卖豆豉成了富翁。&
　　&饭党&和&面党&已经出现了　
　　到了汉代，稻、黍、稷、麦、菽这五谷已经很普遍了。不过，黄淮及以北地区的人们以黍、稷、麦为主食，而南方和西南地区的人们则以稻米为主。
　　刘尊志认为，在西汉，随着杵臼、碓、磨等粮食加工技术的发展，谷物粉面制成的主食，已经改变了人们以前使用干饭和粥的习惯。这么看起来，&饭党&和&面党&之争还真是源远流长。
　　在汉代，面食的做法十分多样：用水煮称为&汤饼&，用笼蒸称为&蒸饼&，用火烤的称为&炉饼&。其中，&汤饼&有豚皮饼、细环饼、截饼、鸡鸭子饼、煮饼等；&蒸饼&有白饼、蝎饼等；&炉饼&有烧饼、胡饼、髓饼等。
　　相比谷物直接煮饭、熬粥，汉代人民在面食上的创造性显然更高。比如，上面说的胡饼，就是在饼上撒上芝麻再烤，髓饼则是用动物油脂作为佐料，和在面里，显然风味更佳，营养也更丰富。
　　此外，当时的人们已经可以蒸制馒头、制作包馅的面食了。在湖北江陵凤凰山汉墓出土的竹笼里还盛着米糕。
　　但是，&饭党&也有不少选择：不仅有麻、荞麦、青稞、小豆等传统作物，还有像豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等外来品种。
吃着火锅喝着酒　
　　在西汉时期，一种青铜染炉非常流行，以至于在许多地方都有出土。这种染炉分为三个构造：主体为炭炉，下部是承接炭灰的盘体，上面放置一具活动的杯。它曾让几代学者对它的用途迷惑不解，直到今天，考古界才确定它就是一种类似现代意义上的&小火锅&。
西汉｜河南陕县出土青铜染炉
　　著名考古学家王仁湘曾撰文认为，染炉是汉代前后贵族饮食生活的一个侧面，是一种雅致的食器。由于汉代实行的是分餐制，一人一案，一人一炉，甚是惬意。这一幕也被记录在汉代画像石上。
　　在这种场合下，酒简直是不可缺少的助兴之物。从1968年河北保定市满城汉墓的出土文物可以看到，方形大陶缸上还写着酒的名称、种类和重量，如&黍上尊酒十五石&、&甘醪十五石&、&稻酒十一石&等。
西汉 | 海昏侯墓出土的蒸馏器
　　在江西海昏侯墓、西安张家堡新莽墓葬都出土了一种类似蒸馏酒器物。精巧的器物让人不仅&脑洞&大开：蒸馏出的酒水倾入金樽，度数更高，口味也更加甘冽，直让人耳酣目热。
　　说到火锅，不能不提中国人涮火锅的&标配&&&豆腐。这一国民食品传说起源于西汉淮南王刘安在八公山炼丹时的&无心插柳&。由于美味又廉价，逐渐在民间流行起来。
　　在河南密县打虎亭东汉墓东耳室南壁的画像中，一些学者认为，其中正描绘了民间制作豆腐的场景。
图为河南密县打虎亭汉墓出土的壁画。
&撸串儿&很流行 &调料来帮忙　
汉人嗜烤肉，在画像石上也看得明明白白。在山东诸城前凉台村发现的一处庖厨画像石上，刻画了一幅跟现在相差无几的&撸串儿&场景：一人串肉；一人打着扇子，翻转肉串；其他两人跪立在炉前等着。
　　那时的食材，比起现在还丰富。画像石上，不仅显示了宰牛、羊、猪及杀鸡、屠狗等情景，还悬挂着龟、鱼、雁、鸟、兔等不同动物的腿肉。同时，他们也会捕食一些野生动物来改善饮食结构，靠山吃山，靠水吃水。
　　从汉代的狩猎图和出土的动物骨骼不难看出，传统&野味&就有鹿、麋、野猪、兔、雁、雉、雀、鹤等，像熊、虎、豹、狼这样的猛兽也不在话下。在徐州翠屏山西汉墓中，还发现了鱼骨、鱼籽和螃蟹等。看来，&第一个吃螃蟹的人&一定比这还早！
　　更有趣的是，湖南沅陵虎溪山发现的西汉长沙国侯墓中，出土了千余片竹简写就的《饮食方》。这可能是中国最早的美食食谱了。其中，仅记载的调味品就有盐、酒、美酒（或羔酒）、白酒、肉酱汁、菽酱汁、木兰、茱萸、醯酸等。
　　除此之外，我们现在做饭常用到的花椒、姜、葱、桂皮、茴香也被汉朝人使用了。在它们的帮助下，肉的味道也更加丰富，可以做成火腿、肉脯和肉酱。
葱和香菜大驾光临！　
　　对于很多人来说，香菜这种逆天的存在，是怎么来的呢？答案是，外来的。在汉代，香菜和葱已经发挥了实力，不再是蔬菜，而是一种主要的调味品。
　　汉人吃的蔬菜，总体来看，有根茎类、茎叶类、葱蒜类、瓜果类等。结合史料记载和一些考古实据，可以肯定的有笋、藕、葵、芥菜、韭菜、蕹菜、芜菁、荠菜、芋头、葫芦、荸荠等。黄瓜也是那时从西域传入的。
　　在水果方面，考古学家发现，在汉代，中国原产的水果就有桃、梨、枣、酸枣、杏、李、柿、梅、杨梅、青杨梅、广东含笑栗、枇杷、桔子、柑橘、柚、荔枝、桑椹、银杏、松子及香瓜、甜瓜、菱角等之多。
六安双墩汉墓出土的果实物遗存
　　在汉代，最有名的外来水果就是葡萄了，它也在西汉时期的墓葬中被发现过。在张骞出使西域之前，石榴、橄榄已经传入中国，并开始被种植。丝绸之路形成后，胡桃（核桃）、无花果、番木瓜、胡瓜等随之而来。
　　那么，问题来了，萝卜到底是蔬菜还是水果？在甘肃泾川出土的汉墓里，有一个陶灶上雕着有萝卜，但是考古学家却并没有找到萝卜在秦汉三国时期的更多证据。
　　这个孤独的萝卜，不会是&穿越&回去的吃货偷偷画上去的吧？（配图除注明外，均由刘尊志提供）
作者：屈婷 双瑞 易凌
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中国人过春节一般都吃什么
　　导读：春节是中国的传统节日，每到了春节，家人们都会聚在一起吃团圆饭。那么您知道春节的餐桌上都会有些什么吗?中国人过春节一般都吃什么呢?赶快跟随万年历小编来一探究竟吧!
美味的饺子图片
　　春节吃什么：
　　春节是中国传统节日之一，春节吃的东西一般都会有所讲究，特别是混沌，饺子，长寿面，年糕，鱼，鸡肉以及春卷都是过年常吃的食物，这些都象征着长寿，年年高，年年有余等多种有福气的含义，因此在春节的餐桌上是最常见的。另外也会吃一些其他的菜，如豆腐，海鲜和牛肉等等。
　　春节吃什么菜：
　　汤羹：合家团圆羹(芝麻汤圆)
　　主食：状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
　　水果：什锦果盘
　　凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
　　热菜：竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
　　春节吃的食物有哪些：
　　按照我国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究 ，那春节吃的食物有哪些？春节通常会吃以下几种食物。
　　1.长面：也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的&乌鸦头&、&猴耳子&等的做法差不多。到唐代以后开始用 案板擀面，才逐渐有了长面、短 面、干面、素面、荤面、挂面&&
　　2.馄饨：新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使&气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地&，结束了混沌状 态，才有了宇宙四方。再则取&馄饨&与&浑囤&的谐音，意思是粮食满囤。
　　3.年糕又称&年年糕&，与&年年高&谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。
　　4.饺子：除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时 ，取其新旧交替，子时来临之意。
　　文章由天气网万年历频道()原创，禁止转载。
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　　每一种食物都有它独特的功效，这就是大自然的神奇之处。在日常生活中我们经常会吃一些食物来补身体，而对于补身体我们中国人一直相信吃什么补什么，那今天我们就来看看怎么用不同的食物来补身体的各个部位吧。
　　1、 胡萝卜：眼睛
　　我知道胡萝卜对眼睛好，可是我怎么从来没发现它像眼睛来着。横切面一看，还是有那么一点点像哦。
　　胡萝卜俗称小人参，富含维生素A和&胡萝卜素，维生素A保护视力、黏膜和皮肤，是一种脂溶性的维生素。胡萝卜与牛奶同食或与肉同煮吸收才更好。
　　2、 胡桃：大脑
　　还有谁比胡桃长得更像大脑的吗?胡桃里也确实富含大脑所需的omega-3脂肪，多吃对保护大脑、预防年龄增长引起的记忆力减退都有好处。
　　3、 芹菜：骨头
　　菜是硅元素的重要来源，而硅元素是让骨头强壮的分子结构的一部分。更有趣的是，芹菜的钠含量是23%，和骨头里的钠含量是相同的。
　　4、牛油果：子宫
　　鳄梨也叫油梨或牛油果，灯泡形的牛油果是叶酸的一个很好的来源，而叶酸对减少能诱发子宫颈癌的宫颈细胞病变很有帮助。
　　研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。
　　5、 西红柿：心脏
　　没有人告诉过为食主义西红柿像心脏，可是被它这么一比，那就勉强算吧。
　　番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。
　　西红柿中的番茄红素可以帮助降低得心脏疾病的风险。把一点点脂肪(如橄榄油或牛油果)和西红柿一起吃可以将身体对番茄红素的吸收提高近十倍。
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