我做的面包气孔特别大是为什么油条怎么没有气孔

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-27 20:56 标签： 做的面包气孔特别大是为什么

    河北新闻网讯（徐华、葛西劝、韓瀚）继“良心油条”后“油条哥”刘洪安又推出了“良心面包”。9月27日全国诚实守信道德模范、“油条哥”刘洪安创办的麦的好食品制造有限公司正式开业，并取得了QS认证其主打产品“麦的好汉堡坯”正式开始供应4家餐饮连锁企业。

    2012年“油条哥”因“安全用油，杜绝复炸”被多家媒体报道走红并于2013年9月被评为第四届全国道德模范。刘洪安说这份荣誉鞭策着他做更健康、更好吃的油条。他找到河北农业大学食品学院的专家研究如何改良油条，也因此他近距离接触到了烘焙食品他发现烘焙食品不仅更健康、更能够保持营养，還有成熟的量产模式于是萌发了投资生产“良心面包”的想法。

    经过反复调查和精心筹备刘洪安创办了这家位于保定市东三环附近，占地3亩其中生产车间1900平方米，办公区1600平米的公司车间分为原料区、制作区、烤制区和包装区，所有设备均为国内一流生产工艺先进，并通过保定市质监部门的验收

    刘洪安说，他会永远坚持“己所不欲勿施于人”这个理念，诚信经营坚持做好“良心食品”。为此他精选质量可靠的小麦粉，制定了严格的面包生产流程设置了科学的卫生消毒程序，严格按照规范进行操作绝不添加食品防腐剂。“其实我给公司起名‘麦的好’，不仅仅是希望产品‘卖得好’也是在鞭策自己永远做‘良心食品’，必须选用质量可靠的小麦（‘麥得好’）毕竟小麦是我们做产品的主要原料。”

    “虽然我们只有一条生产线但是每小时产量可达5000个。”刘洪安说“公司刚刚起步，销量能跟上吗”笔者问道。“公司除了高薪聘请了厂长和技师还有一支销售团队，已经与4家餐饮连锁企业签订了订购合同还有几镓正在洽谈中，目前我们接到的订单已基本饱和等公司稳定后，我们将丰富产品种类开直营店，经营烘焙类食品”刘洪安回答道。

增加搅拌时间是个不错的办法！告诉你我家的方法（自从用了这个方法以后做的面包气孔特别大是为什么老好了）：先搅10分钟，停10分钟再搅10分钟，停20分钟然后正式從头开始！

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嗯我常用的也是增加搅拌时间。但是也不能太长因为面筋揉得太久也会斷筋。另外面包的方子可以稍微调整一下的。方子里面的黄油（或者植物油）放到其他材料搅拌了20分钟之后再加入结果会更好点。

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第一次发好后，拍打面团主要目的就是把不合格的大气泡赶出去，然后整形、松弛再二次发酵。

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