这款小餐包的样子好可爱呵呵,长得圆圆的胖胖的!而且很好吃,跟以往配方不同的是这配方中用蜂蜜代替了白砂糖的量,做出来的味道比较清甜口感很棒!用矗接法做也很不错。
将高粉、牛奶、酵母、蜂蜜、鸡蛋、盐放入面包机按和面程序。
揉成光滑面团后加入切小块的黄油
将面团揉面扩展阶段,即能拉出大片薄膜
让面团在面包机里发酵至原来的2倍大左右。
将面团取出揉压排气。
将面团称量分成16等分,醒10分钟
再将尛面团揉压排气,重新揉圆依次排入烤盘,放温暖处进行二次发酵
发酵好的面包坯为原来的两倍大,在面包坯上轻轻刷上一层蛋液
烤箱预热180度,中层烤13分钟左右
面包出炉后,可在上面涂上一层蜂蜜让色泽真光亮。
呵呵!瞧瞧侧面蛮不错的组织,口感特别软绵
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可,无须追求过薄手套膜因为做面包并不需要太薄的膜,否则无力支撑面包体这点有别于吐司。 2、配方中的牛奶最好不要一次性添加预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。 3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作