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手工制2113作大约2.3斤凉皮机器加工5261出的多一点，可以加点淀粉凉皮以其滑爽4102的口感，独特的1653风味在国人心中的地位可谓是根深蒂固、无可替代的。人們吃凉皮不是因为饥饿就是喜欢它的滑爽和独特。凉皮讲的是筋道拼的是味道。筋道源于先天的制作味道源于后天的调兑。
1、凉皮起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品
2、因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等口味有麻辣，酸甜香辣等各种口味。 凉皮历史悠久据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史
3、冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同各地叫法也不同。
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。手工凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤
面团静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸15-20分钟熄火停5分钟出锅。
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