人体的氨基酸多少是正常 我想知道人体内的氨基酸多少才是正常，喝青钱复合茶可以调节氨基酸吗？？
全部答案（共2个回答）
人体所需的18种氨基酸 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质在人体内发挥着重要的作用。氨基酸分D型和L型，除蛋氨酸和甘氨酸外，人体 一般只能利用L型氨基酸。自然界中蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸有300多种，但蛋白质仅由20多种氨基酸组成。 　　异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸为必需氨基酸，这 8种氨基酸在人体内不能 合成或合成数量少不能满足机体需要，必须从每日膳食中供给一定数量，否则就不能维持机体氮平衡。 　　谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、经脯氨酸、丝氨酸为非必需氨基酸是。非必需氨基酸是相对必需氨基酸而言，并非人体 不需要。它们也参与组成体内蛋白质，为生长发育和正常代谢所必需，如缺乏这些氨基酸仍会引起代谢障碍，但由于这些氨 基酸在膳食提供不足的情况下，体内可以用另外一些氨基酸合成，所以称这些氨基酸为非必需氨基酸。 　　胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、甘氨酸称为半必需氨基酸。因为它们在体内合成的原料是必需氨基酸，特别是肮氨酸和酪氨 酸分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，所以把这些氨基酸称为半必需氨基酸。 　　在自然界，所有动植物相关信息屏东国立海洋生物博物馆 请问如果定不同区...王教授从那些学科等多种角度，有力地论证了...对称的物体与不对称的物体比较宝宝更喜欢什...看我在厕所里看到了什么吓死我了。这是什么...鸭子跟随实验的主要结论是什么？是不是搞错了？我中的是好奇的，为什么来的...洋葱块根芹黄瓜汁 的功效是什么？为什么客厅忌悬挂大型动物标本？儿童房为什么忌随意摆放植物？黄瓜汁的功效是什么？草本植物浇水氨基酸的危害mRNA种类有外星生物没生命科学专业的组织中都含有蛋白质，凡是含有蛋白质的有机物都是由氨基酸构成的。目前，有些食品的宣传 中强调含有17种氨基酸，这种提法并不确切。因为你随便摘一片树叶，也可测定出17种氨基酸来。一种食物的营养价值除了 看他所含的营养成分外，关键不是含不含有氦基酸，而是其中必需氨基酸占的比例多少和氨基酸之间的比值即氨基酸的模式 是否合理。 　　蛋白质在代谢过程中，每种必需氨基酸的量处在一定的范围内，过多或过少都会影响另一些氨基酸的利用和新的蛋白质 的合成，故各种氨基酸之间有一个适当比例，这个比例称为氨基酸模式，人奶的模式最接近理想模式。仙德瑞的产品氨基酸 的组成接近人奶的模式。 精氨酸 　　精氨酸对人体营养的重要性不亚于各种必需氨基酸。精氨酸是鸟氨酸循环（ornithine cycle）中的一员， 具有极重要 的生理意义。精氨酸可增加肝脏中精氨酸酶（arginase）的活性，有助于将血液中的氨转变为尿素而排泄出去。 　　构成精子的蛋白质中，含有较多的精氨酸。如果精氨酸摄取量太低，精子数量会减少，将导致男性不育症。 　　精氨酸具有免疫调节功能，对肿瘤有一定的抑制作用，增加精子的数量，加速伤口愈合，增强肌肉组织，治疗肝昏迷， 在体内进入肝后，可提高精氨酸酶的活性，促进血氨以尿素排出体外，对治疗高血氨病有效。 天门冬氨酸 　　天门冬氨酸是三羧循环中的重要物质。此外，天门冬氨酸也和鸟氨酸循环有密切关系，负有使血液中的氨转变为尿素而 排泄的部分责任。 　　天门冬氨酸盐在缺氧情况下，能维持心肌收缩，改善心肌收缩力；在冠状供血不足而而致心肌缺氧时，对心肌有保护作 用。天门冬氨酸高氨血症、肝机能障碍等疾颇有良好效果，天门冬氨酸还可用于治疗缺铁性贫血。 胱氨酸、半胱氨酸 　　胱氨酸及半胱氨酸是含硫的非必需氨基酸。 　　半胱氨酸可缓解药物中毒，对放射线也有防治效果。它可用于治疗药物中毒，放射线障碍症，白血球球减少症等。半胱 氨酸能促进毛发的生产，可用于治疗秃发症。 　　胱氨酸是形成皮肤不可缺少的物质，能加速烧伤的恢复及放射性损伤的化学防护，能刺激红、白血球的增加。可用于治 疗皮肤及皮肤损伤、防止皮肤老化和治疗贫血。 甘氨酸 　　甘氨酸可提供非必需氨基酸的氮源，改进氨基酸注射液在体内的耐受性。将甘氨酸与谷氨酸、丙氨酸一起使用，寻治疗 前列腺肥大并发症、排尿障碍、频尿、残尿等症状颇有效果。 　　甘氨酸具有缓冲，制酸作用，可中和胃中过多的盐酸和防止药物对胃黏膜的侵害。 组氨酸 　　组氨酸对成人为非必需氨基酸，但对幼儿却为必需氨基酸，故有时称为“半必需氨基酸”。 　　组氨酸可促进铁的吸收，可用于治疗贫血。 　　组氨酸能降低胃液酸度，缓和胃肠手术时的疼痛，减轻妊娠期呕吐及胃部灼热感，抑制由植物神经紧张而引起的消化道 溃疡，对过敏性疾病，如哮喘等也有疗效。 　　组氨酸可扩张血管，降低血压，因而常用于心绞痛、心功能不全等疾病的治疗。 　　组氨酸可减轻慢性尿毒症患者的肾原性贫血。 　　组氨酸可减轻风湿性关节炎的症状。 谷氨酸 　　谷氨酸参与脑蛋白和碳水化合物的代谢，促进氧化过程。 　　谷氨酸、天门冬氨酸具有兴奋性递质作用。它们是哺乳动物中枢神经系统中含量最高的氨基酸，其兴奋作用只限于中枢 。谷氨酸对改进和维护脑机能是必不可少的，可做为精神病的中枢神经及大脑皮质的补剂，改善神经有缺陷儿童的智力等。 　　 谷氨酸有助于增强大脑功能，缓解疲劳，加速溃疡愈合，还用于治疗肝昏迷等症。 蛋氨酸 　　蛋氨酸是含硫必需氨基酸，缺乏蛋氨酸时，人或动物食欲减退，生长减缓或不增加体重，肾脏肿大，肝脏铁堆积，最后 导致肝坏死和纤维化。 　　蛋氨酸，可用于治疗慢性以及急性肝炎，肝硬化等肝的疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、呲啶、喹啉 等有害物质的毒性。 　　 蛋氨酸甲基化后，形成甲基甲硫氨酸，即具有抗溃疡的效果的胃U仙。 丝氨酸 　　丝氨酸是合成嘌呤、胸腺嘧啶、胆碱的前体；丝氨酸和甘氨酸、异亮氨酸等可稳定滴眼液的PH值，且滴眼后无刺激性。 　　 丝氨酸可缓解疼痛，还可作为天然抗精神异常剂。 缬氨酸 　　缬氨酸是必需氨基酸之一，也是支链氨基酸之一。缬氨酸不足时，神经系统会出现功能紊乱，共济失调，出现四肢震颤 。 　　晚期肝硬化病人因肝功能损害，易形成高胰岛素血症，致使血中支链氨基酸减少，支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值由 正常人的3.0~3.5降至1.0~1.5。故常用缬氨酸等支链氨基酸的注射液治疗肝功能衰竭等疾病，也可作为加快创伤愈合的药物 。 亮氨酸 　　亮氨酸属支链氨基酸，也是必需氨基酸之一。可作为头晕治疗药及营养滋补剂类药物。 异亮氨酸 　　异亮氨酸是支链、必需氨基酸，能治疗神经障碍，食欲减退和贫血，在肌肉蛋白质代谢中也极为重要。 赖氨酸 　　赖氨酸为必需氨基酸，为第一限制性氨基酸，可调节人体代谢平衡。赖氨酸不足，会引起蛋白质不平衡，造成胃液分泌 不足，压食，出现营养性贫血病，致使中枢神经受阻，发育不良。 　　赖氨酸可以显著增加食欲，增加胃蛋白酶和盐酸的分沁，提高胃液分泌功效，促进幼儿的生长和智力发育，防止老年人 记忆力衰退。 　　赖氨酸能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼的生长。 　　赖氨酸可治疗因血中氯化物减少所致的铅中毒，与蛋氨酸合用能抑制重症高血压病，同时赖氨酸也是优良的血栓预防剂 。 　　赖氨酸可防止流产。 色氨酸 　　色氨酸是必需氨基酸，在营养上是非常重要的。色氨酸缺乏时，可引起神经错乱的幻觉，产生尼克酸缺乏症及性机能受 阻。 　　 医药上常将色氨酸用作抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃粘膜保护剂、强抗昏迷剂等。色氨酸有助于减轻焦躁不安 ，促进睡眠，亦可控制酒精中毒。 苏氨酸 　　苏氨酸是必需氨基酸之一，参与脂肪代谢，是人体所不可缺少的氨基酸，缺乏苏氨酸时出现肝脂肪病变。 苯丙氨酸 　　苯丙氨酸是必需氨基酸之一，可作为肾上腺素、甲状腺素和黑色素的原料。 　　苯丙氨酸可作为抑制剂，有助于抑制食欲，还可作为某些痛症的天然止痛剂。 丙氨酸 　　丙氨酸对体内蛋白质合成过程起重要作用。丙氨酸可提高免疫系统功能，预防肾结石，有助于缓解低血糖症，治疗肝功 能障碍和肾上腺功能障碍。 脯氨酸 　　脯氨酸在结构上与血红蛋白有密切关联。 　　体内脯氨酸、羟脯氨酸浓度不平衡会造成牙齿、骨骼中的软骨及韧带组织的韧性减弱。 　　脯氨酸衍生物和利尿剂配合，可作具有降压作用的抗高血压药。 　　脯氨酸有助于伤口愈合、提高学习能力。 酪氨酸 　　酪氨酸是合成甲状腺素（存在于甲状腺球蛋白内）、肾上腺素的原料，也可作降压药制剂、染发剂。 　　酪氨酸可以改善性能力，缓解压抑感，亦可抑制食欲，使精神亢奋。
90多种,人体中有20种
已知基本氨基酸有二十个品种，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸，人体不能自己制造，我们称之为必须氨基酸，需要由食物...
先静下心来,再备考,要相信自己,
富含维生素c的食物
柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中含量亦丰，维生素C的合成片剂。
（每一百公克食物中所含维生素C的毫克数）
病情分析：
这种情况你应该积极规范地用规范的抗病毒药和免疫调节剂联合治疗
指导意见：
抗病毒药建议用拉米夫定或阿德福韦，免疫调节剂建议用盐酸左旋米唑搽剂疗程以两...
抗体属于免疫球蛋白，是蛋白质的一种。病原微生物进入人体后，会被吞噬细胞吞噬，将微生物的抗原特征传递给B淋巴细胞，B淋巴细胞从而产生了识别该微生物的能力，进而这种...
根据你说的情况， 人体中有多种氨基酸参与代谢。有些氨基酸可以自身合成， 而有些需要人体通过饮食来摄入。 当人体摄入不足的时候， 人体就缺乏氨基酸 代谢也就紊乱了...
人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给， 这些氨基酸称为必需氨基酸。共有赖氨酸（Lysine ）、色氨酸（Tryptoph...
会！虽然第一次做爱处女膜以经破，但是在第一次做爱时不会做得很久处女膜不会破得很利害，在第二次做爱时荫茎还会和破的处女膜产生大摩擦，所以会痛。做过几次后就不会痛了...
目前去医院计生科做人流手术的妇女有不少是第一次怀孕的年轻人，她们出于各种考虑要求终止怀孕。其中大多数人都认为人工流产没有什么关系，反正自己还年轻，今...
答: 落枕如何进行拔罐治疗？
答: 任何人都会得。预防主要是不要吃脏东西，饭前便后要洗手。
答: 那就看你护理不护理了？你要是平时注意护理的话是不会再严重的，但是你要是不治的话也不好看啊？我脸上原来也有，后来就用祛红&搭档治好了！呵呵，要不你也试试这个吧！效...
答: 治疗：
1. 10％葡萄糖钙10毫升加维生素C0.5克静脉注射，每日一次。
2. 口服苯海拉明，扑尔敏，非那根，敏克静，塞庚啶，安他乐等。
3. 外用芦甘石洗剂...
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健身人都该知道的补剂,BCAA支链氨基酸! - 生活_【北京联盟】
健身人都该知道的补剂,BCAA支链氨基酸!
/ 作者：魔鬼肌肉营
北京联盟摘要：魔鬼肌肉营
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目前，在国内补剂市场，乳清蛋白粉、增肌粉已经被普遍承认，而更高级一点的补充剂则只在比较“专业”的选手之间更为吃香。实际上，在国外，老外们更加推崇补充其他片剂、胶囊、粉剂类营养。其中支链氨基酸就是其中之一。在健身房你可能不止一次地听到类似的对话：“你现在锻炼后补充什么营养呢？”“我锻炼后喝一份乳清蛋白粉”“啊？你还在喝乳清蛋白粉啊？”“是啊。你不喝乳清蛋白粉喝什么？”“我除了乳清蛋白粉还有BCAA啊！！”“BCAA？？？？？？”然后看见别人听到BCAA这个词一脸茫然的时候，顿时觉得自己多么牛B。你还别不信，这样事健身房时有发生。BCAA并不是什么高深的补剂，它就是我们常说的支链氨基酸。乳清蛋白和支链氨基酸的关系是什么呢？一、蛋白质&&&&& 蛋白质是生命的存在形式，及构成生命活动的物质基础，在一切有生命的地方，从最原始生物，到高等动物的一切器官和组织，都有蛋白质存在，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的组成与分类：&&&&& 蛋白质是一种化学结构非常复杂的化合物，它主要由碳、氢、氧、氮四种元素构成的，有的蛋白质还含有硫、磷、铁、碘和铜等其它元素。这些元素首先按照一定的结构构成氨基酸，许多氨基酸再以一定的方式组合成蛋白质，所以，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。人体内的蛋白质是由22种氨基酸组合而成的，各种氨基酸对机体都是必不可少的，其中有些所需的氨基酸在体内不能合成，必须由食物中的蛋白质提供，被称为“必需氨基酸”，主要有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸等9种必需氨基酸。其余的一些氨基酸也是体内需要的，但能够在体内合成，不一定通过食物供给，称为“非必需氨基酸”，其合成可由其它氨基酸转变而成，如体内酪氨酸（非必需氨基酸）可由苯丙氨酸（必需氨基酸）转变而成；胱氨酸（非必需氨基酸）可由蛋氨酸（必需氨基酸）转变而来。根据各种食物蛋白质氨基酸组成(种类、数量、比例)情况，在营养学上，将蛋白质分为3大类：(1)完全蛋白质& &这类蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，相互之间比例也适当，不但能够维持成人的，并能促进儿童发育。属于这类蛋白质如奶类中的酪蛋白、乳白蛋白；蛋类中的卵白蛋白及卵黄磷蛋白；肉类中白蛋白和肌蛋白；大豆中的大豆蛋白；小麦中的麦爷蛋白和玉米中的谷蛋白等，都是完全蛋白质。（现在市面上能买到的蛋白粉：乳清蛋白和乳清分离蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、鸡蛋蛋白、植物蛋白等就是完全蛋白质）(2)半完全蛋白质&&&&& 此类蛋白质中所含各种必需氨基酸种类齐全，但由于相互比例不合适，有的过多，有的过少，即氨基酸组成不平衡的蛋白质。若用此类蛋白质作为膳食蛋白质的唯一来源时，则仅能维持生命，而不能促进生长发育。如小麦、大麦中的麦胶蛋白均属此类。(3)不完全蛋白质&&&&& 此类蛋白质中所含必需氨基酸种类不全，若用此类蛋白质作为膳食蛋白质的唯一来源时，既不能促进生长发育，也不能维持生命，如玉米中的胶蛋白；动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白；豌豆中的豆球蛋白等。二、支链氨基酸是什么？安全吗？支链氨基酸（以下简称BCAA，包含有亮氨酸、异亮氨酸和结氨酸），虽然听起来名字灰常生化，距离非常遥远。但其实呢……只是人类日常摄取的必需氨基酸而已。也就是日常生活中，你每天都在摄入这些氨基酸。作为运动补剂的BCAA只是把它提纯让你在运动前后能更迅速摄入而已。目前学界普遍认为日常小剂量的摄入BCAA是比较安全的，运动员实验中，日3.3克补充六周无任何副作用。而另一项运动员实验实验中，急性摄入10-30克BCAA也未产生不良影响。最极端的动物实验中，动物摄入BCAA每日2.5gkg，补充3个月也没有中毒迹象。人类按这个剂量摄入，就可以把BCAA当饭吃了（Okazaki,S 1989）。&&支链氨基酸还是体内骨骼肌供能的主要氨基酸。其氧化供能约占氨基酸供能总量的60%，即使在休息状态，人的骨骼肌中支链氨基酸氧化供能也要占到14%。尤其在长时间运动时，它可以为您运动和训练中的骨骼肌直接提供能量。三、BCAA最主要的作用是什么？BCAA最重要的作用有：运动中保护肌肉不降解、不受损（包括骨骼肌和心肌）；促进肌肉损伤的修复与肌纤维生长；增加耐力；减低运动性中枢疲劳。训练期间摄入支链氨基酸能刺激生长激素的释放和提高胰岛素水平，从而起到促进合成代谢的作用。特别是亮氨酸，它是酮异乙酸(KIC)和羟甲基丁酸钙(HMB)的前身。KIC和HMB可增加肌肉，减少脂肪，对健美人群增长肌肉裨益非浅。而补充蛋白质还需要经过消化吸收过程，才能分解出支链氨基酸。支链氨基酸还可以抑制色氨酸进入大脑产生5一羟色胺，从而预防减轻中枢疲劳。&在运动中，补充足够的支链氨基酸可以促进运动后恢复期蛋白质的合成代谢，加速肌肉合成，减少肌肉组织的分解，有助于肌肉块的增大。当你在想训练出更强壮、更有力的身体时，在细胞水平上刺激和给你的肌肉供能是必要的，支链氨基酸（缬胺酸、亮氨酸、异亮氨酸）组成几乎1/3肌肉蛋白。BCAA减缓肌肉疲劳，加速恢复，降低运动时其它氨基酸从肌肉中的丢失，并有助于机体吸收蛋白质。缺乏其中三者之一将导致肌肉丢失。训练时肌肉中支链氨基酸的消耗也是很快的，运动前和/或运动中补充支链氨基酸可以提高运动能力和延缓疲劳。运动后即刻或运动后随餐服用支链氨基酸可以降低皮质醇（损害肌肉——过度训练的罪魁祸首！）和快速恢复肌肉中支链氨基酸的水平。四、BCAA适合什么样的人？首先最适合的人群，是常常做有氧运动减脂的健身者。刚才我们说到了，有氧运动会导致肌肉蛋白降解。虽然消耗脂肪，但是却降低了身体日常代谢。如果能在运动中保护肌肉不流失，也能在很大程度上，保护身体消耗脂肪的能力。而且BCAA还可以增进耐力，降低运动疲劳。同理，还很适合短期内需要大量减脂减重的人群和空腹训练者。另外，BCAA也很适合需求增肌的人们。BCAA可以促进肌肉损伤修复，而且可以增进肌纤维生长。BCAA也可以保护心肌和线粒体健康，也可以保护身体。五、BCAA是如何作用的？（简要阐述）支链氨基酸是不需要通过肝脏，直接可以被肌肉直接吸收利用。并且，BCAA在肌肉中的代谢产物，可以促进胰岛素分泌，抑制胰高血糖素分泌，进而减缓肌肉蛋白分解，被认为是肌蛋白合成分解的调节信号。同时，BCAA可以通过促进鸡蛋白多肽链合成来促进肌肉合成。（防止肌肉分解、促进肌纤维合成）另外，服用BCAA可以刺激胰岛素和生长激素的分泌，促进肌细胞摄取葡萄糖，促进骨骼肌回复。所有阻止自己强大的理由都只是借口！捷克&NUTREND原装进口补剂，中国区代理指定经销商点击文章左下角“阅读原文”购买正品放心补剂长按下方二维码&&只推送你想看的！
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支链氨基酸在动物营养中的研究进展.pdf 4页
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2009年第 11期
支链氮基酸在动物营养中的研究进展
动物分子营养学教育部重点实验萎室 …利…一…。
f摘要1支链氨基酸作为动物的必需氨基酸 ，具有重要 的营养作用。本文对支链氨基酸 的生理代谢特点、生理功
能、营养需求量及其在畜禽营养 中的应用进行 了综述 。
关『键词1支链氨基酸；营养 ；代谢
f中圈分类号J$811．2
文【献标识码JA
[文章编号】(l-04
A【bstract1Branched—chainaminoacids(BCAA)asessentialaminoacidsforanimalsplaysanimportantfunctionof
nutrition．Thearticlesummarizedthemetabolism characteristicsofphysical，physiologicalfunctionsandrequirementsof
BCAA anditsapplication inanimalsnutrition．
[Keywords1branched—chainaminoacids；nutrition；metabolism
支链氨基酸 (BCAA)包括亮氨酸 (Leu)、异亮
羧 ，生成少一个碳原子的脂酰CoA，继而脱氢生成
氨酸 (Ile)与缬氨酸 (Va1)，是畜禽体 内不能合成而
相应 的Ot、B烯脂酰 CoA，双键形成后 ，在水化酶
必须从饲粮 中获得的必需氨基酸。BCAA是唯一
的催化下形成羟脂酰 CoA。最终进入三羧酸循环
的主要在肝脏外组织氧化的必需氨基酸 ，其主要
进行 B一氧化 (邵继智 ，1990)。
氧化部位在肌肉，是合成机体蛋白质的原料 ，具有
亮氨酸的代谢产物是乙酰乙酸和乙酰 CoA，
许多重要的生物学功能。伍喜林 (1994)指出，在畜
是体内唯一的生酮氨基酸：异亮氨酸的产物是丙
禽的肌肉蛋 白组织 中．BCAA 占必需氨基酸总量
酰 CoA和 乙酰 CoA．是生酮兼生糖氨基酸：缬氨
的35％．约 占哺乳动物所需氨基酸总量的4O％，
酸的分解产物是琥珀酰 CoA，属于生糖氨基酸，生
占家畜所需必需氨基酸总量的45％。近年来研究
糖氨基酸氧化脱氢后按照葡萄糖途径进行代谢，
表明．支链氨基酸对动物具有特殊的营养作用 ，如
生酮氨基酸则按脂肪途径进行代谢 ，BCAA即通
影响蛋白质的合成和分解、增强免疫防护作用、调
过生糖与生酮作用与三羧酸循环相互联系 ，实现
节母畜泌乳等 ，本文就 BCAA在动物营养 中的研
机体内三大物质 (糖、脂肪、蛋 白质)的互相转化。
究进展作一阐述。
2 支链氨基酸的生理功能
1 支链氨基酸的生理代谢特点
2．1 BCAA的营养作用
BCAA与其他氨基酸不同．虽然也可 以在肝
2．1．1 BCAA是体内重要的能源物质 大量研究
脏直接进行分解代谢 ，但主要是在肌肉组织中氧
表明，BCAA氧化产生 ATP的效率显著高于其他
化降解 ，肝脏是其初级分解产物——支链 d一酮酸
氨基酸，特别在特殊 的生理状况 (如饥饿、泌乳 、疾
的重要代谢器官。日粮蛋 白质 中的BCAA经消化
病)时，BCAA 的供能作用显得更为重要 因而
吸收后被肌 肉摄取 ，在 BCAA氨基转移酶 的催化
BCAA可能是体 内重要 的能量来源。BCAA的主
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支链氨基酸
2015 年第 36 卷第 14 期总第 491 期SILIAO GONGYE支链氨基酸(BCAA)及水产动物对其需求量的研究进展（1.大连海洋大学农业部北方海水增养殖重点实验室， 辽宁大连 116023； 2.天津市水产研究所， 天津 300221)■ 王莉苹 1 陈<b
r />飞1韩雨哲 1孙梦蕾 1暴宁1司滨 1 尤宏争 2摘 要： 支链氨基酸 （Branch chain amino acid， BCAA） 作为动物的必需氨基酸， 在水产动物中具 有重要的生理功能。文章介绍了各支链氨基酸的生理功能及各支链氨基酸的代谢关系， 综述了水产 动物对支链氨基酸 （亮氨酸、 异亮氨酸、 缬氨酸） 的需求量， 以期为更进一步的研究支链氨基酸的相互 关系及其在水产动物中的代谢提供参考。 关键词： 支链氨基酸； 需要量； 生理功能； 水产动物； 交互作用doi:10.ki.fi. 中图分类号： S963.16 文献标识码： A 文章编号： X （2015） 14-0035-06 Research progress of branch chain amino acids (BCAA) and its requirement for aquatic animals Wang Liping, Chen Fei, Han Yuzhe, Sun Menglei, Bao Ning, Si Bin, You Hongzheng As essential amino acids, branch chain amino acids (BCAA) play an important physiological Abstract： function for aquatic animals. This research introduced the physiological function of branch chain ami? no acids as well as the metabolism relationship, reviewed the quantity requirement of branch chain amino acids (leucine, isoleucine, valine) for aquatic animals, in order to provide a reference for further study in branch chain amino acids about the interrelation and the metabolism in aquatic animals. branch chain amino acids； requirement； physiological function； aquatic animals； interactive Key words： effect作者简介： 王莉苹， 硕士， 研究方向为水产动物营养学。 通讯作者： 韩雨哲， 博士。 收稿日期：
基金项目： 国家海洋局公益性行业科研专项[]蛋白质是各种生物体的重要组成物质， 可占鱼类 干重的 65%~75% 。水产动物不同于畜禽， 其消化道 内淀粉酶活性较低， 对糖类的利用能力较低， 因而蛋 白质就成为其主要的功能性物质， 是水产动物主要的and digestive enzyme activities in larval cobia[J]. Aquaculture, : 44-49. [49] Takagi S, Murata H, Goto T, et al. Hemolytic suppression roles of taurine in yellowtail Seriola quinqueradiata fed non- fishmeal 546-555. diet based on soybean protein[J]. Fisheries Science, ): [50] Wang X, He G, Mai K, et al. Ontogenetic taurine biosynthesis 198-205.[45]Schaffer S W, Jong C J, Ramila K C, et al. Physiological roles of 1): S2.taurine in heart and muscle[J]. J Biomed. Sci., 2010, 17(Suppl[46]Stipanuk M H, Dominy J E, Lee J I, et al. Mammalian cysteine metabolism: new insights into regulation of cysteine metabolism [J]. The Journal of Nutrition, ): S.ability in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) [J]. Comparative Biology, : 10-15.[47]Takagi S, Murata H, Goto T, et al. Role of taurine deficiency inBiochemistry and Physiology Part B: Biochemistry and Molecular [51] Yang H, Tian L, Huang J, et al. Dietary taurine can improve the hypoxia- tolerance but not the growth performance in juvenile chemistry, ): . grass carp Ctenopharyngodon idellus[J]. Fish Physiology and Bio?inducing green liver symptom and effect of dietary taurine sup? plementation in improving growth in juvenile red sea bream centrate[J]. Fisheries Science, ): 235-244. Pagrus major fed non- fishmeal diets based on soy protein con?[48]Takagi S, Murata H, Goto T, et al. Taurine is an essential nutri? ent for yellowtail Seriola quinqueradiata fed non-fish meal diets based on soy protein concentrate[J]. Aquaculture, ):（编辑： 高 雁， ）35营养研究2015 年第 36 卷第 14 期总第 491 期能量来源， 这就决定鱼类对蛋白质的需求高于畜禽。 试验表明， 鱼类的生长主要体现在鱼体肌肉蛋白质沉 积量的增加， 鱼类的生长性能和饲料利用率与饲料中 的氨基酸水平之间存在密切的关系， 适量的氨基酸可 节约对蛋白质的利用， 促进鱼类的生长， 提高饲料利 用效率。氨基酸的组成、 含量及其有效性都会对饲料 中蛋白质的营养价值产生影响。 研究发现， 所有鱼类都需要 10 种必需氨基酸来 维持其正常的生长发育， 任何一种必需氨基酸的缺乏 或不足都会导致鱼类生长下降或致使饲料转化率降 低， 这表明鱼类必须从食物中获取足够的氨基酸以满 足其生长的需要。支链氨基酸 （Branch chain amino acid， BCAA） 占必需氨基酸的 40% ， 其足够的添加量 及合理的比例对动物的正常发育十分重要。本文基 于对文献的综述及对以往数据的整理， 对支链氨基酸 的生理功能、 代谢及水产动物对其需要量进行研究分 析， 以期为今后水产动物氨基酸适宜需求量的研究及 饲料中氨基酸平衡的配比等提供参考。 1 支链氨基酸 （BCAA） 支链氨基酸 （BCAA） 包括亮氨酸、 异亮氨酸和缬 氨酸， 占动物和植物蛋白总氨基酸的 18%~20%， 它们 在通过细胞膜时竞争相同的载体。另一方面， 它们具 有相似的化学结构， 如： 亮氨酸的化学结构为α-氨基 异己酸； 异亮氨酸化学结构为 α- 氨基 -β- 甲基戊酸； 缬氨酸的结构式为 α- 氨基异戊酸， 即 α- 碳链上都含 有分支脂肪烃链结构， 把这三种氨基酸统称为分支氨 基酸或支链氨基酸。 支链氨基酸 （BCAA） 是动物维持生长所必需的 氨基酸， 不能在动物体内合成， 是必须从日粮中获得 的必需氨基酸， 并且在代谢过程中存在较为复杂的 拮抗机制。支链氨基酸可促进氮储留及蛋白质合成， 在一些生物化学反应及部分动物的生长过程中发挥 重要的作用。研究表明， 支链氨基酸可延长真鲷鱼 卵的孵化时间。金宏等 （2001） 认为， BCAA 能改善运 动骨骼肌线粒体的功能， 消除运动性疲劳， 提高大鼠 运动耐力， BCAA 在生化代谢过程中的拮抗作用也可 反映到其对免疫功能的影响上。氨基酸可显著影响 体液的免疫功能， 而支链氨基酸在其中的表现较为 明显。 2 支链氨基酸 （BCAA） 的生理功能 2.1 亮氨酸 （Leu） 亮氨酸是生酮氨基酸, 动物机体自身不能合成， 作为功能性氨基酸之一， 其在调节内分泌、 免疫、 营养36等方面都发挥重要的生物学功能。早期对氨基酸的 研究就发现， 亮氨酸在血红蛋白合成和维持血糖水平 及激素的增加方面起重要作用， 并可影响肌肉应激及 能量代谢。作为人体必需的氨基酸之一， 亮氨酸及其 代谢产物可在肌肉蛋白质的合成、 骨骼肌微细损伤的 修复、 糖异生及骨骼肌的葡萄糖摄取方面发挥重要作 用。亮氨酸能刺激肌肉蛋白质的合成并可抑制其分 解， 酮异己酸 （KIC） 虽具有同样的抑制分解之效， 但无 改变其合成的能力。经研究， 亮氨酸可显著促进κ-酪 蛋白基因的表达及蛋白质合成。对哺乳动物的研究 发现， 亮氨酸可在细胞蛋白质合成和分解的 mTOR 信 号通路中起调节作用， 进而对蛋白质的代谢过程产生 影响。也有报道称， 亮氨酸是通过增强 mRNA 的翻译 速度来促进蛋白质合成的。 对小鼠的研究发现， 高浓度的亮氨酸可促进骨 骼肌中蛋白质的合成， 但也可抑制蛋白质的降解。 对水产动物而言， L-亮氨酸对鱼类 （鲤、 虹鳟等） 有明 显的诱食效果。日粮亮氨酸水平对吉富罗非鱼的生 长性能、 体营养成分的组成、 生长指标 （增重率、 特定 生长率、 饲料系数、 蛋白质效率等） 及酶的活性、 非特 异性免疫均可产生显著影响。王用黎对凡纳滨对虾 的研究显示， 亮氨酸可显著影响凡纳滨对虾的生长 性能及对饲料的利用率； 还可对凡纳滨对虾血淋巴 中的天冬氨酸转氨酶、 丙氨酸转氨酶、 超氧化物歧化 酶和酚氧化酶活性产生显著影响， 并可明显改变其 肌肉中丙氨酸转氨酶的活性。也有学者认为， 随着 饲料中亮氨酸水平的升高， 虹鳟的脂肪及体蛋白含 量也相应升高。 2.2 异亮氨酸 （Ile） 异亮氨酸的化学组成与亮氨酸相同， 具有四种光 学异构体， 而自然界中仅存在 L-异亮氨酸； L-异亮氨 酸是合成激素、 酶类的原料， 具有促进蛋白质合成和 抑制其分解的效果， 在生命活动中起着重要作用。 作为水产动物必需氨基酸之一的生糖兼生酮氨 基酸， 异亮氨酸在日粮中的水平可显著影响吉富罗非 鱼的生长性能、 饲料利用率、 体营养组成、 消化吸收能 力及非特异性免疫能力。尚晓迪在对草鱼幼鱼异亮 氨酸需求量的研究中发现， 日粮中适宜异亮氨酸水平 能明显提高草鱼幼鱼的增重率、 特定生长率和蛋白质 效率， 降低饲料系数； 而投喂异亮氨酸水平达 1.67% 日粮的饲养组， 草鱼的生长性能最佳； 此外， 异亮氨酸 还可显著提高草鱼幼鱼全鱼和肌肉的蛋白含量及肌 肉氨基酸总量， 同时可降低全鱼和肌肉的水分， 降低2015 年第 36 卷第 14 期总第 491 期SILIAO GONGYE全鱼的脂肪含量， 改善草鱼品质。还有研究显示， 在 血粉饲料中添加游离异亮氨酸对鲫鱼有明显的促生 长作用， 饲料效率也可得到提高。此外， 异亮氨酸还 可影响鲑科、 鲤等鱼类的存活率。 异亮氨酸在动物的生长过程中起到重要的作用， 异亮氨酸的不足可对机体产生很大的影响。当异亮 氨酸缺乏时， 支链氨基酸间的平衡被打破， 机体产热 增加， 并可激活脂肪内激素敏感性脂肪酶 （HSL） ， 使 脂肪分解加快， 进而减少脂肪的沉积。而投喂完全不 含异亮氨酸的日粮会使动物体重显著下降， 同时也会 导致血浆和尿液的氨基酸氮降低。 2.3 缬氨酸 （Val） 缬氨酸 （Val） 属支链氨基酸， 可参与蛋白质和胺 神经递质血清素的合成， 最早是从动物的胰脏浸提液 中分离而来。缬氨酸是生糖氨基酸， 其在免疫球蛋白 中所占的比例高于其他氨基酸， 当缬氨酸缺乏时会显 著影响胸腺及淋巴组织的生长， 并可抑制白细胞的增 生。研究表明， 缬氨酸可刺激前 T 淋巴细胞和骨骼 T 淋巴细胞前体分化为成熟的 T 淋巴细胞。表1缬氨酸在水产动物也有一定的研究， 在饲料中添 加适量的 L- 缬氨酸， 对大西洋鲑、 虹鳟、 鲤等有明显 的诱食效果。王用黎认为， 饲料中的缬氨酸可显著影 响凡纳滨对虾的生长性能和饲料利用率， 同时可提高 肌蛋白的沉积； 饲料中缬氨酸水平可对凡纳滨对虾血 淋巴和肌肉中的丙氨酸转氨酶和天冬氨酸转氨酶活 性产生显著影响， 还可显著影响血淋巴中超氧化物歧 化酶和肝胰腺中碱性磷酸酶的活性； 此外， 饲料中缬 氨酸水平在一定程度上可提高机体的免疫能力。有 研究显示， 在饲料中添加缬氨酸在一定程度上可提高 草鱼、 异育银鲫等动物的生长性能。 缬氨酸除可在正常生命活动中发挥重要作用及 对部分水产动物产生影响外， 还有研究发现， 随着饲 料中缬氨酸含量的增加， 感染了新城疫病毒的初生雏 鸡， 其抗体滴度及血凝素滴度也逐渐升高； 此外， 雏鸡 的发育和饲料转化率也可得到改善。也有研究认为， 给小鼠腹腔注射缬氨酸可增加其绵羊红细胞及免疫 后的脾 IgM 分泌细胞数。综合上述支链氨基酸的生 理功能， 其对动物的影响见表 1。支链氨基酸亮氨酸(Leu)异亮氨酸(Ile)缬氨酸(Val)功能 物种 调节蛋白质合成和分解 哺乳动物(Mammal) （高浓度） 促进骨骼肌中蛋白质合成， 抑制降解 小鼠(Mus musculus) 鱼类 （鲤、 虹鳟等） (Cyprinus carpio， 诱食作用 Oncorhynchus mykiss， etc.) 对生长、 体营养成分、 生长参数、 酶活性及非特异性免疫产生影响 吉富罗非鱼(Oreochromis niloticus) 凡纳滨对虾(Penaeus vannamei) 影响生长及丙氨酸转氨酶等的活性 虹鳟(O. mykiss) （随着含量升高） 增加脂肪及体蛋白含量 吉富罗非鱼(O. niloticus) 影响生长性能和机体生长指标及非特异性免疫能力 草鱼幼鱼(Ctenopharyngodon idellus) （适宜） 明显提高生长参数； 改善鱼体品质 鲫鱼(Carassius auratus) 促进生长； 提高饲料效率 鲑科(Salmonidae) 影响存活率 鲤(C. carpio) 影响存活率 大西洋鲑等(Salmo salar) 诱食效果 影响生长性能和饲料利用率， 提高肌蛋白沉积； 影响血淋巴和肌肉 凡纳滨对虾(P. vannamei) 中的丙氨酸转氨酶、 天冬氨酸转氨酶及血淋巴中超氧化物歧化酶 和肝胰腺中碱性磷酸酶活性； 提高机体免疫力 草鱼(C. idellus) （一定程度上） 提高生长性能 异育银鲫(C. auratus) （一定程度上） 提高生长性能 感染新城疫病毒的初生雏鸡 （随着含量增加） 抗体及血凝素滴度升高； (Pullus domesticus) 改善发育和饲料转化率 小鼠(Mus musculus) 增加绵羊红细胞及免疫后的脾 IgM 分泌细胞数BCAA 的生理功能支链氨基酸的交互作用 对支链氨基酸之间相互关系的研究， Choo 等 （1991） 发现日粮中过量的亮氨酸可抑制动物的生长， 并影响缬氨酸及异亮氨酸的代谢情况。在常规配制 饲料中， 亮氨酸的过量通常会引起异亮氨酸和缬氨酸2.4的缺乏。据 Wilson 等 （1980） 报道， 饲料中亮氨酸含量 的变化可显著影响血清中异亮氨酸和缬氨酸的浓度， 并认为亮氨酸可促进叉尾 t 组织对支链氨基酸的吸 收与代谢。Colvin 等 （1977） 研究认为， 在对虾饲料中 添加亮氨酸或异亮氨酸可促进其生长。对大鳞大麻37营养研究2015 年第 36 卷第 14 期总第 491 期哈幼鱼的研究发现， 日粮中亮氨酸水平影响其对异亮 氨酸的需求量， 此外， 投喂含过量异亮氨酸及次于最 适水平亮氨酸的日粮可降低大鳞大麻哈幼鱼的生长 率。亮氨酸的拮抗似乎可引起湖鳟对缬氨酸需求量 增加， 但对异亮氨酸的需求量没有影响； 当日粮中异 亮氨酸过量时并不能引起湖鳟对日粮中亮氨酸和缬 氨酸的需求量产生影响， 而在日粮中同时添加亮氨酸 可使湖鳟对缬氨酸的需求量增加。 以上研究都认为， 日粮中的亮氨酸水平可对异亮 氨酸和缬氨酸产生影响， 而这三种氨基酸之间的相互 关系远不止这些。Aschkenasy 认为， 日粮中高亮氨酸 水平可引起大鼠的免疫抑制， 而添加异亮氨酸和缬氨 酸可缓解这一现象。其它研究也发现， 在饲料中添加 适量的异亮氨酸或缬氨酸可以大大减弱过量亮氨酸 所造成的免疫抑制作用。异亮氨酸和缬氨酸一起还 可促进垂体切除大鼠的膈肌蛋白质合成， 但对正常禁 食大鼠的肠肌蛋白质合成无促进作用。此外， 适宜的 异亮氨酸水平可促进支链氨基酸间的平衡， 支链氨基 酸作为氮和碳骨架的载体， 可为谷氨酸及谷氨酰胺的表2合成提供氮源和碳源。 已证实亮氨酸和缬氨酸可以对牙鲆的生长参数 （终体重、 体增重和特定生长率） 产生交互影响； 不仅 可在高日粮亮氨酸水平发生拮抗作用， 在低亮氨酸水 平的条件下增加日粮中缬氨酸的含量也能产生促进 作用； 这两种氨基酸在饲料中的水平可对日本牙鲆 的饲料转化率产生明显的交互作用， 也可影响实验 鱼血浆中乳酸脱氢酶 （LDH） 和谷丙转氨酶 (GPT) 的 活性； 用低亮氨酸 （1.60%） 高缬氨酸含量的日粮饲养 的鱼可以保护细胞免受氧化影响。 此外， 亮氨酸可以与缬氨酸和异亮氨酸一起保护 肌肉组织并能为其提供能量， 它是一种重要的产血红 蛋白的氨基酸， 包括血糖水平及对压强耐受力。也有 学者认为， 缬氨酸与赖氨酸、 蛋氨酸、 色氨酸和丝氨酸 的协同使用可节约罗非鱼对蛋白质的使用量。支链 氨基酸的相互关系见表 2。从表 2 可以看出， 支链氨 基酸之间有的存在拮抗作用， 有的则表现为节约作 用， 对支链氨基酸之间的相互关系有必要做进一步的 研究。支链氨基酸 亮氨酸 亮氨酸或异亮氨酸 亮氨酸×异亮氨酸 亮氨酸×缬氨酸 异亮氨酸和缬氨酸 异亮氨酸×缬氨酸 亮氨酸×缬氨酸物种 斑点叉尾t(Ictalurus punctatus) 中国对虾(Peaneus orientalis) 大鳞大麻哈幼鱼(Oncorhynchus tshawytscha) 湖鳟(Salvelinus namaycush) 大鼠(Rattus norvegicus) 垂体切除大鼠 正常禁食大鼠(R. norvegicus) 牙鲆(Paralichthys olivaceus) 罗非鱼(O. niloticus) -BCAA 的相互关系亮氨酸×缬氨酸×异亮氨酸 缬氨酸× （赖氨酸、 蛋氨酸、 色氨酸、 丝氨酸） 注： “-” 原文中并未具体说明物种。作用关系 促进对支链氨基酸的吸收与代谢 促进生长 拮抗作用 拮抗作用 缓解由高亮氨酸水平引起的免疫抑制 促进膈肌蛋白质合成 肠肌蛋白质合成无促进作用 交互作用 （高亮氨酸） 拮抗作用 （低亮氨酸） 促进/节约作用 保护肌肉组织， 并为其提供能量 节约对蛋白质的使用各支链氨基酸 （BCAA） 的代谢 支链氨基酸代谢的重要特征在于转氨酶及脱氢 酶活力在各组织中的分布状况。一般来说， 谷氨酸脱 氢酶及转氨酶联合脱氨基作用， 是肝脏内氨基酸分解 代谢过程的途径。而研究却发现， 在构成机体蛋白质 的 20 种氨基酸中， 支链氨基酸是唯一不局限于肝脏 而可在全身组织特别是肌肉组织进行分解代谢的必 需氨基酸。 支链氨基酸间的代谢。各支链氨基酸结构相似， 它们在代谢途径中的转氨基和脱氢作用可共用支链383氨基酸转氨酶和脱氢酶， 因此它们在代谢过程中会出 现拮抗作用， 且拮抗程度在各动物间存在差异， 最终 影响动物的代谢及生长。研究认为， 在日粮中添加异 亮氨酸和缬氨酸可以防止由过量亮氨酸造成的免疫 抑制作用的影响。也有学者发现， 各支链氨基酸混合 物可抑制蛋白质降解， 但异亮氨酸和缬氨酸仅仅抑制 垂体切除大鼠膈肌蛋白质的降解。亮氨酸和异亮氨 酸之间的相互作用表现为： 在实验日粮中加入过量的 亮氨酸可抑制家禽对蛋氨酸的生长利用， 当补充异亮 氨酸后这种抑制现象可消除， 表现为对蛋氨酸的生长2015 年第 36 卷第 14 期总第 491 期SILIAO GONGYE反应。据报道， 当日粮中的异亮氨酸为限制性氨基酸 时， 高含量亮氨酸可引起肉用仔鸡生长迟缓。此外， Taylor 等发现各支链氨基酸在猪中也存在拮抗作用。 支链氨基酸参与蛋白质代谢。研究表明， 支链 氨基酸在动物蛋白质代谢过程中主要参与蛋白质 的合成和降解两个方面。调节蛋白质合成的支链 氨基酸主要是亮氨酸， 其通过促进肌蛋白多肽链合 成的起始促进蛋白质的合成。同时， 亮氨酸的代谢 产物酮异己酸可促进胰岛素的分泌， 并可为谷氨酰 胺的合成提供底物， 进而抑制糖原异生， 减缓肌蛋 白的分解。在蛋白质分解过程中支链氨基酸起抗 分解作用。 支链氨基酸可作为能源物质。除参与机体蛋白 质的合成外， 支链氨基酸在体内可作为重要的能源物 质， 其中每天摄入支链氨基酸的 20％被氧化分解， 支 链氨基酸被氧化生成 ATP 的效率高于其他氨基酸。 当异亮氨酸和缬氨酸缺乏时会引起脂肪动员和棕色 脂肪组织 （BAT） 产热效能增加， 也会抑制 mTOR、 激活 AMPK 信号通路进而增强胰岛素敏感性。在某些特 殊生理时期(运动、 饥饿、 泌乳等)， 支链氨基酸可作为 体内重要的能量来源， 用于分解供能。支链氨基酸 在泌乳母畜乳腺中有较高的氧化率， 同时可改善母 畜的泌乳性能， 提高产奶量和乳中干物质乳蛋白和 乳脂含量。因此， 除氧化分解供能外， 支链氨基酸还 可影响母畜的泌乳与繁殖性能及动物的免疫与健康 状况。如缬氨酸可在乳腺生长发育方面发挥重要作 用， 缬氨酸与赖氨酸的协同作用可影响母猪的泌乳 过程。 支链氨基酸与芳香族氨基酸。支链氨基酸与芳 香族氨基酸 （苯丙氨酸、 酪氨酸和色氨酸） 在通过血脑 屏障时需要同一个转运载体。 Jose 等 （1979） 的研究 结果与上述一致， 当异亮氨酸与芳香族氨基酸通过血 脑屏障时可发生竞争作用， 参与神经递质 （5-羟色胺、 多巴胺及酪胺） 生成的调节； 高浓度的支链氨基酸能 抑制芳香族氨基酸进入脑中， 反之， 当支链氨基酸浓 度降低时， 芳香族氨基酸的竞争力增强。 4 水产动物对各支链氨基酸的需求量 氨基酸是构成生物体蛋白质的基本单位， 对机体 的营养、 免疫、 生存等有极其重要的作用， 是生物有机 体的重要组成部分， 在生命现象中起着至关重要的作 用， 也在生命体内物质的代谢调控、 信息传递等方面 扮演重要角色。 研究认为， 各氨基酸的平衡可以提高氨基酸的保持率、 氮利用率及促生长作用。试验表明， 在饲料 中添加适宜含量的支链氨基酸， 可显著影响大黄鱼 和鲈鱼的生长及摄食。然而， 任何动物对氨基酸的 需要量都有一个限度， 支链氨基酸作为一类氨基酸， 其过低或过高的含量都会对机体产生不同程度的影 响： 对成人的研究显示， 缺乏异亮氨酸会降低机体蛋 白质的合成， 但肝脏蛋白质的合成受此影响并不明 显。而缬氨酸的缺乏可使血凝素、 补体 C3 和运铁蛋 白水平显著下降。研究发现， 当饲料中亮氨酸水平 高于生物的最适需要量时， 可使体蛋白的沉积率降 低。也有报道显示， 当饲料亮氨酸水平过量时， 会引 起大黄鱼和凡纳滨对虾的摄食量下降、 生长受阻。 破坏氨基酸平衡会降低动物机体的蛋白质合 成， 影响动物的采食量及营养物质的利用等， 进而影 响动物的生长和饲料的转化， 可见适宜含量的氨基 酸对动物的生长发育至关重要。研究发现， 饲料中 适宜水平的亮氨酸可提高机体的抵抗力并促进凡纳 滨对虾的生长。日粮中适宜的异亮氨酸水平能促进 草鱼幼鱼蛋白质的合成， 降低脂肪合成及沉积， 促进 其生长。适宜水平的缬氨酸可促进幼建鲤肠道和肝 胰脏的生长发育、 提高肝胰脏和肠道消化酶及肠道 吸收酶活力、 影响幼建鲤肠道微生物菌群的平衡， 进 而提高机体的消化吸收能力。然而， 因各水产动物 的机体需要量及其所处外界环境等的不同造成水产 动物对各支链氨基酸的需求量有很大差异 （见表 3） 。 由表 3 可以看出， 在淡水鱼类对亮氨酸的需求 量中， 团头鲂的需要量最低， 为 2.02%~2.17% ； 鳗鲡 的需求量相对高于大多鱼类 （吉富罗非鱼、 大黄鱼除 外） 对亮氨酸的需求， 占饲料蛋白的 5.30%； 而上述水 产动物 （包括淡水和海水动物） 对亮氨酸需求量的研 究中， 吉富罗非鱼的需求量明显高于其它物种， 占饲 料蛋白的 7.08%~7.27% 。淡水鱼类对异亮氨酸需求 量的研究中， 草鱼幼鱼和吉富罗非鱼的需求量明显 高于其他动物； 团头鲂对异亮氨酸的需求量显著低 于其他鱼类。而在对缬氨酸的研究中发现， 虹鳟的 需要量明显较低， 草鱼幼鱼的需求量显著高于其他 淡水鱼种。 对海水鱼的研究发现， 牙鲆和大菱鲆对亮氨酸 的需求量相对较低， 其他几种鱼对亮氨酸的需求量 没有明显差别； 从表 3 还可看出， 在对异亮氨酸和缬 氨酸的研究中， 大菱鲆对这两种支链氨基酸的需要 量相对都较低， 而鲈鱼对这两种氨基酸的需要量则 明显高于其他动物。在对三种虾 （斑节对虾、 日本对39营养研究表3亮氨酸 （Leu） 3.30~4.10 3.70 2.58~3.50 2.30~4.40 3.90 2.02~2.17 7.08~7.27 3.40 5.30 5.67 6.79 6.30 4.60 5.20 3.90 4.30 3.80 4.93~5.66 异亮氨酸 （Ile） 2.30 2.57 (4.00~4.23) 2.58 2.60 2.40~3.80 2.20 1.46~1.47 4.40~4.52 2.20 4.69 3.70~3.98 3.45 2.60 3.20 2.70 -2015 年第 36 卷第 14 期总第 491 期物种 （species） 生长阶段 鲤鱼(C. carpio) 鲤鱼生长期(C. carpio) 幼建鲤(C. carpio) 草鱼幼鱼(C. idellus) 鲶鱼(Silurus asotus) 斑点叉尾t(I. punctatus) 虹鳟(O. mykiss) 大鳞大麻哈鱼(O. tshawytscha) 团头鲂(Megalobrama amblycephala) 吉富罗非鱼(O. niloticus) 尼罗罗非鱼(Tilapia nilotica) 异育银鲫(C. auratus) 鲑(S. salar) 鳗鲡(Anguilla japonica) 鲈鱼(Lateolabrax japonicus) 大黄鱼(Larimichthys crocea) 大黄鱼仔稚鱼( L. crocea) 大菱鲆(Scophthalmus maximus) 大西洋鲑(S. salar) 牙鲆(P. olivaceus) 斑节对虾(Penaeus monodon) 日本对虾(Penaeus japonicus) 凡纳滨对虾(P. vannamei )不同水生生物对各支链氨基酸的需求量 （%饲料蛋白）缬氨酸 （Val） 2.90~3.60 4.00 4.00 4.88 3.00 (1.70~3.40) 3.20 2.80 4.53 5.02 4.84 4.17 2.90 3.90 3.40 2.80 4.33虾、 凡纳滨对虾） 支链氨基酸需求量的研究中发现， 日本对虾对亮氨酸和缬氨酸的需要量明显低于斑节 对虾和凡纳滨对虾， 凡纳滨对虾对此两种氨基酸的 需求量明显高于其他两种对虾； 而水产虾类对异亮 氨酸需求量研究的数据不足， 不能就此对其差异做 出准确判断。 总之， 同一水生动物对不同支链氨基酸的需要量 不同； 同一动物的不同生长阶段对同一支链氨基酸的 需要量也不尽相同， 这可能是因为不同生长阶段的动 物对蛋白的需要不同使得氨基酸需要量产生很大的 差异。据 Portz 等研究发现， 不同时期大口黑鲈的机 体氨基酸含量不同， 且随着生长的进行其氨基酸需要 量也会发生变化； 不同水产动物对同一支链氨基酸的 需求量也各不相同， 这可能是因为不同动物对氨基酸 的消化吸收率不同所致。整体来看， 海水鱼类对各支 链氨基酸的需求量相对高于淡水鱼类； 而虾对各支链 氨基酸的需求量与淡水鱼相比差别不明显， 与海水鱼 相比其需要量稍低。 以上对水产动物支链氨基酸需求量的分析结果 之所以表现出很大的差异， 是因为水产动物对氨基酸 的需要量受多方面因素的限制， 动物的种类和生理状 况、 年龄和生长发育阶段、 食性、 水温、 水质、 饲养密 度、 饲料蛋白的种类及投喂方法等的不同都会对这种 结果产生影响。除此之外， 氨基酸的种类和氨基酸之40间的拮抗作用及评价指标等也会导致水产动物对各 支链氨基酸需求量的差异。 5 研究方向 支链氨基酸在机体生命活动中发挥至关重要 的作用， 虽然早在很多年前就已有对支链氨基酸的 研究， 但对支链氨基酸在水产动物方面的研究依旧 很有限， 特别是对支链氨基酸交互作用的研究。国 内在猪、 绵羊、 大鼠等畜禽方面对支链氨基酸的研 究展开的比较多， 主要集中在其对动物机体的生产 性能、 蛋白质合成、 免疫、 母猪泌乳、 代谢、 供能等方 面； 而对水产动物支链氨基酸需要量的研究与国外 相比较少。 支链氨基酸在调节动物各种生理机制中发挥重 要作用。对支链氨基酸需要量的研究可调整支链氨 基酸间及支链氨基酸与其它营养物质的比例， 从而不 断提高动物的生产性能， 以发挥其最佳生产潜力。研 究水产动物对支链氨基酸的需求量可以为研究氨基 酸代谢提供支撑， 为节约蛋白资源、 降低饲料成本、 科 学使用蛋白质日粮提供试验性参考依据； 还可进一步 完善对氨基酸的需求， 为全价配合饲料的研发提供理 论基础。（参考文献 85 篇， 刊略， 需者可函索） （编辑： 刘 占， laramie_）