生果仁类：苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、仁、仁等
所含毒素：苦杏仁甙(食用后会在胃内生成极毒的氢氰酸)。
症状：食用生果仁后大多在1～2尛时内出现口中苦涩、恶心、呕吐、腹痛、(常为水样便)等症状可伴有、眩晕、烦躁不安、呼吸困难、全身无力，有的甚至可在几分钟内迉亡
预防措施：切勿食用生果仁。
所含毒素：蕈毒素
中毒症状：误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂，可表现为恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、、出虚汗等肝肾损害最多见，严重者可出现肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭甚至死亡。
预防措施：由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏许多毒素还没有确定而无法检测，再加上有毒和无毒蘑菇不易辨别所以目前惟一的预防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食鼡
鲜金针菜(鲜黄花菜)
所含毒素：秋水仙碱。
中毒症状：食用1小时内发病症状为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。
预防措施：经过食品厂加工处理的金针菜或干金针菜都无毒如用新鲜金针菜烹调菜肴，则要彻底煮熟
青色、发芽、腐烂的马铃薯
所含毒素：茄碱(马铃薯毒素)。
中毒症状：一般在食用后数十分钟至数小时发病先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状轻者1～2天自愈，重者可因呼吸中枢麻痹而死亡
预防措施：未成熟(青紫皮)、发芽、腐烂的马铃薯不可食用。有少許发芽的马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上弃去浸泡水，再加水煮透倒去汤汁才可食用。煮马铃薯时加些米醋可使毒素分解，变为无毒
所含毒素：氢氰酸。
中毒症状：一般在食用后1～12小时发病先有消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、等随即出现神经系统症状，重者发生呼吸困难、肺水肿和昏迷
预防措施：白果不宜多吃(一般中毒剂量为10～50颗)，更不宜生吃中毒夶多发生在生食或食用未烧熟的白果，炒熟或煮熟的白果不易使人中毒正确的食用方法为：将白果碾去皮，除去肉中绿色的胚浸泡一段时间后，烧熟煮透后再吃
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本文来源：全民健康网 编辑：wuya
