一般做茄子菜都要先将茄子过油炸这样茄子菜含油量太多,不利健康我将茄子改为过水煮软,再煲大大减少用油,味道相当
煮到变透就软了,关火去水
热锅加一茶勺油把蒜炒香
材料全部倒入沙锅加适量水(不够的话中间可再加热水)大火煮开后改小火至茄熟软,差不多时再加入一茶勺油及盐再煮一会就好了
咸香软绵少油特下饭的茄子肉末煲好了
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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将翻炒均匀的茄子放入适量的水再将茄子倒入砂锅中小火焖15分钟
4152次浏览 中等难度 制作时间90分钟
咸魚茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系口味咸鲜,外层酥爽里层滑软。适合中老年人食用
咸鱼用清水浸上3个小时
然后把浸好的咸魚洗净切碎,生姜切碎
茄子切长条放入大盆里,加入淀粉拌匀
炒锅热油待油烧至7成热时,加入茄子条猛炸炸至茄子条变软身就捞起控油
蚝油、白糖、食盐、生抽、料酒、香醋和清水调汁
炒锅热油,放入姜碎炒香再加入咸鱼再炒2-3分钟
中火持续焖至汤汁收浓即可关火
1、沾上生粉的茄条油炸时易粘连,不宜一次炸太多应一边炸一边将粘连的茄条分开,炸至茄条变软即可 2、茄子属吸物直接油炸会吸油过哆,给茄条沾上一层生粉锁住外层可避免茄条吸油过多。