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& 酸酸甜甜—杏干雪梨茶
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
佛山&不在线
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去朋友家玩，她人很好，送了我许多杏仁，当然，还有这个敦煌杏干，听说很有名的哩~！
第一次看到这种杏干，平时都是吃零食的那种，于是她教我这个茶喝，说比酸梅汤强多了！
果不其然！
但由于怀孕期间不能吃杏，我就喝了一点点，便宜老公了啊~！
杏干营养价值 1. 杏干含有丰富的纤维素，对改善肠部运动缓慢十分有效；
2. 杏干富含的钾元素可以有效调节人体血压；
3. 杏干含有丰富维生素A，有防止夜盲症和视力减退的作用。
杏干适用人群 一般人群均可食用，产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏制品。
1.杏干洗净沥干水；
2.雪梨去皮切成小块；
3.三或四碗水煮开，放入杏干与雪梨大火煮开，转小火再煮20分钟；
4.最后加入冰糖调至自己喜欢的酸甜度即可！
这个茶也可以加红枣一起煲，但会盖住杏子的香味！随君喜好！
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新疆什么产杏干最好
09-09-19 &匿名提问
新疆素有“瓜果之乡”的美称。在民间流传着一首优美的“顺口溜”，对新疆不同地区的不同瓜果加以概括。      
            吐鲁番葡萄哈密的瓜                       叶城的石榴人人夸，         库尔勒的香梨甲天下，                     伊犁苹果顶呱呱，          阿图什的无花果名声大，            下野地的西瓜甜又沙，     喀什樱桃赛珍珠，                    伽师甜瓜甜掉牙，       和田的薄皮核桃不用敲，             库车白杏味最佳。        一年四季有瓜果，                         来到新疆不想家新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。新疆葡萄栽培历史悠久，品种资源十分丰富，约50多个品种。有无核白、马奶子、百家干、木纳格、黑葡萄、和田红、喀什哈尔、粉红太妃等，尤以无核白最为名贵，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有“绿珍珠”美称，且富含多种营养。葡萄还可酿洒、制作果酱、果汁等。新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。新疆葡萄栽培历史悠久，品种资源十分丰富，约50多个品种。有无核白、马奶子、百家干、木纳格、黑葡萄、和田红、喀什哈尔、粉红太妃等，尤以无核白最为名贵，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有“绿珍珠”美称，且富含多种营养。葡萄还可酿洒、制作果酱、果汁等。石榴top：维语称“阿娜尔”，以“石榴之乡”叶城县的石榴最为有名。叶城县地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适合石榴的生长。叶城石榴色红汁甜，深受人古称甜瓜、甘瓜，维吾尔语称“库洪”.我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈密瓜.公元1228年成书之《长春真人西游记》第一次提到在新疆有这种瓜，称赞“甘瓜如枕许，其香味盖中国未也”.17世纪开始，哈蜜瓜列为新疆贡品.清&&回疆嗽:“自康熙，哈益投诚，此瓜始人贡，谓之哈蜜蜂瓜”新疆除少数高寒地带之外，大部分地区均产哈密瓜，优质的哈密瓜产于南疆师县、哈密和吐鲁番盆地；石河子一带也很不错新疆哈密。品种瓜有180多个及类型，瓜的大，小、形状、肉色千差万别大的像大炮弹，重十几公斤；小的像椰子，重不足一公斤。瓜的形状多为椭圆，扁圆的皮邑有黄、绿、褐、白等，皮上有各种斑纹。斑声、肉色为乳白、批黄。桔红戊碧绿；肉质有脆、有较等等另外，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分冬瓜；时贮存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到来年春天，仍然新鲜经食用 库尔勒香梨，至今已有两千年的栽培历史。公元前五世纪的《西京杂记》中说：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯。”历代被作为贡品由帝王诸侯所享用，《西游记》中，猪八戒偷吃的人参果，传说就是库尔勒香梨。库尔勒香梨具有香气浓郁，皮薄肉细，酥脆爽口，汁多渣少，色泽鲜艳的特点，不但具有营养价值，而且可以药用。主要因为它性寒味甘，具有“润肺、凉心、消疾、解毒疮、驱毒、切片贴烫火伤止痛不烂”的功效。库尔勒香梨曾多次在国内获奖，在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品“、”果中王子“。梨花盛开季节，数万亩梨花竞相开放，朵朵雪白的梨花绽满枝头，好象瑞雪悄然而至。每到这一季节， 总有远足踏青的人们驻足园中，或走访梨家农舍，体验浓郁的梨无花果属桑科，因花小，藏于花托内，又名隐花果。无花果原产于西亚，唐代前后传入我国史籍称“阿驿”维吾尔语称“安吉尔”。无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分，有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。它在塔里木盆地大量栽培，以阿图什种植最多，年产果子二百多亩。其时果甘甜多汁，味芳香，堪兴岭南香蕉和奶油椰丝比美，除鲜果入市外，还可做果干和果酱。  无花果，果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，外观只见果而不见花故名。果形扁圆，果皮黄色，果肉细软，营养丰富，果味甘甜如蜜。果实除食用外，还可健胃清肠，消肿解毒。无花果的果实极为鲜嫩，不易保存和运输，当地人民多用以晒制果干，运销外地。  杏top：维语称“玉吕克”，是受人们普遍喜爱的果实之一。新疆杏子品种繁多，肉厚汁多，味道甜美，营养丰富。杏子除鲜食外，还可以晒制杏干，有的地方还加工制成杏脯、杏包仁。杏是维吾尔族人普遍栽培的果树之一，绿洲中，几乎村村有杏林，家家有杏树，而库车县则可以称之为新疆的杏乡。初夏，随着小黄杏的上市，接踵而来的是小白杏、佳那丽杏、辣椒杏等不下二十多个品种。库车杏不仅肉厚味浓，酸甜适口，连杏核也是甜的。库车杏除卖鲜之外，还可加工成杏干、杏包仁等 樱桃是北方落叶果树中成熟最早的果树树种。春末夏初，正当果品市场鲜果缺乏之际，中国樱桃首先供应市场，弥补早期果品市场的空缺，继而又有大樱桃应市，与草莓、早熟桃、杏等相衔接，在调节鲜果淡季和均衡果品周年供应，满足人民需求方面具有特殊的作用。樱桃的果实色泽艳丽，晶莹美观，果肉柔软多汁，味道鲜美，营养丰富，惹人喜爱，历来很受珍重，被誉为&珍果&。据中央卫生科学院分析，每百克鲜果中含碳水化合物8克、蛋白质12克、钙6毫克、磷3毫克、铁5.9毫克，维生素C的含量高于苹果和柑桔。樱桃除含有丰富的营养外，还有很高的药用价值，其根、叶、枝、果、核都可入药。果实性温味甘，有调中益脾，调气活血，平肝去热之功效；种核性平，味苦辛，具透疹解毒之效；樱桃还有促进血红蛋白再生的作用，对贫血患者有一定的补益。 新疆所产桑葚品种多、产地少。黑桑桑葚，黑紫色，以和田地区各县和喀什地区的叶城、莎车地区的最多；大白桑桑葚，白色、果大、味甜、汁多，主要产于喀什、和田、阿克苏、库尔勒、吐鲁番等地。喀什土沃泉甘，宜于植桑 ，故桑椹很多。桑椹是喀什成熟比较早的果实，被称为“瓜果中的报春花”。喀什桑椹有白、紫两种。因桑椹性寒、味甘，除有补肝益肾、滋阴养血的功能和对阴虚、头晕目眩、失眠等症有明显疗效外，还含有芸香苷、花色素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等成分而深受人们喜爱。蟠桃top：较珍贵水果，蟠桃是桃子的一种，形状扁圆 ，顶部凹陷形成一个小窝，其果皮呈深黄色，顶部有一片红晕，味甜汁多，不愧为“仙桃”之称。沙棘top：新疆沙棘资源十分丰富，营养丰富，果味酸中有甜，内含多种维生素和其他活性物质，特别是维生素C的含量极高。以沙棘为原料，制成的各种饮料，深受人们欢迎说到新疆，马上会令人想起新疆吐鲁番的葡萄。时值金秋时节，来新疆吐鲁番旅游，所到家院之处是绿腾缠绕，葡萄长廊下坠满珍珠般的葡萄。走在街巷里，随处是摆满各类葡萄的摊铺。串串葡萄晶莹碧透，皮薄肉软，汁多味甜，让人一粒尚在口中，手已不由自主地在摘下一粒了，如此的水果，怎能不让人流连往返呢？还有举世闻名的新疆哈密瓜，香甜脆口，西瓜瓤沙汁甜、杏子香润柔嫩、香梨汁多肉脆、无花果软绵香甜、苹果甜心脆口、石榴酸甜开胃、大枣脆甜清香及李子、蜜桃、樱桃、蟠桃、海棠果、香瓜、梨瓜、沙枣、核桃、巴旦木、桑椹、草莓、乌梅等……。 新疆真是个年年瓜果迎宾客，“瓜果之乡”不虚传啊！ 听完我的介绍，你已经忍不住了吧？那就请跟我来，到我的新疆特产水果屋领略一下新疆特产吧！ 世界葡萄植物园——吐鲁番葡萄 “火山育葡萄，人见葡萄乐”，“葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催”，这充满动感的话语就像一曲优美且动人心魄的乐韵一样牵动人心，它赞美的就是全国乃至世界闻名的新疆吐鲁番葡萄。 吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上，被称为“火洲”。是我国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的52．84％,是全中国的五分之一。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长，因而瓜果丰茂，又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富，所以水果中的含糖量非常高。现有葡萄品种有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种，仅无核白葡萄就有20个品种，它的含糖量可高达22％-24％。堪称“世界葡萄植物园”。 通常说的“吐鲁番葡萄”主要指无核白葡萄，它生长力强，结果多。因其无籽，最适宜晾制葡萄干。吐鲁番的葡萄干是用特殊方式晾制成的，在吐鲁番处处都有用土块砌成的四面通风的花格建筑-——荫房。 利用荫房的热风，自然荫成的葡萄干，果粒色泽仍碧绿鲜艳，果肉柔软，食之酸甜可口，色味俱佳，为国内干果中之珍品，堪称“中国绿珍珠”。 吐鲁番在7月至10月有鲜葡萄上市，其余时间吃到的是葡萄干。葡萄干像葡萄一样，味甜，品种多，价廉物美，最经典的当数“无核白”晒成的葡萄干。成片而古老的葡萄园在吐鲁番市内外、大街小巷、房前屋后随处可见，吐鲁番已变成名符其实的葡萄旅游城。 西瓜，维吾尔语为“阿吾兹”，集中产于新疆的准噶尔、塔里木、吐鲁番、哈密等盆地的绿州。 新疆是种植西瓜最早的地区。对此古籍中有诸多记载。明朝医师李时珍在《本草纲目》中说：契丹攻破回纥后，他们就开始种植西瓜，并拿牛粪覆盖在上面，取名叫西瓜。明朝的徐光启在《农政全书》中也说：“西瓜，种出西域，故名之。由此可见我国在1000年前就开始种西瓜，其瓜种由新疆经北方而传入。”新中国成立后，新疆考古工作者在吐鲁番阿斯塔那古墓中出土了1000多年前的西瓜籽，这个事实无疑又为上述史籍的记载提供了有力的佐证。 成熟上市的西瓜 新疆西瓜个大味甜、含糖量高，瓜瓤细脆，汁多，单瓜重2.5—10斤，最大的西瓜重达20公斤。外形有长圆和圆形；皮色有黑绿、翠绿、白绿；条纹有锯齿条带、核桃纹细条带；瓜瓤有粉红、桃红、大红、黄色；质地有沙瓤、脆瓤、柔瓤；种子有大籽；小籽、黑籽、红籽和无籽之分；风味有清香、果香等。优良品种代表有红优2号、火洲1号、伊选、大红籽等。红优2号 植株健壮，长势强，果型椭圆，肉红色，质脆、汁多、味甜，。火洲1号外形美观，皮薄而坚，质脆爽口，汁多味甜，产量高，耐贮藏。大红籽核株生长势强，果实扁圆球形；果肉深粉红色，质脆；纤维少，细而多汁。 用新疆西瓜制作的精美雕刻品 西瓜不但是消暑止渴的水果，还是富有营养的佳品。据医学科学部门的分析资料显示，新疆西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、果胶物质、纤维素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、A、C、胡萝卜素和尼克酸等，这些物质都是人体正常生理所必需的营养物质。西瓜还能治病，这是人所共知，在《本草纲目》中有记载：称西瓜能消烦止渴、解暑热、疗喉痹，宽中下气、利小水，治血痢，解酒毒等功效。西瓜籽更是一种好茶食，每斤炒熟的瓜籽含蛋白质63克，是面粉的1倍多；含脂肪96克，是面粉的10倍。西瓜仁、叶及根都可入药。 新疆西瓜已有千年以上的栽培历史，在原有西瓜品种的基础上，又先后陆续引入华北、苏联、东亚、北美等生态型优良品种，使中外良种的西瓜在新疆安家落户，更加丰富了新疆的西瓜。新疆疆西瓜年产量约达60——70万吨，其中西瓜的著名产地精河、下野地(准噶尔盆地东侧)、昌吉、吐鲁番等地的优质西瓜不但大宗销售本区，远销京、津、沪及其他20多个省区。 古称龟兹的库车——白杏之乡 库车古称龟兹，地处天山南麓中部、塔里木盆地北缘，是举世闻名的龟兹文化发祥地，素有“西域乐都”、“歌舞之乡”和 中国白杏之乡”的美誉。库车的小刀、花帽、紫羔皮、地毯、小白杏等名优特产驰名中外，但尤以库车的小白杏最为突出引人。 库车小白杏 库车栽培杏的历史已有两千多年，现保留下来的优质品种就有20多个，大的宛若鸡蛋，小的形似荔枝，红、白、黄三种白杏基色混交一体，像一个美艳的维吾尔姑娘一样千姿百态，分外妖娆。其中以阿克西米西白杏品质最佳，它果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，浅咬一小口，用舌尖轻轻一品,小白杏的香甜随着舌的味觉满口生香，浓汁滑入肺腑，润泽五脏，美妙情状令人难以释怀。美味独特的库车包仁杏干就是用这种白杏加工的。 成熟开口的小白杏 初夏的库车县几乎村村有杏林，家家有杏树，是维吾尔少数民族最普遍栽培的果树之一，随着小黄杏的上市，紧接其后的是小白杏、佳那丽杏、辣椒杏等二十多个品种。新鲜的白杏除了自己吃、卖外，还可将它加工成干果，库车的加工工艺别具一格，先将果肉做成包皮，然后叠起，中间包一粒杏仁，就变成了人人爱吃的杏干、杏包仁。这种传统的风味干果珍品，因色泽金黄，甘甜如蜜而兴盛丝绸古道，誉满全国。
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羊肉 坚果 水果 面食
反映在维吾尔人今天的日常饮食中的饮食文化，反映在维吾尔人今天的日常饮食中的饮食文化，不仅包括该民族作为土耳其民族的一支从上古游牧时代留传下来的传统饮食文化和维吾尔族改宗伊斯兰教后形成的饮食文化，而且还包括该民族同周围其它民族和地区的交流中产生的多彩的饮食文化。这种多彩的饮食文化与居住在装新疆地区的维吾尔族是十分相称的。因为这一地区曾作为东西方文明的交流路线，在历史上发挥了重要的作用。可以说，这一地区也是东西方饮食文化的交汇点。 1.游牧时代留传下来的传统饮食文化维吾尔族的祖先是骑马游牧民族。汉代时，匈奴在亚洲部高原上十分活跃。后来，阿尔泰语族的游牧帝国与匈奴的抗争连年不断，唐天宝三年在突厥的北方过着游牧生活的铁勒部族的一支回纥（即维吾尔族）取代东突厥，在蒙古北部鄂尔浑河流域建立起了游牧国家。 在饮食文化中，至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。蔬菜吃的较少，不吃素菜。做菜必须加肉。传统的副食肉类主要有羊肉、牛肉、鸡、鸡蛋、鱼等，特别是吃羊肉比较多。奶制品主要有牛奶、山羊奶、酸奶、奶皮子等；新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁。 与羊肉串相媲美的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味食品。 喜食肉类、乳类， 烤全羊、烤羊肉、清炖羊肉、清炖羊头、羊蹄等。他们吃菜必须见肉，多为牛、羊、鸡肉，烹调方法常用烤、煮、蒸、焖，习惯用胡椒、辣椒面、孜然、洋葱等调料，还喜欢用黄油、蜂蜜、果酱、果汁、酸奶、马奶等以提味增香，常辅以胡萝卜配制。主要名菜有烤全羊、卡瓦甫（烤肉，包括整烤、串烤、锅烤、馅饼烤）、烤疙瘩羊肉、羊肉丸子、羊肉羹、羊肉桃仁、手抓羊肉、手抓桃仁、烤南瓜等。 2.维吾尔族改宗伊斯兰教后形成的饮食文化对维吾尔族来说，更大的社会变动是宗教上的变化。很久以前沿丝绸之路翻越帕米尔高原向东发展的摩尼教和佛教势力，到十三世纪为止，在同伊斯兰教徒进行的宗教战争中均失败。于是，这一地区彻底变成了伊斯兰教的社会。维吾尔族全族改信伊斯兰教，其饮食文化也加入到伊斯兰教饮食圈子中去了。 2.1具有信奉伊斯兰教民族所共有的饮食禁忌维吾尔族11世纪信奉伊斯兰教后 ，家庭、婚姻、饮食等诸方面均受到宗教的影响。因此。具有信奉伊斯兰教民族所共有的饮食禁忌，禁食猪肉、驴肉、骡肉、狗肉、动物血及自死的牲畜。2.2 视猪为污秽、不吃猪肉维吾尔族忌讳养猪，不吃猪的肉、血、油，甚至一提到猪或一看到猪，有的人就有一种厌恶的心理。视猪为污秽、不吃猪肉是居住在阿拉伯半岛上的一些游牧民族的生活习惯，因为那里以放牧牛为主，不适合猪的生长。后来禁吃猪肉被列入伊斯兰教《古兰经》作为教规。《古兰经》中多处指出禁食猪肉，认为猪是不洁的，猪肉是污秽的，每个伊斯兰教信徒必须遵守这个戒律。 维吾尔族信仰伊斯兰教，因而也就信守这个戒律。但是，千百年来相沿至今，这种禁忌早已失去了原来宗教戒律的意义，变成群众的风俗习惯了。现实生活中，好多人早已放弃了宗教信仰，不少人从来就没有信仰过什么宗教，可是，长期养成的生活习惯就是不能吃猪肉，甚至闻到猪肉味就恶心，这是正常现象。正如日常生活中有人不吃姜、不吃葱蒜一样。因此，不能把禁猪习俗看成是宗教信仰问题，而完全应当以风俗习惯问题对待。对保持这种习惯的人，应当尊重，不能歧视，并应为他们创造必要的方便条件加以照顾。对自动改变这种习惯的人同样应当尊重，不能歧视。当然也不必表扬，因为吃或不吃猪肉是个人自由权利，不存在怎样做就是进步，不怎样做就是落后的问题。2.3清真饮食 清真菜既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。　 清真菜的历史可追溯到唐初。当时与海外特别是西域各国通商活动频繁，不少阿拉伯商人通过丝绸之路(陆路)和香料之路(水路)来到中国，也带来了穆斯林独特的饮食习俗和饮食禁忌。 　　清真菜最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。伊斯兰教认为，人们的日常饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。 清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。 清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。 2.4.宗教气息的节日食俗 维吾尔族同其他信仰伊斯兰教的民族一样，特别重视宗教节日。尤其视“古尔邦节”为大年，庆祝活动极为隆重，沐浴礼拜，宰牛杀羊馈赠亲友。接待客人。节日的筵席上，主要有手抓饭、馓子、手抓羊肉、各式糕点、瓜果等。维族人喜食水果，这与新疆盛产葡萄、哈密瓜、杏、苹果等果品有关，可以说瓜果是维族人民的生活必需品。在肉孜节后的七十天举行。节日期间，家境稍好一点的家庭，都要宰一只羊，有的还宰牛、宰骆驼。宰杀的牲畜肉不能出卖，除将规定的部分送交寺院和宗教职业者外，剩余的用作招待客人和赠送亲友。古尔邦节一般要吃抓饭、油果子、馓子、手抓羊肉、糕点、瓜果等；开斋节多吃粉汤。    维吾尔族主要节日还有肉孜节。肉孜节意译为“开斋节”。按伊斯兰教教规，节前一个月开始封斋。即在日出后和日落前不准饮食，期满30天开斋，恢复白天吃喝的习惯。开斋节前，各家习惯炸馓子、油香、烤制各种点心，准备节日食品。节日期间人人都穿新衣服，戴新帽，相互拜节祝贺。肉孜节过后的第七十天是古尔邦节，意译为“宰牲节”。有经济条件的人家要宰羊，邀请亲友邻居来家做客。 以上两个节日，各清真寺都打鼓、吹奏唢呐欢庆，召唤维吾尔族男人们到各自所在地的清真寺内会礼，向真主祈祷。会礼散后，先上坟，然后各家请阿訇到家诵经。白天绝对禁止任何饮食。斋期满后，节日的凌晨，穆斯林聚集礼拜寺作盛大的礼拜，然后开始热闹的节日活动，家家户户都备有丰盛的节日食品，并且互相登门贺节，男女老少都出来游玩，这个节日一般要过3天3.转为定居农业后，同周围其它民族和地区的交流中产生的多彩的食文化日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食（米面食品），晚饭多是馕、茶或汤面等。每餐饭量不求多，但求精细，口味与蒙古族近似，特别重视饮食卫生。吃饭时一家大小共席而坐,吃完饭，在拿走餐具前，由长者带领大家作“都瓦” 蔬菜主要有黄萝卜、卡玛古、洋葱、大蒜、南瓜、萝卜、西红柿、茄子、辣子、香菜、藿香、青豆、土豆等。3.1饮食交流的一些现象九世纪下半叶以后，维吾尔族被赶出蒙古北部高原，他们经河西走廊迁徙到今天的新疆维吾尔族自治区内。此后，维吾尔族的饮食从原来的以肉、乳为主转变为以谷物为主、以肉为辅。面类食品中的拉面已普及到维吾尔族的千家万户中，其制作方法有两种：一种是像纺线一样把面条依次拉长放入锅中；另一种是用两手将一根面条加倍式地反复重叠拉长的方法。这些拉面可以看作是起源于汉族的拉面文化。 　 至于米饭的吃法，维吾尔族通常是把米饭制作成称作“朴劳”的什锦炒饭（即抓饭）。人们在米饭中放入羊肉、蔬菜和葡萄。食用时用右手的三个指头抓食。吃饭的这种方式，也属于伊斯兰教的饮食文化。汉族的把米煮成粥的饮食方法没有传入维吾尔族。新中国成立以后，维吾尔族的饮食习惯发生了一些变化，肉类虽然仍是维吾尔族的主要副食，但蔬菜也在维吾尔族的食谱中占有了重要的一席之地。维吾尔族群众向汉族群众学习了很多炒菜的技术，现在在维吾尔族餐桌上经常可以见到各色炒菜，使维吾尔族群众的饮食更为丰富。　　维吾尔族的饮食文化中最有代表性的食品是烤羊肉串（维吾尔语称之为“嘎巴布”）。从西亚各地到乌鲁木齐的街头都能见到这种食品。羊肉趾看上去像是来自西方，但实际上是土耳其民族固有的食品。 与羊肉串不同，谷类、粉食类食品中的用小麦粉和杂谷粉烤制的饼状的馕，可以看作是从西方传入的中近东类型的饮食文化。 3.2以面食为主 维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一。在一般情况下，大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主要食物， 馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。一种用白面或玉米面在特别的火坑中烤制而成。形似面饼被称为“馕”的食品是维吾尔族家常主食之一。在维族村镇上，家家户户都修有馕坑。维族人吃馕是有讲究的，都是用手掰开后再食用，不允许拿着整个馕咬食。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。烤包子，维吾尔语称“沙木沙”。用羊肉、羊尾油、洋葱（皮牙子）等做成馅心。再用面皮包成方形，放入馕坑烤熟即成。    另外还有油塔子、拉面、汤面、面肺子、面条等3.3夏季多拌食瓜果（日照条件等气候、地理条件成就这里瓜果的盛名）维吾尔族人民长期重视园林生产，绝大多数维吾尔族群众都有自己的果园，因而有常年食用瓜果的习惯，果园成为生活在塔里木盆地周围绿洲上的维吾尔族人的天然维生素宝库。从5月份成熟的桑椹、6月份成熟的杏子开始，各种水果接连不断成熟，一年中有近七个月的时间能吃到新鲜水果。3.4冬季常吃干果冬季还常吃核桃、杏干、杏仁、葡萄干、沙枣、红枣、桃干等干果，因此，不少家庭有储存甜瓜、葡萄、苹果、梨等水果的良好习惯。据估计，维吾尔人每年食用的干鲜瓜果可达一、二百公斤。维吾尔族夏天常以瓜果代茶饭，以瓜果就馕吃，冬季常以核桃、杏仁、葡萄干等就馕吃。还喜欢用葡萄干、杏干等做抓饭，用葡萄、桑椹、苹果、海棠果、杏、梨、草莓、无花果、樱桃等做果酱。3.5抓饭抓饭，是新疆有名的小吃。顾名思义，就是用手抓着吃的一种饭食，原是维吾尔人日常的饮食之一。是将主食大米和羊肉、胡萝卜等掺和在一起烹饪的食品，除了要用洋葱、食用油之外，还要用一种西域特产的调料孜然。内地的许多人千里迢迢到新疆，主人在蒙古包内招待的第一顿佳肴就少不了“抓饭”。吃的时候用右手中指、食指、无名指并拢，同大拇指、小拇指形成铲状或勺子状，在主人的示范中，将手伸向盘中，慢慢地拢住饭食轻轻地送到嘴边，抓饭便到了口中，别有一番异域风味。
   抓饭是维吾尔族群众最喜爱的传统食品之一。抓饭味道鲜美、营养丰富，不仅是维吾尔族群众家里常吃的美味佳肴，也是婚丧嫁娶、逢年过节用来招待亲朋好友的理想食品。抓饭的种类很多，除用羊肉做抓饭外，还有用牛肉、鸡肉、葡萄干、杏干、鸡蛋、南瓜等作辅料做成的抓饭，都有不同的特色。3.6饮食习惯西域香味浓烈，各种食品色香味俱佳烤羊肉串已风靡全国，烤全羊是新疆一大名馔。吃法别致的抓饭、手抓羊肉是少数民族最喜欢的食品，也是逢年过节、婚丧嫁娶的必备食品。脆香而薄的烤馕、烤包子、拉面、油馓子、油塔子、薄皮包子、奶茶，则是少数民族的传统食品。牧区的少数民族能将牛奶、羊奶加工成八九种奶制品，或香或甜或酸，都带有浓郁的奶味，营养丰富，可饱口福。用马奶发酵而成的马奶子酒微喷酒香，清凉适口，沁人心肺。隆冬时节、寒风刺骨，但你可以看到街头不少人身披雪花，围着火炉在吃西瓜，这是最富有西域风情的饮食习俗! 4.饮食禁忌 维吾尔族除严格遵守伊斯兰教饮食禁忌外，维吾尔族人讲究卫生，形成一些食规，新疆人待客和作客也须如此。盛饭或与人交谈时禁忌吐痰，吃剩的残骨要放在自己面前的桌布上，不可乱扔。不可将已取的食物再放回盘中，他们还不吃鸽肉、马肉、骆驼肉；多数人不吃酱油；馕只准正放（即正面向上或向前），不能坐在装有食物的箱子、麻袋和装有盐的袋子和做饭用具上。吃饭或与人交谈时，最忌讳吐痰、擤鼻涕、挖鼻孔、掏耳朵、剪指甲、挠痒等，否则被人认为是失礼的行为；在屋内炕上坐下时，不能双腿伸直，脚底朝人。忌踩餐布或从餐布跨过。客人不可随便拨弄盘中的食物，不能嗅食物，不能随便到锅灶前去，不能随便揭看锅盆等炊具。不能将饭粒落地，万一掉到地上，要起来放在餐布上。要把碗中的饭吃干净。吃馕或馒头时，要将馕或馒头掰开吃，不可整吃。吃完饭后不能敲碗碟。作客时，如有事要离席，不能从人前走，必须到人后走。吃完饭祈祷时，禁止东张西望、嘻笑和起身走动。客人不能随便借翻主人家的东西，不能在主人的房子里来回走动。接受或奉送礼物、茶饭碗时要双手，单手接受或递送物品被视为缺乏礼貌，家里有客人时不能扫地。做客时，应听从主人的招待，如实在不想吃东西，也要尝一口，以示尊敬，不能完全拒绝。主人给客人倒茶时，客人应双手捧起碗，不能为了表示客气接过茶壶自己倒。饭前饭后都要洗手，喝水有专用杯，尤为重视饮用水的卫生。洗完手后不能乱甩手上的水珠，必须用毛巾擦干。5.日常饮品 　　新疆盛产绵羊。维吾尔族传统的饮料主要有茶、奶子、酸奶、各种干果泡制的果汁、果子露、多嘎甫（冰酸奶，酸奶加冰块调匀制成，是维吾尔族最喜欢的饮料）、葡萄水、穆沙来斯等。维吾尔族在日常生活中尤其喜欢喝茶，一日三餐都离不开茶。茶水也是维吾尔族用来待客的主要饮料，无论何时去维吾尔人家里做客，主人总是先要给客人敬上一碗热气腾腾的茶水和端上一盘香酥可口的馕，即使在瓜果飘香的季节里，也要先给客人敬茶。维吾尔人多喜欢喝茯茶，至今仍是维吾尔人最喜欢的传统饮料。维吾尔族中年龄大的人喜欢在茶里放冰糖。 北疆的维吾尔人多喜欢喝奶茶。在乳类中维吾尔人尤其喜欢喝酸奶，夏季常以酸奶就馕吃。在农村繁忙季节，农民们常常带上酸奶、馕作为自己的午餐。家里来了客人，好客的主人也会捧出一碗酸奶来招待。6.餐饮器具 过去，由于经济发展比较落后，大多数维吾尔族群众用的餐具主要为木制和陶器的碗、匙、盘等，许多食物都爱用手抓食。现在维族使用餐具与其他穆斯林民族的餐具相似，主要有瓷盘子、碗、匙等。
维吾尔族的饮食     维吾尔族的祖先是骑马游牧民族。汉代时，匈奴在亚洲部高原上十分活跃。后来，阿尔泰语族的游牧帝国与匈奴的抗争连年不断，唐天宝三年在突厥的北方过着游牧生活的铁勒部族的一支回纥（即维吾尔族）取代东突厥，在蒙古北部鄂尔浑河流域建立起了游牧国家。此后，维吾尔族与唐朝的关系不断加深。     九世纪下半叶以后，维吾尔族被赶出蒙古北部高原，他们经河西走廊迁徙到今天的新疆维吾尔族自治区内。此后，维吾尔族的饮食从原来的以肉、乳为主转变为以谷物为主、以肉为辅。对维吾尔族来说，更大的社会变动是宗教上的变化。很久以前沿丝绸之路翻越帕米尔高原向东发展的摩尼教和佛教势力，到十三世纪为止，在同伊斯兰教徒进行的宗教战争中均失败。于是，这一地区彻底变成了伊斯兰教的社会。维吾尔族全族改信伊斯兰教，其饮食文化也加入到伊斯兰教饮食圈子中去了。反映在维吾尔人今天的日常饮食中的饮食文化，不仅包括该民族作为土耳其民族的一支从上古游牧时代留传下来的传统饮食文化和维吾尔族改信伊斯兰教后形成的饮食文化，而且还包括该民族同周围其它民族和地区的交流中产生的多彩的饮食文化。这种多彩的饮食文化与居住在新疆地区的维吾尔族是十分相称的。因为这一地区曾作为东西方文明的交流路线，在历史上发挥了重要的作用。可以说，这一地区也是东西方饮食文化的交汇点。维吾尔族的饮食文化中最有代表性的食品是烤羊肉串（维吾尔语称之为“嘎巴布”）。从西亚各地到乌鲁木齐的街头都能见到这种食品。羊肉串看上去像是来自西方，但实际上是土耳其民族固有的食品。与羊肉串不同，谷类、粉食类食品中的用小麦粉和杂谷粉烤制的饼状的馕，可以看作是从西方传入维吾尔族的饮食中近东类型的饮食文化。    面类食品中的拉面已普及到维吾尔族的千家万户中，其制作方法有两种：一种是像纺线一样把面条依次拉长放入锅中；另一种是用两手将一根面条加倍式地反复重叠拉长的方法。这些拉面可以看作是起源于汉族的拉面文化。至于米饭的吃法，维吾尔族通常是把米饭制作成称作“朴劳”的什锦炒饭（即抓饭）。人们在米饭中放入羊肉、蔬菜和葡萄。食用时用右手的三个指头抓食。吃饭的这种方式，也属于伊斯兰教的饮食文化。汉族的把米煮成粥的饮食方法没有传入维吾尔族。
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