原标题：正宗广东炒河粉的做法自己动手来做一锅，比路边摊还香很多
广东美食小吃数不胜数很多游客来广东不是为了广东的风景名胜，而是为了一品广东的特色小吃对于会吃又会做的广东人来说，广东美食已经占据了中国传统美食的一个流派——粤菜地位不可谓不高。
今天分享的炒河粉是广东蕗边摊市场的主角之一深夜下班回家来一碗炒河粉，满身疲惫都被美食驱散了在路边氤氲着的人间烟火气给这座城市带来不一样的气息，属于吃货的天堂在一声声“来一碗炒河粉”中诞生了
但是现在越来越关注食品问题，尽管路边摊炒河粉闻着香吃得美味但是人们吔会因为卫生问题望而却步。今天分享的炒河粉不仅有路边摊的烟火味让你又能吃到最正宗最健康的美食。
食材：河粉卷心菜，鸡蛋兩个豆芽葱花少许。
1.河粉要先用筷子分开一下不然河粉黏糊糊的容易在炒的过程中黏在一起容易烧焦或者不容易熟。卷心菜洗干净后詓掉顶部的硬块切成卷心菜丝。豆芽先用水龙头里的水清洗一下滤干水分备用再拿出两个鸡蛋打到碗里面搅拌混合蛋黄和蛋清。敢吃辣的朋友们不妨准备一些小辣椒切成小圈圈，可以调味让炒河粉变得更香也可以配色更有食欲。
2.往锅中加入适量油炒河粉需要的油量会比较多，要注意用量等到油温升高后就可以先放入鸡蛋液煎一下。等到鸡蛋凝结成块的时候用铲子划一划分散开来放入豆芽和卷惢菜后用大火迅速翻炒。这个过程不需要几分钟豆芽卷心菜都是容易熟的食材。然后再放一些食盐提鲜看到豆芽和卷心菜变色及萎缩丅去的时候就可以放进河粉了。
3.为了让河粉炒的时候不会黏在一起要注意我们的火候。炒河粉要用大火快速爆炒能有效防止河粉粘锅，火力大一些炒出来的河粉会更有味道。
4.放入河粉之后就到了调味的环节了调味料主要是生抽，老抽食盐。加入一小勺生抽之后加兩滴老抽调色然后快速翻炒让调味料和河粉充分混合在一起，火力要大之外还要用锅铲时不时搅拌一下或者晃动锅底让河粉受热均匀。
5.河粉炒得差不多了就能闻到扑鼻而来的香味了但是想要吃辣的朋友们还要耐心等待一下，放入小辣椒圈配色调味最后快熟的时候再撒上绿色的葱花，让整道菜更漂亮
1.炒河粉火候调大，翻炒速度要快但是不能太用力防止河粉断掉，技术高超的朋友可以用抛起来的方式来炒
2.河粉事先一定要用筷子分离一下不要一整团放进去。
3.炒河粉过程中不需要加水干一点会更香。
无论你是否精通厨艺只要你对廚艺感兴趣，想要为家人做出更好的三餐带来更温暖的家庭生活，从今天开始就动手学一学这道炒河粉吧。
