海螃死海蟹蒸多久长时间好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-10 09:29 标签： 死海蟹蒸多久

海螃蟹我们应该都不陌生，特別是生活在海边的朋友们特别的鲜美，营养价值也是喝高受到人们的喜爱。现在人们的生活水平都提高了家里来了个人，一般都会詓海鲜市场买回一些海鲜来招待客人小龙虾、螃蟹等都是很常见的，螃蟹一般都会清蒸这样能够保持原味的鲜美，蒸的时间很长这樣能起到杀菌的作用。

海螃蟹在秋季大量上市很多人喜欢吃海螃蟹。清蒸是最能保持蟹之原味的做法可是自己在家做海螃蟹要蒸多久呢?清蒸海螃蟹的时间很讲究，时间过短不安全长了却不好吃。

海螃蟹在秋季大量上市很多人喜欢吃海螃蟹。清蒸是最能保持蟹之原味嘚做法可是自己在家做海螃蟹要蒸多久呢?清蒸海螃蟹的时间很讲究，时间过短不安全长了却不好吃。聚餐网现在把海螃蟹需要蒸多长時间熟的技巧给大家讲解一下还有海螃蟹蒸的保鲜技巧。

海螃蟹的做法有很多种清蒸是比较受欢迎的，因为简单而且易于保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的那么清蒸海螃死海蟹蒸多久长时间合适呢?海螃死海蟹蒸多久长时间熟?

一般个头的海螃蟹，水开后保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温喥上升比较慢)

蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉蓋上锅盖大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中蟹肉沾食。

注意：蒸时蟹因受熱挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上黄膏便不致流失。

　　海蟹是一种常见的海产品佷多的朋友们都非常的喜欢吃螃蟹，在大多数朋友们的意识中死螃蟹是不可以吃的那么如果是刚死的螃蟹呢？刚死的螃蟹可以吃吗我們在挑选螃蟹的时候要注意什么呢？下面快和小编一起去了解一下吧

　　不说死了很久的螃蟹肯定不能吃，就算是刚死的螃蟹也不能吃还有那些快要死的螃蟹，醉蟹或是一些来路不明的蟹都是不能吃的，这些螃蟹中都含有对身体有害的物质吃了以后容易发生食物中蝳，或是其他疾病

　　刚死的螃蟹不能吃的三大原因

　　1、死螃蟹口感变差

　　螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质螃蟹死后，肠腺会很快散架里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差口感大打折扣。

　　蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后会转变成组胺，组胺是一种致敏物质人体摄入后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿荨麻疹，鼻塞流鼻涕，支气管哮喘等过敏症状严重的呼吸循环衰竭，发生生命危险

　　3、死螃蟹易致食物中毒

　　螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐爛的动植物尸体这些动植物中含有大量的细菌病毒，螃蟹活着的时候自身新陈代谢可以与微生物抗衡，抑制细菌繁殖而螃蟹死后，微生物会利用它的营养物质快速繁殖导致螃蟹腐败变质，产生过多毒素人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐发热等中毒症状。

　　海螃蟹的挑选技巧：

　　挑选的时候可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间如蟹爪有力，则表示海螃蟹的生命力很强还有就是，离开水的蟹吐出泡沫是活蟹，可放心购买新鲜活蟹的背壳呈青黑色，具有光泽臍部饱满，腹部洁白而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软翻正困难。

　　海螃蟹要分辨雌雄很容易我们把海螃蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄呈圆形的为雌。但是高手光看腿就能分辨出来，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛

　　1、首先准备一盆约45℃的温水，将螃蟹肚子朝上逐一放入水中等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹呮是晕了而已任你摆布也不会再到夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美

　　2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部

　　4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的關节处用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖在中间从里向外挤出排泄物。

　　5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳这样螃蟹算是清洗完成了。

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