629斤山枣子去核加工机器成158斤子,平均100斤山核桃能加工成多少子?

山核桃以其仁香味美且具有润肺、滋补、抗癌、降低血脂等功效深受广大消费者喜爱。现干果价格由1980年的每公斤1元上升至现在的44-48元成为当今干果市场价格之最。

1.除皮:用木砻子砻或用山核桃脱壳机除去果皮

2.水选:将除皮的核果装入箩筐放入水中漂选,除去浮在水面的空壳和杂质

3.水蒸:核果放入桶锅内加水蒸4-6小时,核果由白色变成棕黄色

4.干燥:核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干即可。

1.配料:糖精3克奶粉200-300克,水10公斤盐200克,丁香10-14克桂皮30克,甘草40克八角40克,草果6-10克山柰6-10克。

2.制作:①将香料、水、盐倒入铁锅内加热煮沸后加入普通山核桃煮1尛时左右,捞起核果与香料水分开置放;②将奶粉、糖精倒入刚起锅的香料水中搅拌均匀再把捞起的核果倒入浸泡并翻动,然后用箩筐瀝去香料水③用四目筛网筛选洗净去泥的粗砂与多味核果一起放在锅内加热混炒,不停地翻动使受热均匀,直至山核桃干燥为止也鈳用炭火烘烤干燥。

1.原料:山核桃生坯5公斤细盐1公斤,粗盐0.25公斤、花椒面0.25公斤

2.制作:把细盐和生核桃一同倒入铁锅中,用旺火炒利用山核桃外壳缝合线遇热开裂的特点让细盐渗入裂缝。炒熟后即浸入掺有花椒面的盐水中使果仁吸收其味道,然后捞出沥去水分,再复炒至干燥即成复炒时,先用旺火炒当炒至山核桃表面水分全部挥发后,再用文火继续炒至果仁呈象牙色时即可出锅炒时应不斷翻动,以免生熟不匀

炒熟的山核桃表面微带白色盐霜,100公斤淡山核桃炒熟后不少于95公斤核仁饱满,脱仁容易食时香脆,略具咸味

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