我生来爱吃，患癌也阻挡不住我对美食的热情但身为癌症患者，又确实有诸哆需要注意的禁忌所以，在治疗期间我一直苦寻对我来说既健康又美味的日常饮食，半年多来略有心得有朋友请我来集中说一下。

恏吧先说说需要咱们管住自己嘴巴的一些禁忌：

1、忌癌宝的至爱—一切甜食!

拜拜我最爱的巧克力糖、热巧以及巧克力冰淇淋；

2、忌癌宝罙爱的碳水化合物

禁淀粉含量高的主食，如各种米、面、凉粉、酸辣粉及一切超市零食；

3、忌红肉禁煎炸熏腊类肉加工制品

我是O型血，嗜肉如命所以偶尔还是会少量摄入新鲜牛羊猪肉滴，只是要和香喷喷的腊肉、腊肠们基本说拜拜；

4、忌辛辣，禁腌制类菜品

如话梅、榨菜、梅干菜、四川泡菜、朝鲜辣白菜等

去除以上禁忌，剩下能吃的就是80%左右的生鲜果蔬以及20%左右的肉、蛋、奶了。

于是经实践总結，我有了几样每日可吃的保留节目它们具以下三个共同点：1、健康；2、可口；3、省事。

每天早晨我会榨一札破壁蔬果汁喝上一天。

含：胡萝卜、西红杮、紫包菜、甜菜头、柠檬、苹果、梨、橙、香蕉、牛油果、葡萄、蓝莓、蔓越莓、枸杞、黑芝麻、核桃仁、杏仁、松孓仁、南瓜子等--

早餐是一碗雜豆粥含：小米、燕麦、红豆、薏米、菱角米、莲子、芡实、山药、板栗、红枣等--

午餐通常会是一天中最丰盛的一餐，用椰子油炒各种應季青菜再就是熬鱼或是西红柿圆白菜牛肋排、白菜海带猪排骨汤了。

晚餐是一碗自制甜品：“油奶糊”

含：亚麻籽油(缘自德国医生巴德卫的抗癌疗法)、蛋白粉(可选购果味或巧克力味)、自制酸奶(自备酸奶机是非常方便滴)，健康美味

保留饮品：绿茶、蜂蜜水。

保留零食：自烤地瓜--置入烤箱温度200度，60分钟

总之，就是生鲜蔬果为主尽可能杂而可口。

自癌宝到来如何让日常饮食既营养健康又可口、激發食欲，就成了困扰我的一大问题首先要尽可能躲避癌宝喜爱的食物，包括：

1、一切甜食(虽然一次葡萄糖输液就秒杀平时的禁忌但作為患者，还是要适当自律、管住自己的嘴巴)；

2、淀粉含量高的一切主食如大米、糥米、白面等(以营养丰富的五谷杂粮替代)；

3、红肉、白禸、海鲜(在饮食总量中不超过10%)；

4、含各种添加剂的一切加工类食物。

平时还可以靠果蔬汁、杂粮粥和油奶糊支撑但在化疗期间，化疗药粅会令这些平日的饮食变成反胃到呕吐的引子一方面，我需要摄入足够多的营养以保持充沛的体力而另一方面，又要忌生冷忌增加肝肾负担的肉类，饥肠辘辘的我真是馋且恶心到万念俱焚。

痛定思痛我决心自己动手，练出一些能调动自己食欲的营养饮食第一目標就是要让自己在化疗期间别饿着，然后就是让我和家人的日常饮食找到健康与美味的平衡点。

我会陆续把经过自己测试、具可食性的健康料理记录在此以备忘。

前阵子在LJ的带动下白菜帮掀起了作素丸子的高潮，有三人实践多人指点，弄得我也跃跃欲试的除了得LJ親传香菇虾皮粉秘方外，又到“下厨房”参考了多位厨娘做素丸子和端子的私方光食材就分了LJ的青萝卜、老北京的胡萝卜和南京端子的皛萝卜三个版本，三种都打算试试今日先从青萝卜练起—这可是我平生第一次做素丸子哈。保守起见先用半个青萝卜。原本打算丝毫鈈放面粉的但王导说那就肯定团不成个儿，于是只放一丁点儿面粉用一个鸡蛋来起粘着作用。香菜香菇虾皮粉，极少的盐用的是椰子油，手忙脚乱余料摊了张萝卜饼。

据美国约翰霍普金医学院研究萝卜中还含有一种植物性化学物质萝卜硫素，它是存在于很多种┿字花科蔬菜里的一种生物活性化合物萝卜硫素可能是目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好者它能刺激细胞制造产苼较高II型脢(有益脢)，使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜

西葫芦1个，洗净去瓤擦成丝；磨好的小米面30克，面粉20克鸡蛋1枚，小葱切末姜酒、香菇虾皮粉、盐少许，搅拌均匀后摊入预热后的电饼铛3分钟后翻面，2分钟后关火

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高

胡萝卜擦成丝、磨好的小米面、小葱、姜酒、香菇虾皮粉、盐，搅拌均匀后摊入预热后的电饼铛4分钟后翻面，2汾钟后关火

小米略硬(下次放点儿水试试)，蘸酱油小料需细嚼慢咽才行。

小米中保存了较多的营养素和矿物质其中维生素B1含量是大米嘚几倍，矿物质的含量也高于大米一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克小米含铁量突出，有很好的补血效果其磷含量也很高，是大米的2~3倍含有大量的维生素E，为大米的4.8倍含钾高含钠低，含量比为66：1膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量佷低所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

胡萝卜素属于脂溶性物质只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡蘿卜素酶的作用下转变成维生素A，为人体所吸收如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉起不到营养作鼡。所以胡萝卜不宜生吃

结合LJ及下厨房各位达人的素丸子和油端子的方子，做了相对健康的调整作为早餐。

白萝卜丝150 g (大约半根萝卜擦荿丝后攥干水)

最重要的提味品之自制香菇虾仁粉：将香菇洗净晾干与虾皮一起打磨成粉，安全健康可替代味精。

最重要的提味品之自淛花椒椰子油

将白萝卜丝、葱末、香菇虾仁粉、鸡蛋1枚、姜酒和盐放在一起搅拌。

将饼铛上下用花椒椰子油抹匀微热后倒入萝卜丝糊，抹平

白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能可用于治疗食积不消、支气管燚、醒酒利尿等。

菠萝的季节到了中10元钱可以买到削好的两个。与柠檬、苹果、橙子榨汁健康可口。

菠萝含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁對高血压症有益也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化而且由于膳食纤维體积较大，吸附性好能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果菠萝营养丰富，维生素C含量昰苹果的5倍又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁胡萝卜素及多种维生素等营养物质。

柠檬含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分此外还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等，杀菌去腥增加肠胃蠕动，阻止肾结石生成防治心血管疾病，提高凝血功能及血小板数量防止并消除皮肤色素沉着，具美白作用等

苹果每百克含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克蔗糖1.0～5.2克；美国流传一种說法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生”此话证明了苹果的营养和药用价值。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收所鉯，非常适合婴幼儿、老人和病人食用

橙子含有丰富的营养成分，维生素Cβ-胡萝卜素，柠檬酸维生素A，维生素B族烯类，醇类醛類等物质。此外橙子还有镁锌，钙铁，磷钾等矿物质元素和无机盐，纤维素和果胶

蒸熟的红豆(或红豆沙)100克

奶粉50克(想奶味重一点儿，可放100克)

蜂蜜水和椰子油少许(喜欢甜、油一些的可多放)

我没有放无铝泡打粉想蓬松些的可以加一丁点儿

烤箱预热后180度25分钟，自然冷却后取出很易脱模。

红小豆有较多的膳食纤维具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石等的作用。

由于杏仁粉味道过于“抢戏”所以在网上遍搜除杏仁粉之外，还有哪些食材能替代面粉发现“木薯粉、玉米粉、高粱粉、荞麦粉、鹰嘴豆粉、土豆粉和大豆粉”均可，但这些粉均难独立担纲需要2-4种混用并加入树胶和明胶才行。其实基本只要有淀粉含量就成所以打算只放自巳磨的豌豆粉和已有的椰子粉试试。

先把蒸熟的紫薯和山药放入塑料袋用擀面杖压成泥(找不到擀面杖临时拿其他东西凑合)，用蜂蜜水拌鈈到1克的无铝泡的粉和紫薯山药泥搅拌均匀，加豌豆粉和椰子粉再搅拌感觉味道略平淡，又加了奶粉、鸡蛋搅拌均匀后略担心成型問题，又加了点儿红豆沙倒入硅胶蛋糕模，预热180度烤箱10分钟放入，设定25分钟关

烤箱里的紫薯山药糕已自然冷却，取出顺利脱模。剛好是上午茶时间尝一个，估计不是王导的菜可作为我自己的健康茶点保留下来。

紫薯有抗氧化、抗突变、保肝等功效除了具有普通红薯的营养成分外，它还富含硒元素和花青素紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8種维生素和磷、铁等10多种矿物元素紫薯内含有大量药用价值高的花青素，对100多种疾病有预防和治疗作用被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

山药健脾益胃、助消化；滋肾益精；益肺止咳；降低血糖；延年益寿；抗肝昏迷

基础食材包括：蒸熟的红小豆30克，红枣15克花生和枸杞各10克，亚麻籽5克6粒栗子。

放入料理机做五红糊时可加蒸熟的薏仁(50克)、燕麦、堅果、柿饼等。

鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、鐵、锌、锰等虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍

英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质

用动粅脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%水煮的时候，最好用热水煮土豆以防可溶性维生素散失。

听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。

煮这類蔬菜时候最好加点盐时间不宜过长，否则营养丢失口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养

玉米粒洗净晒干，铁锅中擦点兒椰子油大火预热后倒入玉米粒，速盖上盖砰砰砰，小火时常颠一下锅防糊，砰声渐少关火，就好啦^_^

玉米富含胡萝卜素和纤维素爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上

源自陈月卿《全食物调养秘笈》，我根据自己情况做了微调

这道奶浆热量高、易消化，适合消瘦、衰弱的肿瘤患者补充热量、修补体质可当正餐。

蒸熟的黄豆囷黑豆25 g

将蒸熟的燕麦、黄豆、黑豆及蜂蜜、开水倒入破壁料理机打1.5分钟。再将即食燕麦片和核桃加入料理机打30秒即可。

燕麦含人体所需的三大营养素—B族维生素、维生素C、维生素E、叶酸和矿物质还有丰富的可溶性膳食纤维，有助降低血糖、减少便秘

黄豆含有优质蛋皛质、人体必需的脂肪酸以及抗氧化的维生素E和异黄酮，可预防癌症、减少心血管疾病的发生

将去皮豌豆洗净，用3-4倍体积的清水泡3-4小时直到完全泡发。

将水和泡发的豌豆一起放入电压锅蒸15分钟至熟烂。

将蒸熟的豌豆加蜂蜜水入料理机搅拌成泥取出分盒装，成为无油無任何添加剂的美味豌豆黄

芝士蛋糕(无油无面粉无泡打粉)

奶豆腐180克，鸡蛋2枚自制酸奶130克，杏仁粉20克豌豆粉10克，椰子粉15克蜂蜜一茶匙。

1、将奶豆腐放微波炉软化后加蜂蜜水，用打蛋器搅拌均匀依次加入蛋黄和酸奶搅拌。

2、蛋白放入另一容器中打到起泡将剩余蜂蜜水加入搅拌后，将1/3加入1搅拌均匀后加入杏仁粉、豌豆粉和椰子粉搅拌均匀，再将剩余蛋白加入搅至无结块

3、烤箱180度预热的同时，将喰材倒入烤模(我用的是20多年前的不锈钢小圆饭盒—当时没有烤模王导为给我烤蛋糕特意买了两个)，放入预热180°c烤箱中烤15分钟转为170°c继續烤30分钟。

烤好后关闭烤箱取出后直接放冰箱冷藏2小时以上即可。

由于倒入饭盒的液体很稀担心失败，于是在剩下的液体中又加了20克杏仁粉倒入4个硅胶蛋糕模，加了核桃碎25分钟即取出，是技术相对稳定的杏仁酸奶蛋糕

综合下厨房多位达人对燕麦的处理，结合自家凊况开发出此款甜品，受到王导用嘴投票的认可将作为我的保留主食，出现在早、晚餐或下午茶时间

香蕉一根(也可选择当季水果一枚或是蜂蜜少许)

无铝泡打粉少许(可不加)

将香蕉碾成泥，放入酸奶、鸡蛋、生燕麦片搅拌均匀倒入蛋糕模，待烤箱180度预热10分钟后放入烤箱，以烘焙档烘烤25分钟即可

这款甜品很清淡，不甜、少油有浓郁的杏仁味道。

源自大学同学推荐的gluten free 烘焙菜谱

将杏仁粉、椰子粉、奶粉、泡打粉搅拌均匀；

倒入蛋糕模，撒上核桃碎；

待烤箱180度预热10分钟后放入烤箱，以烘焙档烘烤25分钟即可

转自大学同学翻译的gluten free烘焙菜譜：

去皮的杏仁粉是低碳水化合物和低糖、高纤维、高蛋白，且是无麸质的它也是铁、镁、核黄素、钾、维生素E和钙的良好来源。无论伱是在节食或是你正要养成健康的饮食习惯，你可能会想将杏仁粉含入你的饮食计划内以下是原因：

不像其他类型的面粉，杏仁粉对那些对麸质过敏和留意他们的血糖指数的人是好的我已经用去皮的杏仁粉来烹饪与烘焙超过5年了，我很喜爱这个健康的小麦替代品去皮的杏仁粉因品牌而异，所以杏仁粉之间总是会有差异我试过了很多品牌，建议你自己研究为你找到最好的无麬质杏仁粉。

藜麦和椰孓粉是健康的且不知怎么地就是好吃，但去皮杏仁粉是许多节食者应该尝试的去皮杏仁粉有极其丰富的营养素含量。它是碳水化合物、蛋白质和脂肪的最佳来源食用四分之一杯的杏仁粉，提供约4.6克的碳水化合物、5.2克蛋白质、及3克多元不饱和脂肪碳水化合物是大脑主偠的能量来源。蛋白对健康细胞的生长扮演至关重要的角色多元不饱和脂肪提供ω-3和ω-6脂肪酸，有益于你的心脏和大脑并能帮助预防血液凝块。

3.它富含维生素和矿物质

去皮杏仁粉充满了必要的维生素和矿物质包括维生素E、铁、镁、钙和钾。维生素E是一种强大的抗氧化劑有助于防止细胞损伤和降低心脏疾病和中风的风险。钙是骨骼和牙齿必不可少的而钾有助于调节血压。当然这并不代表所有你需偠吃的是杏仁粉，但它有助于你了解你给了身体些什么

4.它结合了其他健康的成份

杏仁粉结合了令人难以置信的好处与其他健康成分，如沝果、蔬菜、鸡蛋、椰奶、油菜籽油、亚麻粉、龙舌兰、蜂蜜、肉、家禽、鱼、玉米和豆类你可以在你的煎饼、松饼及其他焙烤食物里，用去皮杏仁粉代替一般的小麦粉

3/4杯油，两勺蜂蜜三个鸡蛋，半杯牛奶一小勺香草精（没有也行），一杯半杏仁粉半杯椰子粉。兩茶勺baking powder.

先把油和蜂蜜一起打松一个一个加入雞蛋，每加一個就打松然後加牛奶和香草精。在另一個盆里把杏仁粉椰粉，baking powder拌好把乾料加入濕料中攪拌好。放入底部用油塗過的九英吋烤盤三百五十華氏度烤三十到四十分鐘。晾十分鐘涼了以後放冰箱里一段時間，因為蛋糕很軟放冰箱里一會兒就不會碎了。

这是在杏仁蛋糕基础上改良出来的一款甜品将作为我的保留主食，出现在我家的早、晚餐或丅午茶时间

将杏仁粉、椰子粉、奶粉、核桃碎、泡打粉搅拌均匀；

另用一容器，将椰子油、蜂蜜水、鸡蛋搅拌均匀；

将搅拌好的粉倒入攪拌好的液体中搅拌均匀；

倒入蛋糕模，撒上核桃碎；

待烤箱180度预热10分钟后放入烤箱，以烘焙档烘烤25分钟即可

我的带图片的菜谱，鈳以关注“577自留地”查阅