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2014年食品企业质量管理体系管理评审文件
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食品质量安全管理制度
食品质量安全管理制度
作者/编辑：佚名
　　[]管理机构及人员职责分工和管理制度为确保本企业食品质量安全，防止食品质量安全事故发生，根据食品安全相关法律法规的要求，经本企业研究，决定成立食品安全管理机构，其人员职责分工和管理制度如下：一、本企业成立食品安全管理小组组长：副组长：成员：二、人员职责分工组长：为本企业的食品安全第一人，对本企业所经营的食品安全监督管理负总责，统一领导，指挥、协调本企业内的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，及时有效地处置食品安全事故，。副组长：协助组长抓好本企业的食品安全监督管理工作，负责食品进货查验、食品质量自检、不合格食品退市，食品经营人员管理以及发生食品安全事故的处置等工作。成员：为专职食品安全管理人员，负责本企业的食品进货查验，食品质量安全、、自检，不合格食品退市以及发生食品安全事故的处置等工作。成员：为食品台账管理人员，负责查验供货商的有效营业执照、生产许可证、检验等，并索取进货发票；负责本企业食品进货台帐、销货台帐的登记，进货台帐、销货台帐以及相关的保管和发生食品安全事故的处置等工作。三、食品质量安全相关制度经本企业研究，决定制定以下相关管理制度和食品质量安全事故应急预案，从本企业开业之日起。1、从业人员健康管理制度；2、食品进货查验制度；3、食品质量自检制度；4、食品质量制度；5、不合格食品退市制度；从业人员健康管理制度为保障食品卫生安全，保护群众身体健康，根据《食品安全法》有关规定，特制定本企业从业人员健康管理制度。一、本企业的员工，凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。二、抓好本企业员工的卫生知识工作，教育从业人员保持良好的卫生。上班时必须穿戴清洁的工作衣帽，卫生必须做到勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。无包装的直接入口食品时，要做到防尘、防蝇，专柜加罩，售货时必须使用无毒、清洁的售货工具。三、组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康后方可从事食品工作，并将健康证明报工商行政管理部门存档备查。四、组织从业人员学习并掌握从事食品工作应具备的知识和技能。食品进货查验制度一、为了加强本企业食品安全监督管理，确保本企业按照法定条件，要求从事食品经营活动，销售符合国家法定要求的食品，切实维护消费者的合法权益，特制定本制度。二、凡进入本企业销售的食品都必须实行进货查验，查验供货方的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的经营证明和许可证明，并留有供货商的相关证照复印件备查。三、按照食品进货品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的有效证明文件，并留有供货商的相关证明文件的复印件备查。四、对购进的预包装食品，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：1、中文标明的名称、生产厂名和厂址；2、产品质量检验合格证明；3、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号，定量包装商品的净含量及其标准方式；4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；5、限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；6、对使用不当，容易造成商品损坏可能危及人身安全、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。五、法律法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验、检疫证明，未经检验、检疫的，一律不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或专门设立的检测点检测合格后才能上市销售。六、本企业按照食品指引购进食品时，要注意检验是否有虚假和误导宣传的内容，《》()。七、实行统一配送经营的食品，由企业总部统一检验供货方的相关有效许可证、营业执照和食品合格证明文件，采用信息化技术联网备查。八、检验购入的食品是否被包装材料、容器、工具污染，如有被污染的食品不得上市销售。九、本企业在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货，发现有假冒伪劣食品时，应及时向当地工商行政管理部门报告。十、本企业管理人员要切实做好食品进货查验工作，自觉落实进货查验制度，对重要食品的相关票证，应分类统一保管，集中备案，并接受相关行政管理部门的检查。食品质量自检制度一、为了加强本企业食品质量安全管理工作，销售符合国家法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，特制定本制度。二、根据本企业的实际，尽可能完善自检设施设备及检测人员，对散装食品、婴食品等重点食品加强销售前自检，及时发现食品质量问题，防止不合格食品进入本经营企业。三、本企业配备专(兼)职食品质量监督员，负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证索票和查验登记工作，经常检查销售食品的内外质量、食品的生产日期、保质日期等，及时清理变质或者超过保质日期的食品。四、经质量自检或感观检查不合格食品、真空包装食品漏气、包装损坏的食品立即撤柜下架停止销售，进行销毁或作无害化处理。五、销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。六、有地邀请法定检验机构，对场内关系人体健康和消费者、有关组织反映有质量问题或投诉较多的食品进行抽样检验、质量判定。发现有质量问题的予以先行下柜下架、停止销售，并向相关职能部门报告，配合处理。七、本企业设立食品安全信息公示栏，对食品质量自检结果及时进行公示。食品质量承诺制度本企业自愿按照下列规定从事食品经营活动：1、认真履行食品经营者必须承担的食品安全&第一责任人&职责，对本企业经营的食品安全负责。2、持有效的证照经营食品；3、在出售食品时，向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡；4、建立并执行食品进货检查验收制度；5、本企业负责查验供货商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品合格的证明文件等，并索取进货发票；6、建立和登记食品进货台账；7、经营的预包装食品在显著位置标明食品名称、规格、数量、生产批号、生产者名称及联系方式、地址、生产日期和保质期、产品执行标准、质量(品质)等级等；8、经营散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。9、经营的进口食品有中文标签、中文说明书。10、不经营超过保质期或者保存期的食品；11、不经营经感官鉴别已经腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常食品；12、不经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；13、不经营无标签的预包装食品；14、不经营伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的食品；15、不经营有违反法律、法规规定行为的食品。不合格食品退市制度一、为保障人民群众身体健康和安全，加强本企业食品质量管理，确保守法经营，根据《食品安全法》等有关法律法规，特制定本制度。二、对不合格食品退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其它安全卫生隐患的食品，采取停业销售，退出本经营的管理制度，本企业必须遵守，不得违反。三、经自查，发现下列食品为不合格食品的，本企业停止销售，退出要经营单位：1、包装破损和运输途中被污染的或其他不符合食品卫生要求的食品；2、超过安全使用期或者保质日期的食品；3、感官鉴别已经腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常的食品；4、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；5、无标签的预包装食品；6、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；7、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的食品；8、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的食品；9、使用非食用色素或其他非食用物质加工的食品；10、伪造产地、伪造或冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的食品；11、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商标特有的名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的食品；12、行政监管机关公布属于不合格或经法定机构检验不合格的食品；13、其他违反法律法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的食品。四、本企业员工发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列：(1)立即清点不合格食品，登记造册。(2)将不合格食品撤出，追回已售出食品，退回供货商；并向工商行政管理机关报告。(3)对有毒有害、腐烂变质的食品进行无害化处理或销毁。五、对已经出售的严重危害人体健康，人身安全的不合格食品，本经营单位能够覆盖销售范围的媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。六、本企业与供货商签订时，在合同中必须订立供货方食品质量保证条款以及对不合格食品的召回、退货和赔偿等条款。七、本企业员工应对本经营企业内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，撤下柜台，退出市场；对可能造成食品安全危害的，应立即向当地工商行政管理部门或相关行政管理部门报告，并积极协助做好食品退市和查处的相关工作。食品购销台帐制度一、为了加强本企业食品质量安全管理，确保食品质量安全，根据《食品安全法》等有关法律法规规定，特制定本制度。二、本制度是本企业为加强
食品质量安全管理制度2　　　　〖预览〗校教育教学管理工作，提高教育教学质量，根据素质教育的原则和教育局提高教育教学质量的要求，结合学校教育教学管理的需要，学校同全体教师签订本教育教学质量目标责任书。期末针对目标进行奖惩。
一、教师政治思想目标
1、坚持四项基本原则和党的教育方针，认真履行作为教师的职责;
2、服从学校工作安排，一切从学校出发，一切从学生出发，具有集体主义精神;
3、从讲政治的高度来对待学校教育教学工作，具有大局观念;
4、一切为了学生，为了一切学生，为了学生的一切，对学生具有服务意识，让每一个学生都得到发展;
5、团结合作，团结全体教师共同为学校教育教学质量和学校声誉提高服务;
6、认真学习理论文化知识，不断提高自己的思想素质和业务素质，努力为本地区的精神文明建设服务;
7、履行党和政府及学校关于教育教学工作管理的各项规章制度，做到依法办事，为维护学校内部团结作出自己的贡献。
8、求同存异，积极为学校的建设发展献计献策，对学校工作认真负责，不做有损学校声誉的事。
9、积极参加学校组织的各种政治学习活动和教育教学研究活动。
二、教育教学教研目标
1、做好教育教学的计划总结工作，并根据计划保质保量认真完成教育教学工作，各项工作力求有过程、有成效;
2、按时按要求完成各种计划、总结、心得体会及各部门安排的资料、表册的上交整理工作;
3、按时按要求……【】食品质量安全管理制度3　　　　〖预览〗刚才会上宣布了党委关于我任职的决定，我首先衷心感谢党委的信任和关心，感谢各位领导的器重和厚爱，感谢干部职工对我的信任和支持，我坚决拥护党委的决定、服从党委的安排!
今天是一个崭新的起点，我将以新的姿态、新的境界，()尽快进入新的角色，以良好业绩，回报领导和同事们的重托与期望。在此，我作以下表态：
一、砥砺德行，修身为上。
就是要把培育自己的品质德行作为立身之本，做一个堂堂正正的人、忠诚厚道的人、乐于助人的人。具体要做到三个务：一是务学，把学习作为人生修养的重要内容，向书本学习、向大家学习、向实践学习，通过多角度的学习进一步提高自身素质;二是务实，坚持实事求是的工作作风，一切从实际出发，察实情、讲实话、出实招、重实绩、办实事、求实效;三是务廉，严于律己，清正廉明，处处严格要求自己，自觉接受大家监督，做到慎独、慎初、慎微，做到自重、自盛自警、自励。
2、以人为本，修和为上。
就是按照科学发展观和建设和谐社会的要求，推进和谐蒙东能源循环经济处建设。一是要做到认真贯彻落实集团公司的路线、方针、政策，自觉服从党委领导，保证党委的决策不折不扣地贯彻执行。二是要做到自觉把分管工作放到集团工作大局中去思考、去把握，摆正姿态，顾全大局，努力营造推进循环经济处发展、工作和文化建设的三种良好氛围。三是要做到维护干部职工的整体利益。坚持立党为……【】食品质量安全管理制度4　　　　〖预览〗1：依据作业指导书的规定，检查确认本岗位生产使用的原辅材料和包装材料是否符合相关要求。检查监督本岗位操作人员按照规定要求操作正确及时填写相关记录。
2：检查确认本岗位的原辅材料、包装材料环境、设备、产品和人员的卫生是否符合规定要求。
3：按照作业指导书的要求检查本岗位的产品及记录相关数据。
4：对本岗位的合格品在过程中签字确认作为放行依据。
5：当生产出现异常情况，造成产品质量不合格时，按不合格控制程序的规定通知操作人员并跟踪对不合格品的隔离标示工作。
6：对本岗位人员投错料生产出不合格产品，原辅材料、包装材料、环境、设备、人员、产品、卫生不合格，顾客有投诉问题负有管理责任，对本岗位产品检验判断错误异常情况未及时发现负有主要责任。
7：执行品管主任的工作安排。
8：负责按规定配制消毒液。
9：监督检查生产用具、设备、场地和人员卫生消毒工作。
10：负责对本岗位生产所使用的原辅材料的质量及不符合性进行检查。
11：及时指出和纠正操作人员的违章操作和错误的记录。
12：能够及时发现不合格品并采取措施纠正出现严重不合格时及时向主任汇报。
13：对本岗位出现的系统性不合格进行原因分析提出解决建议。
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1：依据作业指导……【】食品质量安全管理制度5　　　　〖预览〗食品整改报告范文县食品药品监督管理局：日县食品药品监督管理局检查组对我校食堂餐厅进行了检查，根据《食品安全法》和《食品安全操作规范》相关规定，对我校食堂食品购进，验收，储存等方面不规范行为提出了一些问题并限期改正。一．改正内容及要求如下：1. 保持就餐及操作场所干净整洁，消除蚊蝇。2. 督促从业人员进行自身健康体检，并定期进行食品安全知识培训。3. 合理地停摆放食品，做好食品留样工作。4. 及时检查食品加工设施设备。5. 督促从业人员进行晨检。二、检查组上午检查完毕后，我校即刻组织各部门负责人召开会议深刻剖析原因:1、工作人员卫生意识淡化，缺乏卫生知识的学习；2、餐厅的结构存在缺陷，制约相关卫生设施的使用；3、后勤管理工作强度不大，督导执行不力。三、我校对存在的问题及时纠正，同时组织相关人员学习相关的知识，加强卫生服务意识，制订下一步整改提出了具体措施：1.对就餐场所及操作场所加大卫生打扫力度，保持了就餐及操作场所干净整洁，餐厅排烟排风管道口装上防鼠、防蝇网，并且定期清洗，安装了灭蝇灯，消毒灯。每天必须对餐具进行消毒，并做好记录2. 要求从业人员必须办理健康证，并定期体检，定期组织从业人员进行食品安全知识培训。3.要求餐厅仓库所有食品物资分类存放，划定区域，做好标识；每天对就餐食品留样，留样食品必须……【】食品质量安全管理制度6　　　　〖预览〗工商行政管理部门作为市场监管和行政执法的职能部门，在食品安全监管中负有重要职责。我局决心在区委、区政府和盛市工商局的正确领导下，认真履行职责，强化责任目标，不断提高食品监管水平，确保食品市场安全工作再上新台阶。
一、加强培训，扩大宣传，为确保全区食品市场安全营造浓厚的舆论氛围
我局将大力开展《食品安全法》的学习培训工作，不断提高执法人员的食品安全法律知识，进一步增强食品法律意识和责任意识，依法行政，规范执法。同时，我局还将利用各种灵活多样的方式，开展《食品安全法》进商尝进超市、进城乡食杂店活动，增强食品经营者的法制观念和自律意识，为《食品安全法》的施行营造良好的社会氛围。
二、突出重点，严厉打击，为全区消费者提供一个健康安全的消费环境
首先，突出重点品种、重点地区和重点场所，分别开展乳制品市场专项执法检查、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项执法检查、重点食品以及季节性节日性食品专项执法检查和农村食品市场专项执法检查，严厉打击扰乱食品市场秩序的违法行为。其次，认真履行法定职责，强化食品市场日常规范管理。加大日常巡查力度，督办经营者建立并执行进货查验登记制度，加强对食品包装、标志、生产日期、保质期等的监督检查，强化对不合格食品退市的跟踪管理，进一步规范食品销售行为。第三，完善并全面推进_____”投诉网络和消费维权
“……【】食品质量安全管理制度7　　　　〖预览〗质量工作会议讲话稿范文
年初，省政府召开了全省质量工作会议。3月31日，刘伟平省长又主持召开省质量发展领导小组会议，要求要“推进两项改革、实施五大工程”，即把提升发展质量作为今后我省经济工作的主攻方向之一，着力推进质量治理方式和质量考核机制两项改革，大力实施质量发展、标准提升、品牌建设、质量安全、质量保障五大工程，助推全省经济社会转型跨越发展。
我们召开全市质量工作会议，主要是贯彻落实全省质量工作会议及省质量发展领导小组会议精神，回顾总结2013年的质量工作，并对今年及今后一个时期的重点任务进行安排部署。刚才，我们对获得2013年度市政府质量奖和甘肃名牌产品生产企业进行了表彰奖励。希望全市广大企业以他们为标杆，更加重视产品质量，大力实施品牌战略，努力走出一条以质取胜的新路子。下面，就贯彻落实好省政府质量工作会议和省质量发展领导小组会议精神，深入推进全市质量振兴战略，我讲三点意见。
一、关于当前全市质量工作形势
去年，全市上下深入实施质量振兴战略，全面加强质量监管，努力夯实工作基础，做了大量卓有成效的工作，取得了较好成绩。一是工作机制更趋完善。市、县区政府和各相关部门都设立了专门工作机构，实行目标责任管理，推行年初安排部署、季度联席研讨、半年督导检查、年末考核验收的“四段式”工作法，形成了政府主导、部门主抓、分口实施、整……【】食品质量安全管理制度8　　　　〖预览〗供 货 合
同供货方： (以下简称甲方)
购买方： (以下简称乙方)
甲乙双方进行商品交易的任何相关程序为达到双方平等、互利、合法、公平的交易原则，经双方友好协商，签署如下协议：
一、 合作关系
甲、乙双方自协议签订之日起形成供需合作伙伴关系：
1. 甲方所供产品，必须符合产品质量标准，如出现产品质量问题，甲方无条件退货或换货;
2.甲方按乙方所需产品规格、数量及时送达乙方，响应时间不超过12小时;
3.乙方在协议期内不得使用其它同类品牌;
4.乙方月均计划消化甲方产品 件，全年消化甲方产品 件;
5.甲方根据乙方全年实际消化产品数量及货款结算方式的不同给予乙方下列奖励：
二、供货品种及价格
1.XX大众号(400克×22袋/件)110.00元(每件人民币壹佰壹拾元正 );
2.XX精壹级 (400克×22袋/件)154.00元(每件人民币壹佰伍拾肆元正)。
在本合作协议书有效期内，如甲方调整产品价格，应及时通知乙方，双方均按调整之日起的新价格执行，若甲方降价则由甲方补偿乙方当日锁定库存(甲乙双方各派代表清点当日库存)之进货金额与以新价格计算之金额的差价(下次发货中以货抵款补足)。
三、货款结算方式
甲、乙双方根据实际情况及奖励的不同采用如下货款结算方式之一：
1.现款现货结算(□是;□不是);
2.批结(□是;□不是……【】
　　〔食品质量安全管理制度〕
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食品质量安全管理制度相关范文应该按照哪个法规来制定食品生产企业质量体系文件-土地公问答
应该按照哪个法规来制定食品生产企业质量体系文件
应该按照哪个法规来制定食品生产企业质量体系文件
答：ISO22000标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
ISO22000标准既描述食品安全管理体系要求使用指导标准供食品产、操作供应组织认证注册依据
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食品质量安全市场准入制度问答（三）
1.现有细则中未涵盖的食品，如何办理生产许可证？
答：现有细则中未涵盖的食品，按28大类中其他食品进行发证。是否为未涵盖的食品，经总局组织专家委员会确认。其他食品的申证单元为1个，即其他食品（具体产品名称），其产品类别编号为2801。审查按照《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版）进行审查。发证检验项目按企业标准判定。企业标准应经备案并通过合理性审查。
2.《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版）以及相关细则中，很多标准都在不断增加、更新和修订，当新标准发布实施后，我们是否执行新标准？
答：新标准实施后，按新标准执行。必要时总局会根据标准变化情况，组织对相关细则进行修订。
3.保健食品是否应按加工食品的要求取得食品生产许可证？
答：所有已取得“健字号”、“准字号”的食品暂不纳入市场准入范围内。
4．在食品中是否可以添加当归、党参、沙参、罗汉果、百合、决明子、阿胶等动植物原料？
答：我国有关法律法规规定，食品不得加入药物；既是食品又是药品的食药两用的物质，可以作为食品的原料或配料在食品中使用，但不得宣传、标注治疗功效；国家规定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中使用。
为保护消费者身体健康，食品生产企业禁止使用药品名称或可能引起消费者误以为是药品的名称命名食品。
5.如何对企业标准的合理性进行审查？
答：对企业标准的合理性进行审查时，从以下几个方面予以考虑：
（1）没有国家标准、行业标准及其他相关标准的
a．企业标准中的内容要符合国家有关法律、法规的规定，符合通用的技术标准，如：GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718 《预包装食品标签通则》等。
b．企业标准中的检验项目数量,应涵盖相应细则产品质量指标要求中规定的检验项目。
c．企业标准中具体的技术指标可参考工艺相近、相似的食品的技术指标的要求确定。
（2）有相应的国家标准、行业标准的
a.企业标准内容应符合强制性标准、法律法规的规定；
b.企业标准的内容基本符合推荐性国家标准、行业标准的要求；个别指标与推荐性国家标准、行业标准不符的，应证明其合理性，并在标签上明示；
c.企业标准与国家标准、行业标准不一致的内容，应当提供工艺相同或相似、产品相似的标准内容，证明其合理性。
d.企业标准中项目调整，更有利于保护消费者的利益，更有利于保证产品质量安全。
6.在发证检验项目中，有的明确规定了对有毒有害物质的检验，如“苏丹红”等。对没有明确规定的，是否可以不检？如有可能存在“苏丹红”等有毒有害物质，应如何处理？
答：食品生产许可证审查细则和有关规定中，有明确规定的检验项目，必须检验；没有规定的项目，可以不检；但是产品中有可能存在“苏丹红”等有毒有害物质时，应增加检验项目。
二、其他粮食加工品
7．主食如馒头、花卷、煎饼、包子等，该纳入哪一类？
答：该类食品纳入糕点发证范围，执行糕点生产许可证审查细则。馒头、花卷、包子纳入糕点申证单元中的蒸煮类，煎饼纳入糕点申证单元中的烘烤类；发证检验按GB7099《糕点、面包卫生标准》执行。脂肪含量低的产品可不检酸价、过氧化值。其他项目按企业标准执行。出厂检验项目按细则执行。速冻工艺生产的该类食品，按速冻面米食品发证。
8.我们日常生活中所食用的湿米粉是否属于发证范围？
答：“湿米粉”如果是用于生产元宵、汤圆的原材料湿态糯米粉，属于其他粮食加工品的谷物碾磨加工品申证单元；若是经过熟化但需经过加热才能食用的湿米粉（如云南、广西湿米线）则属于其他粮食加工品中谷物粉类制成品申证单元。
9.大米生产加工企业已有大米生产许可证，现在生产黑米、红米，碎米、糙米产品是否要按其他粮食加工品生产许可证审查细则再另外申请食品生产许可证？
答：只要生产大米、小麦粉、挂面之外的其他粮食加工品即按照其他粮食加工品生产许可证审查细则申请食品生产许可证。
若碎米只作为食品原料，不直接到市场销售的，可以不取得食品生产许可证。
10.石磨生产的粮食加工品灰分较高，如何处理？
答：企业所用的生产加工设备，必须保证最终产品的各项指标符合标准要求，若该企业由于设备问题造成产品质量不符合标准要求，则需要改造或更新生产加工设备。
11.企业生产加工真空包装形成的八宝粥原料，将购回来的糯米、黑豆、红豆等产品，按比例包装销售，归入哪类发证范围？
答：该类八宝粥原料：糯米、黑豆、红豆等谷物组合型包装产品，经过除杂、包装等加工过程，纳入其他粮食加工品中谷物加工品申证单元。
三、食用植物油，食用油脂制品，食用动物油脂
12.用小品种植物油生产的油丸，例如超临界萃取工艺生产的枸杞油，做成的枸杞油丸是否在发证范围？
答：超临界萃取工艺或其他工艺生产的枸杞油或其他小品种食用植物油，不添加任何辅料，瓶装或其他包装形式（如：油丸），纳入发证范围，生产企业必须具备必要的生产设备。
13.获得食用植物油食品生产许可证的生产企业，是否可以委托通过GMP认证的企业进行胶囊包装葵花籽油等？是否可以将该企业做为食用植物油生产企业的包装车间进行核查？
答：GMP认证企业进行胶囊包装葵花籽油产品生产，该企业属于植物油分装企业，需申请食用植物油生产许可证，获得食用植物油生产许可证后，作为委托加工处理。不可以作为食用植物油生产企业的包装车间进行现场核查。
四、调味料产品
14.调味料产品细则中半固态调味料涉及蛋黄酱加工，蛋制品细则中也涉及蛋黄酱加工，应归哪类食品发证？
答：以企业生产的主导产品来确定，调味品生产企业要按调味料细则审查发证，对于蛋制品生产企业，按蛋制品审查细则进行审查发证。
五、肉制品
15．淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入哪类食品的哪个申证单元？
答：淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入肉制品中熏煮香肠火腿制品申证单元，产品名称中必须含有“淀粉”字样，如：“xxx淀粉肠”或“淀粉xxx肠”等。淀粉含量超过10%的产品应制订并执行企业标准，标准须规定蛋白质含量不得低于5%。
16.肉制品细则中生香肠类和中国腊肠类有何区别？
答：生香肠是熏煮香肠的一种半成品，与熏煮香肠工艺基本一样，只是不经过热加工。其主要加工工艺包括：选料修整、配料、腌制、绞切、斩拌（或搅拌）、填充和包装。中国腊肠类其主要加工工艺可分为：选料切丁、配料、灌制、晾晒、烘焙和包装等。其主要区别在于中国腊肠类需要晾晒和烘焙，生香肠不需要此工序。
17．肉制品加工企业生产的卤蛋应纳入哪类产品发证？
答：按肉制品细则审查发证。产品归酱卤肉制品申证单元。发证检验按熟肉制品卫生标准与企业标准执行。
六、乳制品，婴幼儿配方乳粉，婴幼儿及其他配方谷粉
18.什么是牛初乳粉？是否可以添加其他乳制品？
答：牛初乳粉是以牛初乳为原料，经杀菌、离心脱脂低温干燥等工艺制成的粉末状或结晶状产品。牛初乳粉不得添加其他乳制品及任何物质，否则，不得称之为牛初乳粉。
19．对以复原乳为原料生产乳制品的生产企业如何要求和规定？
答：企业的生产条件要符合《食品质量安全市场准入审查通则》和《乳制品生产许可证审查细则》的规定。符合《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》的要求。进行现场核查时，可根据产品的定义和基本工艺流程，按照乳制品生产许可证审查细则的要求进行核查，减去收奶设备即可。
20.婴幼儿配方乳粉审查细则中原辅料要求企业应对使用的维生素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，这里的“定期验证”具体指什么？
答：企业应对使用的维生素和微量元素等食品营养强化剂进行定期验证，是对原料质量按企业的验收标准进行检验。目前大部分企业不具备检验能力，应委托有资质的检验机构进行检验，并有检验报告。
&& 21.乳制品清洁作业区“企业特定的杀菌方式进行杀菌”指什么方式？
答：企业特定的杀菌方式可有紫外线、臭氧、杀菌剂熏蒸等，方式不尽相同，只要能够杀灭对产品质量有危害的微生物，并符合食品卫生的要求即可。
22.氨基酸口服液等营养口服液，是否归属饮料单元或特殊膳食食品？
答：按照普通食品生产的氨基酸等饮料可纳入饮料产品生产许可证的发证范围，但产品名称不得以药品的名称来命名。氨基酸口服液不是食品名称。
八、方便食品
23.月饼馅料应纳入哪类产品？
答：月饼馅料纳入糕点生产许可证审查细则的发证范围。
（1） 月饼馅料的基本生产流程:包括原辅料处理、熟制（混合）、冷却、包装等环节。
（2）月饼馅料必备的生产设备包括：a原辅料处理设施（清洗设施，粉碎设备等）；b熟制设备（如夹层锅等）；c冷却设施；d包装设备（如包装机等）。
（3）产品相关标准：SB 1《月饼馅料》；经备案有效的企业标准。
（4）检验项目：参考糕点质量检验项目表，月饼馅料的检验项目包括：感官，净含量，干燥失重，总糖，脂肪，酸价，过氧化值，总砷，铅，黄曲霉毒素B1，二氧化硫，防腐剂（山梨酸，苯甲酸，丙酸钙(钠)），甜味剂（糖精钠，甜蜜素），色素（根据色泽选择测定），细菌总数，大肠菌群，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌），霉菌，标签，企业标准规定的其他项目。其中，水豆蓉馅、水豆沙馅不检干燥失重、脂肪、酸价和过氧化值项目。
24.波纹面工艺和热风干燥面非常类似，但产品的碘呈色和复水率两项指标达不到方便面的要求，产品需煮后才能食用，产品通常执行企业标准。该类产品应归属哪类？
答：属其他粮食加工品生产许可证审查细则的发证范围。
25.方便食品企业自己生产料包如何审查，料包列入何类产品？
答：根据料包的产品属性，按相应细则审查，发放方便食品生产许可证。
九、速冻食品
26.目前有生产企业生产的产品不采用速冻工艺，而是采用冷冻工艺，如冷冻面团，这些产品应纳入哪类产品发证？
答：采用冷冻工艺生产的食品，不能纳入速冻食品的发证范围，按相应类别发证。如冷冻面团应按其他粮食加工品发证。
27.非速冻的肉丸产品如何发证？
答：按肉制品审查细则发证。熟的肉丸归酱卤肉制品申证单元，执行熟肉制品卫生标准与企业标准；生的肉丸归腌腊肉制品申证单元，执行腌腊肉制品卫生标准与企业标准。
28.“没有包装的速冻其他食品不得销售，严禁拆包零售”有何依据？
答：依据SB/T《速冻调制食品》和SB/T10289《速冻面米食品》的规定。
29.速冻食品（速冻其他类）中出厂、发证、监督检验都有微生物项目，但速冻蔬菜标准中没有微生物指标要求，如何对上述产品的微生物项目进行考核？
答：对于仅生产速冻果蔬制品的企业，若企业标准中没有微生物检验项目，其相应的出厂、发证、监督检验项目可不作要求。
十、薯类食品
30.切片型马铃薯片原来按膨化食品发了证，薯类食品审查细则实施后是否应当重新审查换证，编号如何确定？
答：已按膨化食品发证的切片型马铃薯片可以继续使用膨化食品的编号。
31.中式糖果如南糖、麻糖、关东糖等应放在哪一单元，若放在糖果单元，则糖果单元卫生标准未涵盖。
答：按照糖果发证，发证检验项目可按企业标准判定。
十一、含茶制品和代用茶
32.含茶制品和代用茶是否要求有国家特种工种职业资格“评茶员”资质？
答：含茶制品和代用茶不要求有国家特种工种职业资格“评茶员”资质。
33.含茶制品做微生物检验按哪个标准执行和判定？
答：含茶制品审查细则只要求速溶茶类做微生物检验，检验结果按企业执行标准判定。
十二、其他酒
34.无醇葡萄酒是否按葡萄酒发证？
答：根据GB 《葡萄酒》标准规定，该产品应称为“脱醇葡萄酒”，按葡萄酒及果酒审查细则发证。
35.其他酒审查细则中，必备生产设备有灌装设备，但没提洗瓶设备，是否可理解为不需要洗瓶机？
答：企业至少应具备半自动洗瓶机。
36.企业自酿的黄酒、白酒等作为酒基使用，是否要取得食品生产许可证？
答：生产黄酒、白酒都必须取得生产许可证。
37.白兰地酒是否可以用不锈钢罐等贮存？
答：根据GB 《白兰地》国家标准的规定，白兰地需经橡木桶贮存一定时间，而后可在其他容器中贮存。
38.白酒生产许可证审查细则中，必备的检验设备中，要求有分光光度计，用来测甲醇、杂醇油项目。但企业采用气相色谱测定甲醇、杂醇油项目，是否还需要购置分光光度计？
答: 企业采用气相色谱测定甲醇、杂醇油项目，可不需要分光光度计。
39.新的白酒生产许可证审查细则中，对申证单元和产品划分了“白酒（液态）”，请问白酒生产企业在其产品外包装上，标识产品名称时必须与许可证的名称一致标注“白酒（液态）”吗？
答:白酒企业在其产品外包装上标识产品名称时应按照GB10344《预包装饮料酒标签通则》的规定标注。
十三、蔬菜制品
40.朝鲜族特色小食品、小咸菜如干制明太鱼、干蔬菜、山野菜、豆制品，经清洗、沥干、拌制、包装属哪类？需要办几个证？
答：应根据产品配方确定产品中的主要产品，按照主要产品类别申证。如果是以蔬菜干制品为主，其他鱼干、豆制品只要按照相关细则核查其生产条件是否符合即可。
41.葛根加工品如何划定申证单元？
答：葛根可按不同工艺生产成多种产品，葛根汁按其他饮料类发证，葛根粉按蔬菜制品发证，葛根淀粉按淀粉及淀粉制品发证等。
十四、水果制品
42.果酱、果味酱、巧克力味酱应放在哪一单元？
答：果酱可纳入水果制品或调味料的发证范围。果味酱、巧克力味酱纳入调味料的发证范围。纯巧克力酱纳入巧克力及巧克力制品的发证范围。
43.葡萄干、杏干、无花果干等晾晒大都为农户进行，晾晒后，为加工企业收购进行分选、包装。对晾晒的个体农户和分装企业如何要求，如何申证？
答：个体农户对葡萄、杏、无花果等农产品进行晾晒等初级加工，可不申请生产许可证。食品生产加工企业对葡萄、杏、无花果等农产品进行加工，包括收购、分选、包装葡萄干、杏干、无花果干等，应严格按照食品质量安全市场准入审查通则和水果制品生产许可证审查细则进行申证。
茶叶、干制水产品、香辛料、蔬菜、食用菌等食品参照执行。
44.水果干制品的水分指标，是否按企业标准判定？
答：桂圆、荔枝、葡萄干和柿饼的水分指标，按GB《干果食品卫生标准》执行。其他水果干制品的水分指标依据企业标准判定。
十五、其他豆制品
45.生产企业在生产豆皮时，在最后生产工艺加了一个速冻步骤，我们是按豆制品发证还是按其他速冻制品发证？
答：按该企业所生产的主导产品的类别来划分。如果是速冻产品生产企业，按速冻食品发证;如果是豆制品生产企业，按发豆制品发证。
46.部分臭豆腐产品是用豆腐经臭卤浸泡而制成的非即食产品，在浸卤过程中有一定程度的发酵现象。但该产品均由已经取得非发酵性豆制品许可证的企业生产，其生产工艺与发酵性豆制品不同，是否按非发酵性豆制品发证？
答：由于此类产品没有经完全发酵，因此可将此类产品按非发酵性豆制品发证。
47.豆制品厂生产面筋是否需单独取证？
答：按企业主导产品发放豆制品或其他粮食加工品生产许可证。
48.栗羊羹产品为豆沙加琼脂加工而成是否可按其他豆制品取证？
答：按企业主导产品发放豆制品、糕点或蜜饯生产许可证。
49.豆皮香酥的工艺流程是腐皮浸泡、绞丝油炸、搅拌调味成型、真空包装。请问豆皮香酥应纳入哪个单元？
答：此种产品可纳入豆制品生产许可证审查细则中的非发酵性豆制品单元。
50.变性淀粉是否列入发证范围？
答：由于变性淀粉在食品工业多属于添加剂和改良剂，所以不属于淀粉及淀粉制品发证范围。
51.审查细则修订说明石灰、硫磺、磷酸等加工助剂为必须符合相关标准要求，是否意味着企业可以用工业级的石灰、硫磺和磷酸作为加工助剂？
答：审查细则修订说明石灰、硫磺、磷酸等加工助剂为必须符合相关标准要求，并不意味着企业可以使用工业级的硫磺和磷酸作为食品生产加工助剂，而只是说当没有食品级加工助剂时，如石灰，可使用符合相关标准要求加工助剂。
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