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为啥红酒不能一口闷?!红酒正确喝法- 玖拾玖庄园
喝酒是一种心情,喝的是欢笑,喝的是忧愁,喝的是感动。
而品酒,是独自一人的修行。
入口后的技术动作
品酒时让红酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒,然后将嘴微微张开,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液,最后缓缓咽下。
喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香纯与美味。
原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。
风味红酒的香气在入口前,依靠前鼻腔进行感知。而红酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到,后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方,入口之后的红酒通过口腔的加温和搅动,会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
同一款酒,不同人的感受会有差异
不同人的唾液影响了不同的口感味道,唾液中含有一种名为淀粉酶的物质,会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果:每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。
也就是说,你之所以品尝的红酒味道与大师不同,不是因为你不够勤奋,而是因为你俩基因不同!
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