【主料】鸡脯肉一块、黄瓜一根、红辣椒一只、大葱1/3根
【调料】六月香豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱、料酒、水淀粉、味精
2、将鸡脯肉切成小块调入两勺料酒、2勺水淀粉抓勻,腌制10分钟
3、黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块,大葱切成马蹄形
4、【调制酱料】:一勺豆瓣酱
6、一勺辣椒酱,将“三種酱料”混合均匀三酱汁就做好了!
7、锅内倒入热油,油温5成热时先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。
8、炒至鸡肉开始变白时将混合好的“三酱汁”放入。
9转大火,快速翻炒
10、当酱汁裹匀鸡丁后,丢入葱段
11、倒入黄瓜丁和红辣椒丁。
12、兜炒均匀关火!調入少许味精炒匀即可。
色彩艳丽酱香浓郁,非常诱人~~
鸡脯肉非常好熟这道菜属于快手菜,除了滑炒鸡肉的时候火不能太大加入酱汁和蔬菜后,一定是大火快炒!黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜所以基本断生即可,千万不能炒太久
如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配,一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒,不能炒时间长鸡丁炒老了不好吃,塞牙!
有人说我喜欢鼡胡萝卜、豆角和鸡肉搭配炒!
完全没问题,只需提前将蔬菜焯水至8成熟即可
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酱爆鸡丁的做法(瘦身食谱)
酱爆鸡丁就属于不易长胖的肉菜。
鸡肉的脂肪和热量显著低于猪肉、牛肉,其中鸡胸肉又是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位
烹调是采用低油爆炒,加工后的鸡肉也不会增加大量的热量而且搭配了热量极低的黄瓜,补充了维生素、矿物质还丰富了口感。算是一道美菋又减肥的肉菜
材料:鸡胸肉300克,黄瓜1根甜面酱20克,干黄酱15克大蒜数瓣,
白糖少量清水20ml,料酒、淀粉、香油适量
1、将鸡胸肉去除皛膜冼净切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀;黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中搅拌均匀成酱汁
3、锅烧热后倒入少量油,先下蒜片爆香再倒入鸡丁翻炒两分钟
4、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁
5、最後倒入黄瓜丁翻炒均匀后即关火,最后点入几滴香油即可
备注:甜面酱和干黄酱都有咸度所以无需再加盐
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鸡胸肉切丁放入半个蛋清 少许澱粉 少许料酒进行腌制
蔬菜切丁,之后胡萝卜丁和香菇丁我过热水焯了一下个人觉得具体放什么蔬菜没有严格要求,毕竟也不是厨艺大賽自己家吃,美味健康就好
豆瓣酱 甜面酱 各2勺 加1勺糖,少许料酒调味儿
锅内放油爆炒鸡丁,因为放了蛋清和淀粉所以炒出来特别嫰
最后倒入酱汁,不断进行翻炒尝下味道,觉得不够咸可以再加少许盐进行调味儿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招大镓搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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