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中国文化名人与酒文化
　翻开中国的文学史一看，历朝历代有哪一个作家诗人、骚人墨客不会吟诗填词，不会泼墨丹青，不会喝酒行令，不会放浪形骸的?有人说“不善饮酒那不配叫文人，不善饮酒不宜叫墨客”。
　　先来说说闪耀着思想光芒、体现了魏晋风骨的“竹林七贤”——他们是谯国的嵇康、陈留的阮籍和阮咸、河内的山涛和向秀、沛国的刘伶、琅邪的王戎。这里先挑一个阮籍来做代表。阮籍是“建安七子”(孔融、王粲、陈琳、徐干、阮禹、刘桢、应玚)之一阮禹的儿子，他家境贫寒，四岁就没有了父亲，全靠自己勤学成才。年轻的阮籍在政治上本来抱有济世之志，曾经登上广武城，考察楚汉古战场。面对项羽的惜败，刘邦的登基，阮籍慨叹：“时无英雄，使竖子成名!”当时明帝曹睿已死，由曹爽和司马懿辅佐无能的曹芳主理朝政。说是辅佐，其实曹爽与司马懿已经为权力争斗得不可开交，政局十分险恶。这时曹爽要任命阮籍为自己的参军，阮籍哪里敢接受?他只好称病辞官，归隐故里，并且天天喝酒，每喝必醉。不久，曹爽果然被司马懿所杀，朝政由司马氏独专。于是，作为司马氏心腹的大将钟会屡次试探阮籍对时局的看法，阮籍都借酒装醉，躲过灾祸。而司马昭本人则赤裸裸地提出要与阮籍两家联姻。聪明的阮籍干脆借酒大醉六十天，放浪佯狂，使联姻之事无法进行。顺便再说一下“竹林七贤”之一的刘伶，喝酒更是不要命。
　　《中国大百科全书》(中国文学卷)载：“刘伶澹默少言，不妄交游。惟与阮籍、嵇康友善。性嗜酒，纵情肆志。常乘一鹿车，携一壶酒，使人荷插而随之，说：‘死便埋我。’曾著《酒德颂》一篇，主张：‘幕天席地，纵意所如。’”这还不算，刘伶还对“衔杯漱醪，奋髯箕踞，枕麴藉糟，无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，*尔而醒”的生活方式心向往之。说穿了，“竹林七贤”的智者们，不过是借酒掩护自己的政治主张，借酒逃逸暗无天日的无常现实。为了生存，也为了捍卫，他们面对高压的政治和血腥的屠杀，就是这样选择了走向自然、高蹈山林的生存方式。他们最懂得人的物质世界、精神生活与山川土地、自然景物的密切关联;他们最懂得人的生命源自于大自然的孕育滋养;他们也最懂得酒对人生的真谛妙处，最懂得酒对人生的丰富和引领人走向崭新境界的独特作用。就是通过佳酿美酒这座桥梁，通过魏晋时期广泛流行的老庄玄学，在佯疯假癫中，悄悄洗濯苦难人生的悲辛，悄悄写下千古流芳的作品，并由此将自己的清洁精神和脱俗文字超拔于世俗人间，继而将既注重主体精神与自然山水的和谐统一，又深化发展天道宇宙与老庄玄学浑然一体的哲学命题巧妙地经由农家米酒传导给了今天的我们。
　　接下来我们把目光转向唐朝，或者说重点说说酒对唐朝诗人创作的影响究竟有多大。第一个要提到的自然是诗仙李白。李白一生以酒为题的诗歌流传至今的可谓多矣。且看著名的《将进酒》：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”
　　通篇上下做足了酒文章，而且一气呵成气势恢宏，读来令人荡气回肠酣畅淋漓。这是何等的大手笔大气派;这是何等的大境界大视野。但是，大手笔大气派的李白在日常生活中也有不尽的儿女情长。请读《金陵酒肆留别》：“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵弟子来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长。”这里，吴姬指的是酒店中侍候的女子(亦即今天的女招待、女陪酒)。金陵弟子自然指的是李白在南京的一班少年朋友。他们在开怀痛饮之后，李白将要告别之际，仍然执意挽留，举杯相敬。真的是滴滴美酒无不深藏了当地友人浓浓的情意在其中。就是今天透过诗句想像当年酒店送别的热闹情景，也能清晰地看到诗仙李白依依难舍的浪漫情怀。
　　在《行路难》里，李白又写道：“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。”这又是何等的清醒和理智。在《襄阳歌》里，李白将一杯酒一下子给自己增添了三百杯：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”然后配上他另一首诗里的两句就显得更加的珠联璧合天衣无缝：“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。”通过直抒胸臆的真诚告白，这里体现出来的每一个字都是何等的豪放磊落。在《客中行》里，李白用的是同一种笔法：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”表达的是一样的不羁与高蹈。而在《梁园吟》里：“人生达命岂暇愁，且饮美酒登高楼。”在《侠客行》里：“三杯吐然诺，五岳倒为轻。”吐露的则是另一种潇洒与放达。在《月下独酌四首》里：“天若不爱酒，酒星不在天;地若不爱酒，地应无酒泉……三杯通大道，一斗合自然。”再联想李白另一首诗中的两句：“黄金白璧买歌笑，一醉累月轻王侯。”
　　还有他的《流夜郎赠辛判官》：“昔在长安醉花柳，五侯七贵同杯酒。气岸遥凌豪士前，风流肯落他人后。”便一目了然地领悟到李白外表貌似放达实则内心世事洞明的铮铮傲骨!从以上诗作中，我们不难看出，倘若没有酒，两千年后的今天，我们哪里看得到这样瑰丽多姿、大气磅礴的优美诗句。倘若没有酒，两千年前的今天，又哪里产生得了一个标志着唐朝诗歌创作巅峰水平的大诗人李白!
　　如果说李白天生是一个与酒相依为命，是一个“斗酒诗百篇”的旷世奇才，那么我们就来说一说杜甫。作为同时代不相伯仲的两大诗人，杜甫似乎永远是一个与贫病交加、与穷愁潦倒为伍的倒楣诗人。譬如他写的《客至》诗句：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”家中临时来了客人，可是杜甫家里菜肴熟食都没有多余的第二种。又远离市井，连残存的陈酒也是旧酿。仅仅两句诗，却活画出杜甫的潦倒和窘迫。所以杜甫在《逼侧行赠毕耀》里自嘲：“街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠。”并在《九日蓝田崔氏庄》中感叹：“明年此会知谁健，醉把茱萸仔细看。”但是，就像在诗歌的创作上，杜甫的诗才不在李白之下一样，在喝酒的水平和豪放上，杜甫一样毫不逊色。且看这一首《醉时酒》：“得钱即相觅，沽酒不复疑。忘形到尔汝，痛饮真吾师。”这首诗写的是杜甫与好友郑虔相互邀约，迫不及待地找钱打酒，彼此畅快一饮的情景。因为郑虔比杜甫年龄大二十岁，所以杜甫客气地以师长尊称。故而有“痛饮真吾师”的赞美诗句出现。可见二位好友喝酒时是何等的酒酣耳热，气氛热烈。又如杜甫在《绝句漫兴九首》里自述：“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯。”
　在《陪王侍御宴通泉东山野亭》里抒怀：“狂歌遇形胜，得醉即为家。”同样表达杜甫的潇洒豪放和心知肚明。而在《曲江二首》里杜甫写道：“且看欲尽花经眼，莫厌伤多酒入唇。”终于表达了与李白完全不同的对酒的另一种感受和认识。只不过关于酒的题材的诗作在数量上杜甫确实没有李白创作的多，所以后人往往只记住了“李白斗酒诗百篇”，却忽略了杜甫也是一个喝酒的高手。而且，杜甫在生命的尽头，据说他的死也与酒有关。
　　杜甫的一生都在漂泊和迁徙中。在他生命的前半段，有两次长时间的漫游。第一次到了江浙，游历了江苏的金陵、姑苏和浙江的剡江、天姥山。第二次到了山东的齐鲁大地。从中吸取了江南和山东文化，领略了祖国大好河山。也是在这期间，杜甫与李白在洛阳相遇，二人携手畅游齐鲁，访道寻友，谈诗论文，议论时政，由此结下深厚情谊。一年后两人在山东兖州分手，李白准备重游江东，杜甫则起程去长安，从此两人再没有见过面。杜甫为此写下许多怀念李白的诗篇。杜甫的后半生大多漂泊在中国的西南地区，也就是在他48岁到59岁的最后岁月里，八年在四川，三年在湘鄂。最安定的时期是在成都住了五年，并在城西浣花溪畔建筑了草堂，好歹有了一个栖身之所。就是在这里，杜甫写下了脍炙人口的《茅屋为秋风所破歌》，唱出了“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”的名句。
　　公元765年，长期给杜甫以关照的成都尹兼剑南节度使严武忽然病逝，杜甫失去依靠，只得举家东迁，到了四川夔州。这时杜甫已是百病缠身，疟疾、肺病、糖尿病、风痹病都来袭扰。于是杜甫想到了回归河南洛阳老家，不料船出三峡，正遇河南兵变，杜甫受阻于湖南。受阻的可怕结果是杜甫万万没有想到的——他的人生的最后两年竟然就此无奈地漂泊于湖南的长沙、岳阳、衡州和耒阳之间，而且受冻挨饿是常有的事情。终于在公元770年的冬天，杜甫病死在长沙往岳阳的湘江的舟船上。享年59岁。死前他写的最后一首三十六韵长诗是《风疾舟中伏枕书怀》，诗中有句道：“战血流依旧，军声动至今。”传达的仍是殷殷爱国之心，切切忧民之情。但单从此诗的标题亦不难看出杜甫晚景的凄凉。有传记说，杜甫临终前病饿交加，偶遇仰慕他诗名的聂县令，此公大献殷勤，热情地送上佳肴美酒。杜甫因过度饥饿，突然痛饮美酒，加之饱食牛肉过量，造成胃胀滞食，不幸去世。但颠沛流离一生的一代诗圣在临离开人世前，在风雪交加的湘江行船上，有酒喝，有肉吃，应该也算是一种小小的安慰了。联想到诗仙李白，据说也是因喝醉酒，兴之所至，下河捞月，就此驾鹤西去，也算是死得其所了。
　唐朝不仅仅是只有李白、杜甫会喝酒。大凡能吟诗填词者，皆能豪饮。请看诗人王维在《渭城曲》中唱道：“渭城朝雨邑轻尘，客舍青青柳色新。劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”诗人于武陵的《劝酒》表达了同一层意思：“劝君金屈卮，满酌不须辞。花发多风雨，人生足离别。”韩愈在《闻梨花发赠刘师命》里也不甘示弱：“桃溪惆怅不能过，红艳纷纷落地多。闻道郭西千树雪，欲将君去醉如何?”诗名远播的刘禹锡在《杏园花下酬乐天见赠》里更是豪情万丈：“二十余年作逐臣，归来还见曲江春。游人莫笑白头醉，老醉花间有几人。”但把喝酒写得最是豪气干云的还要算王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”还有白居易的：“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然。”“醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。”杜牧的：“半醒半醉游三日，红白花开山雨中。”“多情却似总无情，惟觉尊(酒杯)前笑不成。”李商隐的：“寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜。”还有王昌龄的：“醉别何须更惆怅，回头不语但垂鞭。”冯延巳的：“日日花前常病酒，不辞镜里朱颜瘦。”秦系的：“纵酒还须上山去，白云那肯下山来。”韦庄的“老去不知花有态，乱来惟觉酒多情”……
　　说完了唐朝，我们再来看看宋朝的诗人和词人。宋朝的诗人和词人酒量和兴致一点也不亚于唐朝的诗人们。先看一首南宋最杰出的词人辛弃疾(据《全宋词》统计，辛弃疾存词629首，是宋人词集中最丰富的一家)的《西江月*遣兴》：“醉里且贪欢笑，要愁那得工夫。昨夜松边醉倒，问松我醉何如?只疑松动要来扶，以手推松曰去。”还有《木兰花慢》：“长安故人问我，道愁肠带酒只依然。目断秋霄落雁，醉来时响空弦。”不过大诗人陆游关于酒的诗词远远多于辛弃疾。且看《醉歌》：“我饮江楼上，阑干四面空。手把白玉船，身游水精宫。方我吸酒时，江山入胸中。肺肝生崔嵬，吐出为长虹。欲吐辄复吞，颇为惊儿童。乾坤大如许，无处著此翁。何当呼青鸾，更驾万里风!”再看《醉书》：“半年愁病剧，一雨洗凉新。稍与药囊远，初容酒盏亲。浩歌惊世俗，狂语任天真。我亦轻余子，君当恕醉人。”还有陆游生动描绘农村的风光习俗，充满对田园生活真挚感情的著名律诗《游山西村》：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月，拄杖无时夜扣门。”
　宋朝另一个著名诗人和词人刘克庄是福建的莆田人，他字潜夫，号后村。师从真德秀。早年与永嘉“四灵派”的翁卷、赵师秀过从甚密，诗歌创作受他们影响很深。后期则摆脱“四灵派”的影响，成就便就在其他江湖诗人之上。在《一剪梅*余赴广东，实之夜饯于风亭》里，刘克庄对把酒欢饮也有激情的描写：“酒酣耳热说文章，惊倒邻墙，推倒胡床。旁观拍手笑疏狂，疏又何妨，狂又何妨。”朱敦儒在《鹧鸪天*西都作》里有三句词写纵情诗酒，不把功名利禄俗世浮名放在眼里，也写得非常漂亮：“诗万首，酒千觞，几曾着眼看侯王。”而高翥在《清明日对酒》里：“人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。”和张孝祥的《念奴娇》里：“尽挹西江，细斟北斗，万象为宾客”——汲尽西江的水啊当酒，把北斗七星啊当勺，随意舀酒，邀请天上的星辰万象都来做客!两人所述都表现出与朱敦儒一样的豪放洒脱。还有宋朝大文豪、唐宋八大家之一的欧阳修也是喝酒、写酒高手。请看《春日西湖寄谢法曹歌》：“少年把酒逢春色，今日逢春头已白。”再看《蝶恋花》：“也拟疏狂图一醉，对酒当歌，强饮还无味。”欧阳修关于酒的代表作则是《醉翁亭记》：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”还有也是唐宋八大家之一的宋朝大文豪苏轼，他的酒量、“酒肚子”和对酒的热爱，绝对不在欧阳修之下。限于篇幅，仅举他的一首《惠崇春江晚景》为例。这也是本文全篇所引关于酒的诗文中惟一不带“酒”字的上等“酒诗”：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”全诗关于田园牧歌式的农村抒情描写与杜甫的《游山西村》，两诗虽然远隔几百年，却有异曲同工之妙。
　　还有范成大的：“老去读书随忘却，醉中得句若飞来。”还有钱惟演的：“昔年多病厌芳樽，今日芳樽惟恐浅。”还有王禹的：“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。”还有毛滂的：“酒浓春入梦，窗破月寻人。”还有向子湮的：“石作枕，醉为乡，藕花菱角满池塘。”在这里，李清照作为宋朝少有的著名女词人绝对拥有一席之地，不应忽略。且举她的一首《如梦令》作代表：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”你看，连当年封建高压之下的受压迫女性尚且敢于“沉醉不知归路”，又何况堂堂七尺男儿!但是，真正将把酒临风，精神愉快，激情荡漾，宠辱皆忘的高风亮节写得尽兴透彻的还得数范仲庵的《岳阳楼记》：“登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱皆忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。”范仲庵在一首《渔家傲》里写酒的意境也显得与众不同：“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。”其中“燕然”指北方的山名，“勒”指刻石。全句写的是离家万里出征，杯酒在手尚未破敌立功。拳拳报国之心跃然纸上。窃以为，历朝历代，凡借写酒冷静抒发个人雄心壮志分寸把握最到位者，除欧阳修外，无出其右!
三曹（曹操、曹丕、曹植）
建安三曹，都爱饮酒。曹丕在《与吴质书》中说“出则连舆，止则接席……酒酣耳热，仰而赋诗”。曹植也有“置酒高堂上，亲友从我游”，“公子敬爱客，终宴不知疲”的诗句。曹操的“对酒当歌，人生几何”“何以解忧？惟有杜康”更是千古流传。
毕卓字茂世。公元321年被尚书郎胡母辅之推荐为吏部郎。他曾夜间醉后盗邻人之酒被缚于酒瓮边，天亮时主人见是毕吏部，大惊，解缚谢罪，而他却大笑：“让我闻一夜的酒香，多谢了”。并让其打酒再饮，大醉而归。至今民间仍有“瓮边醉倒毕吏部，马上扶归李太白”的劝酒对联。他曾说：“得酒数满百斛船，四时甘味置两头。右手执酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”还说：“儒以文乱法，侠以武犯禁，自此衰矣。”于是自题一匾于门首：“游息书屋”。齐白石曾有《毕卓盗酒》画作，并题：“宰相归田，囊中无钱。宁可为盗，不肯伤廉”。
　　陶渊明（365～427）,晋宋时期文学家。一名潜，字元亮。陶渊明是中国文学史上第一个大量写饮酒诗的诗人。他的《饮酒》20首以“醉人”的语态或指责是非颠倒、毁誉雷同的上流社会；或揭露世俗的腐朽黑暗；或反映仕途的险恶；或表现诗人退出官场后怡然陶醉的心情；或表现诗人在困顿中的牢骚不平。陶渊明在《五柳先生传》中说：“性嗜酒，而家贫不能恒得。亲旧知其如此，或置酒而招之，造饮辄尽，期在必醉，既醉而退，曾不各情去留”。衙门有公田，可供酿酒。他下令悉种粳以为酒料，连吃饭的大事都忘记了。还是他夫人力争，才分出一半公田种稻。弃官回到四壁萧然的家，最使他感到欣喜的是“携幼入室，有酒盈樽”。
张旭字伯高，世称张长史。他的楷书端正谨严。规矩至极，黄山谷誉为“唐人正书无能出其右者”。他的草书是书法上了不起的创新。韩愈说：“旭善草书，不治他技故旭之书，变动如鬼神，不可端睨。”杜甫在《八仙歌》中写道：“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟
。”活灵活现的刻划出张旭醉后挥毫的神态。
李白，字太白，号青莲居士，人称诗仙。李白诗风雄奇豪放，想象丰富，富有浓厚的浪漫主义色彩。李白一生嗜酒。杜甫在《饮中八仙歌》中，描绘李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”因此，古时的酒店时里，都挂着“太白遗风”、“太白世家”的招牌。
　　李白的酒瘾是很大的。在给妻子的《寄内》诗中说：“三百六十日，日日醉如泥。”在《襄阳行》诗中说：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”在《将进酒》诗中说：“会须一饮三百杯。”这些数字虽不免有艺术的夸张，但李白的嗜酒成性却也是事实。
　　关于李白喝酒的传说很多。说李白宾居任城时，与孔巢父等五人相识，他们一起在徂徕山中每天饮酒沉醉，被世人称为“竹溪六逸”。又说李白酒醉泛舟在采石矶附近的江面上，见水中月影而捉之，遂溺死。
杜甫，字子美。在杜甫现存的诗文一千四百多首中，谈到酒的有三百首，占总数的百分之二十一。在杜甫十四五岁时写的《壮游》一诗中写道：“往昔十四五，出游翰墨场……性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠……饮酣视八极，俗物多茫茫。”杜甫和李白是酒友，所谓“余亦东蒙客，怜君如弟兄。醉眠秋共被，携手日同行。”（与李十二白同寻范十隐居）。他还有一位酒友，是广文馆博士郑虔。杜甫在《醉时歌》中说：得钱即相觅，沽酒不复疑。忘形到尔汝，痛饮真吾师。又说：不须闻此意惨怆，生前相遇且衔杯。杜甫嗜酒的习性，从少年到老年，都没有改变。他在《曲江二首·其二》中说：朝回日日典春衣，每向江头尽醉归。酒债建党行处有，人生七十古来稀。
饮中八仙之一李适之
　　李适之，一名昌，历官通州刺史、刑部尚书，天宝元年，任左相，因与李林甫争权失败而罢相。
　　李适之与贺知章、李进、崔宗之、苏晋、李白、张旭，焦遂，共称为“饮中八仙”。
　　李适之酒量极大，据《唐书·宗室宰相传》记载，说李适之喜欢与宾客宴饮，每次可以喝酒一斗多不醉。
　　杜甫在《饮中八仙歌》中说他：“左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。”
　　第一句是说他每天不惜花费万钱，极言豪奢。据《逢原记》说，李适之有酒器九品：蓬莱盏、海川螺、舞仙、瓠子卮、幔卷荷、金蕉叶、玉蟾儿、醉刘伶、东溟样。蓬莱盏上有山，像三岛，注酒以山没为限。舞仙盏有关捩，酒满则仙人出舞等等。仅从他的酒器之珍贵，就说明他确是奢侈豪华。第二句说他酒量极大，喝酒好像“长鲸吸百川”。第三句说他为饮酒而不愿当高官。他自己曾写道：“避贤初罢相，乐圣且衔杯。为问门前客，今朝几个来？”
苏轼也是一个酒鬼兼诗人：
“花间置酒清香发，争挽发条落香雪，”
“东堂醉卧呼不起，啼鸟落花春寂寂”。
《水调歌头》：“明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今昔是何年”。
他不仅喜欢饮酒，还喜欢亲自酿酒，曾酿过“蜜酒”，“桂酒”，更写过一篇叫《酒经》的文章，叙述了从制饼曲到酿酒的整个过程。
苏轼称酒为“钓诗钩”。他在《和陶渊明饮酒》诗中道：“俯仰各有态，得酒诗自成。”意思是有酒诗便自然冒出来了。
很早很早的时期，我们的老祖先大禹品尝到一种特殊的饮品，其味芳香，荡神惑意，于是惊曰：国之祸也！
　　被大禹视为“国之祸”的饮品便是“酒”。
　　大禹“遂绝旨酒，而疏仪狄”，甘为后人做戒酒的榜样。可是后人薄效，果然有商纣王喝掉了江山，应验了大禹之言。
　　此后，“酒禁”不断，然屡禁不止，星更月移至今，天依然，人依然，酒依然。为何？
　　孟浩然有诗：开轩面场圃，把酒话桑麻。
　　李白有叹：天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。
　　白居易有文：麦曲之项，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。孕和者何？浊醪一樽，霜天雪夜，变寒为温。产灵者何？洒醑一酌，离人迁客，转忧为乐。
　　欧阳修有解：醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。
　　酒中礼，酒中情，酒中乐，酒中灵，酒中之蕴历数不尽，实乃天地共厚之物，怎一个“祸”名而终？怎一个“禁”字了去？
　　它是生活的佳酿，与生活同在。
　　更准确地说，酒是一种文化，这种文化已经融入中国几千年的历史。更明确地讲，“酒文化”是中华民族文化的重要组成部分，一方面，它的产生和发展与中华民族文化相融相随；另一方面，它也极大地丰富了中华民族文化的内涵。所以有人比喻说，酒是文化的酵母。
　　历数夏、商、周、秦、汉，唐、宋、元、明、清，直到今天，酒与文化何时断缘﹖刘伶的《酒德颂》、白居易的《酒功赞》、王粲的《酒赋》、王绩的《醉乡记》、欧阳修的《醉翁亭记》、曹操的《短歌行》、李清照的《诉衷情》、关汉卿的《沉醉东风》……从这些数不清的文诗词曲中，我们所看到的不仅仅是妙笔佳章，更有中华民族对酒的衷情，以及酒在中华民族文化中的地位。尤其唐、宋时期，酒文为伍、酒香弥卷的局面使得酒与文化的融合空前鼎盛，“酒文化”对社会形成全方位的影响，这种影响直到今天仍经久不衰。
　　酒事千年，酒香万代，显示了酒寓于文化、寓于生活的价值。非但如此，在社会学家眼里，酒也是一面硕大无比的镜子，它能够折射到社会生活的每一个角落——酒与政治、酒与经济、酒与文化、酒与社会、酒与人生、酒与家庭……我们还能找到比酒更为包罗万象的东西吗？
&仪狄，夏朝人，相传是我国最早的酿酒人。《战国策·魏策》商记载了：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进于禹。禹饮而甘之。曰：“后世必有以酒亡其国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。”汉许慎在《说文解字·酒字条》中，也有同样的说法。意思是，过去，夏禹的女人叫仪狄去酿酒。仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实好。可是他说“后世君王，如喝了这种美酒，一定要亡国的。”从此就疏远了仪狄而自己也和酒断绝了关系。仪狄奉旨造酒，不仅没受到奖励，反而遭到了惩罚，这岂不冤枉！
关于仪狄造酒的说法，在《太平御览》中也说：“仪狄始作酒醪，变五味。”醪，是一种浊酒，是用米经过发酵加工而成，和现在的不带糟的酒醪差不多。“变五味”，是指酒具有多种味道。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
杜康字仲宁，是康家卫人，善造酒。在《中州杂俎》、《直隶汝州全志》里，都生动而具体地讲述了杜康造酒的过程。
据说河南汝阳杜康村的酒泉沟，有一棵老桑树，这便是杜康发明酒的地方。杜康小时候牧羊，每天日出，就把羊赶往母羊坡放牧。晌午，就到酒泉沟吃饭看书。酒泉沟古时称空桑涧，桑树丛生。一股清泉穿林而过。泉边有棵老桑树，因年代久远，树身已空。杜康就在树下吃饭。他常缅怀祖选，饭难下咽，就把剩饭扔进桑树洞里。乡亲们见杜康不思饮食，日渐消瘦，就给他送来曲粉充饥。无意中，他又将曲粉扔进了树洞。这样饭曲发酵变成了酒。杜康饮了此酒，才知酒能解忧助兴。于是他总结了经验，从此以酿酒为业。
以后人们命名的除“杜康沟”、“杜康泉”、“杜康河”，还有“杜康墓”和“杜康庙”。魏武帝曹操在《短歌行》中“何以解忧、惟有杜康”的诗句，这些都充分说明了杜康是古代酿酒的专家。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
阮籍是晋代“竹林七贤”之一，他与六位竹林名士美酒清谈，演绎了一个酒林趣事，诠释了酒的价值。
阮籍饮酒狂放不堪，但最令世人称道的还是他以酒避祸，开创了醉酒掩盖政治意图的先河。晋文帝司马昭想为其子司马炎向阮籍之女求婚。阮籍既不想与司马氏结亲也不愿得罪司马氏，只得以酒避祸，一连沉醉60多天不醒，最后靠着醉酒摆脱了这个困境。
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东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中有诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样有名气，为后世歌之颂之。他虽然官运不亨通，只作过几天彭泽令，便赋“归去来兮”，但当官和饮酒的关系却那么密切：其时衙门有公田，可供酿酒。他下令悉种粳以为酒料，连吃饭的大事都忘记了。还是他夫人力争，才分出一半公田种稻。弃官就无禄，喝酒就成了大问题。然而回到四壁萧然的家，最初使他感到欣喜的是“携幼入室，有酒盈樽”。但以后的日子如何，可就不管了。
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白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。
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&　李白，字太白，号青莲居士，是唐代著名的大诗人。祖籍陇西成纪（今甘肃秦安东），隋末，其先人流寓碎叶（今巴尔喀什湖南面的楚河流域），李白即生于此。幼时随父迁居绵州昌隆（今四川江油）青莲乡。
　　李白少年时，就显露才华，吟诗作赋，博学广鉴，并好行侠。25岁起离川，长期在各地漫游。其间曾因吴筠等推荐，于天宝初，任供奉翰林。但在政治上不受重视，又遭权贵谗毁，仅一年余即离开长安。安史之乱中，曾为永王幕僚，因永王失败而受牵累，流放夜郎，中途遇赦东还。晚年飘泊困苦，卒于当涂。
李白诗风雄奇豪放，想象丰富，富有浓厚的浪漫主义色彩，对后世影响很大。李白一生嗜酒，与酒结下了不解之缘。当时杜甫在《饮中八仙歌》中，极其传神地描绘了李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”这四句诗，一写出酒与诗的密切关系，二写出同市井平民的亲近，三写出藐视帝王的尊严。因此，人民群众很喜欢李白，称他为“诗仙”、“酒仙”。为了称颂和怀念这位伟大的诗人，古时的酒店时里，都挂着“太白遗风”、“太白世家”的招牌，此风流传到近代。
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苏轼字东坡，四川眉山人，宋代著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。
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欧阳修是妇孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，贯穿一股酒气。无酒不成文，无酒不成了乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。“树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐……”（《醉翁亭记》）
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周恩来会饮酒，酒量不小，但十分节制。在外交场合，周恩来常以酒作为调节、活跃气氛的话题。无论是日内瓦会议，还是尼克松访华、田中访华……凡举行国宴，周总理都用茅台酒招待宾朋。
　　一九七一年，美国的基辛格奉尼克松之命秘密访华。他来到我国时，对中国的一种神秘感使他有点紧张。为了活跃情绪，周恩来在与他们握手时，极力寻找话题与他们寒喧。其间，周恩来与美国特工人员雷迪和麦克劳德开玩笑说：“你们可要小心哟，我们的茅台酒会醉人的。你们喝醉了，是不是回去要受处分呢？”周恩来与他们如同亲朋好友聊家常，这便使基辛格一行紧张拘束的心理很快消失了。
　　一九七二年二月，美国总统尼克松来华，周总理用贮藏了30多年的茅台酒招待贵宾。这纯净透明、醇香浓郁的茅台酒将尼克松迷住了。在和尼克松碰杯时他告诉尼克松说，在长征途中，一次他曾喝过25杯烈性茅台酒，若是在肚子里发起热来可不得了！尼克松在美国曾经读过斯诺写的《西行漫记》，其中讲到红军在长征途中，攻占茅台酒镇时，红军将领和战士们畅饮茅台酒的故事。在另一次宴会上，周总理向尼克松介绍茅台酒时说：“比伏特加好喝，饮之喉咙不痛也不上头……”尼克松心悦诚服，也赞扬茅台酒“能治百病”。
　　电视台工作人员拍下了周总理与尼克松满脸喜悦用茅台酒干杯的镜头，并向全世界播送，更使茅台酒伴随着这个历史性的“干杯”而名震世界。
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许世友将军一生充满传奇色彩，他不仅骁勇善战而且爱酒如命，和酒结下了一生不解之缘。
就在他生命临近最后的时刻，他示意守在病床前的女儿，要出去见见阳光。女儿伤心的问医生又没有什么办法让他站起来一次，医生犹豫的说：“除非给他一杯酒”，可见，酒对许世友的特殊作用。在他去世的前一天，就是靠着一杯酒的神奇力量使久卧病床的他奇迹般的站了起来。最后，倒在醇香的酒液中，直到一生的尽头也没有离开酒。
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著名的教育家叶圣陶先生一生爱酒嗜酒，先生酒量很大，很少有人见他醉过，但他有过两次醉酒，一次是1946年朱德总司令的60大寿，叶圣陶应邀赴宴，“酒逢知己千杯少”当时十分高兴，酒醉难以自持，被工作人员护送回家！一次是抗战期间应邀与英国教授雷纳先生较量酒量，两人“酒封对手”，一直对酌到太阳西下，最后雷纳先喝醉了，而叶圣陶却能自己走回家，当然醉倒在家里！
唐代诗人杜牧的七绝《江南春》，一开头就是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”。千里江南，黄莺在欢乐地歌唱，丛丛绿树映着簇簇红花，傍水的村、依山的城郭、迎风招展的酒旗，尽在眼底。
　　酒旗的名称很多，以其质地而言，因多系缝布制成，称酒旆、野旆、酒帘、青帘、杏帘、酒幔、幌子等；以其颜色而言，称青旗、素帘、翠帘、彩帜等；以其用途而言，又称酒标、酒榜、酒招、帘招、招子、望子……
　　作为一种最古老的广告形式，酒旗在我国已有悠久的历史。《韩非子·外储说右上》记载：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高……”这里的“悬帜”即悬挂酒旗。
　　酒旗大致可分３类：一是象形酒旗，以酒壶等实物、模型、图画为特征；二是标志酒旗，即旗幌及晚上灯幌；三是文字酒旗，以单字、双字甚至是对子、诗歌为表现形式，如“酒”、“太白遗风”等。有的借重酒的名声作专利广告，如明代正德年间朝廷开设的酒馆，旗上题有名家墨宝：“本店发卖四时荷花高酒”，荷花高酒就是当时宫廷御酿。有的酒旗标明经营方式，如《歧路灯》里的开封“西蓬壶馆”木牌坊上书“包办酒席”；更多的酒旗极力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村内酒旗飞，上写着“开坛香十里，就是神仙也要醉。”
　　酒旗在古时的作用，大致相当于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类。在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，让酒旗随风飘展，招徕顾客。除此之外，酒旗还有传递信息的作用，早晨起来开始营业，有酒可卖，便高悬酒旗；若无酒可售，就收下酒旗。《东京梦华录》里说：“至午未间，家家无酒，拽下望子。”这“望子”就是酒旗。有的店家是晚上营业，如刘禹锡《堤上行》诗里提到一酒家“日晚出帘招客饮”；一般都是白天营业，傍晚落旗，如宋道潜《秋江》诗：“赤叶枫林落酒旗，白沙洲渚阳已微。数声柔橹苍茫外，何处江村人夜归。”
　　酒旗还常常成为骚人墨客绘景述事、抒情言志的媒介。“千峰云起，骤雨一霎儿价。更远树斜阳，风景怎生图画青旗沽酒，山那畔，别有人家。”宋代辛弃疾《丑奴儿·博山道中效李易安体》的词句，借飘动着的酒旗描绘出了一种令人神往的美好画图和意境。
　　酒旗、匾对、题壁与酒店
　　一、酒旗
　　“酒旗”是初是官方的政令、标识、信义之义，是“王”者所用。后来渐渐变成了经营者的标识与号召。酒市悬旗的目的，是招徕顾客。作为一种标识，一般又称为“表”，如《韩诗外传》：“人有市酒而甚美者，置表甚长。”这种标识，一般都高悬在酒家门首，非常醒目，使过往行人在很远处便能见到。标识一般用布（素、青）缝制而成，大小不一。上面大书“酒”字，或标以名酒，或书写店名，甚至有警语文句其上者。酒旗，又叫“酒帘”、“望子”。如《清明上河图》名画中的诸多酒店便在酒旗上标有“新酒”、“小酒”等字样，旗布为白或青色。但酒旗用料不限于青、白两色。如唐韦应物《酒肆行》，描写了京师长安酒肆及豪华大酒楼拔地而起，彩色酒旗在春风中招展的繁华景象。
　　古时酒旗上的了多为方家或妙手所写，就是不必怀疑的。酒旗上书以招徕文句的历史文化现象，自然而然地反映到当时的文学作品中。《水浒》中好汉武松乘醉以“五环步，鸳鸯脚”踢翻蒋门神的精彩故事，发生在孟州道快活要酒店。且看书描述：武松“又行不到三五十步，早见丁字路口一个大酒店，檐前立着望竿，上面持着一个酒望子，写着四个大字道：'河阳风月’。转过来看时，门前带绿油栏杆，插着两把销金旗；每把上五个金字，写道：'醉里乾坤大，壶中日月长。’”（《水浒》第二十九回《施恩重霸孟州道武松醉打蒋门神》）后来，那“两把销金旗”渐渐变成了风吹不动的木、竹或金属等制的楹联，至于酒旗则为光彩夺目的各种闪光金属或霓虹灯等现代化招牌所取代。那种帘望高悬，随风飘扬的诗情画意多是电视屏幕中历史文化场景的臆造了。
　　二、匾对
　　匾、对为两物，匾县之门楣或堂奥，其数一（虽庙宇等殿堂有非一数者，但极为特殊）；对则列于抱柱或门之两侧，或堂壁两厢。古时多为木、竹为之，亦有金属如铜等为之者。匾对的意义应互相照应连贯，匾文多寓意主旨。古代酒店一般都有匾对，有的还多至数对或更多。这些匾对目的在于招徕顾客，吸引游人。匾对内容或辑自传统诗文名句，或由墨客文士撰题，本身又是书法或诗文艺术作品。如五代时，张逸人题崔氏酒垆句：“开陵城里崔家酒，地上应无天上有；云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。”（胡山源《古今酒事》）因是名人、名字、名句、小小酒店的生意便名噪一时，“自是酤酒者愈众”。又徐充《暖姝由笔》载：明武宗正德（１５０６～１５２１年）间，顽童天子别出心裁地开设皇家酒馆，两匾文字为：“天下第一酒馆”，“四时应饥食店”。酒旗高悬，大书“本店出卖四时荷花高酒”。此事虽如同嬉戏，却是全照市俗而行。匾对之于酒店，那是中国传统文化的一大特点，亦是中国食文化的一大成就。
　　三、题壁
　　题壁为古代文士骚人的雅事，多在风物名胜之所，楼阁堂榭之处，酒店壁上固是一区。酒店为八方咸聚、四海皆来的文客荟萃之所，乘举挥毫于白壁，自是倜傥风流这至。大凡问壁留吟者，都是诗句文字并佳，才能光耀侪人、留誉后世，否则岂不被人耻笑。
　　文人倜傥、才子风流挥洒无余，酒店之中，顿然白壁为之生辉。《水浒》讲那位文武不济的刀笔史宋江在苏东坡手书匾额的“浔阳楼”酒楼上醉后，也曾“乘着酒兴，磨得酒兴，磨得墨浓，蘸得笔饱，去那白粉壁上”题了两首歪诗。其一曰：“自幼曾攻经史，长成亦有权谋，恰如猛虎卧荒丘，潜伏爪牙忍受。不幸刺文双颊，那堪配在江州！他年若得报冤仇，血染浔阳江口！”其二云：“心在山东身在吴，飘蓬江海谩嗟吁。他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫！”正是这两阗歪诗，虽没丢了脑袋，却也让他吃尽苦头。相比之下，陆放翁淳熙四年（１１７７年）正朋于成都一酒楼的题壁则胸宇磅礴、荡气回肠，意境高远，远非仅抒个人胸臆的骚人黑客所能及：“丈夫不虚生世间，本意灭虏收河山；岂知蹭蹬不称意，八年梁益调朱颜。三更抚枕忽大叫，梦中奇得松亭关。中原机会嗟屡失，明日茵席留余（左氵右（上林下白））。益州官楼酒如海，我来解旗论日买。酒酣博簺为欢娱，信手枭卢喝成采。牛背烂烂电目光，狂杀自谓元非狂。故都九庙臣敢忘？祖宗神灵在帝旁。”（《楼上醉书》，《剑南诗稿》卷八）可谓不多的长句。
　　四、酒店
　　（一）先秦至南北朝时期的酒店
　　酒店又有酒楼、酒馆、酒家等称谓，在古代，泛指酒食店。中国酒店的历史由来久，饮食业的兴起，可以说是相伴调商业而产生的。（左讠右隽）周《古史考》说姜尚微时，曾“屠牛之朝歌，卖饮于孟津”，这里讲的是商末的情况。汉代，饮食市场上“熟食遍列，殽旅重叠，燔炙满案”。司马相如和卓文君为追求婚姻自主，卖掉车马到四川临邛开“酒舍”，产生了一段才子佳人情节酒店的佳话。
　　一些西北少数民族和西域的商人，也得中原经营饮食业，将“胡食”传入内地。辛延年《羽林郎》诗反映了这一情况：“昔有霍家奴，姓冯名子都。倚仗将军势，调笑酒家胡。胡姬年十五，春日独当垆。”胡酒店不仅卖酒，百且兼营下酒菜肴。
　　（二）唐宋时期的酒店
　　唐宋时期，酒店十分繁荣。就经营项目而言，有各种类型的酒店。如南宋杭州，有专卖酒的直卖店，还有茶酒店、包子酒店、宅子酒店（门外装饿如官仕住宅）、散酒店（普通酒店）、苍酒店（有娼妓）。
　　就经营风味而言，宋代开封、杭州均有北食店、南食店、川饭店，还有山东河北风味的“罗酒店”。
　　就酒店档次而言，有“正店”和小酒店之分。“正店”比较高级的酒店，多以“楼”为名，服务对象是达官贵人、文士名流。据《东京梦华录》载：
　　（开封）麦曲院街南遇仙武正店，前有楼子后有台，都人谓之“台上”，此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。
　　郑东仁和店、新门里会仙酒楼正店，常有百十分厅馆，动使各各足备不尚少阙一物。在抵都人奢侈，度量稍宽。凡酒店中不问何人，只两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即银近百两矣。
　　这种豪华酒店，消费水平如此之高，平民百姓绝不敢问津的。
　　另一类是普通的或低级的酒店。宋元以后，酒楼一般专指建筑巍峨崇华、服务档次高的大酒店，而酒店则逐渐特指专营酒品，没有或只有简单佐酒菜肴的酒家。
　　就经营所有制而言，既有私厨酒店，也有寺院营业的素斋厨房，还有官志的酒店。
　　（三）明清时期的酒店
　　明清时期酒店业进一步发展。早在明初，太祖朱元璋承元末战争破坏的经济凋敝之后，令在首都应天（今南京）城内建造十座大酒楼，以便商旅、娱官宦、饰太平：
　　洪武二十七年（１３９４年），上以海内太平，思与民偕乐，命工部建十酒楼于东门外，有鹤鸣、醉仙、讴歌、鼓腹、来宾、重译等各。既而又增作五楼，至是皆成。诏赐文武百官钞，命宴于醉仙楼，而五楼则专以处侑歌妓者……宴百官后不数日……上又命宴博士钱宰等于新成酒楼，各献诗谢，上大悦……太祖所建十楼，尚有清江、石城、东民、集贤四名，而五楼则云轻烟、淡粉、梅研、柳翼，而遗其一，此史所未载者，皆歌妓之薮也。时人曾咏诗以志其事：“诏出金钱送酒垆，绮楼胜会集文儒。江头鱼藻新开宴，苑外莺花又赐酺。赵女酒翻歌扇湿，燕姬香袭舞裙纡。绣筵莫道知音少，司马能琴绝代元。”（沈德符《万历野获编·补遗》卷三）
　　有理由认为，明初官营大酒楼的撤销，除了管理弊窦、滋生腐败等内部原因之外，外部因素则是兴旺发达起来的各种私营酒店企业的竞争压力所迫。因为明中叶时，已经是“今千乘之国，以及十室之邑，无处不有酒肆”（胡侍《珍珠船》卷六）的餐饮业十分繁兴发展的时态了。酒肆的“肆”，意为“店”、“铺”，古代一般将规模较小，设务简陋的酒店、酒馆、酒家统称为“酒肆”。
　　除了地外繁华都市的规模较大的酒楼、酒店之我，更多的则是些小店，但这些远离城镇偏处一隅的小店却是贴近自然、淳朴轻松的一种雅逸之趣。因而它们往往更能引得文化人的钟情和雅兴。明清两工的史文典献，尤其是文人墨客的笔记文录中多有此类小店引人入胜的描写。同时，由于读书人的增多，人仕的艰难，和商业的民展等诸多原因，一方面是更我的读书人汇入商民队伍，另一方面是经商者文化素养的提高，市民文化有了更深广的发展。明代中叶一则关于“小村店”的记述很能发人深省：“上与刘三吾微行出游，入市小饮，无物下饭。上出句云：'小村店三杯五盏，无有东西，’三吾未有对，店主适送酒至，随口对曰：'大明国一统万方，不分南北。’明日早期召官，固辞不受。”（明·蒋一葵《长安客话》卷二《小村店》）文中的“上”，当是今北昌平明十三陵“地下宫殿”定陵墓主神宗朱翊钧。这个在位４８年之久（１５７～年）的尸位皇帝，于国事几乎一无建树，明帝国其时已是落叶飘忽，满目西风了。那位小村店主人或许就是位洞悉时局的大隐于市者，因而才坚定地拒绝皇帝让他做官的恩赐。
　　清代酒肆的发展，超过以往任何时代。“九衢处处酒帘飘，涞雪凝香贯九霄。万国衣冠咸列坐，不方晨夕恋黄娇。”（清·赵骏烈《燕城灯市竹枝词·北京风俗杂咏》）乾隆（１７３６～１６２０年）时期是清帝国的太平盛世，是中国封建社会经济活跃繁荣的鼎盛时代，西方文明虽蒸蒸日上，但尚未在总态势与观念上超越东方文明中心的中国。这首描述清帝国京师北京餐饮业繁华兴盛的竹枝词，堪称形象而深刻的历史实录：早克时节，日朗气清，银屑扬逸，暖意可人。京师内外城衢，酒肆相属，鳞次栉比，棋布星罗。各类酒店中落座买饮的，不仅是五行八作、三教九流的中下社会中人，而且有“微行显达”等各类上层社会中人；不仅有无数黑头发人种，而且有来自世界各国的异邦食客，东西两半还应操着说不清多少语言，服饰各异的饮啖者聚坐在大大小小的各式风格、各种档次的酒店中，那情景的确是既富诗意又极销魂的。
　　清代，一些酒店时兴将娱乐活动与饮食买卖结合起来，有的地区还兴起了船宴、旅游酒店以及中西合壁的酒店，酒店业空前繁荣。中国酒店演变的历史，总的趋势是越来越豪华，越来越多样化。
　　酒人、酒礼、酒道与酒令
　　一、酒人
　　《史记》云“荆轲虽游于酒人乎，然其为人沈深好书”（《史记·刺客列传》卷八十六），首次得及“酒人”。何谓“酒人”？裴骃集解引徐广曰“饮酒之人”（《史记·刺客列传》卷八十六），即好喝酒的人。好喝酒而成习惯，常喝酒而成癖好，以酒以为乐，以酒为事，无甚不可无酒，无酒不成其人，言其人必言酒，是可谓“酒人。”由此观之，酒人是一切爱酒、嗜酒者的统称。但中国历史上酒事纷纭复杂，酒人五花八门，绝难统为简单品等。若依酒德、饮行、风藻而论，历代酒人似可略区分为上、中、下三等，等内又可分级，可谓三等九品。上等是“雅”、“清”，即嗜酒为雅事，饮而神志清明。中等为“俗”、“浊”，即耽于酒而沉俗流、气味平泛庸浊。下等是“恶”、“污”，即酗酒无行、伤风败德，沈溺于恶秽。纵观一部数千年的中国酒文化史，以这一标准来评点归类，历史上的酒人名目大致如下：
　　（一）上上品
　　上上品可谓“酒圣”。李白《月下独酌》诗云：“所以知酒圣酒酣心自开”（《全唐诗》卷一百八十二，《月下独酌》之四）。李白（７０１～７６２年）字太白，号青莲居士，祖籍陇西成纪（今甘肃秦安西北），隋末其先人流寓碎叶（今吉尔吉斯共和国北部托克马克附近），白出生于此。用酒来缶时世抗争，来缓解自己在政治和精神重压下的痛苦与压抑，达到一种“已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已满，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒巴中趣，勿为醒者传”（同上之二；又五代·王仁裕《开元天宝贵事》卷四《醉圣》，的心理状态和精神境界。正是在这种境界中，李白才发为奇语，歌为绝唱，进行了辉煌的创作，为民族留下了珠光，璀璨的伟大诗作。这种凭酒力返本还真，充分实现自我，创造非凡业绩的酒人是当之无愧的“酒圣”。酒使李白实现了自我，“天生我才必有用”，成就了伟大的业绩；酒又帮助他超越了自我，成了中华学人不阿权贵，率直坦荡，成名立业的楷模，成了民族历史上士子文人的自况形象。正如史论所称：“李白嗜酒不拘小节，然沉酣中所撰文章未尝错误，而与不醉之人相对议事皆不出太白所见。时人号'醉圣’。”陶潜（３６５或３７２或３７６～４２７年）字渊明，一说名渊明，字元亮，浔阳柴桑（今江西九江市西）人，也堪称酒中圣人。历史上有许多可以列为酒圣的文学圣手、思想哲人，他们饮酒不迷性，醉酒不违德，相反更见情操之传岸、品格之清隽，更助事业之成就。
　　（二）上中品
　　上中品谓“酒仙”、“酒逸”辈。“酒仙”是虽饮多而不失礼度，不迷本性，为潇酒倜傥的酒人。杜甫《饮中八仙歌》云：“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇酒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋乡佛前，醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。”（《全唐诗》卷二百十六）诗中所讲的“八仙”分别是贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂八人。
　　（三）上下品
　　上下品谓“酒贤”、“酒董”辈。孔子云：“唯酒无量不及乱。”这应当是酒贤的规范。喜欢有节，虽偶至醉亦不越度，谈吐举止中节合规，犹然儒雅绅士、谦谦君子风度。此谓有“酒德”，是深得酒中三昧——“酒中趣”者。东坡居士、公安袁中郎（１５６８～１６１０年）辈虽“不胜杯杓而长夜兴勃勃者”，当属此类。苏舜软（１００８～１０４８年）“少慷概有大志”，“在苏州买水石作沧浪亭，益读书，时发愤懑于歌诗，其体豪放，往往惊人。善草书，每酣酒落笔，争为人所传。”（《宋史·苏舜软传》卷四百四十二）其人可称为“酒贤”的极好代表。这类酒人的另一类型是精于鉴别酒味酒质的“酒董”：“娄江酒董别酸甜，上第青齐落感二三。”（曹寅《南辕杂诗》之八）。其实许多酒人也都精于品酒，而作为酒人的标准，则更重在酒事的修养和风度。
　　（四）中上品
　　中上品当指“酒痴”。此辈人沉湎于酒而迷朱性灵，沉沦自戕，达到痴迷的地步。晋人张翰（约２５８～３１９年），是其代表人物。翰字季鹰，吴（今江苏苏州）人。见“天下纷纷，祸难未已……求退良难”，“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，遂辞官归里。曾宣言：“使我有身后名，不即即时一杯酒！”（《晋书·张翰传》卷九十二）东汉未年的著名文人蔡邕（１３３～１９２年）亦属此辈。邕字伯喈，陈留圉（今河南杞县南）人，为东汉末年著名文学家、书法家，博学多才，然性耽酒，每饮无拘，常“饮至一石”，又“常醉在路上卧”，时人送其雅（左讠右（上虍右壬）之号，曰“醉龙”（《酒颠》上卷）。在他看来惟有酒才是实在和有价值的，人世间其他任何事都毫无可取。
　　（五）中中品
　　中中品当指“酒颠”，“酒狂”之类。晋人阮籍（２１０～２６３年）、刘伶（约２２１～３００年）堪为代表。阮籍字嗣宗，陈留尉氏（今河南开封）人。“籍本有济世志，属魏晋之际，天下多故，名士少有全者，籍由是不与世事，遂酣饮为常。文帝初欲为武帝求婚于籍，籍醉六十日，不得言而止。”“又能为青白眼，以区别待雅俗之客。嗜酒荒放，露散发，裸袒箕踞”，以为“通达”“得大道之本”（《世说新语·德行第一》二十三注引壬隐《晋书》）。刘伶字伯伦，沛国（今安微宿县西北）人，是个有名的豪饮至颠狂的酒人。史载，刘伶“容貌甚陋，放情肆志，常以细宇宙齐万物为心……初不以家产有无介意。常乘鹿车，携一壶酒，使人荷而锸而随之，谓曰：'死便埋我。’……尝渴甚，求酒于其妻。妻捐酒毁器，涕泣谏曰：'君酒太过，非摄生之道，必宜断之。’伶曰：'善！吾不能自禁，惟当祝鬼神自拆耳。便可断之。’伶曰：'善！吾不能处禁，惟当祝鬼神自誓耳。便可具酒肉。’妻从之。伶跪祝曰：'天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解酲。妇儿之言，慎不可听。’仍引酒御肉，隗然复醉。尝醉与俗人相忤，其人攘袂奋拳而往。伶徐曰：'鸡肋不足以安尊拳。’其人笑而止。”
　　（六）中下品
　　中下品当指“酒荒”。此辈人沉湎于酒，荒废正业，且偶有使气悖德之行。三国刘琰“禀性空虚，本薄操行，加有酒荒之病。”（《三国志·蜀志·刘琰传》传四十）晋建武将这军王忱“性任达不拘，末年尤嗜酒，一饮连月不醒，或裸体而游，每叹三日不饮，便觉形神不相亲。妇父尝有惨，忱乘醉吊之，妇父恸哭，忱与宾客十许人，连臂被发裸身而入，绕之三匝而出。此所行多此类。”（《晋书·王湛传》卷七十五）晋人胡母辅之、谢鲲、光孟祖等可视为同类。
　　（七）下上品
　　下上品是“酒徒”辈。饮必过，沉沦酒事，少有善举，已属酒人下流。曾与猪共饮而在中国历史上留下“豕饮”典故的晋人阮咸常醉不醒，骑在马背上右摇右晃，“如乘船行波浪中”。阮咸以及晋代码王的王恭、三国时的郑泉等应均属此类酒人。
　　（八）下中品
　　下中品是史文所谓“酒疯”、“酒头”、“酒魔头”、“酒糟头”辈，可以统称为“酒鬼”。指嗜酒如命，饮酒忘命，酒后发狂，醉酒糊涂，甚至为酒亡命一类的酒人。现今社会亦多有此类酒人。他们嗜酒如命，酒未饮而先见其醉态见酒必饮，饮则必醉，醉则无形：面赤眼直，鼻肿嘴斜、口出胡言、言多秽语，秽气直冲、唾沫上溅，举上失常，行止猥琐，种种令人作哎之行状，不一而足。笔者六十年代末在东北某农村曾识得一生产队人，其人正属此类。渐有一晚自某农家作竟日饮后出，凉风一袭，即一头栽到村中路北柴禾垛旁，翻肠兜肚吐出，一小犬随来尽吞其秽。次日清晨，村民但见此人仍酣唾路北；而小犬竟醉死路南。此事竟传为民间笑谈。
　　（九）下下品
　　下下吕类是“酒贼”辈，为酒人之最末一流，最下之品。此类酒人人品低下，不仅自身酒丧德无行，且又因酒败事，大则误国事，小则误公事或私家之事，且此类人多是以不光明、不正当的手段吸民之膏血，揩国之脂泽，即饮不清白之酒，脏污之酒，其行为实同于贼窃。故名其为“贼”，当在力戒绝杜之列。
　　二、酒礼
　　酒礼是饮酒的礼仪、礼节。我国自古有“酒以成礼”之说。《左传》云：“君子曰：“酒以成礼，不继以淫，义也。以君成煽动，弗纳于淫，仁也。”“酒以成礼”，则佐礼之成，源于古俗古义。史前时代，酒产量极少，又难以掌握技术，先民平时不得饮酒。只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时，才可依一定规矩分饮。饮必先献于鬼神。饮酒，同神鬼相接，同重大热列、庄严神秘的祭祀庆典相连，成为“礼”的一部分，是“礼”的演示的重要程序，是“礼”得以成立的重依据和礼完成的重要手段。周公就曾严厉告诫臣属“饮惟祀，德将无醉”。只有祭祀时才可以喝酒，而且绝不允许喝醉。酒，在先民看来，与祭祀活动本身一样，都具有极其神秘庄严的性格。
　　酿酒只是为了用于祭祀，表示下民对上天的感激与崇敬。若违背了这一宗旨，下民乍行饮用起来，即成莫大罪过。个人如此则丧乱行德，邦国如此则败乱绝祀。这就是“酒为祭不主饮”的道理。饮酒之前要行礼拜之礼，《世说新语》有两则内容讲到饮酒前要行拜礼。其一曰：“孔文举有二子，大者六岁，小者五岁。昼日父眠，小者床头盗酒饮之，大儿谓曰：'何以不拜？”答曰：偷，那得行礼！’”其二云：“钟毓兄弟小时，值父昼寝，因共偷服药酒。其父时觉，县讬寐以观之。毓拜而后饮，会饮而不拜。既而问毓何以拜，毓曰：'酒以成礼，不敢不拜。’又问会何以不拜，会曰：'偷本非礼，所以不拜。’”
　　而后，由于政治的分散，权力的下移，经济文化的发展变化，关于酒的观念和风气也发生很大改变，约束和恐惧都极大地松弛淡化了。于是，“拜”便是象征性的了。即估最初严格规定“饮惟祀”，那“祀”所礼拜的便是天、地、鬼、（祖先）、神。而这种酒祀，在三代以后虽然仍保留在礼拜鬼神的祭典中，可非祀的饮酒却大量存在了。
　　于是，饮酒逐渐演变成一套象征性的仪式和可行的礼节。饮前先“拜”。“拜”而后饮，就是这种象征性的仪式。表示饮者不忘先王圣训的德义，仍将循从那“无醉”的先诫。至于是否真的“无醉”，就另当别论了。而可行的礼节还是要循的，尤其是在特定的礼仪或严肃的宴饮场合更应如此。后世的酒礼多偏重于宴会规矩，如发柬、恭迎、让座、斟酒、敬酒、祝酒、致谢、道别等等，将礼仪规范融注在觥筹交错之中，使宴会既欢愉又节制，既洒脱又文雅，不失秩序，不失分寸。中国历史修久，地域辽阔，文化构成复杂，在不同的风俗人情影响下，各时代、各地方、各民族的酒礼有着不同的表现形式和特点。
　　三、酒道
　　在中国古代先哲看来，万物之有无生死变化皆有其“道”，人的各种心理、情绪、意念、主张、行为亦皆有“道”。饮酒也就自然有酒道。
　　中国古代酒道的根本要求就是“中和”二字。“未发，谓之中”，即是对酒无嗜饮，也就是庄子的“无累”，无所贪酒。“发而皆中节”，有酒，可饮，亦能饮，但饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，绝不及乱，故谓之“和”。和，是平和谐调，不偏不倚，无过无不及。这就是说，酒要饮到不影响身心，不影响政党生活和思维规范的程度最好，要以不产生任何消及的身心影响与后果为度。对酒道的理解，就不仅是着眼于既饮而后效果，而是贯穿于酒事的自始至终。“庶民以为饮，君子以为礼”（邹阳《酒赋》），合乎“礼”，就是酒道的基本原则。但“礼”并不是超越时空永恒不变的，随着历史的发展，时代的变迁，礼的规范也在不断变化中。在“礼”的淡化与转化中，“道”却没有淡化，相反地更赵实际和科学化。
　　于是，由传统“饮惟祀”的对天地鬼神的诚敬转化为对尊者、长者之敬，对客人之敬。儒家思想是悦敬朋友的，孔子就产说过：“有朋自远方来，不亦乐平！”以美酒表达悦敬并请客人先饮（或与客同饮，但不得先客人而饮）是不为过的。贵族和大人政治时代，是很讲尊卑、长幼、新疏礼分的，顺此在宴享座位的确定和饮酒的顺序上都不能乱了先尊长后卑幼的名分。民主时代虽已否定等级，但是华民族尊上敬老的文化与心理传统却根深蒂固，饮酒时礼让长者尊者仍成习惯。不过，这已经不是严格的尊长“饮讫”之后他人才依次饮讫的顺序了，而是体现出对尊长的礼让，谦恭，尊敬。既是“敬”，便不可“强酒”，随各人之所愿，尽各人之所能，酒事活动充分体现一个“尽其欢”的“欢”字。这个欢是欢快，愉悦之意，而非欢声雷动、手舞足蹈的“轰软”。无论是聚饮的示敬、贺庆、取联谊，还有独酌的悦性，都循从一个不“被酒”的原则，即饮不过量。即不贪怀，也不耽于酒，仍是传统的“中和”，可以理解为一个“宜”字。
　　这样，源于古“礼”的传统酒道，似乎用以上“敬”、“欢”、“宜”三个字便可以概括无遗了。
　　四、酒令
　　酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时助兴劝饮的一种游戏。通行情况是推一人为令官，余者听令，按一定的规则，或搳拳，或猜枚，或巧编文句，或进行其他游艺活动，负者、违令者、不能完成者，无罚饮，若遇同喜可庆之事项时，则共贺之，谓之劝饮，含奖勉之意。相对地讲，酒令是一种公平的劝酒手段，可避免恃强凌弱，多人联手算计人的场院面，人们凭的是智慧和运气。酒令是酒礼施行的重要手段。
　　酒令的产生可上溯到东周时代。有一句成语叫“画蛇添足”，这个成语有一典故，《战国策·齐策二》云二“楚有祠者，赐其舍人卮酒。舍人相谓曰：'数人饮之不足，一人饮之有余；请画地为蛇，先成者饮酒。’一人蛇先成，引酒且饮之；乃左手持卮，右手画蛇，曰：'吾能为之中。’未成，一人之蛇成，夺共卮曰：'固无足，子安能为之足！’遂饮其酒。为蛇足者，终亡其酒。”这其实就是一则最古老的酒类故事。《战国策》是西汉末齐向根据战国末年开始编定的有关游说之士言行和各种小册子总纂而成的，故此酒令的出现，中距今已有２１００多年的功史。
　　据《韩诗外传》中记载：“齐桓公置酒令曰：'后者罚一经程！’管仲后，当饮一经程（酒器），而弃其斗，曰；'与其弃身，不宁弃酒乎’。”齐桓公和管仲为东周初年人，这表明距令２６００多年前已有了酒令的名称。汉代，由于国家的统一，经济空前繁荣，人民过着安定的生活，饮酒行令之风开始盛行。在东汉时期还出现了贾逵编纂的《酒令》专著。
　　酒令的真正兴盛在唐代，由于贞观之治，人民安居乐业，经济空前繁荣，后代流行的各种尖型的酒令，几乎都是在唐代形成的。酒令的种众多，且各有特点，现分类中以简介。
　　（一）流觞传花类
　　曲水流觞是古人所行的一种带有迷信色彩的饮酒娱乐活动。我国古代最有名的流觞活动，要算公元３５３年３月３日在绍兴兰亭举行的一次。大书法家王羲之与群贤聚会于九典水池之滨，各人在岸边择处席地而坐。在水之上游放置一只酒杯，任其飘流曲转而下，酒杯停在谁的面前，谁就要取饮吟诗。
　　也有人用花来代替杯，用顺序传递来象征流动的曲水。传花地程中，以鼓击点，鼓声止，传花亦止。花停在谁的手上，犹如飘浮的酒杯停要谁的前面，谁就被罚饮酒。与曲水流觞相比，击鼓传花已是单纯的饮酒娱乐活动，它不受自然条件的限制，很适合在酒宴席上进行，宋代孙宗鉴《东皋杂录》中称，唐诗有“城头击鼓传花枝，席上搏拳握松子”的记载，可见唐代就已盛行击鼓传花的酒令。在无任何器具的情况下，文人饮酒行令，又常和诗句流觞。曲水流觞是一种很古老的民俗活动，后世不少酒令，都是由流觞脱胎变化出来的，堪称我国酒令之嚆矢。
　　（二）手势类
　　搳拳又称划拳、豁拳，拇战，是一种手势酒令，两人相对同时出手，各狂猜所伸出手指之合计数，猜对者为胜。因是互猜，故又称猜拳。
　　搳拳由于简便易行，故流传极广而又久盛不衰，是所谓酒令中最有影响，最有群众基础的一种。如猜拳令中有这样一种；行令者二人各出一拳，且同时各呼一数，猜度二人所伸指数之和，猜对者为胜家，由负家饮酒。如皆猜对，则各饮酒一杯。如皆未猜对，则重新开拳。每次每人最多出五指，最多呼十数。猜拳令辞因时代、地域的不同，略有区别。拇指必出，是“好”意。令词很多、如：
　　一点儿。
　　哥俩好。
　　三指头（三星照）。
　　四季财（四敬财）。
　　五魁首。
　　六六六。
　　七个巧。
　　八匹马。
　　快喝酒。
　　全来到。
　　猜拳时往往附加：“哇”、“啊”、“哪”，节奏感强，朗朗上口。另有“剪刀、石头、布”手势拳等。
　　（三）骰子类
　　骰子是边长约为五毫米的正立方体，用兽骨、塑料、玉石等制成，白色，共有六个面，每面分别镂上一、二、三、四、五、六个圆形凹坑，酒宴席上常用它行酒令。
　　骰子的四点涂红色（近世幺点亦涂红色），其余皆涂黑色。将骰子握在手中，投之于盘，令其旋转，或将骰子放在骰盘内，盖上盖子摇。俟停，按游戏规则，以所见之色点定胜负，故骰子又称色子。
　　（四）猜枚类
　　猜枚是饮酒时助兴的游戏；是一种酒令。行酒的人取些小物件，如棋子、瓜子、钱币、莲子等握于手中，让人猜测，一猜单双，二猜数目，三猜颜色，中者胜，铡者则罚饮酒。
　　（五）筹类
　　筹，本为记数之用，后来又被引用到酒宴席上，做行酒令之用，称作觥筹或酒筹。筹在酒令中主要有两种用途：其一，仍作记数之用。唐代王建《书赠旧浑二曹长》：“替饮觥筹知户小，助成书屋见家贫。”酒量大者，谓之大户，酒量小者，即是小户。多少觥筹就得饮多少酒，如应饮的觥筹之数自己不能胜任，还要请别人代饮，可知是个酒量小的小忘掉了。很明显，这里的觥筹是作记数之用的。酒令如军令，为保证酒令的正常进行，当遇有违反酒令不遵守规则之人，可取出一种特制的酒筹，形如旗状或纛状，谓之罚筹，有如军中之令箭，或如今日足球裁判所使用之黄牌、红牌。
　　以上两种作用的酒筹，都是行酒令时的畏助工具。而作为一种以筹为主的筹令，则是由筹简和一定数量的酒筹组成，每根酒筹上都注有如何行令的具体内容。
　　（六）骨牌类
　　骨牌一般是以竹为背，以兽骨为面，二者以燕尾榫互相铆合的长方体，也有的采用高贵的象牙倾向面，故又称牙牌。现在以不同颜色的有机玻璃制成背和面，用胶粘合。骨牌共计三十二张，其点分别涂以红、绿两种颜色。每张骨牌都有特定的名称，如：
　　天牌：上下皆六点。
　　地牌：上下皆幺点。
　　人牌：上下皆四点。
　　和牌：上为幺点，下为三点。
　　用骨牌行酒令，主要根据骨牌的色点象形进行附会，行令者或说诗词曲典赋，或说成语俗谚，只要应上色点就行。有时为了翻花样，又常将三张骨牌的色点配合志来，附会一个名目，称作“一副儿”。行令时首先由令洗牌，每三张码成一副儿，挨次逐一翻出并宣出名目，行令者则相应与之对句，这犹如单张骨牌的组合，只是增加了一个必须押韵的要求而已。
　　（七）游艺类
　　酒令中还有一种是以动作或技巧为主来进行的，如行令者作一杂耍，以自忖他人不能效行为度，哪鼻子动、手枝、戏法等等，然后要求他人仿作，不能者饭。简便易行的拍七令，当代颇受欢迎的“钓鱼”的游艺活动也属此类。
　　（八）谜语类
　　谜语类是以谜语酒令。方式很多，比如“求底令”，令官出一谜面，行令者轮流配出不同的底来，配不出或配不切者，皆罚饮。如果令官以成语“哄堂大笑”为面，则可从不同的谜目范围内构思，先报谜目，再报谜底，可有许多配法，略举几例如下：
　　①打文学名词一：乐府
　　②打音乐名词一：室内乐
　　③打《水浒》人名一：乐和
　　④打影片名一：喜盈门
　　⑤打黑龙江地名一：齐齐哈尔
　　再如“配面令”，令官出一谜底，行令者隽次数之配面，不得雷同。配不出或配不切者，罚饮。如果令官要求为字“一”配面，则可配出许多面来，略举几例如下：
　　①大干快上，个个有份。
　　②无木之本。
　　③天上有它，土下有它，画上面也有它。
　　④乘以它一样大，除以它一样大。
　　⑤上不在上，下不在下，
　　不可在上，且宜在下。
　　（九）文戏类
　　文戏类是将文字游戏引用到饮宴席上作为酒令，约起于唐而盛于宋。所谓文戏，或为嵌字联句，或为字体变化，或为辞格趣引。酒席上行文戏类酒令，即是智慧与才识的较量，也可通过游戏以达到培养人们敏捷的构思和诙谐风趣的目的。
　　（十）阄类
　　在遇到难以决断之事时，古人往往采取一种机遇的方法，即取一些外形相同的小物具，做上记号，放置在器物之中，供拈取以作决断，这些物具，便称作阄。用这种方法做出决断，对所有拈阄的人机遇是均等的、公平的。把这种方法用于酒席上，阄作为酒令之作，便成了阄令。阄令与筹令相似，但比筹令灵活机动，可在宴饮时现做现用。酒文学
　　一、中国酒文学兴盛的原因
　　“李白斗酒诗百篇”，“酒隐凌晨醉，诗狂彻旦歌”；很能说哪能一种物质文化、一种物质生活，同文化活动有如酒和文学这样新近紧密的关系了。在中国历史上，这种关系可以说是中华民族饮食文化史上的一种特有现象，一种特定的历史现象，一座不可企及的历史文化高峰。这种特有的文化现象，即是属于中国历史上的，也是属于历史上的中国的。它是文化人充分活跃于政治舞台与文酒社会，和文化被文化人所垄断的历史结果；是历史文化在封建制度所留有的自由空间里充分发展的结果。
　　在蒸馏酒开始普及的明代以前，人们饮用的基本是米酒和黄酒。即使是明代以后，乃至整个明清时代，白酒的饮用基本是以下扩展。黄酒和果酒（包括葡萄酒）照中国的历史传统酿制法，酒精含都比较低。现在行销的黄酒和葡萄酒的酒精度一般在１２～１６度之间（加蒸馏酒者不计在内）。而历史上的这两种酒，尤其是随用随酿的“事酒”或者平时饮用的普通酒，酒度可能更低，甚至低得多。这种酒低酌慢饮，酒精刺激神经中枢，使兴奋中心缓缦形成，在一种“渐乎其气，甘乎其味，颐乎其韵，陶乎其性，通乎其神，兴播乎其情，然后比兴于物、直抒胸臆，如马走平川、水泻断崖，行云飞雨、无遮无碍！酒对人的这种生理和心理作用，这种慢慢吟来的节奏和韵致，这种饮法和诗文创作过程灵感兴发内在规律的巧妙一致与吻合，使文人更爱酒，与酒结下了不解之缘，留下了不尽的趣闻佳话，也易使人从表面上觉得，似乎兴从酒出，文自酒来。于是，有会朋延客、庆功歌德的喜庆酒，有节令佳期的欢乐酒，有祭祀奠仪的“事酒”，有哀痛忧悲的伤心酒，有郁闷愁结的浇愁酒，有闲情逸致的消磨酒……“心有所思，口有所言”，酒话、酒诗、酒词、酒歌、酒赋、酒文——酒文学便油然而发，蔚为大观，成为中国文学史上的一大奇迹！
　　二、繁荣的酒文学
　　一部中国诗歌发展的历史，从《诗经》的“宾之初筵”（《小雅》）、“瓠叶”（《小雅》）、“荡”（《大雅》）有“（左马右必）”（《鲁颂》）之章，到《楚辞》的“奠桂酒兮椒浆”（《东皇太一》）、《短歌行》的“何以解忧？唯有杜康”；从《文选》、《全唐诗》到《酒词》、《酒颂》；数不尽的斐然大赋、五字七言，多叙酒之事、歌酒之章！屈子、荆卿、高阳酒徒、蜀都长卿，孔北海、曹子建、阮嗣宗、陶渊明，李白、杜甫、白居易，王维、李贺、王昌龄、子瞻（苏轼）、鲁直（黄庭坚）、务观（陆游）、同叔（晏殊）、耆卿（柳永字）、尧章（姜虁），文翰林（征明），袁中郎（宏道），归愚（沈德潜）、板桥（郑燮）、随园（袁枚），渔阳（王士祯）、北江（洪亮吉）、龚定庵……万千才子，无数酒郎！
　　谷，年复一年地收；酒，年复一年地流。数千年来，在偌大的国土上，几乎可以说，无处不酿酒，无人不饮酒。酿了数千年的酒，饮了数千年的酒，但真正优游于酒中的，只能是那些达官贵人，文人士子；一部酒文化，某种意义上就中上层社会的文化，酒文学也是他们的文学。无数的祭享祀颂、公宴祖饯、欢会酬酢，便有无数的吟联唱和、歌咏抒情。酒必有诗，诗必有酒，中国的诗是酒的诗，中国的文学是酒的文学。
中国的文人大都饮酒,而且豪饮,以诗人为甚,酒场上,才能诗成有神,饮醉后,每有华章佳句.为首的,要算一位酒中仙人—李白.
李白毕生嗜酒如命,与酒结缘,以酒为伴,酒诗交融.得意时饮,失意时也饮.求仕时饮,隐居时也饮.有钱时饮,穷困时也饮.无酒不能食,无酒不能诗.他生于酒,也死于酒.
李白的酒量极大,他自称是“百年三万六千日，一日须倾三百杯”,又对妻子说”三百六十日,日日醉如泥,曾为李白妇,何异太常妻?”当然能喝酒本身也不算什麽本事,酒囊饭袋也都是海量.李白是每次酒醉之后,都有好诗,酊酩之中,才思泉涌,百杯下肚,灵感如喷,有多少千古绝唱,就这麽产生了.
杜甫有一首饮中八仙歌,以洗练的语言,素描的笔法,勾画了栩栩如生的八位酒仙群像图,其中最为鲜明的,就是李白了:
李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠.
天子呼来不上船,自称臣是酒中仙.
喝一斗酒能写百首诗一斗算十升,二十瓶,也就是一瓶酒换来五首诗,这应该是很高的产量了.
文人无行,狂放不羁,这就是李白.每饮必醉,大醉不起,这就是李白.长安的酒店,常常要给他免费开房,习以为常.
其实这还是酒店求之不得的事呢,因为李白被奉为”酒店神”,用”太白遗风”的酒幌子招徕顾客.
李白醉了酒,纵然有天子召见，他也不是那么毕恭毕敬，诚惶诚恐，而是百呼不应,久唤不醒,还要说:”我乃酒中仙人,管他天子不天子!”这件事并非写实,但合情合理,道出一个桀骜不驯,豪放纵逸的李白,藐视封建王权,傲骨面对人间,神采奕奕,可钦可敬.
据统计,李白现留于世的诗,有一千零五十首,其中谈到酒的,有一百七十首,占16％,恰恰和当时酒的度数差不多.
在唐朝,蒸馏技术刚刚开始,酒的度数相当于现在的葡萄酒.对李白,先有酒,后有诗,先是酒仙,后为诗仙.
“斗酒百篇”,留下了一个成语,可是这个成语除了用给李白,还有哪个第二人?我还真想不出了.
夏历九月九日，是中国的重阳节。九为阳数，月日相并，两九相逢，故为重九，或称重阳。
登高远眺，饮酒赏菊，是重阳节的两大风俗，古已有之。不少文人墨客以此抒发胸怀，表达灵性，有不少脍炙人口的佳句，比如王维的“每逢佳节倍思亲”，杜甫的“重阳独酌杯中酒”。
东晋文人陶渊明，嗜酒好饮，然家中贫穷，不能常得。一年重阳节，家中无酒，只好摘菊盈把，携至野外，侧置久坐，凝思远望。忽见一白衣而至，原是官府给役小吏，代表江州刺史王弘送酒来。大喜过望，立地尽醉而归。后来人们以“白衣送酒”表示雪中送炭，心想事成。
陶渊明为我国古代著名田园诗人，一生诗酒融为一体，其酒醉后写的“饮酒二十首”，一醉一诗，仅择一首如下：
古人赏我趣，
挚壶相与至。
班荆坐松下，
数斟已复醉。
父老杂乱言，
觞酌失行次。
不觉只有我，
安知物为贵。
悠悠迷所留，
酒中有深味。
网友们有没有谁少年时偷喝家长的酒?我算是一个.偷喝了酒,再灌满水,原样放好,老爸浑然不觉,骗了他多年.
却说三国时代有个钟会,也是这方面老手,而且和他哥哥钟毓联手操作.但却不知往里添水,老爸看到坛子里的酒不喝自消,与日俱减,起了疑心.一天,他假装酣睡,看见两个儿子打开酒坛,故伎重演.不过钟毓喝酒之前,对天长拜,而钟会饮而不拜.
他们的父亲是何人?魏武,文,景帝的三朝元老,作过相国,太尉,太傅,一代重臣也.他问两个儿子为何拜为何不拜,钟毓说,喝酒是有礼数的事,所以我要拜.钟会说,偷酒喝是非礼之事,所以我不拜.
长大以后,钟会出息了,在魏国作了官,直至镇西将军,成了司马昭的心腹.因为有小时候那段事,雅号”不拜将军”.
后来凡偷喝酒的人,都自称不拜将军.
熟读三国的人,都知道钟会,他与大将邓艾一起,率二十万魏军,讨伐蜀国,使后主刘禅奉玺请降,从而威镇西土,功名盖世.在征讨之中,军纪严明,受诸葛亮托梦,对百姓秋毫无犯.后来,他结交了蜀国大将姜维,起兵北上,讨伐司马昭.不想司马昭早有所防,因为一个不起眼的小错,功亏一篑,为乱兵所杀,年仅四十.
商朝历经几百年传到了第31代,就是商纣王.
据说此人很有雄才大略,聪敏过人,且力大无比,能托梁换柱,力拔千斤.
可是,他又嗜酒好饮,贪恋美色,喜欢穷奢极欲,花天酒地的生活.一天,他到女娲宫进香,看到女娲娘娘神像貌美,心痒如挠,夜不能寐,于是在全国选美,找到一个叫旦巳的美人.为了讨好,他下令以酒为池,以肉为林,男女裸体,相逐其间,朝朝设宴,夜夜欢娱,长夜不眠,通宵达旦.
这个酒池有多大? 比现在的澡堂子大多了.据说大可行舟,酒够三千人同饮,酿酒剩下的酒糟就堆积成了一个小山.
结果呢,朝政混乱,纲纪堕落,民不聊生,诸侯叛乱.公元前1066年,姜子牙率周兵打到城门之外.纣王魂飞魄散,还要问:”朕何罪之有?”姜子牙历数他十大罪状,三条与酒有关:沉湎酒色,酗酒肆乐,酒池肉林.
纣王自知气数已尽,大势已去,于是全身装满珠宝,登上摘星楼,焚火自尽,商潮从此灭亡.
酒池肉林,留下了以酒误国,以酒杀身的历史之鉴.
对好喝酒的人,可以称他酒民,酒士,甚至酒鬼,酒狂,但如果用”酒徒”,就有点不敬了.
也有例外,古代有个人,自称酒徒,Resume只这麽一条,就得到了最高主管的Interview,而且拿到了想要的职位.
面试他的不是别人,竟是刘邦.
秦朝末年,群雄并起,造反风暴,席卷全国,其中有一支,名为刘邦.此公原本是个小混混,好酒又好色,因为醉酒斩白蛇,有了名声,起兵反秦,为大富豪吕公所识,娶其女吕后为妻.刘邦本身是个酒徒,最看不起儒生,如果有儒生前来投奔求职,他就摘下其帽,往里尿尿.
却说有个高阳人郦食其,也是一个无业游民,少有壮志,喜好读书,然家境贫寒,又贪杯嗜酒,怀才不遇,岁月蹉跎到了耳顺之年,垂垂老矣.这一天听说刘邦来了,决定去投奔.
刘邦正坐在床上,有两个女人给他洗脚,以为又来了个儒生,叫道:”什麽儒生,让他走人,没功夫跟他磨牙!”
郦食其在外面一听,火来了,大喊:”我不是儒生,乃高阳一酒徒也!”
酒徒见酒徒,两眼泪汪汪.刘邦连脚都顾不得擦, 马上请郦食其进帐议事.当时刘邦拥兵不满万人,要攻打陈留,正苦于无计.
郦食其出了个里应外合的主意,并进城作了内应,一举得胜.
后来, 郦食其又为刘邦支了许多招,瓦解诸侯,游说四方,出谋划策,创下汗马功劳.
最后,剩下刘项二霸,楚汉相争, 郦食其建议收服兵多将广,雄据一方的齐王田广,并且自告奋勇深入虎穴.
正当谈判一点点进展时,刘邦手下大将韩信袭击了田广.田广大怒,认为郦食其耍了他,涮了他,就把郦食其杀了.
确切地说,是把他煮了.
郦食其渐渐为人淡忘,但”高阳酒徒”一词却家喻户晓,不胫而走,凡好饮贪杯狂放不羁之人,都以此自喻.
读过水浒的人,都知道一百单八将里有个杨雄.外号”病关索”,座次32,为步兵将领.我们这里说的是另一个扬雄,生于西汉末年,
字子云,蜀郡成都人,是个文学家,哲学家,语言学家,.
年轻时,杨雄以写辞赋闻名于世,为汉赋四大家之一.经大司马王音举荐,待诏宫廷,汉成帝特别赏识,授职给事黄门郎.但是经哀平两朝,未得升迁,心情郁闷,思想来了个180度大转弯,说辞赋为”雕虫篆刻”,”壮夫不为”,”非贤人君子诗赋之正”,从此弃之不为,转而研究哲学,有几部大块头的巨著,
仿《论语》作《法言》，仿《易经》作《太玄》,还有一部《方言》,是研究西汉各地方言的.
杨雄学富五斗,才思敏捷,但生性木纳,不善交际,又素来口吃,所以门庭冷落.他有一个本事,特别能认生字,僻字,怪字.不管从哪里找来的,从来难不倒他.远近人士,凡有不懂之奇字,不明之古事,都前来请教.人们知道他嗜酒好饮,所以就带着好酒佳肴,边饮边讲,于是有了”载酒问字”之美谈.
也算扬雄生在好年代,人们求知之风盛行,为了认识个生字都舍得送酒请饭,今天谁肯干这种事啊.
杨雄在世时,王莽政变,毒死汉平王,篡位为帝.那些巧言善辩阿谀奉承之士,颂称王莽篡权乃是天意,因而能得到封赏,唯扬雄不肯趋炎附势,故不能封侯.当时国师刘歆很看重杨雄的才华,令其子刘棻拜扬雄为师,专学奇字,好酒好肉,自然带去不少.
哪知不久,刘棻卷入一场叛逆的案子,被王莽下令缉拿处死.杨雄作为刘棻的问业师,又吃了人家不少酒,也被叫来问话听审.杨当时正在天禄阁校书,自思已经年过七十,还要再去忍受酷刑,不如一死.于是闭紧双眼,咬死牙龈,从阁上跳了下去.
算他命大,算他不该见阎王,虽然跌个鼻青脸肿,头破血流,倒也无碍大事.吏官看他可怜,慌忙去王莽处禀告,具述惨状,称确不知情,王莽也就放过了他.
九死一生这末一折腾,也吓破了胆,丢掉了魂,连忙著文《剧秦美新》,巴结王莽,尽讨好之言.一代铮铮风骨的文人,竟这样落了个晚节不终贻笑千古的下场,至王莽五年,方才病死,后人有诗云:
才高学富算文豪,一落尘污竟失操.
载酒问字美谈在,千秋笔伐总难逃.
几日前,拙作”载酒问字”刚刚寄出,就收到炮郎友回帖,转杜诗一首,”相如逸才亲涤器,子云识字终投阁”,概括了两个与酒有关的典故.后句说的是前文的杨子云,前句则是西汉时的大才子,叫司马相如.
景帝时,司马相如曾在长安作官,当个武骑常侍,
与颇有书卷气的梁王相交极深，作赋弹琴，琴书雅集，诗酒逍遥，风月无边,悠哉悠哉。不想梁王短命去世，宾客四散，相如郁郁寡欢,
无心为官,称病辞职,回到老家成都.父母双亡,家徒四壁,地无一陇,自然是过着穷困潦倒的生活了.
有一天,他到临邛大富豪卓王孙家赴宴.这卓王孙乃冶炼,酿酒大王,是个富可敌国的人物,
拥有良田千顷,华堂绮院,高车驷马,更有一个宝贝闺女,
眉如远山，面如芙蓉，肤如凝脂，且知诗画、通音律,年方二八,却是个离了婚的寡妇,叫卓文君.文君素来仰慕相如的才华,就从屏风外偷看,果然是个风流惆傥儒雅俊逸的帅哥.司马相如是何等风流之人,早看在眼里,佯装不知.
其实他那天也是心怀鬼胎有备而去的,知道卓文君喜好音乐,故意带了一把梁王赐给他的名叫绿绮的琴,是当时不可多得的名贵乐器。受邀弹琴时,他就弹了一首早已准备好的“凤求凰”，表达爱慕之,意,衷肠尽诉.卓文君隔着屏风听得如醉如痴,身不由己,决意以心相许.当晚,又收到司马相如重金收买侍者带来的小条,趁着夜幕漆黑,就只身投奔到司马相如,当夜二人携手私奔.
郎欢女爱，如鱼得水,
患难相随，柔情蜜意,两个人过了一段如胶似漆的日子.无奈司马相如一文不名,卓文君则被她父亲断了财路,在成都不能久混,就又打道回府,返回临邛,变卖所有手头财物,买下一个酒店.文君淡装素裹当垆卖酒,相如赤背短衫洗涤酒器,红红火火干了起来.
这个故事后来成为贫贱夫妇爱情坚贞不逾的佳话，卓文君也成为有史可查的中国最早的卖酒人。
“垆”是摆放酒瓮的台子,代表酒肆.
一曲凤求凰，千载文君酒。司马相如又美人又有美酒,真是洪福齐天啊.
看官可以想象那素巾蓝裙玉手红唇的当垆酒娘,那一串甜中透辣的川语叫卖,
自然是临邛市上的一件天大新闻，远近轰动，小酒店门庭若市，车马熙攘,
却也让父亲卓文孙坐不住了.不得以,他只好分给文君仆百人,钱百万,家上嫁妆衣被财物,承认了他们的婚事.
接纳了这位把生米已经煮成熟饭的女婿。
二人有了钱,便关了酒垆,搬到成都,添豪宅,置田地,买名车,司马相如曲线救国,傍上了富婆,从此这对小夫妻又过上了整天饮酒作赋，鼓琴弹筝的悠闲生活。.
如今，当年的酒肆已成了文君公园。园内有一口古井，相传是当年文君汲水酿酒之井，因此叫“文君井”。文君井深仅丈余，泉水清洌，略呈墨绿色。此井自上而中逐渐扩大，由中而下逐渐缩小，形状如一只巨大的酒瓮。在居井不远处，还有相传是司马相如当年弹琴的琴台。
文君井有一联：
君不见豪富王孙，货殖传中添得几行香史；停车弄故迹，问何处美人芳草，空留断井斜阳；天崖知已本难逢,
最堪怜，绿绮传情，白头兴怨。
我亦是倦游司马，临邛道上惹来多少闲愁；把酒倚栏杆，叹当年名士风流，消尽茂林秋雨；从古文章憎命达, 再休说,
长门卖赋，封禅遗书。
景帝之后，武帝即位，司马相如写了一篇《上林赋》，盛赞皇帝狩猎时的盛大场面，举凡山川雄奇，花草繁秀，车马垣赫，扈从壮盛，皆纷陈字里行间。好大喜功的汉武帝龙颜大悦，拜司马相如为郎官。
司马相如在长安踌躇满志,凭着一枝生花妙笔,官越做越大,声势赫耀地回到了成都,绕道临邛，当地官员纷纷出廓相迎，百姓更是夹道欢呼，卓王孙自然是十分光彩，与当年的穷困潦倒，当垆卖酒，自然是此一时，彼一时了。
然而司马相如温饱思淫欲,吃着碗里，望着锅里,开始周旋在脂粉堆，泡妞找小姐.卓文君已经年逾知命之年，徐娘之身,只好睁一只眼、闭一只眼，也懒得与他计较。后来司马相如得寸进尺,竟要纳茂陵女子为妾，接二奶回家,卓文君才忍无可忍，作了一首《白头吟》，说道：
　　　　　　　皑如山上雪．皓如云间月，闻君有两意，故来相决绝。
　　　　　　　今日斗酒会，明旦沟水头，蹀躞御沟止，沟水东西流。
　　　　　　　凄凄重凄凄，嫁娶不须啼，愿得一心人，白首不相离。
　　　　　　　竹杆何袅袅，鱼儿何徙徙，男儿重义气，何用钱刀为？
司马相如被敲了警钟,回头是岸.两人白首偕老，安居林泉，又度过了十年恩爱岁月.司马相如终因糖尿病溘然长逝，第二年深秋，霜降草枯，长空雁鸣，形影相吊，孑然一身的卓文君也随司马相如于九泉之下。
在酒场上我们常常可以听到冠冕堂皇的一句话:”以茶代酒”.不喝酒的人,既推托了酒,又表现得雅,还不失为礼.这个成语来自三国东吴的末代国王孙皓.
孙权死后,传位于子孙亮,后宫廷政变,孙亮之兄孙休上了台。孙休临终时,遗诏自己的儿子做接班人,让丞相濮阳兴和左将军张布“顾命”，辅佐幼主。”你办事,我放心”.
哪知尸骨未寒,这二位却没有”按既定方针办”,嫌孙休儿子太小，改立了23岁的“长君”孙皓，他是孙休的侄子,废太子孙和的儿子.
孙皓不知感恩戴德,上台不到3个月就要了这两个“顾命”的命，因为，他听说这二位见他性情粗暴又好酒色，流露出了一些后悔立他为君的意思。.
其实一点不错,这孙皓就是一个好酒之徒,经常摆酒设宴,群臣作陪.他的酒宴,一整就是一天,而且有一个规矩:每个人以七升为限,不管你会不会喝,不管你能不能喝,甚至不管这酒是不是进了肚子,七升酒是必须见底的.
如果按照现在的度量衡,一升酒有二斤,那就是14斤了,白水也会喝爆肚皮的.可是陈寿的&三国志&是这麽记载的,我这里照抄无误.
群臣中有一个人叫韦曜,酒量只有二升,真难为他了.就算他的嘴是个大漏勺,也漏不掉这麽多啊.孙皓是个暴君,说一不二,动辄杀人,但是对韦曜却格外照顾,看着他喝不动了,就告诉人悄悄给他换上茶,
韦曜心领神会,故意高举酒杯,”干了干了!”咋呼一气,其实是心里偷着乐..
这韦曜是何人?他原来是孙皓的父亲南阳王孙和的老师,也就是太傅.”一日为师,终身为父”,所以地位相当特殊.而且当时韦曜正奉命写孙河的回忆录,孙皓还指望着他在里面美言自己几句呢,当然也不想看他一个人喝不下酒搅了大家的兴,就偷偷使出这”以茶代酒”的一招.
可是这韦曜有点不识相,登鼻子上脸,得便宜卖乖,竟要批评孙皓,说他在酒席上总是”令侍臣嘲谑公卿，以为笑乐”,这样“外相毁伤，内长尤恨”.回忆录里还胆敢揭露一些孙皓见不得人的丑事.孙皓终于被惹火了,公元273年,把韦曜投入大狱,不久杀了头.
这样一个暴虐的君主,当然不能治好国.280年,吴国为西晋所灭,孙皓也做了俘虏,被遣送到了洛阳，受封的爵位是“归命侯”，比早先被俘的蜀王阿斗的爵位”安乐公”还要低！这个残暴无能的家伙苟延残喘了四年,病故洛阳,时年42岁.
孙皓可以说是以酒误国,遗臭万年了,没想到还留下了一个”以茶代酒”的典故.
不过,在酒场上找替代物,算不上什麽登大雅之堂的事.不会喝的,请学;不能喝的,请练;不想喝的,请走.如果你非要”以茶代酒”,我劝你学学蒋公介石,把茶倒掉,”以水代茶”.
在中国历史的长河中,因酒而亡国的事件屡见不鲜,南陈王朝的末代皇帝陈后主就又是一例.
陈后主名叔宝,是个典型的不懂国事,只知饮酒作乐的君主.按说他是个文人,嗜好读书稽古右文，喜欢舞文弄墨,填词作曲,还有点文采,如果老老实实当个学者,以酒助兴,说不定文坛也留得个美名.可是老天误打误着,让他做了皇帝,他根本不是那块料,大好的南陈江山,断送于他手.
他的好酒,可以说带点雅兴.喝酒时,一定要赋五言诗,你唱他和,有领有随,迟则罚酒,不分君臣.我这里抄一首他的如下:
“独酌谣,独酌且独谣.
一酌岂陶暑,二酌断风飙.
三酌意不畅,四酌情无聊.
五酌孟易覆,六酌欢欲调.
七酌累心去,八酌高志超.
九酌忘物我,十酌忘凌霄.
凌霄异羽翼,任致得飘飘.
宁学世人醉,安见王子乔.
独酌谣,独酌起中霄.
聚集在陈叔宝身边的,以官拜至宰相的江总和尚书孔范的为首，也都是好学能文，不理政事的文人骚客,甚至还有十几个才色兼备的“女学士”，通函墨，懂诗书。他们把写的诗配成曲子,找了一千个宫女演唱,乐此不疲,通宵达旦，其中最有名的一首，是陈后主写的“玉树后庭花”.
就在这时候,北方得到统一,建立隋朝,杨坚称帝.经过养精蓄锐,秣兵励马,隋朝集五十一万大军,兵分八路,乘几千艘黄龙大船沿长江东下,讨伐南陈.
此时,陈后主和文人,宠妃们正喝的七颠八倒,不醒人事,前方星夜赶路传来的急报,他连拆都没拆,就顺手扔到了床底下.谈笑之后,又照样较歌女奏乐,接着喝起来.
因饮酒,亡了国.因瘾酒,亡了国.
隋朝的军队白万雄师过大江