怎么才能做好肉皮冻啊?(如何做的透明些呢,就象街上卖的一样干净透明?)
原料：肉皮500克
（青豆、胡萝卜、花生）可要可不要
调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项：煮肉皮要用小火煮。
其他答案（共10个回答）
原料：无油膘猪肉皮一斤，大料一颗，姜一小块，生抽少许，盐，鸡精少许，市售速冻青豆三匙。
做法：先将肉皮入开水汆烫，去腥膻，拔残毛，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入前三种原料炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入青豆略煮后离火。将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤合内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。
注：煮汤汁时可依个人口味调整佐料，亦可加入各种菜料如土豆。胡萝卜，扁豆等。也可将所有固体原料捞出，只食清冻。
（1）其实我最拿手的当数做肉皮冻了，把肉皮洗净略煮，捞出切碎，越碎越好，然后放入高压锅内加入盐，糖，鸡精，桂皮，八角，葱，姜，蒜，放在火上压到肉皮几乎化尽为止，稍凉，用纱布滤去佐料渣质，倒入干净的器皿，放入冰箱，过上几个小时，美味的肉皮冻就做成了。为了造型好看，还是汤汁的时候，可注入吃果冻留下来的各种形状的小模子里，吃的时候，小心的把它们挤在盘子里，摆好，就成了漂亮的布丁肉皮冻。
（2）肉皮冻还有一个副产品，那就是灌汤包。
1）、猪皮洗净后，放入滚水中快速过一下水，取出再用冷水冲一下。
2）、锅中加水，放入猪皮，花椒、八角、葱、姜（这四样用一布袋装起更好），锅开后煮30分钟。
3）、捞出猪皮，切成碎粒，放入锅中，加适量盐
4）、取出布袋，关火，倒出猪皮及汁在一容器中。冷却。冷　后放入水箱。
5）、吃时，取出切小块。用蒜泥、醋及香油调味。
原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要；调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程：
（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项：煮肉皮要用小火煮。
一、把肉皮洗净略煮，捞出切碎，越碎越好，然后放入高压锅内加入盐，糖，鸡精，桂皮，八角，葱，姜，蒜，放在火上压到肉皮几乎化尽为止，稍凉，用纱布滤去佐料渣质，倒入干净的器皿，放入冰箱，过上几个小时，美味的肉皮冻就做成了。为了造型好看，我乘它还是汤汁的时候，小心的注入吃果冻留下来的各种形状的小模子里，吃的时候，小心的把它们挤在盘子里，摆好，就成了漂亮的布丁肉皮冻。
1、猪皮洗净后，放入滚水中快速过一下水，取出再用冷水冲一下。
2、锅中加水，放入猪皮，花椒、八角、葱、姜（这四样用一布袋装起更好），锅开后煮30分钟。
3、捞出猪皮，切成碎粒，放入锅中，加适量盐
4、取出布袋，关火，倒出猪皮及汁在一容器中。冷却。冷　后放入水箱。
5、吃时，取出切小块。用蒜泥、醋及香油调味。
人家卖的那么漂亮是加了东西的,自己是做不到的,只要自己做的好吃就行了!
肉皮刮净大油，除净毛，然后放姜末、葱末、大料、黄酒在清水里煮至八成熟，捞出，水不要，剁成小末（此道工序最麻烦，肉皮末到处乱溅，后来我就用电动搅碎机来搅碎），然后加水适量熬煮，水不要过多，注意不放酱油，加盐和味精，熬有半小时左右吧，盛入小盆中冷却，很快凝结成如水晶般的皮冻，吃时，切下一块，切成薄片，用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油什么的一拌，可爽口了，加些醋更好吃。
肉皮是非常有营养的食物，有些人不吃，其实丢掉很可惜的。除了血脂过高的病人外，都可以吃一些。特别是我们有些老人经常使用电脑，为防止射线对人体的伤害，应注意补充质优量足的蛋白质，含蛋白质多的食品有牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆类、肉皮、蹄筋等。 我自己平时觉得瘦肉太柴，不解馋；肥肉太油腻，不敢多；只有肉皮还可以多吃。这些方法，根本看不到肉皮，在春节时作为冷菜较受欢迎。
一 五彩水晶冻
1．把肉皮用刀刮一下后洗净，放入冷水中煮开，捞出后再冲洗干净，切成小块，换水加入葱姜再煮，汤开后改小火煮二个小时，至肉皮酥烂。
2．把胡萝卜、冬笋切成丁，再准备一些青豆。
3．把肉汤倒入另外的容器中，弃去汤中的肉皮残渣和葱姜。并让其自然冷却。汤中的油会凝结在汤的表面，用小匙把面上的油刮去。
4．再把汤放在火上，放入适量的盐调味。同时把胡萝卜丁、冬笋丁、青豆放入汤中烧至酥，加入味精即可离火。让其自然冷却。
5．把冷却后凝结好的皮冻倒出来切成片即可装盘上桌。
1、肉皮一定要处理干净，否则会有异味。
2、煮的时间一定要足够，汤要浓，否则会冻不起来或者散开。
3、一定要把面上的油刮干净，否则会有油腻感，影响口味。 做得好的皮冻，亮晶晶，呈半透明状，其中还有白色的冬笋、红色的胡萝卜和碧绿的青豆，又好看又好吃，节日里大鱼大肉中，这道菜凉冰冰，滑溜溜，很清口的。有兴趣可以试试。
二、鲜香肉皮冻
原料：无油膘猪肉皮一斤，大料一颗，姜一小块，生抽少许，盐，鸡精少许，市售速冻青豆三匙。
做法：先将肉皮入开水汆烫，去腥膻，拔残毛，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入前三种原料炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入青豆略煮后离火。将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤合内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。
注：煮汤汁时可依个人口味调整佐料，亦可加入各种菜料如土豆。胡萝卜，扁豆等。也可将所有固体原料捞出，只食清冻。
三、汤包、饺子馅等用的皮冻猪肉皮出水：
将冷水和肉皮一同放入锅内，待水开立即捞出肉皮，漓干水份。去毛（放火上燎，或用镊子镊）。将肉皮切丁放于高压锅中压至上汽后十分钟（水量淹过肉皮），然后打开锅盖再熬至肉皮溶化成浆（若无高压锅则用一般的锅熬至肉皮溶化成浆，时间较长）。用细密的捞子将肉浆滤一遍，滤去未溶化的肉皮，浆若不稠，就继续熬至稠止，冷却后放入冰箱成冻即可。用时同肉馅一起搅拌。 无论哪种肉馅若放皮冻，则无需再放猪油或其他油类。
同意楼上的。俺是专业作这个的。凉水加肉皮煮断生。冲凉去油和毛。切成小丝。加葱姜。料酒。蒸出来肯定是水晶透明的。大概大火一个小时就行。正如楼上说的。作好了在加点盐...
酱油、糖等有颜色的一概不能用。肉皮切碎加水小火炖2小时冷却了就是了 。
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；3、把收拾干净的猪皮切成细条；4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；5、把花椒大料装调...
肉皮冻做法原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。（2）将煮透...
猪屁股处肉皮用刀将肉皮刮净,捏去猪毛，削去残留的肥肉膘,洗净后放入清水烧开后捞出肉皮把水倒掉，以去除肉皮中的骚腥味，原锅再放8倍的水，放入葱、姜、花椒用大火烧开...
答: 那些巧克力不含代可可脂呀
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:什么是子宫颈息肉子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或梭形，...
答: li660912同学：您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父母...
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这个不是我熟悉的地区【图文】肉皮冻的做法_肉皮冻的家常做法_肉皮冻怎么做好吃_做法步骤,视频_肉皮冻-美食天下
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“4月8日，多云。
今天的重庆温度忽然就上升了，走在街上，不少人已经开始穿短袖。
据说温度会迅速达到30度。
来吧，夏天总比潮湿阴冷的冬天好，尤其在重庆。
本周事情不算多，仅仅是审片，开会。
下班后想起昨天做的肉皮冻，今天可以吃了。
好吃的QQ肉皮冻，做法很简单，富含胶原蛋白的美容食品。O(∩_∩)O”
肉皮（已去毛）
味极鲜酱油
肉皮冻的做法步骤
1肉皮入锅中，料酒、姜片，开水煮10分钟，打去浮沫，捞出冲洗干净。
2用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，如果残留有猪毛，可以这时用镊子夹掉。
3将刮好的肉皮切成细条备用。
4电压力锅入水，肉皮与水的比例为1:2，调入一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，三分之一调羹醋，适量糖提鲜；葱姜小米椒改刀，与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中，加入适量盐，加压30分钟。
5调料包取出不要，将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中，自然晾凉。
6冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随切随拌。
1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，做出的皮冻才会透明清爽。
2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋，颜色呈棕红色，你也可以不放酱油和醋，做出来的就是白色透明的水晶皮冻。
3、肉皮与水的比例为1:2，口感已经很Q,喜欢口感更紧致一些的，肉皮和水的比例也可以1:1。
4、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒，做成五彩肉皮冻，让肉皮冻看起来更漂亮，也更有营养。
5、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋，糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱，一切随意。
很Q很简单的美容食品——肉皮冻。O(∩_∩)O
使用的厨具：电压力锅、高压锅
肉皮冻的其他做法
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猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块花椒粒、大料瓣知适量。【做法】
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮相关信息关键≯如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
1、将生肉皮放在锅里加水煮15分钟。
2、捞出后用镊子将皮上的毛清理干净。
3、在砧板上将肉皮里边残留的肥油用刀刮干净，注意如果不刮干净煮出来的皮冻不透亮。
4、将肉皮重新洗干净后切成丝。
5、切好的丝放入锅中加适量的水（根据肉皮的量），放盐、姜末、料酒、葱花，花椒大料用布包好放进去。可以放些酱油上色。
6、用大火煮1小时，捞出大料包，冷却后就能食用了。吃时切成一寸左右的长方形薄片，淋上麻油、少许生抽、少许香菜。
现吃现切，一次吃不完可以放入冰箱冷藏。
把肉皮洗净略煮，捞出切碎，越碎越好，然后放入高压锅内加入盐，糖，鸡精，桂皮，八角，葱，姜，蒜，放在火上压到肉皮几乎化尽为止，稍凉，用纱布滤去佐料渣质，倒入干净的器皿，放入冰箱，过上几个小时，美味的肉皮冻就做成了
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
猪肉 透明、味鲜。
原料：肉皮
　配料：你喜欢的任何豆类、蔬菜和精瘦的熟肉制品，以及姜，胡椒粒，香叶，料酒
　　1，肉皮一定要去祛除毛，肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。
　　2，做开水，先把肉皮烫一下。
　　3，放两三片姜，少许胡椒粒和几片香叶在锅底，并倒一勺料酒去腥，重新接两水，放入肉皮，开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了，不然无法凝固。水面要在肉皮3/4位置比较合适。
　　4，把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固，剐去上面的浮油。如果万一没有凝固上，在第7个步骤中，重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉吧，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。
　　5，把肉汤重新加热后，捞出肉皮和香叶，过滤掉残渣和胡椒等东西。
　　6，加入你喜欢的东西。我不喜欢黄豆，所以加入的青豆和胡萝卜丁，还切了火腿。喜欢肉皮的可以把肉皮切碎，加点豆腐干也不错。我是实在不喜欢，就没有加入。
　　7，把已经过滤的汤重新加热，开锅后放入这些材料，加盐调味即可。
　　8，汤凉后，倒入容器。可以在容器内先铺保鲜膜，这样便于取出。
　　9，全部凝固后就好了。
　　10，把这个肉皮冻切好也不容易。买把有锯齿而且很快的刀子切就容易了。
　　11，我喜欢在醋里倒少许生抽，再放入蒜末、姜末做蘸料那么蘸着吃。是道冬天的下酒小菜哈。肉冻随爽口，但是味浓香，喝点虽清凉但暖味的白酒，粉不错的搭配哦。
肉皮冻的做法
肉皮刮净大油，除净毛，然后放姜末、葱末、大料、黄酒在清水里煮至八成熟，捞出，水不要，剁成小末（此道工序最麻烦，肉皮末到处乱溅，后来我就用电动搅碎机来搅碎），然后加水适量熬煮，水不要过多，注意不放酱油，加盐和味精，熬有半小时左右吧，盛入小盆中冷却，很快凝结成如水晶般的皮冻，吃时，切下一块，切成薄片，用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油什么的一拌，可爽口了，加些醋更好吃。
原因1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；2、煮的时间不够；3、水放的太多。
不是没熬出冻来，是要把煮好的肉皮汤放凉以后才能成为冻的。不要着急慢慢地等一天你就会吃到美味的肉皮冻了。
放冷藏里，可以直接吃，不要加热，加热后就没有第一遍好吃了，但是如果放的时间比较长的话，建议在加热一遍，一般在现在的天气，俩天左右拿出来吃，还是没问题的。【竭诚为...
他们说了很多了，我说几个关键点吧肉皮最好买大一点的，刮起来方便，焯水（时间不要太长，太长了肉皮煮烂了不好刮，如果你觉得肉皮卷起来了不方便挂，可以用筷子串起来，弄...
酱油、糖等有颜色的一概不能用。肉皮切碎加水小火炖2小时冷却了就是了 。
答: 我天天鸡汤 猪蹄黄豆 花生猪蹄 猪蹄通草 什么通草鲫鱼都吃了没效果 也不见多奶 电动的吸奶器买了简直浪费，才用了一次而已，十几二十分钟才吸的这点出来
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:什么是子宫颈息肉子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或梭形，...
答: li660912同学：您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父母...
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这个不是我熟悉的地区肉皮冻的做法_肉皮冻的做法大全_肉皮冻的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 肉皮冻作者：食材用料 水1500克 盐10克肉皮冻的做法1.肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可，取出凉凉2.取出凉凉的肉皮里面刮去油脂，外面拔掉猪毛，刮去表皮的脏东西3.切成小块或长条备用4.用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明了就可以了5.加入没过肉皮两倍的水，加入蚝油、料酒、盐，还可以加入胡椒粉、花椒粉，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。6.熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。喜欢吃没有肉皮的肉皮冻的话，可以把汤和肉皮分开模具凉凉。待凉透7.待肉皮凉透了，取出即可8.切成薄片长条均可，浇上自己喜欢的汤汁，尽情享受吧小贴士熬制肉皮冻需要时间，火不要大，保持开锅状态，把肉皮里的胶原蛋白充分熬出来，这样的肉皮冻弹性好，口感好。肉皮冻的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<猪皮冻怎么做好吃 这样做味道棒
　　猪皮冻味道鲜美营养丰富，是人们日常生活中常见的一种美味，很多人喜爱在家自制美味的猪皮冻，那么大家知道猪皮冻吗?呢?下面小编就为大家介绍一下猪皮冻的做法大全吧。
　　猪皮冻怎么做好吃呢?不同的做法味道不一，一下是小编认为比较美味的几种做法，希望大家在补充营养的同时得到美味。
　　水晶猪皮冻
　　蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
　　1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。
　　2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，(不喜欢这个味道的，可不放)加水超过猪皮在锅里高度的两倍。
　　3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。
　　4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好。
　　猪皮冻
　　猪皮，水，盐，酱油，醋，葱，姜。
　　1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至能用筷子轻易穿过，捞出猪皮把上面的肥膘刮干净。
　　2、然后把猪皮切成丝再放入锅里煮，水与猪皮的比例是3 ：1。
　　3、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀，放入容器内冷却成型。
　　4、切块，加酱油、醋拌匀，再把葱姜洒在上面就ok了。
　　猪皮冻
　　猪肉皮，胡萝卜，姜。
　　1、猪肉皮+姜块放锅里煮到肉皮能用筷子夹断，然后用搅拌机打碎，待用。煮了肉皮的水留用，姜片取出来不要了。
　　2、胡萝卜切块，用搅拌机打碎，待用。
　　3、将碎肉皮和碎胡萝卜倒进煮过肉皮的汤里继续煮。
　　4、汤汁浓缩后，用滤网过滤出胶质，(滤出来的猪皮渣和胡罗卜渣是包饺子馅的好配料，别扔了)将胶质入容器，进冰箱冷藏。
　　5、胶质成果冻形态，取出切片，装盘即可。
　　什锦猪皮冻
　　猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。
　　1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。
　　2、另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。
　　3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。
　　4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
　　5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。
　　6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。
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